តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង kcal និងកាឡូរី?

កាឡូរីគឺជាឯកតារង្វាស់នៃថាមពល។ វាសំដៅទៅលើបរិមាណថាមពលនៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ ឬបរិមាណថាមពលដែលអ្នកដុតបំផ្លាញតាមរយៈការហាត់ប្រាណ។

អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ ថាមពលក៏អាចត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) និងគីឡូជូល (kJ) ផងដែរ។

នេះអាចបង្កើតការភ័ន្តច្រឡំ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងរាប់កាឡូរី ឬប្រៀបធៀបបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់

បង្កើនសាច់ដុំ

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

អត្ថបទនេះពន្យល់ថាតើកាឡូរីជាអ្វី និងរបៀបដែលវាប្រៀបធៀបជាមួយ kcal និង kJ ក៏ដូចជារបៀបបំប្លែងរវាងពួកវា។

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់

នៅពេលនិយាយអំពីកាឡូរី វាអាចជា “តូច” ឬ “ធំ”។

ប្រសិនបើអក្សរ “c” នៅក្នុងពាក្យ calories ជាអក្សរធំ វាបញ្ជាក់ពីកាឡូរីធំ ហើយប្រសិនបើវាជាអក្សរតូច វាបញ្ជាក់ពីកាឡូរីតូច។

កាឡូរីធំមួយប៉ាន់ស្មានបរិមាណថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពទឹក 1 គីឡូក្រាម (2.2 ផោន) ដោយ 1°C (ឬការកើនឡើង 1.8°F)។

ម្យ៉ាងវិញទៀត កាឡូរីតូចមួយប៉ាន់ស្មានបរិមាណថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពទឹក 1 ក្រាម (0.035 អោនស៍) ដោយ 1°C (ឬការកើនឡើង 1.8°F)។

តាមនិយមន័យទាំងនេះ កាឡូរីធំ 1 ស្មើនឹងកាឡូរីតូច 1,000 ព្រោះ 1 គីឡូក្រាមស្មើនឹង 1,000 ក្រាម។

ដើម្បីជៀសវាងការភ័ន្តច្រឡំរវាងកាឡូរីធំ និងតូច គេគិតថាពាក្យគីឡូកាឡូរី — បុព្វបទ “kilo” មានន័យថា 1,000 — ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីសំដៅទៅលើកាឡូរីធំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាក្យកាឡូរីតូចកម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់សព្វថ្ងៃនេះណាស់ ក្រៅពីការស្រាវជ្រាវរូបវិទ្យា និងគីមីវិទ្យា។

ផ្ទុយទៅវិញ ពាក្យកាឡូរី — មិនថាជាអក្សរធំ ឬអក្សរតូច — និង kcal ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសគ្នា ហើយសំដៅទៅលើបរិមាណថាមពលដូចគ្នាទាក់ទងនឹងអាហារ ឬថាមពលដែលដុតបំផ្លាញតាមរយៈការហាត់ប្រាណ។

ដូច្នេះ អ្នកមិនចាំបាច់បំប្លែងពួកវាទេ ព្រោះគីឡូកាឡូរី 1 ស្មើនឹងកាឡូរី 1 នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។

កាឡូរីក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញជាគីឡូជូល (kJ) ផងដែរ។

កាឡូរី 1 (kcal) ស្មើនឹង 4.18 kJ ឬ 4,184 ជូល (J)។

ដើម្បីបំប្លែងពីកាឡូរីទៅ kJ សូមគុណកាឡូរីដោយ 4.18។ ផ្ទុយទៅវិញ ដើម្បីបំប្លែងពី kJ ទៅកាឡូរី សូមចែក kJ ដោយ 4.18។

ឧទាហរណ៍ ចេកទំហំមធ្យម (118 ក្រាម) ផ្តល់កាឡូរី 105 (kcal) ឬ 439 kJ។

សេចក្តីសង្ខេប: នៅពេលនិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងការហាត់ប្រាណ គីឡូកាឡូរី (kcal) និងកាឡូរីស្មើនឹងបរិមាណថាមពលដូចគ្នា។ កាឡូរីក៏អាចត្រូវបានបង្ហាញជាគីឡូជូល (kJ) ផងដែរ ដោយកាឡូរី ឬ kcal មួយស្មើនឹង 4.18 kJ។

តើពាក្យទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេច?

បទប្បញ្ញត្តិទាមទារឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈបង្ហាញស្លាកសញ្ញាការពិតអាហារូបត្ថម្ភនៅលើផលិតផលរបស់ពួកគេ។ វាចុះបញ្ជី ក្នុងចំណោមព័ត៌មានផ្សេងទៀត បរិមាណថាមពលដែលផលិតផលនោះមានក្នុងមួយពេលទទួលទាន ឬទម្ងន់។

ស្លាកសញ្ញាការពិតអាហារូបត្ថម្ភបម្រើដើម្បីជួយជូនដំណឹងដល់អ្នកអំពីសុខភាពនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលវេចខ្ចប់ ក៏ដូចជាថាតើពួកវាមានគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងដោយសារតែអាឡែស៊ី ការមិនអត់ឱន ឬចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ ផ្ទាំងការពិតអាហារូបត្ថម្ភអាចបង្ហាញតម្លៃថាមពលនៃអាហារ ឬភេសជ្ជៈជាកាឡូរី, kcal, kJ ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពួកវា។

ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីប្រទេស និងស្លាកសញ្ញាដែលពួកគេប្រើសម្រាប់ថាមពល៖

សហរដ្ឋអាមេរិក: កាឡូរី
កាណាដា: កាឡូរី
សហភាពអឺរ៉ុប (EU): kJ និង kcal
អូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់: kJ ឬទាំង kJ និង kcal
ចិន: kJ

ក្រុមហ៊ុនផលិតកំណត់ចំនួនកាឡូរីដែលអាហារ ឬភេសជ្ជៈមានដោយផ្អែកលើបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលផ្តល់ថាមពលដែលវាមាន។

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងបីដែលផ្តល់ថាមពលគឺ៖

ប្រូតេអ៊ីន
កាបូអ៊ីដ្រាត
ខ្លាញ់

ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតនីមួយៗផ្តល់ប្រហែល 4 កាឡូរី (16.7 kJ) ក្នុងមួយក្រាម ខណៈដែលខ្លាញ់ផ្តល់ 9 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម (37.6 kJ)។

ជាតិអាល់កុលក៏ផ្តល់ 7 កាឡូរី (29.3 kJ) ក្នុងមួយក្រាមផងដែរ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតបង្គត់ទៅចំនួនគត់ 1 ក្រាមដែលនៅជិតបំផុត ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវកំណត់បរិមាណកាឡូរី ឬ kJ ពីម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមនីមួយៗ ពួកវាអាចបូកបញ្ចូលគ្នាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីចំនួនដែលបានចុះបញ្ជីនៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភ។

លើសពីនេះ ស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារដែលមានជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាបូអ៊ីដ្រាត អាចមានកាឡូរីតិចជាងអ្វីដែលអ្នកគណនា។

នេះគឺដោយសារតែជាតិសរសៃ អាស្រ័យលើប្រភេទ គឺមិនអាចរំលាយបាន ឬរំលាយបានតិចតួច ដូច្នេះវាផ្តល់កាឡូរីសូន្យ ឬតិចតួច។

សេចក្តីសង្ខេប: អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលវេចខ្ចប់ភាគច្រើនមានស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភដែលចុះបញ្ជីបរិមាណថាមពលដែលផលិតផលនោះមានជាកាឡូរី, kcal, kJ ឬការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយចំនួននៃពួកវា។