សព្វថ្ងៃនេះ មានម្សៅប្រូតេអ៊ីនច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារជាងពេលណាៗទាំងអស់ — ចាប់ពីអង្ករ និង hemp រហូតដល់សត្វល្អិត និងសាច់គោ។
ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងពេលវេលា ដោយនៅតែត្រូវបានគេគោរព និងពេញនិយមជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ៖ casein និង whey។
ទោះបីជាទាំងពីរបានមកពីទឹកដោះគោក៏ដោយ ក៏ពួកវាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីន casein និង whey អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា និងរបៀបជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។
ទាំងប្រូតេអ៊ីន casein និង whey ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ
Casein និង whey គឺជាប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោគោ ដោយបង្កើតបាន 80% និង 20% នៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរៀងៗខ្លួន។
ពួកវាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ព្រោះវាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ដែលអ្នកត្រូវតែទទួលបានពីអាហារ ព្រោះរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតវាបានទេ។ លើសពីនេះ ពួកវាត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ទាំង casein និង whey គឺជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំនៃការផលិតឈីស។
ក្នុងអំឡុងពេលផលិតឈីស អង់ស៊ីមពិសេស ឬអាស៊ីតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដែលកម្តៅ។ អង់ស៊ីម ឬអាស៊ីតទាំងនេះបណ្តាលឱ្យ casein នៅក្នុងទឹកដោះគោកក ឬផ្លាស់ប្តូរទៅជាសភាពរឹង ដោយបំបែកចេញពីសារធាតុរាវ។
សារធាតុរាវនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីន whey ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានលាងសម្អាត និងស្ងួតហួតហែងទៅជាម្សៅសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ ឬអាហារបំប៉ន។
ដុំ casein ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានលាងសម្អាត និងស្ងួតហួតហែងដើម្បីបង្កើតជាម្សៅប្រូតេអ៊ីន ឬបន្ថែមទៅផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាឈីស cottage ជាដើម។
សេចក្តីសង្ខេប: ទាំង casein និង whey គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ និងជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំនៃការផលិតឈីស។
រាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន casein យឺតជាង whey
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងប្រូតេអ៊ីន casein និង whey គឺល្បឿនដែលរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកពួកវា។
រាងកាយរបស់អ្នកបំបែកប្រូតេអ៊ីនទៅជាម៉ូលេគុលតូចៗជាច្រើនដែលហៅថាអាស៊ីតអាមីណូ ដែលចរាចរក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នករហូតដល់ពួកវាត្រូវបានស្រូបយក។
កម្រិតនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះនៅតែខ្ពស់នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នករយៈពេលបួនទៅប្រាំម៉ោងបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលទាន casein ប៉ុន្តែត្រឹមតែ 90 នាទីបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលទាន whey។
នេះគឺដោយសារតែប្រូតេអ៊ីនទាំងពីររំលាយក្នុងអត្រាខុសគ្នា។
ដូចទៅនឹងការផលិតឈីសដែរ casein បង្កើតជាដុំៗនៅពេលប៉ះនឹងអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក។ ដុំៗទាំងនេះពន្យារដំណើរការរំលាយអាហារ និងស្រូបយករបស់រាងកាយអ្នក។
ដូច្នេះ ប្រូតេអ៊ីន casein ផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវការបញ្ចេញអាស៊ីតអាមីណូយឺតៗ និងជាប់លាប់ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះមុនពេលស្ថានភាពតមអាហារ ដូចជាការគេងជាដើម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ដោយសាររាងកាយរបស់អ្នករំលាយ និងស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន whey លឿនជាងមុន វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបញ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការហាត់ប្រាណរបស់អ្នក ព្រោះវានឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការជួសជុល និងកសាងសាច់ដុំឡើងវិញ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រូតេអ៊ីន Casein រំលាយយឺត ខណៈដែល whey រំលាយលឿន។ ភាពខុសគ្នានៃអត្រាស្រូបយកទាំងនេះធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីន casein ល្អមុនពេលគេង និងប្រូតេអ៊ីន whey ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការហាត់ប្រាណរបស់អ្នក។
ប្រូតេអ៊ីន Whey ល្អជាង casein សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ
ប្រូតេអ៊ីន Whey មិនត្រឹមតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការហាត់ប្រាណប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូរបស់វាផងដែរ។
វាមានអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់សាខា (BCAAs) leucine, isoleucine, និង valine ច្រើនជាង ខណៈដែល casein មានអាស៊ីតអាមីណូ histidine, methionine, និង phenylalanine ច្រើនជាង។
ខណៈពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ leucine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះ។
ដោយសារតែមាតិកា leucine ខ្ពស់របស់វា ប្រូតេអ៊ីន whey ជំរុញការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ — ដំណើរការដែលសាច់ដុំលូតលាស់ — ច្រើនជាង casein ជាពិសេសនៅពេលទទួលទានរួមគ្នាជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនទាន់ដឹងថាតើការជំរុញដ៏អស្ចារ្យនេះក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំបណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់សាច់ដុំកាន់តែច្រើនក្នុងរយៈពេលវែងនោះទេ។
អ្វីដែលប្រាកដនោះគឺថា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសរុបរបស់អ្នកក្នុងមួយថ្ងៃគឺជាការព្យាករណ៍ដ៏ខ្លាំងបំផុតនៃទំហំ និងកម្លាំងសាច់ដុំ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូរបស់ប្រូតេអ៊ីន whey អាចជំរុញដំណើរការកសាងសាច់ដុំច្រើនជាង casein។
ទាំងពីរមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នា
ប្រូតេអ៊ីន Casein និង whey មាន peptides ជីវសកម្មផ្សេងៗគ្នា ដែលជាសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រូតេអ៊ីន Whey: ការណែនាំសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង
សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន Casein
Casein មាន peptides ជីវសកម្មជាច្រើនដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
peptides ជីវសកម្មមួយចំនួនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង casein ក៏មានប្រយោជន៍ដល់បេះដូងរបស់អ្នកដោយបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយការកកើតកំណកឈាម។
peptides ទាំងនេះដំណើរការស្រដៀងគ្នាទៅនឹង angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors ដែលជាថ្នាំមួយប្រភេទដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាទូទៅដើម្បីគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។
ពួកវាក៏ភ្ជាប់ទៅនឹង និងដឹកជញ្ជូនសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់ពួកវានៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក។
សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន Whey
ប្រូតេអ៊ីន Whey មានប្រូតេអ៊ីនសកម្មជាច្រើនដែលហៅថា immunoglobulins ដែលជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។
immunoglobulins នៅក្នុង whey មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ ដោយសម្លាប់ ឬបន្ថយការលូតលាស់នៃមេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដូចជាបាក់តេរី និងវីរុស។
ការសិក្សាលើសត្វ និងការធ្វើតេស្តក្នុងបំពង់ក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះបញ្ចេញឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃដុំសាច់ និងមហារីក។
លើសពីនេះ immunoglobulins មួយចំនួនដឹកជញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ — ដូចជាវីតាមីន A — តាមរយៈរាងកាយរបស់អ្នក និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាជាតិដែក។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រូតេអ៊ីន Casein និង whey មានសមាសធាតុជីវសកម្មផ្សេងៗគ្នាដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នកតាមវិធីជាច្រើន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
ប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក ដែលធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
តួនាទីទាំងនេះរួមមាន:
- អង់ស៊ីម: ប្រូតេអ៊ីនដែលអនុវត្តប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
- អង្គបដិប្រាណ: ទាំងនេះកម្ចាត់ភាគល្អិតបរទេស ដូចជាវីរុស ដើម្បីជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។
- អ្នកនាំសារ: ប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនគឺជាអរម៉ូន ដែលសម្របសម្រួលការបញ្ជូនសញ្ញាកោសិកា។
- រចនាសម្ព័ន្ធ: ទាំងនេះផ្តល់ទម្រង់ និងការគាំទ្រដល់ស្បែក ឆ្អឹង និងសរសៃពួររបស់អ្នក។
- ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក: ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះផ្លាស់ទីសារធាតុរួមទាំងអរម៉ូន ថ្នាំ និងអង់ស៊ីមតាមរយៈរាងកាយរបស់អ្នក។
ក្រៅពីមុខងារអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋានរបស់វានៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក ប្រូតេអ៊ីនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតរួមមាន:
- ការសម្រកជាតិខ្លាញ់: ប្រូតេអ៊ីនជួយសម្រកជាតិខ្លាញ់ដោយកាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់អ្នក និងជំរុញការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
- ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម: ប្រូតេអ៊ីន នៅពេលទទួលទានជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាត អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។
- សម្ពាធឈាម: ការសិក្សាបង្ហាញថាអ្នកដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើន — ដោយមិនគិតពីប្រភព — មានសម្ពាធឈាមទាប។
អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាទូទៅ មិនចាំបាច់ជាមួយ casein ឬ whey នោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកដោយដើរតួជាអង់ស៊ីម និងអង្គបដិប្រាណ ក៏ដូចជាការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រូតេអ៊ីន Shake មុន ឬក្រោយហាត់ប្រាណ? អត្ថប្រយោជន៍ និងពេលវេលា
មួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក?
