ជាតិផ្អែម erythritol ដែលមានកាឡូរីទាប អាចហាក់ដូចជាល្អពេកហើយ។
វាជាធម្មជាតិ មិនបង្កផលប៉ះពាល់ ហើយមានរសជាតិស្ទើរតែដូចស្ករ — ដោយគ្មានកាឡូរី។
វាមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលល្អអំពីស្ករធម្មតា ដោយគ្មានចំណុចអវិជ្ជមានណាមួយឡើយ ទោះបីជាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយមួយចំនួនចោទសួរពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏ដោយ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទផ្អែកលើភស្តុតាងនេះ ពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍ និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានរបស់ erythritol។
តើ erythritol ជាអ្វី?
Erythritol ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមសមាសធាតុដែលហៅថា ជាតិអាល់កុលស្ករ (sugar alcohols)។
ជាតិអាល់កុលស្ករជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកផលិតអាហារ។ ទាំងនេះរួមមាន xylitol, sorbitol, និង maltitol។
ភាគច្រើននៃពួកវាដើរតួជាជាតិផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាប នៅក្នុងផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ ឬមានជាតិស្ករទាប។
ជាតិអាល់កុលស្ករភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងធម្មជាតិ ជាពិសេសនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ។
រចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលទាំងនេះ ផ្តល់ឱ្យពួកវានូវសមត្ថភាពក្នុងការជំរុញអ្នកទទួលរសជាតិផ្អែមនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក។
Erythritol ហាក់ដូចជាខុសគ្នាខ្លាំងពីជាតិអាល់កុលស្ករដទៃទៀត។
ដំបូងបង្អស់ វាមានកាឡូរីតិចជាងច្រើន៖
- ស្ករស: 4 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម
- Xylitol: 2.4 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម
- Erythritol: 0.24 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម
ជាមួយនឹងកាឡូរីត្រឹមតែ 6% នៃស្ករ វានៅតែមានភាពផ្អែម 70%។
ក្នុងការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ erythritol ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលផ្សិតមួយប្រភេទធ្វើការ fermentation គ្លុយកូសពីម្សៅពោត ឬម្សៅស្រូវសាលី។
សេចក្តីសង្ខេប: Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលប្រើជាជាតិផ្អែមមានកាឡូរីទាប។ វាផ្តល់កាឡូរីត្រឹមតែប្រហែល 6% នៃកាឡូរីដែលរកឃើញនៅក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានៃស្ករ។
តើ erythritol មានសុវត្ថិភាពទេ?
ជាទូទៅ erythritol ហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាពខ្លាំងណាស់។
ការសិក្សាជាច្រើនអំពីជាតិពុលរបស់វា និងផលប៉ះពាល់លើការរំលាយអាហារត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វ។
ទោះបីជាការផ្តល់ erythritol ក្នុងបរិមាណខ្ពស់រយៈពេលវែងក៏ដោយ ក៏មិនមានផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរណាមួយត្រូវបានរកឃើញដែរ។
មានការព្រមានដ៏សំខាន់មួយចំពោះជាតិអាល់កុលស្ករភាគច្រើន — ពួកវាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីប្លែករបស់ពួកវា រាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចរំលាយពួកវាបានទេ ហើយពួកវាឆ្លងកាត់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរតាមប្រព័ន្ធរំលាយអាហារភាគច្រើនរបស់អ្នក រហូតដល់ពួកវាទៅដល់ពោះវៀនធំ។
នៅក្នុងពោះវៀនធំ ពួកវាត្រូវបាន fermentation ដោយបាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងនោះ ដែលផលិតឧស្ម័នជាផលប៉ះពាល់។
ជាលទ្ធផល ការទទួលទានជាតិអាល់កុលស្ករក្នុងបរិមាណខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនស្រួល។ ពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទជាតិសរសៃដែលគេស្គាល់ថា FODMAPs។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ erythritol ខុសពីជាតិអាល់កុលស្ករដទៃទៀត។ ភាគច្រើននៃវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម មុនពេលវាទៅដល់ពោះវៀនធំ។
វាចរាចរក្នុងឈាមមួយរយៈ រហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចេញដោយមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទឹកនោម។ ប្រហែល 90% នៃ erythritol ត្រូវបានបញ្ចេញតាមវិធីនេះ។
ទោះបីជា erythritol មិនមានផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយ ការទទួលទានក្នុងបរិមាណខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារមិនស្រួល ដូចដែលបានពន្យល់នៅក្នុងជំពូកបន្ទាប់។
សេចក្តីសង្ខេប: ភាគច្រើននៃ erythritol ដែលអ្នកទទួលទានត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម និងបញ្ចេញនៅក្នុងទឹកនោម។ វាហាក់ដូចជាមានទម្រង់សុវត្ថិភាពល្អឥតខ្ចោះ។
ផលប៉ះពាល់របស់ Erythritol
ប្រហែល 90% នៃ erythritol ដែលអ្នកទទួលទានត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ 10% ដែលនៅសល់ធ្វើដំណើរដោយមិនរំលាយចុះទៅពោះវៀនធំ។
មិនដូចជាតិអាល់កុលស្ករភាគច្រើនទេ វាហាក់ដូចជាធន់នឹង fermentation ដោយបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនធំ។
ការសិក្សាអំពីការផ្តល់អាហាររហូតដល់ 0.45 ក្រាមក្នុងមួយផោន (1 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) នៃទម្ងន់រាងកាយ បង្ហាញថាវាត្រូវបានអត់ធ្មត់យ៉ាងល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា erythritol 50 ក្រាមក្នុងកម្រិតតែមួយបានបង្កើនការចង្អោរ និងការរអ៊ូរទាំក្នុងក្រពះ។
លុះត្រាតែអ្នកកំពុងទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ វាទំនងជាមិនបង្កឱ្យមានការឈឺក្រពះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពប្រែប្រួលទៅនឹង erythritol អាចខុសគ្នារវាងមនុស្សម្នាក់ៗ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រហែល 10% នៃ erythritol ដែលបានទទួលទានមិនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមទេ ហើយធ្វើដំណើរចុះទៅពោះវៀនធំ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការទទួលទាន erythritol ក្នុងបរិមាណខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់រំលាយអាហារមួយចំនួន។
