អាហារមុខងារ៖ និយមន័យ អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់

ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អាហារមុខងារបានទទួលការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរង្វង់សុខភាព និងសុខុមាលភាព។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា nutraceuticals អាហារមុខងារមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ វាអាចការពារជំងឺ ការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម និងជំរុញការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវ។

អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលនិយមន័យ អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់សក្តានុពលនៃអាហារមុខងារ។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តើអ្វីទៅជាអាហារមុខងារ?

អាហារមុខងារគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដែលលើសពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ប្រភេទខ្លះមានសារធាតុបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើនសុខភាព។

គំនិតនេះមានប្រភពដើមនៅប្រទេសជប៉ុនក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 នៅពេលដែលទីភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាលបានចាប់ផ្តើមអនុម័តអាហារដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងការកែលម្អសុខភាពប្រជាជនទូទៅ។

ឧទាហរណ៍ខ្លះរួមមានអាហារដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូបាយអូទិក ឬជាតិសរសៃ។ គ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមុខងារផងដែរ។

ឧទាហរណ៍ ស្រូវអូតមានជាតិសរសៃមួយប្រភេទហៅថា beta-glucan ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយការរលាក បង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ផ្លែឈើ និងបន្លែសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលជួយការពារជំងឺ។

សេចក្តីសង្ខេប: អាហារមុខងារគឺជាអាហារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពលើសពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ផ្លែឈើ និងបន្លែ ប្រភេទនេះក៏រួមបញ្ចូលអាហារដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូបាយអូទិក និងជាតិសរសៃផងដែរ។

ឧទាហរណ៍នៃអាហារមុខងារ

អាហារមុខងារជាទូទៅត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ធម្មតា និងកែប្រែ។

អាហារធម្មតាគឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ អាហារទាំងមូលដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងខ្លាញ់ល្អសម្រាប់បេះដូង។

ទន្ទឹមនឹងនេះ អាហារដែលបានកែប្រែត្រូវបានពង្រឹងដោយគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ដូចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូបាយអូទិក ឬជាតិសរសៃ ដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់អាហារ។

នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃអាហារមុខងារធម្មតា៖

• ផ្លែឈើ: ផ្លែប៊ឺរី គីវី ផ្លែពែរ ផ្លែប៉ែស ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូច ផ្លែចេក
• បន្លែ: ប្រូខូលី ផ្កាខាត់ណាខៀវ ខាត់ណា សាឡាត់ ត្រសក់
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ: អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ pistachio គ្រាប់ macadamia គ្រាប់ Brazil
• គ្រាប់: គ្រាប់ chia គ្រាប់ flax គ្រាប់ hemp គ្រាប់ល្ពៅ
• ** legumes:** សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកសៀង សណ្តែក navy សណ្តែកបាយ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល: ស្រូវអូត ស្រូវបាឡេ ស្រូវ buckwheat អង្ករសំរូប couscous
• អាហារសមុទ្រ: ត្រីសាល់ម៉ុន ត្រីសាឌីន ត្រី anchovy ត្រី mackerel ត្រី cod
• អាហារ fermented: tempeh kombucha kimchi kefir sauerkraut
• ឱសថ និងគ្រឿងទេស: រមៀត ឈើអែម ខ្ញី ម្ទេស
• ភេសជ្ជៈ: កាហ្វេ តែបៃតង តែខ្មៅ

នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃអាហារមុខងារដែលបានកែប្រែ៖

• ទឹកផ្លែឈើដែលបានពង្រឹង
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានពង្រឹង ដូចជាទឹកដោះគោ និងយ៉ាអួ
• ជម្រើសទឹកដោះគោដែលបានពង្រឹង ដូចជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន អង្ករ ដូង និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានពង្រឹង ដូចជានំប៉័ង និងប៉ាស្តា
• ធញ្ញជាតិ និង granola ដែលបានពង្រឹង
• ស៊ុតដែលបានពង្រឹង

សេចក្តីសង្ខេប: អាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និង legumes ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមុខងារ រួមជាមួយនឹងអាហារដែលបានពង្រឹងដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ស៊ុត និងធញ្ញជាតិ។

ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារគ្មានជាតិ Lactose: អាហារដែលគួរញ៉ាំ និងចៀសវាង

អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលនៃអាហារមុខងារ

អាហារមុខងារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលជាច្រើន។

អាហារមុខងារអាចការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម

អាហារមុខងារជាធម្មតាមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗខ្ពស់ រួមទាំងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ល្អ និងជាតិសរសៃ។

ការបំពេញរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារមុខងារចម្រុះ ⁠— រួមទាំងអាហារធម្មតា និងអាហារដែលបានពង្រឹង ⁠— អាចជួយធានាថាអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកត្រូវការ និងការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម។

តាមពិត ចាប់តាំងពីការណែនាំអាហារដែលបានពង្រឹង អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។

ឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីម្សៅស្រូវសាលីដែលបានពង្រឹងជាតិដែកត្រូវបានណែនាំនៅហ្ស៊កដានី អត្រាភាពស្លេកស្លាំងដោយសារកង្វះជាតិដែកក្នុងចំណោមកុមារត្រូវបានកាត់បន្ថយជិតពាក់កណ្តាល។

ការពង្រឹងក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតដែលបណ្តាលមកពីការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម រួមទាំង rickets, goiter និងពិការភាពពីកំណើត។

អាហារមុខងារអាចការពារជំងឺ

អាហារមុខងារផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលអាចជួយការពារជំងឺ។

ជាច្រើនសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ម៉ូលេគុលទាំងនេះជួយបន្សាបសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលគេស្គាល់ថាជា free radicals ជួយការពារការខូចខាតកោសិកា និងលក្ខខណ្ឌរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អាហារមុខងារមួយចំនួនក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ខ្ពស់ផងដែរ ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ល្អដែលបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយការរលាក បង្កើនមុខងារខួរក្បាល និងជំរុញសុខភាពបេះដូង។

ប្រភេទផ្សេងទៀតសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលអាចជំរុញការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ និងការពារលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ភាពធាត់ ជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ជាតិសរសៃក៏អាចជួយការពារជំងឺរំលាយអាហារ រួមទាំង diverticulitis, ដំបៅក្រពះ, hemorrhoids និងអាស៊ីត reflux ។

ការអានដែលបានណែនាំ: ផែនការរបបអាហារ Keto បួស៖ អត្ថប្រយោជន៍ ហានិភ័យ អាហារ និងគំនិតអាហារ

អាហារមុខងារអាចជំរុញការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវ

សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវចំពោះទារក និងកុមារ។

ការទទួលទានអាហារមុខងារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ អាចជួយធានាថា តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានបំពេញ។ លើសពីនេះ វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ដែលសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។

ឧទាហរណ៍ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅ ត្រូវបានពង្រឹងជាញឹកញាប់ដោយវីតាមីន B ដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទារក។

កម្រិតអាស៊ីតហ្វូលិកទាបអាចបង្កើនហានិភ័យនៃពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល ខួរឆ្អឹងខ្នង ឬឆ្អឹងខ្នង។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថា ការបង្កើនការទទួលទានអាស៊ីតហ្វូលិកអាចកាត់បន្ថយអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទបាន 50-70% ។

សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារមុខងារក៏ដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ជាតិដែក ស័ង្កសី កាល់ស្យូម និងវីតាមីន B12 ។

សេចក្តីសង្ខេប: អាហារមុខងារអាចជួយការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម ការពារជំងឺ និងជំរុញការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវ។

ការប្រើប្រាស់អាហារមុខងារ

របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពគួរតែសម្បូរទៅដោយអាហារមុខងារចម្រុះ រួមទាំងអាហារទាំងមូលដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និង legumes ។

អាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់អ្នកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលវាត្រូវការប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទ្រទ្រង់សុខភាពទូទៅទៀតផង។

អាហារមុខងារដែលបានកែប្រែ និងពង្រឹងក៏អាចចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពផងដែរ។ ពួកវាអាចជួយបំពេញចន្លោះប្រហោងណាមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹម ក៏ដូចជាបង្កើនសុខភាពដោយបង្កើនការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ល្អសម្រាប់បេះដូង ឬប្រូបាយអូទិក។

សេចក្តីសង្ខេប: អាហារមុខងារអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ បំពេញចន្លោះប្រហោងណាមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក និងទ្រទ្រង់សុខភាពទូទៅ។

ការអានដែលបានណែនាំ: បញ្ជីទិញទំនិញ Vegan សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង | អាហាររុក្ខជាតិសំខាន់ៗ

សេចក្តីសង្ខេប

អាហារមុខងារគឺជាប្រភេទអាហារដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន។

ពួកវាអាចមិនត្រឹមតែការពារការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារជំងឺ និងជំរុញការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍បានត្រឹមត្រូវទៀតផង។

បន្ថែមពីលើការទទួលទានអាហារទាំងមូលដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលអាហារដែលបានពង្រឹងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីបំពេញចន្លោះប្រហោងអាហារូបត្ថម្ភណាមួយ និងទ្រទ្រង់សុខភាពឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។