តើគ្រឿងទេសផុតកំណត់ទេ? ការស្វែងយល់ពីអាយុកាលប្រើប្រាស់ និងភាពស្រស់

មិនថាអ្នកជាចុងភៅស្ម័គ្រចិត្តនៅផ្ទះ ឬជាចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ទេ អ្នកប្រហែលជាដឹងហើយថា ការរក្សាទុកទូដាក់គ្រឿងទេសឱ្យបានល្អ គឺជាអាថ៌កំបាំងមួយក្នុងការបង្កើនរសជាតិម្ហូបរបស់អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងនោះគឺថា គ្រឿងទេសធ្វើច្រើនជាងគ្រាន់តែបំពងអាហាររបស់អ្នក — ពួកវាអាចជួយការពារការខូចខាត និងបន្ថែមពណ៌ និងសារធាតុរុក្ខជាតិដែលជួយដល់សុខភាពដល់ម្ហូបរបស់អ្នក។

គ្រឿងទេស និងឱសថទូទៅជាច្រើន ដូចជា ខ្ទឹមស រមៀត រ៉ូស្មែរី ស្លឹកគ្រៃ និង cinnamon បានបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពល។

មិនប្រាកដថាគួរញ៉ាំអ្វីរាល់ថ្ងៃមែនទេ?

ជ្រើសរើសគោលដៅ ហើយទទួលបានផែនការអាហារដែលពោរពេញទៅដោយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

លើសពីនេះ ភស្តុតាងដំបូងបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថញឹកញាប់ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកដែលទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង និងផ្លូវដង្ហើម។

ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូលឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយរយៈ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើវាផុតកំណត់ដែរឬទេ ហើយពេលណាគួរផ្លាស់ប្តូរវា។

អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីអាយុកាលប្រើប្រាស់របស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតទូទៅ រួមទាំងរបៀបកំណត់នៅពេលដែលវាគួរតែបោះចោល។

អាយុកាលប្រើប្រាស់របស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសទូទៅ

រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) កំណត់គ្រឿងទេសថាជា “សារធាតុបន្លែក្រអូប ក្នុងទម្រង់ទាំងមូល បែកបាក់ ឬកិន ដែលមុខងារសំខាន់នៅក្នុងអាហារគឺការបំពងជាជាងអាហារូបត្ថម្ភ”។

នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប គ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងបំពងដែលធ្វើពីឫស សំបក ឬដើមរុក្ខជាតិស្ងួត ចំណែកឯឱសថគឺជាស្លឹកស្ងួត ឬស្រស់របស់រុក្ខជាតិ។

នៅពេលកំណត់អាយុកាលប្រើប្រាស់របស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួត អថេរដែលត្រូវពិចារណារួមមាន ប្រភេទ ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុករបស់វា។ ឧទាហរណ៍ គ្រឿងទេសស្ងួតមានទំនោរប្រើបានយូរជាងឱសថស្ងួត ហើយកាន់តែទាំងមូល — ឬកែច្នៃតិច — គ្រឿងបំពងនោះ អាយុកាលប្រើប្រាស់របស់វាកាន់តែយូរ។

ឱសថស្ងួតជាធម្មតាប្រើបាន 1–3 ឆ្នាំ។ ឧទាហរណ៍រួមមាន៖

• ជីរ៉ូ
• ជីរ៉ូអង្គារ
• ជីរ៉ូទុំ
• រ៉ូស្មែរី
• ស្លឹក Bay
• ជីរ៉ូឌីល
• ជីរ៉ូ parsley
• ជីរ៉ូ cilantro
• ជីរ៉ូ mint
• ជីរ៉ូ marjoram
• ជីរ៉ូ sage

គ្រឿងទេសកិន ឬម្សៅជាធម្មតាមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ 2–3 ឆ្នាំ។ ឧទាហរណ៍ទូទៅរួមមាន៖

• ខ្ញីម្សៅ
• ម្សៅខ្ទឹមស
• cinnamon កិន
• ម្សៅម្ទេស
• រមៀតកិន
• allspice កិន
• cardamom កិន
• paprika កិន
• ម្ទេសក្រហមកិន
• គ្រឿងបំពងចម្រុះ