ទោះបីជាមានសមាសធាតុជីវសកម្មខុសៗគ្នាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីន whey និង casein មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លាំងនៅពេលនិយាយអំពីទិន្នន័យអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
ក្នុងមួយស្លាបព្រាធម្មតា (31 ក្រាម ឬ 1.1 អោនស៍) ប្រូតេអ៊ីន whey មាន:
- កាឡូរី: 110
- ខ្លាញ់: 1 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 2 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 24 ក្រាម
- ជាតិដែក: 0% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
- កាល់ស្យូម: 8% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ក្នុងមួយស្លាបព្រាធម្មតា (34 ក្រាម ឬ 1.2 អោនស៍) ប្រូតេអ៊ីន casein មាន:
- កាឡូរី: 120
- ខ្លាញ់: 1 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 4 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 24 ក្រាម
- ជាតិដែក: 4% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
- កាល់ស្យូម: 50% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
សូមចងចាំថាការពិតអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះអាចប្រែប្រួល អាស្រ័យលើផលិតផលជាក់លាក់ដែលអ្នកទិញ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
លើសពីនេះ មានកត្តាផ្សេងទៀតដែលត្រូវពិចារណា:
- ម្សៅប្រូតេអ៊ីន Casein ជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃជាង whey។
- ម្សៅប្រូតេអ៊ីន Whey ទំនងជាលាយចូលគ្នាបានល្អជាង casein។
- ម្សៅប្រូតេអ៊ីន Whey ជារឿយៗមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរសជាតិល្អជាង casein។
អ្នកក៏អាចទិញល្បាយប្រូតេអ៊ីនផងដែរ ដែលជាធម្មតាមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ casein និង whey ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍នីមួយៗ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចទិញម្សៅទាំងពីរដោយឡែកពីគ្នា ហើយទទួលទានម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey ជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណ បន្ទាប់មក casein មុនពេលគេង។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ទល់នឹង ប្រូតេអ៊ីន Whey: មួយណាប្រសើរ?
របៀបប្រើ
អ្នកអាចលាយនីមួយៗជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោនឹងធ្វើឱ្យទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក — ជាពិសេសទឹកក្រឡុកដែលមាន casein — កាន់តែខាប់។
ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមលាយម្សៅប្រូតេអ៊ីន និងវត្ថុរាវរបស់អ្នកជាមួយនឹងដបក្រឡុក ឬឧបករណ៍ក្រឡុកប្រភេទផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យស្លាបព្រា។ ការធ្វើដូច្នេះនឹងធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែរលូន និងការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយប្រូតេអ៊ីនកាន់តែស្មើគ្នា។
តែងតែបន្ថែមវត្ថុរាវមុន បន្ទាប់មកដោយស្លាបព្រាប្រូតេអ៊ីន។ លំដាប់នេះរក្សាប្រូតេអ៊ីនមិនឱ្យជាប់នឹងបាតធុងរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រូតេអ៊ីន Casein និង whey នីមួយៗមានគុណសម្បត្តិពិសេសរៀងៗខ្លួន។ នៅពេលសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសមួយណា អ្នកក៏អាចពិចារណាលើតម្លៃ ភាពងាយស្រួលក្នុងការលាយ និងរសជាតិផងដែរ។ លើសពីនេះ វាអាចលាយទាំងពីរប្រភេទបាន។
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រូតេអ៊ីន Casein និង whey ទាំងពីរបានមកពីទឹកដោះគោ។
ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងពេលវេលារំលាយអាហារ — casein រំលាយយឺត ដែលធ្វើឱ្យវាល្អមុនពេលគេង ខណៈដែល whey រំលាយលឿន ហើយល្អសម្រាប់ការហាត់ប្រាណ និងការលូតលាស់សាច់ដុំ។
ទាំងពីរមានសមាសធាតុជីវសកម្មផ្សេងៗគ្នាដែលអាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
ការជ្រើសរើសមួយក្នុងចំណោមពួកវានឹងមិនចាំបាច់ផ្តល់លទ្ធផលល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណ ឬធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬទិញល្បាយដែលមានទាំងពីរ។
លើសពីអ្វីទាំងអស់ សូមចងចាំថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់បំផុត។
ខណៈពេលដែល casein និង whey មានភាពខុសគ្នា ពួកវានីមួយៗដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
