រួមជាមួយគ្លុយកូស ហ្វ្រូតូសគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ពីរនៃជាតិស្ករបន្ថែម។
អ្នកជំនាញសុខភាពមួយចំនួនជឿថា ហ្វ្រូតូសគឺអាក្រក់ជាងគេក្នុងចំណោមពីរនេះ យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលដែលទទួលទានច្រើនពេក។
តើការព្រួយបារម្ភទាំងនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រដែរឬទេ? អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលភស្តុតាង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗតើហ្វ្រូតូសជាអ្វី?
ហ្វ្រូតូសគឺជាប្រភេទស្ករធម្មតាដែលបង្កើតបាន 50% នៃជាតិស្ករក្នុងតុ (ស៊ូក្រូស)។
ស្ករក្នុងតុក៏មានផ្ទុកគ្លុយកូសផងដែរ ដែលជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់កោសិកានៃរាងកាយរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហ្វ្រូតូសត្រូវតែបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសដោយថ្លើម មុនពេលវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។
វាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុផ្អែមដែលមានជាតិស្ករផ្សេងៗដូចជា ស៊ីរ៉ូពោតដែលមានហ្វ្រូតូសខ្ពស់ និងស៊ីរ៉ូអាហ្គាវ។ ប្រសិនបើផលិតផលមួយរាយបញ្ជីជាតិស្ករបន្ថែមជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយរបស់វា អ្នកអាចប្រាកដថាវាមានជាតិហ្វ្រូតូសខ្ពស់។ សមាគមបេះដូងអាមេរិកណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមមិនលើសពី 5 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់ស្ត្រី និង 9 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់បុរស។
មុនពេលការផលិតស្ករចម្រាញ់ទ្រង់ទ្រាយធំ មនុស្សកម្រទទួលទានវាច្រើនណាស់។ ខណៈពេលដែលផ្លែឈើ និងបន្លែផ្អែមមួយចំនួនមានផ្ទុកហ្វ្រូតូស ពួកវាផ្តល់បរិមាណទាប។
មនុស្សមួយចំនួនមិនស្រូបយកហ្វ្រូតូសទាំងអស់ដែលពួកគេញ៉ាំនោះទេ។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការស្រូបយកហ្វ្រូតូសមិនបានល្អ ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយឧស្ម័នច្រើនពេក និងភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ។
ចំពោះអ្នកដែលមានការស្រូបយកហ្វ្រូតូសមិនបានល្អ ហ្វ្រូតូសដើរតួជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាច fermentation បាន ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា FODMAP។
មិនដូចគ្លុយកូសទេ ហ្វ្រូតូសបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញសុខភាពមួយចំនួនណែនាំហ្វ្រូតូសជាសារធាតុផ្អែម “សុវត្ថិភាព” សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផ្សេងទៀតព្រួយបារម្ភថាការទទួលទានហ្វ្រូតូសច្រើនពេកអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺមេតាបូលីសជាច្រើន។ ការព្រួយបារម្ភទាំងនេះត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងជំពូកបន្ទាប់។
សេចក្តីសង្ខេប: ហ្វ្រូតូសគឺជាប្រភេទស្ករដែលបង្កើតបានប្រហែល 50% នៃជាតិស្ករក្នុងតុ និងស៊ីរ៉ូពោតដែលមានហ្វ្រូតូសខ្ពស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រព្រួយបារម្ភថាការទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមេតាបូលីស។
ហេតុអ្វីបានជាហ្វ្រូតូសមិនល្អសម្រាប់អ្នក?
គ្លុយកូស និងហ្វ្រូតូសត្រូវបានរំលាយខុសគ្នាខ្លាំងដោយរាងកាយ។
ខណៈពេលដែលកោសិកាគ្រប់រូបនៅក្នុងរាងកាយអាចប្រើប្រាស់គ្លុយកូសបាន ថ្លើមគឺជាសរីរាង្គតែមួយគត់ដែលអាចរំលាយហ្វ្រូតូសក្នុងបរិមាណច្រើន។
នៅពេលដែលមនុស្សញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងហ្វ្រូតូសខ្ពស់ ថ្លើមនឹងផ្ទុកលើសទម្ងន់ ហើយចាប់ផ្តើមបំប្លែងហ្វ្រូតូសទៅជាខ្លាញ់។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថាការទទួលទានហ្វ្រូតូសច្រើនពេកអាចជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ទាំងនេះរួមមានភាពធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី II ជំងឺបេះដូង និងសូម្បីតែមហារីក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងរបស់មនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ អ្នកស្រាវជ្រាវជជែកវែកញែកអំពីវិសាលភាពដែលហ្វ្រូតូសរួមចំណែកដល់ជំងឺទាំងនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកជំនាញសុខភាពជាច្រើនបានអះអាងថាការទទួលទានហ្វ្រូតូសច្រើនពេកគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមេតាបូលីស។
ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃហ្វ្រូតូសលើស
ខណៈពេលដែលហ្វ្រូតូសច្រើនពេកគឺពិតជាមិនល្អសម្រាប់សុខភាព ផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វាគឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានភស្តុតាងជាច្រើនដែលបង្ហាញពីការព្រួយបារម្ភ។
ការញ៉ាំហ្វ្រូតូសច្រើនក្នុងទម្រង់ជាជាតិស្ករបន្ថែមអាច៖
- ធ្វើឱ្យសមាសភាពនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមរបស់អ្នកចុះខ្សោយ។ ហ្វ្រូតូសអាចបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល VLDL ដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅជុំវិញសរីរាង្គ និងអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺបេះដូង។
- បង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាម ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
- បណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម ដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមែនបណ្តាលមកពីគ្រឿងស្រវឹង។
- បណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលអាចនាំឱ្យកើតភាពធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី II ។
- ហ្វ្រូតូសមិនទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារច្រើនដូចគ្លុយកូសទេ។ ជាលទ្ធផល វាអាចជំរុញឱ្យញ៉ាំច្រើនពេក។
- ការទទួលទានហ្វ្រូតូសច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹង leptin រំខានដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ និងរួមចំណែកដល់ភាពធាត់។
ចំណាំថាទាំងអស់នេះមិនទាន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ហួសពីការសង្ស័យនៅក្នុងការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងនៅតែមាន ហើយការសិក្សាបន្ថែមទៀតនឹងបង្ហាញរូបភាពច្បាស់លាស់ជាងមុនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំ និងទសវត្សរ៍ខាងមុខ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការទទួលទានហ្វ្រូតូសខ្ពស់អាចរួមចំណែកដល់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃចំពោះមនុស្ស។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកឃ្មុំ Agave: ជាតិផ្អែមដែលអាក្រក់ជាងស្ករទៅទៀត?
ហ្វ្រូតូសពីជាតិស្ករបន្ថែមគឺមិនល្អសម្រាប់អ្នក ផ្លែឈើមិនមែនទេ។
វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាទាំងអស់នេះមិនអនុវត្តចំពោះផ្លែឈើទាំងមូលនោះទេ។
ផ្លែឈើមិនមែនគ្រាន់តែជាថង់ទឹកនៃហ្វ្រូតូសនោះទេ ពួកវាជាអាហារពិតដែលមានដង់ស៊ីតេកាឡូរីទាប និងជាតិសរសៃច្រើន។
ពួកវាពិបាកនឹងញ៉ាំច្រើនពេក ហើយអ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំក្នុងបរិមាណច្រើនណាស់ដើម្បីឈានដល់កម្រិតហ្វ្រូតូសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ជាទូទៅ ផ្លែឈើគឺជាប្រភពហ្វ្រូតូសតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហារបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករបន្ថែម។
ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃហ្វ្រូតូសអនុវត្តចំពោះរបបអាហារបែបលោកខាងលិចដែលផ្តល់កាឡូរីលើស និងជាតិស្ករបន្ថែម។ វាមិនអនុវត្តចំពោះជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែនោះទេ។