គ្រឿងទេសទាំងមូល ឬមិនកិនមានអាយុកាលប្រើប្រាស់យូរបំផុត ព្រោះផ្ទៃរបស់វាប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ ពន្លឺ និងសំណើមតិច។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកវារក្សាប្រេងក្រអូប និងសារធាតុរសជាតិរបស់វាបានយូរជាងគ្រឿងទេសកិន។

ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ គ្រឿងទេសទាំងមូលអាចប្រើបានរហូតដល់ 4 ឆ្នាំ។ ឧទាហរណ៍រួមមាន៖

• ម្រេចខ្មៅទាំងមូល
• ជីរ៉ូ coriander
• គ្រាប់ mustard
• គ្រាប់ fennel
• គ្រាប់ caraway
• គ្រាប់ cumin
• គ្រាប់ nutmeg ទាំងមូល
• ខ្ទឹមស
• cinnamon ដំបង
• ម្ទេសស្ងួតទាំងមូល
• ជីរ៉ូ lemongrass

អំបិលគឺជាករណីលើកលែងចំពោះច្បាប់នេះ ព្រោះវាអាចប្រើបានគ្មានកំណត់ដោយមិនគិតពីទំហំ និងរូបរាងរបស់វា ដោយមិនខូច ឬបាត់បង់រសជាតិ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអំបិលបំពង គ្រឿងបំពងបន្ថែមណាមួយអាចបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាពរបស់វាទៅតាមពេលវេលា។

សេចក្តីសង្ខេប: ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតប្រើបាន 1–4 ឆ្នាំ អាស្រ័យលើប្រភេទ កម្រិតនៃការកែច្នៃ និងការរក្សាទុក។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើ​បបរ​អូត​ផុត​កំណត់​ទេ? ស្ងួត ឆ្អិន និង​ច្រើន​ទៀត

របៀបកំណត់ថាតើគ្រឿងទេសរបស់អ្នកខូចហើយឬនៅ

ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតមិនពិតជាផុតកំណត់ ឬ “ខូច” ក្នុងន័យប្រពៃណីនោះទេ។

នៅពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានគេនិយាយថាខូច វាគ្រាន់តែមានន័យថាវាបានបាត់បង់រសជាតិ ប្រសិទ្ធភាព និងពណ៌ភាគច្រើនរបស់វា។ ជាសំណាងល្អ ការទទួលទានគ្រឿងទេសដែលខូចមិនទំនងជាធ្វើឱ្យអ្នកឈឺនោះទេ។

គ្រឿងទេសដែលទិញពីហាងជាច្រើនមានបញ្ជីកាលបរិច្ឆេទល្អបំផុត ដែលបង្ហាញពីរយៈពេលដែលពួកវានឹងរក្សាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។

វានៅតែមានសុវត្ថិភាពជាទូទៅក្នុងការទទួលទានឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតដែលហួសពេលកំណត់ ទោះបីជាពួកវានឹងមិនបន្ថែមរសជាតិច្រើនដូចគ្រឿងទេសស្រស់ក៏ដោយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអ្នកបានរក្សាទុកគ្រឿងទេសរបស់អ្នកយូរប៉ុណ្ណាទេ អ្នកអាចប្រាប់ថាតើវាដល់ពេលត្រូវផ្លាស់ប្តូរហើយឬនៅ ដោយពិនិត្យមើលក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ កិន ឬជូតបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើក្លិនខ្សោយ ហើយរសជាតិមិនល្អ នោះប្រហែលជាដល់ពេលត្រូវផ្លាស់ប្តូរវាហើយ។

សេចក្តីសង្ខេប: គ្រឿងទេសស្ងួតដែលផុតកំណត់ប្រហែលជាមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈឺទេ ប៉ុន្តែពួកវានឹងបាត់បង់ក្លិន និងរសជាតិភាគច្រើនរបស់វាទៅតាមពេលវេលា។

របៀបរក្សាទុកគ្រឿងទេសដើម្បីអាយុកាលប្រើប្រាស់អតិបរមា

ការកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់របស់វាទៅនឹងខ្យល់ កំដៅ ពន្លឺ និងសំណើម គឺជាគន្លឹះក្នុងការបង្កើនអាយុកាលប្រើប្រាស់របស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសរបស់អ្នក ដែលអាចជួយអ្នកកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងសន្សំប្រាក់លើការទិញផលិតផលថ្មី។

