ពងទាគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយម និងមានជីវជាតិខ្ពស់ ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ នៅតំបន់ខ្លះនៃពិភពលោក ដែលពងទាមានតម្លៃសមរម្យ និងងាយស្រួលរក មនុស្សជាច្រើនបរិភោគវាជាប្រចាំ ឬជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
នៅចំណុចណាមួយ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺថា កូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងពងទា រួមចំណែកដល់ជំងឺបេះដូង ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ជំនឿនេះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយមន្ត្រីសុខាភិបាល និងសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រ និងអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា ដែលនាំឱ្យមនុស្សមួយចំនួនជៀសវាងការបរិភោគពងទា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗពងទាពិតជាមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ជាងអាហារជាច្រើនទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយសមាសធាតុជីវសកម្មដែលមានប្រយោជន៍ និងសារធាតុចិញ្ចឹមប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងទៀតផងដែរ។
ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថា ទំនាក់ទំនងរវាងការបរិភោគពងទា និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ប្រហែលជាមិនខ្លាំងដូចដែលធ្លាប់គិតនោះទេ ទោះបីជានៅតែមានការជជែកវែកញែកជាច្រើនលើប្រធានបទនេះក៏ដោយ។
គោលការណ៍ណែនាំ និងអនុសាសន៍សុខភាពជាច្រើនបានបន្ធូរបន្ថយការរឹតបន្តឹងដែលពួកគេធ្លាប់កំណត់ជុំវិញការបរិភោគពងទា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែបារម្ភថា ពងទាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពបេះដូងរបស់ពួកគេ។
អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងពងទា កូលេស្តេរ៉ុល និងសុខភាពបេះដូង។ វារួមបញ្ចូលទាំងអនុសាសន៍សម្រាប់ចំនួនពងទាដែលអ្នកអាចបរិភោគដោយសុវត្ថិភាព និងអ្នកណាដែលគួរពិចារណាកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។
តើពងទាបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលដែរឬទេ?
ការសិក្សាអង្កេតថ្មីៗ និងការវិភាគមេតាបានរកឃើញថា ការបរិភោគពងទាប្រហែលជាមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ឬកត្តាហានិភ័យរបស់វាដូចជា ការរលាក ការឡើងរឹងនៃសរសៃឈាម និងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នោះទេ។
ការសាកល្បងត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យ (RCTs) មួយចំនួន ដែលជាស្តង់ដារមាសនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការកាត់បន្ថយភាពលំអៀង បានកត់សម្គាល់លទ្ធផលស្រដៀងគ្នា ទោះបីជាជាធម្មតានៅក្នុងក្រុមសិក្សាតូចៗដែលមានមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អពី 20-50 នាក់ក៏ដោយ។
ជាឧទាហរណ៍ RCT តូចមួយបានរកឃើញថា បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដែលគ្មានពងទា ការបរិភោគពងទាពីរ ឬ 1/2 ពែង (118 មីលីលីត្រ) នៃពងទារាវសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក មិនមានផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់លើកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនោះទេ។
RCTs ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានរកឃើញថា ការបរិភោគពងទា 6-12 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ មិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមសរុប ឬកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL)។
កូលេស្តេរ៉ុល HDL ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។ វាបំបាត់កូលេស្តេរ៉ុលប្រភេទផ្សេងទៀតចេញពីឈាម ដូច្នេះកម្រិត HDL ខ្ពស់គឺអំណោយផល។
ផ្ទុយទៅវិញ កូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) ត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ថាជាប្រភេទកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ព្រោះវាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
ការសាកល្បងដែលប្រៀបធៀបអាហារពេលព្រឹកដែលមានមូលដ្ឋានលើពងទា និងអាហារដែលគ្មានពងទាបានកត់សម្គាល់ថា កូលេស្តេរ៉ុលបានកើនឡើងនៅក្នុងក្រុមអាហារពេលព្រឹកដែលមានពងទា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាមាត្រ LDL-to-HDL ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់ជីវសាស្ត្រដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅដើម្បីវាយតម្លៃហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានសង្កេតឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានពងទា កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល និងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងការស្លាប់។
ជាឧទាហរណ៍ ការវិភាគមេតាថ្មីៗនៃ RCTs ចំនួន 17 បានរកឃើញថា អ្នកដែលមានការទទួលទានពងទាខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ទំនងជាមានកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ជាងអ្នកដែលបរិភោគពងទាតិច។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាខ្លះក៏និយាយផងដែរថា ទំនាក់ទំនងអវិជ្ជមាននៃការបរិភោគពងទាអាចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាង ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ផ្សេងទៀត។ ក្រៅពីពងទា នេះអាចរួមបញ្ចូលយ៉ាអួ ឈីស សាច់កែច្នៃ និងអាហារចៀន។
សរុបមក ភាពខុសគ្នាជាច្រើននៅតែមានអំពីរបៀបដែលពងទាជះឥទ្ធិពលដល់កូលេស្តេរ៉ុល និងតួនាទីរួមរបស់ពួកវាចំពោះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងការស្លាប់។ អ្នកជំនាញជាច្រើនយល់ស្របថា ការសិក្សាមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដោះស្រាយសំណួរទាំងនេះឱ្យបានប្រសើរជាងមុន។
សេចក្តីសង្ខេប: ដោយសារភស្តុតាងបច្ចុប្បន្នមានភាពផ្ទុយគ្នា ការសិក្សាដ៏តឹងរ៉ឹងបន្ថែមទៀតចំពោះមនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីស្វែងយល់ឱ្យបានប្រសើរជាងមុនអំពីរបៀបដែលការបរិភោគពងទាជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនៅក្នុងក្រុមប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។
តើអ្នកអាចញ៉ាំពងទាបានប៉ុន្មានគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃដោយសុវត្ថិភាព?
នៅពេលដែលយើងបន្តស្វែងយល់ពីរបៀបដែលពងទាមានអន្តរកម្មជាមួយកូលេស្តេរ៉ុល និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ វាច្បាស់ណាស់ថា ហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងការបរិភោគពងទាច្រើនពេកខុសគ្នាចំពោះបុគ្គលម្នាក់ៗ។
កត្តាដូចជាពន្ធុវិទ្យា ប្រវត្តិគ្រួសារ របៀបដែលអ្នករៀបចំពងទារបស់អ្នក របបអាហាររួមរបស់អ្នក និងសូម្បីតែទីកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ អាចជះឥទ្ធិពលដល់ចំនួនពងទាដែលអ្នកអាចបរិភោគដោយសុវត្ថិភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សូមពិចារណាកូលេស្តេរ៉ុលសរុបនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកពីអាហារក្រៅពីពងទា។ ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលទាប អ្នកអាចមានកន្លែងសម្រាប់ពងទាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ វាអាចល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ការទទួលទានពងទារបស់អ្នក។
សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អដែលមានកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា និងគ្មានកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងសំខាន់ៗ ការស្រាវជ្រាវខ្លះបានបង្ហាញថា ពងទា 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃអាចមានសុវត្ថិភាព។ វាថែមទាំងអាចមានសុខភាពល្អ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អចំនួន 38 នាក់បានរកឃើញថា ការបរិភោគពងទាដល់ទៅបីគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃបានធ្វើឱ្យកម្រិត LDL និង HDL ក៏ដូចជាសមាមាត្រ LDL-to-HDL ប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញអាចនឹងជៀសវាងការណែនាំលើសពីពងទាពីរគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយមនុស្សជាច្រើននៅតែណែនាំឱ្យអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវមួយគ្រាប់។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យជនជាតិកូរ៉េបានសង្កេតឃើញបន្ថែមទៀតថា ការបរិភោគពងទា 2-7 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍បានជួយរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល HDL ខ្ពស់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការបរិភោគពងទាពីរគ្រាប់ ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ មិនមានផលប៉ះពាល់ការពារដូចគ្នានោះទេ។
រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសគឺជាក្រុមនៃលក្ខខណ្ឌដែលរួមមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតខ្លាញ់ក្នុងឈាម បូករួមទាំងការឡើងទម្ងន់ជុំវិញចង្កេះ។ ពួកវាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។
ការអានដែលបានណែនាំ: មគ្គុទ្ទេសក៍ការញ៉ាំអាហារសុខភាព៖ សារធាតុចិញ្ចឹម ម៉ាក្រូ គន្លឹះ និងច្រើនទៀត
ហានិភ័យអាចប្រែប្រួលសម្រាប់ក្រុមផ្សេងៗគ្នា
ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាការបរិភោគពងទាពីរបីគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ការស្រាវជ្រាវខ្លះនៅតែបង្ហាញផ្ទុយពីនេះ ជាពិសេសសម្រាប់ក្រុមជាក់លាក់។
ការសិក្សាមួយលើអតីតយុទ្ធជនអាមេរិកជិត 200,000 នាក់បានភ្ជាប់ការបរិភោគពងទាតែមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងហានិភ័យកើនឡើងបន្តិចនៃជំងឺគាំងបេះដូង។ ផលប៉ះពាល់គឺខ្លាំងបំផុតចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬលើសទម្ងន់ ដែលបង្ហាញថាស្ថានភាពសុខភាពរួមជះឥទ្ធិពលដល់ចំនួនពងទាដែលសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការបរិភោគពងទា 2-4 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ចំពោះមនុស្សពេញវ័យជនជាតិអឺរ៉ុប និងកូរ៉េ អាចរួមចំណែកយ៉ាងច្រើនដល់ការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានពិនិត្យគំរូនៃមនុស្សពេញវ័យអាមេរិកជាង 100,000 នាក់ ហើយបានរកឃើញថា មនុស្សពេញវ័យដែលមានវ័យចំណាស់ដែលបរិភោគពងទាលើសពី 5-6 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានហានិភ័យកើនឡើង 30% នៃជំងឺបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាការធានាថា ហានិភ័យកើនឡើងនេះគឺដោយសារតែពងទាតែឯងនោះទេ។
ដោយមិនគិតពីការទទួលទានពងទា ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងកើនឡើងនៅពេលអ្នកមានវ័យចំណាស់ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរដូចជាការកកកុញជាតិខ្លាញ់ និងការឡើងរឹងនៃសរសៃឈាម។ ដូច្នេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណារូបភាពរួម និងស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នកនៅពេលសម្រេចចិត្តថា តើពងទាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្មានគ្រាប់ក្នុងការបរិភោគ។
ប្រសិនបើអ្នកមានកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់ លើសទម្ងន់ ឬធាត់ មានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានប្រវត្តិគ្រួសារនៃជំងឺបេះដូង វាអាចល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគពងទាមិនលើសពីមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ ឬ 4-5 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
វាអាចពិបាកក្នុងការវាយតម្លៃកត្តាហានិភ័យជាច្រើនដោយឯករាជ្យ។ ដូច្នេះ ការធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយគ្រូពេទ្យ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ឬអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពដែលបានបណ្តុះបណ្តាល អាចជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចចិត្តថា តើពងទាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្មានគ្រាប់ក្នុងការបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬសប្តាហ៍។
សេចក្តីសង្ខេប: សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើន ការបរិភោគពងទា 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃមានសុវត្ថិភាព អាស្រ័យលើចំនួនកូលេស្តេរ៉ុលផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់រួចហើយ ឬកត្តាហានិភ័យផ្សេងទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង ការបរិភោគពងទាមិនលើសពី 4-5 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចល្អបំផុត។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើខ្លាញ់ឆ្អែតជាអ្វី ហើយវាអាក្រក់ចំពោះសុខភាពទេ? | ការយល់ដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ
តើវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបរិភោគតែស៊ុតសដែរឬទេ?
