ផ្លែឈើអុក ដែលជាគ្រាប់ពីដើមឈើអុកដែលដុះនៅតំបន់ជាច្រើននៃពិភពលោក សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការបរិភោគរបស់វាត្រូវបានចោទសួរជាញឹកញាប់។
ខណៈពេលដែលពួកវាធ្លាប់ជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើន ផ្លែឈើអុកមិនត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ។
អត្ថបទនេះស្វែងយល់ថាតើផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគដែរឬទេ តើសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះដែលពួកវាផ្តល់ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ពួកវា និងហានិភ័យសក្តានុពលណាមួយ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ផ្លែឈើអុកជាធម្មតាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន
ផ្លែឈើអុកទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អបន្តិចដោយសារតែមាតិកាតានីនរបស់វា ដែលជាប្រភេទសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។
តានីនទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម ព្រោះវាអាចរារាំងរាងកាយរបស់អ្នកពីការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗពីអាហារផ្សេងទៀត។
ការបរិភោគតានីនច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានលទ្ធផលសុខភាពអវិជ្ជមាន ដូចជាបញ្ហាថ្លើមធ្ងន់ធ្ងរ និងសូម្បីតែមហារីក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាធម្មតាអ្នកអាចកម្ចាត់តានីនភាគច្រើនចេញពីផ្លែឈើអុកតាមរយៈវិធីសាស្រ្តរៀបចំត្រឹមត្រូវ ដូចជាការត្រាំ ឬស្ងោរ។ ខណៈពេលដែលមិនមានការសិក្សាណាមួយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃផ្លែឈើអុកឆៅចំពោះមនុស្សនោះទេ វាកម្រមាននរណាម្នាក់បរិភោគវាឆៅណាស់។
សរុបមក មនុស្សបានបរិភោគផ្លែឈើអុកដោយសុវត្ថិភាពអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទោះបីជាផ្លែឈើអុកឆៅមានតានីនខ្ពស់ ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយ តានីនភាគច្រើនត្រូវបានកម្ចាត់ចេញតាមរយៈវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើអុកជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្លែឈើអុក
ប្រភេទផ្លែឈើអុកផ្សេងៗគ្នាមានសមាសធាតុសារធាតុចិញ្ចឹមប្លែកៗរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
គ្រាប់តូចៗទាំងនេះសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន A និង E រួមជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
ហើយដំណឹងល្អគឺថាពួកវាមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។ កាឡូរីភាគច្រើនរបស់ពួកវាគឺមកពីខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើអុកស្ងួតមួយអោន (ប្រហែល 28 ក្រាម):
- កាឡូរី: 144
- ប្រូតេអ៊ីន: 2 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 9 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 15 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 4 ក្រាម
- វីតាមីន A: បំពេញ 44% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន E: គ្របដណ្តប់ 20% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ជាតិដែក: បំពេញ 19% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ង់ហ្គាណែស: ផ្តល់ 19% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ប៉ូតាស្យូម: បង្កើតបាន 12% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B6: គិតជា 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ហ្វូឡាត: ផ្តល់ 8% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានកំណត់សារធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាង 60 នៅក្នុងផ្លែឈើអុក ដូចជា catechins, resveratrol, quercetin, និង gallic acid ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចការពារកោសិការបស់អ្នកពីការខូចខាត។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ដូចជាការថយចុះលទ្ធភាពនៃបញ្ហាបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងសូម្បីតែមហារីក។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែឈើអុកគឺជាអាហារសម្បូរជីវជាតិ សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ វីតាមីនសំខាន់ៗ និងសារធាតុរ៉ែ។ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អជាពិសេសនៃវីតាមីន A និង E។
អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលនៃផ្លែឈើអុក
ផ្លែឈើអុកមិនគួរត្រូវបានបរិភោគឆៅទេ ហើយត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលទទួលទានដើម្បីរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។
ផ្លែឈើអុកអាចធ្វើឱ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង
បាក់តេរីពោះវៀនរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខុមាលភាពទូទៅរបស់អ្នក ហើយការមានអតុល្យភាពនៅក្នុងសហគមន៍មីក្រុបនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបញ្ហារំលាយអាហារ។