ទោះបីជាការរក្សាទុកគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងថ្លាជាប់នឹងចង្ក្រានរបស់អ្នកអាចងាយស្រួល និងមើលទៅស្អាតក៏ដោយ វាមិនមែនជាវិធីល្អក្នុងការរក្សាប្រសិទ្ធភាពរបស់វាឡើយ។

ផ្ទុយទៅវិញ បរិយាកាសត្រជាក់ ស្ងួត និងងងឹត ដូចជាទូដាក់ចាន ថត ឬទូដែលដាក់ឆ្ងាយពីចង្ក្រាន ឬឡ គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ដាក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក។

អ្នកក៏នឹងចង់ធានាថាគ្រឿងទេសរបស់អ្នកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតយ៉ាងតឹងណែន និងមិនមានរន្ធញើស។ ធុងកែវ ឬសេរ៉ាមិចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយ ព្រោះវាងាយស្រួលសម្អាត និងធ្វើការងារបានល្អក្នុងការរក្សាខ្យល់ និងសំណើមមិនឱ្យចូល។

ធុងប្លាស្ទិកក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមផងដែរ ប៉ុន្តែជាធម្មតាពួកវាមិនសូវបិទជិតល្អ ហើយអាចស្រូបយកពណ៌ និងក្លិននៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា។ នេះអាចធ្វើឱ្យពួកវាពិបាកសម្អាតប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើឡើងវិញ។

ធុងដែកអ៊ីណុក ឬសំណប៉ាហាំងគឺជាជម្រើសដែលអាចប្រើបានផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែដោយសារលោហៈធាតុជាចំហាយកំដៅ វាសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតដែលពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកឆ្ងាយពីប្រភពកំដៅ ដូចជាចង្ក្រានរបស់អ្នក។

ទោះបីជាមិនចាំបាច់ដាក់ទូទឹកកកក៏ដោយ គ្រឿងទេសក្រហមដូចជា paprika និង cayenne pepper នឹងរក្សាពណ៌របស់វាបានយូរប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការរក្សាទុកគ្រឿងទេសដែលមានប្រេង ដូចជាគ្រាប់ល្ង និងគ្រាប់អាភៀន នៅក្នុងទូទឹកកកអាចការពារពួកវាពីការខូច។

ដូចគ្នានេះផងដែរ សូមចងចាំថាសំណើមអាចធ្វើឱ្យរសជាតិ និងវាយនភាពនៃគ្រឿងទេសរបស់អ្នកខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពួកវាប្រែជាដុំ ឬផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញផ្សិតនៅក្នុងធុងគ្រឿងទេសណាមួយរបស់អ្នក សូមបោះចោលផលិតផលនោះ។

អ្នកអាចរក្សាគ្រឿងទេសរបស់អ្នកឱ្យស្ងួតដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកវាចេញពីធុង មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារក្តៅៗជាជាងការប្រោះវាដោយផ្ទាល់ពីធុងរបស់វា។

សេចក្តីសង្ខេប: ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតនឹងប្រើបានយូរបំផុតនៅពេលរក្សាទុកឆ្ងាយពីខ្យល់ ពន្លឺ កំដៅ និងសំណើម។

ការអានដែលបានណែនាំ: គ្រឿងទេសជំនួសជីរវ៉ាន់ស៊ុយ៖ ជម្រើសល្អៗ ៨ មុខ

សេចក្តីសង្ខេប

ឱសថ និងគ្រឿងទេសដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការបំពង និងរក្សាទុកអាហារ។

ឱសថ និងគ្រឿងទេសស្ងួតមានអាយុកាលប្រើប្រាស់យូរគួរសម ដែលមានចាប់ពី 1 ទៅ 4 ឆ្នាំ ទោះបីជាពេលវេលាពិតប្រាកដប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រឿងទេស និងរបៀបដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ និងរក្សាទុកក៏ដោយ។

ជាទូទៅ គ្រឿងទេសដែលហួសពេលកំណត់មិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលទាននោះទេ ប៉ុន្តែពួកវានឹងបាត់បង់ក្លិន និងប្រសិទ្ធភាពរសជាតិរបស់វាទៅតាមពេលវេលា។

តែងតែរក្សាទុកគ្រឿងទេសរបស់អ្នកឆ្ងាយពីកំដៅ ពន្លឺ ខ្យល់ និងសំណើម ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលប្រើប្រាស់របស់វា កាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងពង្រីកថវិកាអាហាររបស់អ្នកឱ្យបានយូរ។