Erythritol មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬអាំងស៊ុយលីនទេ
មនុស្សមិនមានអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីបំបែក erythritol ទេ។
វាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ចេញដោយមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទឹកនោម។
នៅពេលដែលមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានផ្តល់ erythritol នោះមិនមានការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬកម្រិតអាំងស៊ុយលីនទេ។ ក៏មិនមានផលប៉ះពាល់លើកូលេស្តេរ៉ុល ទ្រីគ្លីសេរីដ ឬជីវសញ្ញាផ្សេងទៀតដែរ។
សម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់លើស ឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស erythritol ហាក់ដូចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយជំនួសស្ករ។
សេចក្តីសង្ខេប: Erythritol មិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ នេះធ្វើឱ្យវាជាការជំនួសស្ករដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការអានដែលបានណែនាំ: សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ ៥ មុខ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក
Erythritol អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបង្ហាញថាវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចកាត់បន្ថយការខូចខាតសរសៃឈាមដែលបណ្តាលមកពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។
ការសិក្សាមួយទៀតលើមនុស្សពេញវ័យ 24 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បានរកឃើញថា ការទទួលទាន erythritol 36 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលមួយខែបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាមរបស់ពួកគេ ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់ពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ erythritol មិនមែនគ្មានភាពចម្រូងចម្រាសទេ។ ការសិក្សាមួយបានភ្ជាប់កម្រិត erythritol ក្នុងឈាមខ្ពស់ទៅនឹងការឡើងទម្ងន់ចំពោះមនុស្សវ័យក្មេង។
ការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការអះអាងណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងអំពីសារៈសំខាន់ផ្នែកសុខភាពនៃការរកឃើញទាំងនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប: Erythritol ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ប៉ុន្តែការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
Erythritol អាចទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទូទៅមួយនៃការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកគឺសុខភាពមាត់ធ្មេញមិនល្អ ពុកធ្មេញ និងធ្មេញពុក។
បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងមាត់ប្រើស្ករសម្រាប់ថាមពល។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ ពួកវាបញ្ចេញអាស៊ីតដែលបំផ្លាញស្រទាប់ធ្មេញ។
ជាលទ្ធផល ជាតិអាល់កុលស្ករដែលមានរសជាតិផ្អែមដូចជា xylitol និង erythritol បានរកឃើញផ្លូវរបស់ពួកវាទៅក្នុងផលិតផល “ល្អសម្រាប់ធ្មេញ” ព្រោះបាក់តេរីក្នុងមាត់មិនអាចប្រើពួកវាសម្រាប់ថាមពលបានទេ។
Xylitol និង erythritol ក៏ទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដោយផ្ទាល់ផងដែរ។
ការសិក្សាជាច្រើនបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់របស់ erythritol លើពុកធ្មេញ ហើយលទ្ធផលគឺខុសគ្នា។ ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញពីការថយចុះនៃបន្ទះធ្មេញ និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ខណៈពេលដែលការសិក្សាផ្សេងទៀតមិនបង្ហាញពីការថយចុះនៃពុកធ្មេញ។
ប៉ុន្តែយោងតាមការសិក្សារយៈពេល 3 ឆ្នាំលើកុមារសាលា 485 នាក់ erythritol មានប្រសិទ្ធភាពការពារប្រឆាំងនឹង caries ធ្មេញច្រើនជាង xylitol និង sorbitol ទៅទៀត។
ការពិនិត្យឡើងវិញមួយក៏បានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដូចគ្នា ដោយអះអាងថា erythritol មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបន្ទះធ្មេញ និង caries ជាង xylitol ឬ sorbitol។
សេចក្តីសង្ខេប: Erythritol អាចទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅក្នុងមាត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ មិនដូចស្ករទេ វាមិនចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសធម្មជាតិទាំង ១០ ជំនួសស្ករចម្រាញ់ដើម្បីផ្អែមល្អសម្រាប់សុខភាព
សេចក្តីសង្ខេប
ជាទូទៅ erythritol ហាក់ដូចជាជាតិផ្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- វាស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។
- វាមានភាពផ្អែម 70% នៃស្ករ។
- វាមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម ឬកម្រិតអាំងស៊ុយលីនទេ។
- ការសិក្សាមនុស្សបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់តិចតួចបំផុត ជាពិសេសបញ្ហារំលាយអាហារបន្តិចបន្តួចចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
- ការសិក្សាដែលសត្វត្រូវបានផ្តល់បរិមាណច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរមិនបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទេ។
មនុស្សដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពអាចជ្រើសរើសផ្អែមអាហាររបស់ពួកគេជាមួយ stevia ឬទឹកឃ្មុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំមានកាឡូរី និង fructose ហើយមនុស្សជាច្រើនមិនពេញចិត្តនឹងរសជាតិក្រោយរបស់ stevia ទេ។
Erythritol ហាក់ដូចជាផ្តល់នូវអ្វីដែលល្អបំផុតទាំងពីរ។