ជាមធ្យម ពងទាធំមួយគ្រាប់មានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល 200 មីលីក្រាម។
កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្នែកលឿង។ ដូច្នេះ មនុស្សមួយចំនួនបរិភោគតែស៊ុតស ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលនៅតែទទួលបានប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរមើលរំលងផ្នែកលឿងទាំងស្រុងដោយសារតែមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលរបស់វានោះទេ។ ផ្នែកលឿងក៏ជាផ្នែកនៃពងទាដែលសម្បូរទៅដោយជាតិដែក វីតាមីន D សារធាតុ carotenoids និងច្រើនទៀត។
សារធាតុចិញ្ចឹមជីវសកម្មទាំងនេះត្រូវបានគេគិតថាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណសម្បត្តិជាច្រើនដែលជំរុញសុខភាពរបស់ពងទា ដូចជាការកាត់បន្ថយការរលាក ការកើនឡើងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល HDL និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពមេតាប៉ូលីស។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យ 37 នាក់ដែលមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសបានរកឃើញថា អ្នកដែលបរិភោគរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប រួមទាំងពងទាទាំងមូលបីគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 12 សប្តាហ៍ មានសញ្ញាសម្គាល់ប្រសើរឡើងនៃការរលាក និងតុល្យភាពកូលេស្តេរ៉ុល បើប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកដែលបរិភោគស៊ុតជំនួសដែលគ្មានផ្នែកលឿង។
មិនមានភស្តុតាងច្រើនដើម្បីគាំទ្រការបរិភោគតែស៊ុតសចំពោះបុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ តាមពិត ដោយជៀសវាងផ្នែកលឿង អ្នកអាចនឹងបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលពងទាផ្តល់ជូន។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង ឬមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់រួចហើយ ការផ្តល់អាទិភាពដល់ស៊ុតស និងការសម្របសម្រួលចំនួនផ្នែកលឿងនៃពងទាដែលអ្នកបរិភោគក្នុងមួយសប្តាហ៍ អាចជួយការពារការកើនឡើងបន្ថែមទៀតនៃកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្នែកលឿងនៃពងទាមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងខ្លាញ់ល្អ។ ការបរិភោគតែស៊ុតសដើម្បីជៀសវាងកូលេស្តេរ៉ុលពីផ្នែកលឿង អាចចាំបាច់សម្រាប់តែអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងប៉ុណ្ណោះ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ១១ មុខ៖ មួយណាគួរញ៉ាំ មួយណាគួរចៀសវាង
ពងទា កូលេស្តេរ៉ុល និងជំងឺបេះដូង
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា កូលេស្តេរ៉ុល ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ច្រើនពេកពីប្រភពណាមួយ អាចបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ជាពិសេសកូលេស្តេរ៉ុល LDL ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
គោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកធ្លាប់បានណែនាំឱ្យទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលមិនលើសពី 200-300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។ អាហារពេលព្រឹកជាមួយពងទា 2-3 គ្រាប់អាចធ្វើឱ្យអ្នកលើសពីដែនកំណត់នោះបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អនុសាសន៍នោះត្រូវបានកែសម្រួលឡើងវិញ។ ឥឡូវនេះ គោលការណ៍ណែនាំដូចគ្នានេះមិនកំណត់ដែនកំណត់លើបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នកដើម្បីរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមរបស់អ្នកឱ្យស្ថិតក្នុងកម្រិតធម្មតា ដែលជាបរិមាណបុគ្គល។
ទោះបីជាកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារអាចបង្កើនកម្រិត LDL ក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា វាតែមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះនៃល្បែងផ្គុំរូបនៅពេលវាយតម្លៃហានិភ័យរួមនៃជំងឺបេះដូងរបស់មនុស្សម្នាក់។
ពងទាមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនមែនជាអាហារតែមួយគត់ដែលជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL នោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ក៏អាចជាលទ្ធផលនៃរបបអាហារដែល:
- សម្បូរខ្លាញ់ឆ្អែត។ ខ្លាញ់ឆ្អែតដូចជាប៊ឺ ឈីស និងសាច់កែច្នៃបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL ជាពិសេសនៅពេលប្រៀបធៀបជាមួយខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
- សម្បូរខ្លាញ់ trans។ ទោះបីជាខ្លាញ់ trans មួយចំនួនកើតឡើងដោយធម្មជាតិក៏ដោយ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតដោយសិប្បនិម្មិត និងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររហ័ស នំដុត និង margarine និង shortening កែច្នៃ។
- ជាតិសរសៃទាប។ ការបន្ថែមអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដូចជា oats សណ្តែក សណ្តែកបណ្តុះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើ អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL និងហានិភ័យរួមនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
- កាឡូរីខ្ពស់ពេក។ ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន ការកំណត់ការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ ជាពិសេសកាឡូរីពីខ្លាញ់ ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL ។
ដូច្នេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណារបបអាហារទាំងមូលរបស់អ្នកនៅពេលសម្រេចចិត្តថា តើពងទាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្មានគ្រាប់ក្នុងការបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬសប្តាហ៍។
ការបរិភោគពងទាច្រើនអាចល្អ ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកតែងតែបរិភោគពងទាជាមួយអាហារសម្បូរកូលេស្តេរ៉ុលផ្សេងទៀតដូចជា bacon សាច់ក្រក ឬប៊ឺ ការកំណត់ការទទួលទានពងទារបស់អ្នកទំនងជាល្អជាង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទោះបីជាពងទាមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារខ្ពស់ក៏ដោយ ពួកវាប្រហែលជាមិនបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមច្រើនដូចអាហារដែលមានខ្លាញ់ឆ្អែត ឬខ្លាញ់ trans នោះទេ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃពងទា
ពងទាមានតម្លៃសមរម្យ អាចប្រើប្រាស់បានច្រើន ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ដ៏ល្អ និងងាយស្រួលរៀបចំ។
ពួកវាក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនក្រៅពីការជជែកវែកញែកជុំវិញមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកវា។
គួរកត់សម្គាល់ថា ពងទាគឺ:
- សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ជាពិសេស choline សេលេញ៉ូម និងវីតាមីន B។
- សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយការពារកោសិកានៃរាងកាយរបស់អ្នកពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលពាក់ព័ន្ធដូចជាជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
- ត្រូវបានគេជឿថាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់ជីវសាស្ត្រមួយចំនួននៃជំងឺបេះដូង។ ទាំងនេះរួមមានសញ្ញាសម្គាល់ការរលាកដូចជាកម្រិត interleukin-6 និង C-reactive protein ក្នុងឈាម។
- ឆ្អែត និងអាចជួយសម្រកទម្ងន់។ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ខ្ពស់របស់ពួកវា ពងទាអាចឆ្អែតជាងអាហារពេលព្រឹកដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដូចជាធញ្ញជាតិ ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងដូច្នេះបរិភោគកាឡូរីតិចពេញមួយថ្ងៃ។
ចុងក្រោយ ពងទាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆ្ងាញ់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
អ្នកអាចរីករាយជាមួយពួកវានៅក្នុង omelets ដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែ frittatas និង burritos អាហារពេលព្រឹក។ អ្នកក៏អាចស្ងោរ ចៀន កូរ ឬចំហុយពួកវាបានដែរ។ ឬ អ្នកអាចបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងនំដុត ទឹកជ្រលក់ ទឹកសាឡាដ shakshuka អាហារឆា និងច្រើនទៀត។
នៅពេលរៀបចំពងទា ការស្រមើលស្រមៃ និងរសជាតិរបស់អ្នកគឺជាដែនកំណត់តែមួយគត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ពងទាមិនត្រឹមតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលងាយស្រួលរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងថែមទាំងអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូងទៀតផង។
ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារទឹកនោមផ្អែម៖ អាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
សេចក្តីសង្ខេប
ពងទាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានជីវជាតិ និងជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើន។
ទោះបីជាពួកវាមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក៏ដោយ ពួកវាក៏មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនដែលជំរុញសុខភាពផងដែរ។
សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ការបរិភោគពងទា 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាព ដរាបណាពួកវាត្រូវបានបរិភោគជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានជីវជាតិរួម។
ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល ឬហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ការធ្វើការជាមួយអ្នកជំនាញដែលបានបណ្តុះបណ្តាលដូចជាគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីកំណត់ថា តើពងទាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្មានគ្រាប់។
សាកល្បងថ្ងៃនេះ: ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៃពងទារបស់អ្នកនៅពេលអាហារពេលព្រឹក សូមព្យាយាមធ្វើការជំនួសសាមញ្ញៗដូចជាការចម្អិនពួកវានៅក្នុងប្រេងផ្លែបឺរជំនួសឱ្យប៊ឺ ឬការបរិភោគពួកវាជាមួយបន្លែដុតជំនួសឱ្យសាច់ក្រក និង bacon។
