តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆៅបានទេ? សុវត្ថិភាព ហានិភ័យ និងគន្លឹះធ្វើម្ហូប

បង្គាគឺជាប្រភេទសត្វក្រៀលដែលមនុស្សចូលចិត្តទូទាំងពិភពលោក។

សម្បករបស់វាមានសភាពរឹង និងថ្លា ហើយពណ៌របស់វាអាចប្រែប្រួលពីត្នោតទៅប្រផេះ។ អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ ពួកវាអាចមានរសជាតិផ្អែម និងវាយនភាពដែលប្រែប្រួលពីទន់ទៅរឹង។

ទោះបីជាបង្គាជាអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក៏ដោយ ក៏មានការយល់ឃើញទូទៅថា ការញ៉ាំវាឆៅគឺមិនមានសុវត្ថិភាពនោះទេ។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីសុវត្ថិភាពនៃការទទួលទានបង្គាឆៅ។

តើការញ៉ាំបង្គាឆៅមានសុវត្ថិភាពទេ?

បង្គាឆៅត្រូវបានគេនិយមទទួលទាននៅក្នុងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នានៅទូទាំងពិភពលោក។ ឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសជប៉ុន បង្គាឆៅសាស៊ីមីគឺជារឿងធម្មតា ហើយនៅប្រទេសចិន មនុស្សជួនកាលទទួលទានអាហារសមុទ្រទាំងរស់បន្ទាប់ពីត្រាំវានៅក្នុងស្រាខ្លាំងមួយប្រភេទដែលគេស្គាល់ថា baijiu។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្គាអាចផ្ទុកបាក់តេរី វីរុស និងប៉ារ៉ាស៊ីតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារ។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បង្គាគឺជាប្រភេទអាហារសមុទ្រមួយក្នុងចំណោមប្រភេទអាហារសមុទ្រដែលគេបរិភោគច្រើនបំផុត ហើយបង្កើតបានពាក់កណ្តាលនៃការចិញ្ចឹមអាហារសមុទ្រទូទាំងពិភពលោក។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ វីតាមីន B12 និងអ៊ីយ៉ូត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្លាប់សារពាង្គកាយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងបង្គាគឺតាមរយៈការចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការទទួលទានបង្គាឆៅជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានសុវត្ថិភាព ហើយបង្កហានិភ័យនៃការពុលអាហារ។

សេចក្តីសង្ខេប: ខណៈពេលដែលបង្គាជាអាហារបំប៉ន និងពេញនិយម ការញ៉ាំវាឆៅមានហានិភ័យដោយសារតែលទ្ធភាពនៃការពុលអាហារ។

ហានិភ័យ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃការញ៉ាំបង្គាឆៅ

មនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមប្រាំមួយនាក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកប្រឈមមុខនឹងការពុលអាហារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ការញ៉ាំបង្គាឆៅបង្កើនឱកាសរបស់អ្នកក្នុងការកើតជំងឺពុលអាហារ ឬជំងឺផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងអាហារ។

ហានិភ័យដែលលាក់កំបាំងនៅក្នុងបង្គាឆៅ

បង្គាឆៅតែងតែផ្ទុកបាក់តេរីមួយប្រភេទដែលគេស្គាល់ថា Vibrio។ មានបាក់តេរីជាង ៧០ ប្រភេទផ្សេងគ្នា ហើយ ១២ ប្រភេទត្រូវបានគេដឹងថាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។

ការស្រាវជ្រាវលើគំរូបង្គាឆៅចំនួន ២៩៩ បានរកឃើញថា ៥៥% មានប្រភេទ Vibrio ដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាដូចជា ការរលាកក្រពះ ជំងឺអាសន្នរោគ និងការឆ្លងមេរោគ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលផ្តោតលើបង្គាចិញ្ចឹមបានរកឃើញថា ពួកវាផ្ទុកបាក់តេរី Vibrio ១០០ ប្រភេទ ដែលមួយចំនួនមានភាពធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។

លើសពីនេះ ក្នុងការស្ទង់មតិរោងចក្រកែច្នៃអាហារសមុទ្រចំនួន ១០ នៅប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ា គំរូបង្គាទាំងអស់ត្រូវបានរកឃើញថាមានបាក់តេរី Bacillus ដែលជាទូទៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងរោគសញ្ញាដូចជា រាគ និងក្អួត។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើការញ៉ាំត្រីសាល់ម៉ុនឆៅមានសុវត្ថិភាពទេ? ហានិភ័យសុខភាព & គន្លឹះ

កង្វល់សុខភាពនៃការញ៉ាំបង្គាឆៅ

ការពុលអាហារជាទូទៅកើតឡើងពីការទទួលទានអាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរី។ រោគសញ្ញាជាញឹកញាប់រួមមាន ចង្អោរ ឈឺពោះ ក្តៅខ្លួន និងរាគ។

ករណីពុលអាហារភាគច្រើន—ជាង ៩០% តាមពិត—គឺបណ្តាលមកពីបាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli, Vibrio, ឬ Bacillus ដែលទាំងអស់នេះអាចរកឃើញនៅក្នុងបង្គាឆៅ។