ផ្លែឈើអុកសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលជួយចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
ជាប្រពៃណី មនុស្សក៏បានប្រើផ្លែឈើអុកជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់បញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងៗ ដូចជាឈឺក្រពះ ហើមពោះ ចង្អោរ និងរាគ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលបានបន្តរយៈពេលពីរខែ និងពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សពេញវ័យ 23 នាក់ដែលទទួលរងពីការរំលាយអាហារមិនល្អរ៉ាំរ៉ៃ អ្នកដែលត្រូវបានផ្តល់សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើអុក 100 មីលីក្រាមបានជួបប្រទះការមិនស្រួលក្រពះតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលបានទទួលកន្សោមម្សៅពោត។
ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ការសិក្សានេះបានប្រើទម្រង់ប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើអុក ដូច្នេះវាមិនច្បាស់ទេថាតើការបរិភោគផ្លែឈើអុកទាំងមូលនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាដែរឬទេ។
ការសិក្សាបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីរបៀបដែលផ្លែឈើអុកប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អយស្ទ័រ៖ គុណប្រយោជន៍ គន្លឹះសុវត្ថិភាព និងបច្ចេកទេសចម្អិន
ផ្លែឈើអុកសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសារធាតុដែលការពារកោសិការបស់អ្នកពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារ៉ាឌីកាល់សេរី។
ការសិក្សាបង្ហាញថាការបរិភោគរបបអាហារសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចជួយការពារបញ្ហាសុខភាពរយៈពេលវែង ដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
ផ្លែឈើអុកគឺជាឃ្លាំងសម្បត្តិនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំងវីតាមីន A និង E រួមជាមួយនឹងសារធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗទៀត។
នៅក្នុងការសិក្សាផ្អែកលើសត្វមួយ សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែឈើអុកដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងសត្វកណ្តុរដែលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធបន្តពូជ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា យើងនៅតែត្រូវការការសិក្សាចំពោះមនុស្សដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ការរកឃើញទាំងនេះឱ្យបានពេញលេញ។
ផ្លែឈើអុកមានច្រើននៅក្នុងព្រៃ
ដើមឈើអុកជាង 450 ប្រភេទនៅជុំវិញពិភពលោកផលិតផ្លែឈើអុក ជាពិសេសនៅអឌ្ឍគោលខាងជើង។
ពីខែស្លឹកឈើជ្រុះរហូតដល់ដើមនិទាឃរដូវ អ្នកតែងតែអាចរកឃើញផ្លែឈើអុកទុំជាច្រើនដែលរាយប៉ាយនៅក្រោមដើមឈើទាំងនេះ។ ការរើសគ្រាប់ទាំងនេះជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំរើសគ្រាប់ដែលរលួយ ឬបៃតង និងមិនទុំ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលពួកវាពីធម្មជាតិ ផ្លែឈើអុកអាចជាជម្រើសអាហារក្នុងស្រុកដែលមិនគិតថ្លៃ ជីវជាតិ និងបរិស្ថាន។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែឈើអុកគឺជាអាហារសម្បូរជីវជាតិដែលមកជាមួយអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមានសុខភាពពោះវៀនកាន់តែប្រសើរ និងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺរយៈពេលវែង។
គុណវិបត្តិសក្តានុពលនៃផ្លែឈើអុក
ខណៈពេលដែលផ្លែឈើអុកមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាពីគុណវិបត្តិសក្តានុពលរបស់វាផងដែរ។
ផ្លែឈើអុកឆៅអាចមិនមានសុវត្ថិភាព
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ពីមុន ផ្លែឈើអុកឆៅមានតានីន ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចរំខានដល់សមត្ថភាពរាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ លើសពីនេះ កម្រិតខ្ពស់នៃតានីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងប្រភេទមហារីកជាក់លាក់ និងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម។
មនុស្សមួយចំនួនបានរាយការណ៍ថាមានអាការៈចង្អោរ និងទល់លាមកបន្ទាប់ពីបរិភោគផ្លែឈើអុកឆៅ ទោះបីជាភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីបញ្ជាក់រឿងនេះនៅតែខ្វះខាតក៏ដោយ។ លើសពីនេះ តានីនធ្វើឱ្យគ្រាប់មានរសជាតិល្វីង។
ដូច្នេះ ការបរិភោគផ្លែឈើអុកឆៅមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើឱ្យផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាព និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនដោយកម្ចាត់តានីន។ ការស្ងោរ ឬត្រាំគ្រាប់អាចកម្ចាត់សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព កម្ចាត់រសជាតិល្វីង និងធ្វើឱ្យពួកវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចញ៉ាំសំបកស្វាយបានទេ? អត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិ
ផ្លែឈើអុកអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី
ផ្លែឈើអុកជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទគ្រាប់ដើមឈើ ដែលជាកត្តាបង្កអាលែហ្សីទូទៅនៅទូទាំងពិភពលោក។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក មនុស្សរហូតដល់ 1.2% មានអាលែហ្សីចំពោះគ្រាប់ដើមឈើយ៉ាងហោចណាស់មួយប្រភេទ។
ប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះគ្រាប់ដើមឈើអាចប្រែប្រួលក្នុងភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ រោគសញ្ញាអាចស្រាលដូចជា រមាស់ ឈឺបំពង់ក និងភ្នែកឡើងទឹក ឬធ្ងន់ធ្ងរដូចជាអាណាហ្វីឡាក់ស៊ីស ដែលជាប្រតិកម្មដែលអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ដែលអាចនាំឱ្យមានការលំបាកខ្លាំងក្នុងការដកដង្ហើម។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេដឹងថាមានអាលែហ្សីចំពោះប្រភេទគ្រាប់ដើមឈើផ្សេងទៀត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជៀសវាងផ្លែឈើអុក លុះត្រាតែអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានពួកវា។
ផ្លែឈើអុកអាចពិបាករៀបចំ
ការប្រមូល និងរៀបចំផ្លែឈើអុកអាចចំណាយពេលបន្តិច។ ទោះបីជាមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិក៏ដោយ អ្នកនឹងមិនឃើញពួកវាជាទូទៅនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបទេ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រមូលដោយខ្លួនឯងបានទេ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាព និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវកម្ចាត់តានីន ដែលអាចធ្វើបានដោយការស្ងោរ ឬត្រាំពួកវា។ ខណៈពេលដែលជំហាននេះគឺសាមញ្ញណាស់ វាអាចមានអារម្មណ៍ថាជាការរំខាន ជាពិសេសនៅពេលដែលគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលបរិភោគមាននៅនឹងដៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែឈើអុកមកជាមួយគុណវិបត្តិមួយចំនួន ដូចជាសក្តានុពលនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ការទទួលទានពួកវាឆៅមិនត្រូវបានណែនាំទេ ដោយសារតែវត្តមាននៃតានីនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ការរៀបចំ & របៀបបរិភោគផ្លែឈើអុក
ផ្លែឈើអុកឆៅមានតានីនខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិល្វីង និងអាចមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានវិធីដើម្បីកម្ចាត់តានីនទាំងនេះ។
ការស្ងោរគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយ ហើយនេះជារបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើវាបាន:
- ជ្រើសរើសផ្លែឈើអុកពណ៌ត្នោតទុំដែលនៅតែមានមួករបស់វា។ ជៀសវាងផ្លែឈើអុកបៃតង មិនទុំ ព្រោះពួកវាមានកម្រិតតានីនខ្ពស់ជាង។
- លាងផ្លែឈើអុកឱ្យបានល្អដើម្បីកម្ចាត់ធូលីដី ឬសត្វល្អិតតូចៗ។ បោះចោលផ្លែឈើអុកដែលមើលទៅរលួយ។
- បកសំបកខាងក្រៅរឹងដោយប្រើឧបករណ៍បកគ្រាប់។
- ដាក់ផ្លែឈើអុកឆៅក្នុងទឹកពុះប្រហែល 5 នាទី ឬរហូតទាល់តែទឹកប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ច្រោះផ្លែឈើអុកហើយបោះចោលទឹកខ្មៅ។
- ធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការស្ងោររហូតទាល់តែទឹកនៅតែថ្លា។
នៅពេលដែលតានីនត្រូវបានកម្ចាត់ ផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។ អ្នកអាចអាំងពួកវាបាន 15-20 នាទីនៅ 375°F (190°C) សម្រាប់ការញ៉ាំលេងរហ័ស និងជីវជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្អែម សូមពិចារណាបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ cinnamon បន្ទាប់ពីអាំង។ ផ្លែឈើអុកដែលកិនស្ងួតក៏អាចប្រើជាម្សៅសម្រាប់ដុតនំប៉័ង និងនំកុម្មង់ផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាព និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពួកវាគួរតែត្រូវបានសម្អាត បកសំបក និងស្ងោរដើម្បីកម្ចាត់តានីនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ ពួកវាអាចត្រូវបានអាំងសម្រាប់ញ៉ាំលេង ឬកិនជាម្សៅសម្រាប់ដុតនំ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆៅបានទេ? ហានិភ័យ & គន្លឹះធ្វើម្ហូប
សេចក្តីសង្ខេប
ការបរិភោគផ្លែឈើអុកឆៅមិនត្រូវបានណែនាំទេ ដោយសារតែមាតិកាតានីនខ្ពស់របស់វា ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
អ្នកអាចកម្ចាត់តានីនទាំងនេះតាមរយៈការស្ងោរ ឬត្រាំ ដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើអុកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។ នៅពេលរៀបចំរួច ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាជាតិដែក និងម៉ង់ហ្គាណែស។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលអាំង ហើយថែមទាំងអាចកិនជាម្សៅទៀតផង។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងរក និងរៀបចំអាហារព្រៃដោយខ្លួនឯង ផ្លែឈើអុកអាចជាជម្រើសជីវជាតិ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
