តើម្សៅប្រូតេអ៊ីនផុតកំណត់ទេ? អាយុកាលប្រើប្រាស់ និងសុវត្ថិភាព

ម្សៅប្រូតេអ៊ីន គឺជាអាហារបំប៉នដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅប្រូតេអ៊ីនមួយកំប៉ុងនៅក្នុងទូផ្ទះបាយរបស់អ្នកយូរហើយ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើវានៅតែមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានលើសពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វាដែរឬទេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ថាតើម្សៅប្រូតេអ៊ីនផុតកំណត់ដែរឬទេ ហើយថាតើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានលើសពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ឬអត់។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់

បង្កើនសាច់ដុំ

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីន

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីងាយស្រួល និងចំណាយតិចដើម្បីទទួលទានប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើន ម្សៅប្រូតេអ៊ីនអាចជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាផ្តល់ភាពងាយស្រួល និងតម្លៃសមរម្យ ធ្វើឱ្យការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ រួមទាំងការកសាងសាច់ដុំ ការសម្រកខ្លាញ់ ការរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងសុខភាពឆ្អឹង។

ម្សៅប្រូតេអ៊ីនបានមកពីប្រភពជាច្រើន រួមមាន៖

ទឹកដោះគោ — ក្នុងទម្រង់ជា whey ឬ casein
សណ្តែកសៀង
កូឡាជែន
សណ្តែកបារាំង
អង្ករ
ស៊ុតស

ផលិតផលភាគច្រើនជាធម្មតាមានប្រភពប្រូតេអ៊ីនតែមួយ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាអាចមានប្រភពច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ ឬផ្លាស់ប្តូរអត្រាស្រូបយក។

ឧទាហរណ៍ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនខ្លះអាចមានទាំងប្រូតេអ៊ីន whey ដែលរំលាយលឿន និងប្រូតេអ៊ីន casein ដែលរំលាយយឺត។

ម្សៅប្រូតេអ៊ីនក៏អាចមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតខុសៗគ្នា ដូចជាខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

លើសពីនេះ ពួកវាច្រើនតែមានសារធាតុបន្ថែម រួមទាំងរសជាតិធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិត សារធាតុបង្កើនរសជាតិ សារធាតុការពារ និងសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ ដែលផ្តល់នូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់កាន់តែទន់រលោង។

សេចក្តីសង្ខេប៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនបានមកពីប្រភពសត្វ និងរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ហើយជារឿយៗមានសារធាតុផ្សំបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាព ខណៈពេលដែលរក្សាផលិតផល។

តើអាយុកាលប្រើប្រាស់របស់ម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?

អាហារមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ជាក់លាក់មួយ ដែលសំដៅទៅលើរយៈពេលដែលវាអាចរក្សាគុណភាពល្អបំផុតបន្ទាប់ពីផលិត។

ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបំប៉នមិនមានកាតព្វកិច្ចបង្ហាញកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើផលិតផលរបស់ពួកគេទេ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ចូលស្លាកកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ឬ “ល្អបំផុតប្រើមុន” រួមជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទផលិត។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការផ្តល់ទិន្នន័យដើម្បីគាំទ្រកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលរបស់ពួកគេ និងជៀសវាងព័ត៌មានដែលបំភាន់។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រើការធ្វើតេស្តអាយុកាលប្រើប្រាស់បង្កើនល្បឿនដើម្បីសន្និដ្ឋានថា ម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey អាចរក្សាទុកបានលើសពី 12 ខែ និងរហូតដល់ 19 ខែក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកធម្មតា ដែលត្រូវបានកំណត់ថាជា 70°F (21°C) និងសំណើម 35% ¹។

ការធ្វើតេស្តអាយុកាលប្រើប្រាស់បង្កើនល្បឿនវាស់វែង និងប៉ាន់ប្រមាណស្ថេរភាពរបស់ផលិតផលដោយរក្សាទុកវានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌស្ត្រេស ដូចជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសំណើម។

ការសិក្សាមួយទៀតបង្ហាញថា whey protein មានអាយុកាលប្រើប្រាស់ 9 ខែនៅពេលរក្សាទុកនៅ 95°F (35°C) ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ 18 ខែនៅពេលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬ 70°F (21°C) ជាមួយនឹងសំណើម 45–65% ²។

វាមិនច្បាស់ទេថាតើអាយុកាលប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំរបស់ whey protein អាចអនុវត្តបានចំពោះប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតដែរឬទេ ប៉ុន្តែវាទំនងជាស្រដៀងគ្នាប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នា។