លើសពីនេះ មេរោគ norovirus ដែលជាមេរោគងាយឆ្លង ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានអាហារសមុទ្រឆៅ រួមទាំងបង្គាផងដែរ។

ទូទាំងពិភពលោក ករណីពុលអាហារដែលទាក់ទងនឹងរាគប្រហែល ១ ពាន់លានករណីកើតឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតែម្នាក់ឯង មនុស្សជាង ៥,០០០ នាក់ស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយសារជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារ។

ដូច្នេះ ក្រុមមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ—ដូចជាមនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារតូចៗ—គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស ហើយជៀសវាងការញ៉ាំបង្គាឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន ព្រោះពួកគេមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានបង្គាឆៅអាចធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងបាក់តេរី និងវីរុសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ ឬស្លាប់។ ប្រជាជនដែលងាយរងគ្រោះ ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសដើម្បីជៀសវាងបង្គាឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន។

របៀបរៀបចំបង្គាប្រកបដោយសុវត្ថិភាព

ការញ៉ាំបង្គាឆៅអាចបង្កហានិភ័យដោយសារតែការចម្លងរោគដែលអាចកើតមានជាមួយបាក់តេរី និងវីរុសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលនាំឱ្យពុលអាហារ។ ដូច្នេះ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចម្អិនបង្គាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីធានាថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទាន។

នៅពេលទិញបង្គា៖

1. ប្រភពគុណភាព: ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទិញបង្គាពីប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបាន។ រកមើលវិញ្ញាបនបត្រ ឬស្លាកសញ្ញាដែលធានាថាបង្គាត្រូវបានកែច្នៃដោយសុវត្ថិភាព និងអនុលោមតាមគោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
2. ការផ្ទុក: បង្គាស្រស់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយទទួលទានក្នុងរយៈពេលបួនថ្ងៃ។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរ បង្គាអាចត្រូវបានកក និងរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំខែ។
3. ការរលាយទឹកកក: ប្រសិនបើអ្នកមានបង្គាកក វិធីសុវត្ថិភាពបំផុតដើម្បីរលាយទឹកកកគឺនៅក្នុងទូទឹកកក។ យកបង្គាចេញពីវេចខ្ចប់របស់វា ហើយទុកឱ្យវារលាយទឹកកកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ២៤ ម៉ោង។ វិធីសាស្ត្រនេះធានានូវបរិស្ថានដែលមានការគ្រប់គ្រងដែលកំណត់ការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
4. ការរៀបចំ: នៅពេលត្រៀមខ្លួនចម្អិន សូមលាងបង្គាឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងហូរ។ នេះជួយក្នុងការកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ ឬសារធាតុចម្លងរោគណាមួយនៅលើផ្ទៃ។ ការរក្សាអនាម័យផ្ទះបាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវក៏សំខាន់ផងដែរ ដោយធានាថាអាហារផ្សេងទៀតត្រូវបានរក្សាទុកដាច់ដោយឡែកដើម្បីការពារការចម្លងរោគឆ្លង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយល់ថាបច្ចេកទេសរៀបចំទាំងនេះ ខណៈពេលដែលកំណត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី នឹងមិនកម្ចាត់ពួកវាទាំងស្រុងនោះទេ។ នេះមានន័យថាការទទួលទានបង្គាឆៅ ទោះបីជាបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ក៏ដោយ ក៏នៅតែអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។

ការចម្អិន: ដើម្បីធានាថាបង្គាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទាន សូមចម្អិនវាឱ្យឆ្អិនរហូតដល់វាប្រែជាស្រអាប់ ឬមានពណ៌ផ្កាឈូក។ លើសពីនេះ អ្នកអាចប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារដើម្បីពិនិត្យមើលថាពួកវាបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ១៤៥°F (៦៣°C)។ ការចម្អិនអាហារបង្កើនរសជាតិ និងធានាថាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ភាគច្រើនត្រូវបានលុបបំបាត់។

សេចក្តីសង្ខេប: ខណៈពេលដែលមានវិធីសាស្រ្តដើម្បីកាត់បន្ថយការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅក្នុងបង្គាឆៅ ការចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។ ការទិញ ការផ្ទុក ការរៀបចំ និងការចម្អិនបង្គាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបង្កឡើងដោយអាហារ។

ការអានដែលបានណែនាំ: មាន់ទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប៉ុន្មានថ្ងៃ? ការណែនាំរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព

សេចក្តីសង្ខេប

បង្គាគឺជាអាហារសមុទ្រដែលមនុស្សទូទាំងពិភពលោកចូលចិត្ត។

ការញ៉ាំវាឆៅអាចមានហានិភ័យព្រោះវាអាចមានបាក់តេរី និងវីរុសគ្រោះថ្នាក់។

ទោះបីជាការចម្អិនបង្គាឆៅឱ្យបានពេញលេញគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីកម្ចាត់មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងក៏ដោយ ក៏មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំមួយចំនួនដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផងដែរ។