នំប៉័ង Ezekiel មានសុខភាពល្អដូចនំប៉័ងដទៃទៀតដែរ។
វាជាប្រភេទនំប៉័ងដែលដុះពន្លក ផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះជាច្រើនប្រភេទ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំប៉័ងស ដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ នំប៉័ង Ezekiel សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃល្អចំពោះសុខភាព។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗប៉ុន្តែតើវាមានសុខភាពល្អដូចដែលអ្នកទីផ្សារអះអាងមែនទេ? អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ។
តើនំប៉័ង Ezekiel គឺជាអ្វី?
នំប៉័ង Ezekiel មានលក្ខណៈខុសប្លែកពីគេដោយសារហេតុផលជាច្រើន។
ខណៈពេលដែលនំប៉័ងភាគច្រើនមានជាតិស្ករបន្ថែម នំប៉័ង Ezekiel គ្មានជាតិស្ករទាល់តែសោះ។
វាក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិសរីរាង្គដែលដុះពន្លកផងដែរ។ ដំណើរការបណ្ដុះពន្លកផ្លាស់ប្ដូរសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិយ៉ាងសំខាន់។
ផ្ទុយពីនំប៉័ងពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើន ដែលមានជាចម្បងពីស្រូវសាលីចម្រាញ់ ឬស្រូវសាលីកិនម៉ត់ នំប៉័ង Ezekiel មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះជាច្រើនប្រភេទ៖
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ៤ ប្រភេទ: ស្រូវសាលី ស្រូវសាឡី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវស្ពែល
- គ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះ ២ ប្រភេទ: សណ្ដែកសៀង និងសណ្ដែកសៀង
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យដុះពន្លក មុនពេលពួកវាត្រូវបានកែច្នៃ លាយបញ្ចូលគ្នា និងដុតនំដើម្បីផលិតផលិតផលចុងក្រោយ។
ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវស្ពែល សុទ្ធតែមានជាតិ Gluten ដូច្នេះនំប៉័ង Ezekiel មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬការមិនអត់ឱនជាតិ Gluten នោះទេ។
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ង Ezekiel ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ ស្រូវស្ពែល ស្រូវសាឡី សណ្ដែកសៀង និងសណ្ដែកសៀងដែលដុះពន្លក។ វាត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងនំប៉័ងសធម្មតា។
តើការបណ្ដុះពន្លកធ្វើអ្វីខ្លះ?
ទោះបីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី ឬពោតមើលទៅសាមញ្ញពីខាងក្រៅក៏ដោយ ក៏ពួកវាមានយន្តការម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំង។
មានហ្សែន ប្រូតេអ៊ីន និងអង់ស៊ីមដែលអាចបំប្លែងគ្រាប់តូចមួយទៅជារុក្ខជាតិទាំងមូល។
នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទទួលបានសញ្ញាត្រឹមត្រូវ ដំណើរការជីវគីមីដ៏ស្មុគស្មាញមួយចាប់ផ្ដើម។
គ្រាប់ពូជចាប់ផ្ដើមដុះពន្លក បំបែកសំបក ហើយបញ្ជូនពន្លកឡើងទៅលើអាកាស និងឫសចូលទៅក្នុងដី។ ជាមួយនឹងទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងដី វានឹងប្រែទៅជារុក្ខជាតិនៅទីបំផុត។
គ្រាប់ពូជដែលដុះពន្លកគឺនៅចន្លោះគ្រាប់ពូជ និងរុក្ខជាតិពេញវ័យ។
ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលអ្នកត្រូវចងចាំ៖ គ្រាប់ពូជមិនដុះពន្លកទេ លុះត្រាតែលក្ខខណ្ឌអំណោយផល។
ដោយការផ្ដល់សញ្ញាត្រឹមត្រូវដល់គ្រាប់ពូជ ជាចម្បងការផ្ដល់ជាតិទឹក (ទឹក) និងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ វានឹងចាប់ផ្ដើមដុះពន្លក។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះមានសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម
មានរឿងសំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវចងចាំ៖ សារពាង្គកាយភាគច្រើនមិនចង់ត្រូវបានគេស៊ីនោះទេ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។
ដើម្បីឱ្យហ្សែនរបស់ពួកវាទៅជំនាន់ក្រោយ ពួកវាត្រូវតែរស់រានមានជីវិត។
រុក្ខជាតិភាគច្រើនផលិតសារធាតុគីមីដើម្បីទប់ស្កាត់សត្វមិនឱ្យស៊ីពួកវា។ មួយចំនួននៃសារធាតុទាំងនេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។
សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាសារធាតុដែលអាចរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងរារាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។
ឧទាហរណ៍មួយគឺសណ្ដែកសៀង។ ដោយសារតែសារធាតុទប់ស្កាត់អង់ស៊ីម ពួកវាមានជាតិពុលនៅពេលឆៅ។
ទោះបីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះភាគច្រើនអាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពីចម្អិនក៏ដោយ ការចម្អិនមិនលុបបំបាត់សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នោះទេ។
ប្រជាជនដែលមិនមែនជាឧស្សាហកម្មជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោកបានបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយគ្មានបញ្ហា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើននៃពួកវាបានប្រើវិធីសាស្រ្តរៀបចំបែបប្រពៃណីដូចជាការត្រាំ ការបណ្ដុះពន្លក ការផ្អាប់ និងការចម្អិន ដើម្បីកាត់បន្ថយចំនួនសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងសំខាន់។
ខណៈពេលដែលសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពចំពោះមនុស្សភាគច្រើនទេ ពួកវាអាចរួមចំណែកដល់កង្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចំពោះអ្នកដែលពឹងផ្អែកលើគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាអាហារចម្បង។
សូមចងចាំផងដែរថាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមមិនចាំបាច់មិនល្អចំពោះសុខភាពនោះទេ។ អាស៊ីត Phytic ឧទាហរណ៍ គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លាដែលរួមចំណែកដល់ផលប៉ះពាល់ល្អចំពោះសុខភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាសារធាតុដែលអាចរារាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។
តើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លកមានសុខភាពល្អជាងឬ?