ម្សៅប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើននៅលើទីផ្សារមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កើនអាយុកាលប្រើប្រាស់ ដូចជា maltodextrin, lecithin និងអំបិល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ប្រហែល 2 ឆ្នាំ។

សេចក្តីសង្ខេប៖ នៅពេលរក្សាទុកក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey មានអាយុកាលប្រើប្រាស់ 9-19 ខែ។ សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានបញ្ចូលជាទូទៅនៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនដើម្បីពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់រហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើទឹកដោះគោជូរទុកបានយូរប៉ុណ្ណា? អាយុកាល & គន្លឹះរក្សាទុក

តើអាចឈឺដោយសារការទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលផុតកំណត់ដែរឬទេ?

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ឬកាលបរិច្ឆេទប្រើប្រាស់នៅលើផលិតផល លើកលែងតែរូបមន្តទារក គ្រាន់តែបង្ហាញពីគុណភាពប៉ុណ្ណោះ មិនមែនសុវត្ថិភាពទេ។

ម្សៅប្រូតេអ៊ីនគឺជាអាហារដែលមានសំណើមទាប ដូច្នេះហើយមានហានិភ័យទាបនៃការលូតលាស់បាក់តេរី។

ទោះបីជាការទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វាជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ វាអាចបាត់បង់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វាទៅតាមអាយុ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាស៊ីតអាមីណូ lysine នៅក្នុង whey protein បានថយចុះពី 5.5% ទៅ 4.2% ក្នុងរយៈពេល 12 ខែនៅពេលរក្សាទុកនៅ 70°F (21°C) និងសំណើម 45–65% ¹។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សានេះបានប្រើម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានសារធាតុបន្ថែមណាមួយដែលប្រើជាទូទៅដើម្បីពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវក៏អាចធ្វើឱ្យម្សៅប្រូតេអ៊ីនខូចមុនកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបញ្ជាក់ផងដែរ។

ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា នៅពេលដែល whey protein ត្រូវបានរក្សាទុកនៅ 113°F (45°C) រយៈពេល 15 សប្តាហ៍ មានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការកត់សុីដែលនាំឱ្យផលិតសារធាតុផ្សំផ្សេងៗដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិដែលមិនចង់បាន ³។

ការកត់សុី ដែលជាប្រតិកម្មនៃខ្លាញ់ជាមួយអុកស៊ីសែន កើនឡើងទៅតាមពេលវេលាផ្ទុក និងបំផ្លាញគុណភាពនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីន។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជំរុញការកត់សុី ហើយការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការកត់សុីកើនឡើង 10 ដងសម្រាប់រាល់ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាព 50°F (10°C) ⁴។

សញ្ញាដែលបង្ហាញថាម្សៅប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកខូចរួមមាន ក្លិនស្អុយ រសជាតិល្វីង ការប្រែពណ៌ ឬការកក។

ការទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានសញ្ញាមួយ ឬច្រើននៃសញ្ញាទាំងនេះ ដោយមិនគិតពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ អាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបោះចោលម្សៅប្រូតេអ៊ីនណាមួយដែលបង្ហាញសញ្ញាណាមួយនៃការខូចខាតទាំងនេះ។

សេចក្តីសង្ខេប៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វា ដរាបណាគ្មានសញ្ញានៃការខូចខាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនអាចថយចុះទៅតាមពេលវេលា។

ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅផុតកំណត់ទេ? អាយុកាលប្រើប្រាស់ ការរក្សាទុកប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងច្រើនទៀត

សេចក្តីសង្ខេប

ម្សៅប្រូតេអ៊ីនគឺជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមដែលអាចបានមកពីប្រភពសត្វ ឬរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ។

Whey protein ឧទាហរណ៍ មានអាយុកាលប្រើប្រាស់ពី 9 ទៅ 19 ខែ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមហ៊ុនផលិតម្សៅប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រើសារធាតុបន្ថែមដែលពន្យារអាយុកាលប្រើប្រាស់ផលិតផលរបស់ពួកគេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដាក់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់រហូតដល់ 2 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីផលិត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលផុតកំណត់ឬអត់ ចម្លើយគឺ វាអាស្រ័យ។

ប្រសិនបើគ្មានសញ្ញាណាមួយដែលបង្ហាញថាវាខូចទេ ដូចជាក្លិនស្អុយ រសជាតិល្វីង ការប្រែពណ៌ ឬការកក ការទទួលទានវាមិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់វាទំនងជាមានសុវត្ថិភាព។