ការបណ្ដុះពន្លក ដូចជាការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងទឹក និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាដុះពន្លក បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មជីវគីមីមួយចំនួននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនេះមានពីរយ៉ាង៖
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានសុខភាពល្អ ១៤ មុខ (រួមទាំងជម្រើសគ្មានជាតិ Gluten)
- ការបណ្ដុះពន្លកបង្កើនចំនួនសារធាតុចិញ្ចឹមល្អចំពោះសុខភាព។
- ការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយចំនួនសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។
តើការបណ្ដុះពន្លកបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមដោយរបៀបណា?
ដោយសារតែដំណើរការបណ្ដុះពន្លក នំប៉័ង Ezekiel អាចមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនច្រើនជាង។
ការសិក្សាបង្ហាញថាការបណ្ដុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិបង្កើនមាតិកា lysine របស់ពួកវា។
Lysine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលរុក្ខជាតិជាច្រើនមានក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ការបង្កើនកម្រិតរបស់វាតាមរយៈការបណ្ដុះពន្លកបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជយ៉ាងខ្លាំង។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ការរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី ស្រូវសាឡី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវស្ពែល) ជាមួយគ្រាប់សណ្ដែកបណ្ដុះ (សណ្ដែកសៀង និងសណ្ដែកសៀង) អាចធ្វើឱ្យគុណភាពប្រូតេអ៊ីនប្រសើរឡើងបន្តិច។
ការសិក្សាក៏បង្ហាញផងដែរថាការបណ្ដុះស្រូវសាលីអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងសំខាន់នៃជាតិសរសៃរលាយ ហ្វូឡាត វីតាមីន C វីតាមីន E និងបេតាការ៉ូទីន។
ការបណ្ដុះពន្លកក៏បំបែកម្សៅមួយផ្នែកផងដែរ ដោយសារតែគ្រាប់ពូជប្រើប្រាស់ថាមពលនៅក្នុងម្សៅដើម្បីជំរុញដំណើរការបណ្ដុះពន្លក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លកមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងបន្តិច។
ដោយការបណ្ដុះគ្រាប់ពូជ នំប៉័ង Ezekiel គួរតែមានជីវជាតិច្រើនជាងនំប៉័ងប្រភេទផ្សេងទៀតភាគច្រើន។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការបណ្ដុះពន្លកបង្កើនកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹម និងភាពអាចរកបាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។
តើការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដោយរបៀបណា?
គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លកក៏មានបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាបជាងផងដែរ ដែលជាសារធាតុដែលរារាំងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ៖
- អាស៊ីត Phytic គឺជាសារធាតុមួយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។ វាអាចចងសារធាតុរ៉ែដូចជាស័ង្កសី កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិដែក ហើយរារាំងពួកវាពីការស្រូបយក។ ការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយអាស៊ីត phytic បន្តិចបន្តួច។
- សារធាតុទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមក៏មាននៅក្នុងគ្រាប់ពូជផងដែរ។ ពួកវាការពារពួកវាពីការដុះពន្លកដោយឯកឯង ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពួកវាពិបាកចូលទៅដល់ផងដែរ។ ការបណ្ដុះពន្លកធ្វើឱ្យពួកវាមួយចំនួនអសកម្ម។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការបណ្ដុះពន្លកគឺថាវាកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិ Gluten ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមនុស្សជាច្រើនមិនអត់ឱន ហើយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលី ស្រូវស្ពែល ស្រូវរ៉ៃ និងស្រូវបាឡេ។
ដោយសារតែការកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម នំប៉័ង Ezekiel អាចផ្ដល់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងនំប៉័ងដែលផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនបានដុះពន្លក។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីត phytic និងសារធាតុទប់ស្កាត់អង់ស៊ីម។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។
ការអានដែលបានណែនាំ: វិធីសុខភាពល្អទាំង ១០ យ៉ាងដើម្បីជំនួសនំប៉័ងស្រូវសាលីធម្មតា
សេចក្ដីសង្ខេប
នំប៉័ង Ezekiel មានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប និងហាងលក់អាហារសុខភាពជាច្រើន។ អ្នកក៏អាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបានដោយធ្វើតាមរូបមន្តជាច្រើនដែលមាននៅលើអ៊ីនធឺណិត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំថាស្រូវសាលីនៅតែជាគ្រឿងផ្សំលេខមួយនៅក្នុងនំប៉័ង Ezekiel។
ទោះបីជាការបណ្ដុះពន្លកអាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិ Gluten បន្តិចក៏ដោយ ក៏អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនជាតិ Gluten ត្រូវតែជៀសវាងនំប៉័ង Ezekiel និងនំប៉័ងដែលដុះពន្លកប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ ឬស្រូវរ៉ៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានភាពរសើបនឹងជាតិ Gluten ហើយមិនមែនជារបបអាហារដែលរឹតបន្តឹងជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទេ នោះនំប៉័ង Ezekiel អាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។
វាពិតជាល្អប្រសើរជាងនំប៉័ង ៩៩% នៅលើធ្នើរហាង ដែលជាធម្មតាផលិតពីស្រូវសាលីចម្រាញ់ ហើយជារឿយៗមានជាតិស្ករច្រើន។
