ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែធៀបនឹងកាហ្វេ៖ តើវាខុសគ្នាដូចម្ដេច?

កាហ្វេ និងតែគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតើភេសជ្ជៈនីមួយៗមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មានពិតប្រាកដ?

ចម្លើយខ្លី៖ ជាទូទៅកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ។ កាហ្វេឆុងមួយពែងជាមធ្យមមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន 80-100 មីលីក្រាម ខណៈតែខ្មៅមាន 40-70 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង។¹ ប៉ុន្តែបរិមាណជាក់ស្តែងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទ និងរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា។

នេះគឺជាការបកស្រាយលម្អិតដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់ច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងផឹក។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

ការប្រៀបធៀបរហ័ស៖ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែធៀបនឹងកាហ្វេ

លេខទាំងនេះតំណាងឱ្យមធ្យម។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។²

ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ

នេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ៖ ស្លឹកតែពិតជាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងគ្រាប់កាហ្វេដោយទម្ងន់ — ប្រហែល 3.5% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 1.1-2.2%។³

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេឆុងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាង?

សីតុណ្ហភាពឆុងមានសារៈសំខាន់។ កាហ្វេឆុងនៅសីតុណ្ហភាព 195-205°F (90-96°C) ដែលទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានល្អប្រសើរជាងសីតុណ្ហភាពទាបដែលប្រើសម្រាប់តែភាគច្រើន។

អ្នកប្រើកាហ្វេច្រើនជាង។ កាហ្វេមួយពែងធម្មតាប្រើកាហ្វេកិន 10-15 ក្រាម ខណៈតែប្រើស្លឹកតែត្រឹមតែ 2-3 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

ពេលវេលាឆុងខុសគ្នា។ កាហ្វេតែងតែត្រាំយូរ និងខ្លាំងជាងតាមរយៈការច្រោះ ឬសម្ពាធ (ក្នុង espresso) ដោយទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។

លទ្ធផល៖ ទោះបីជាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមក៏ដោយ កាហ្វេឆុងផ្តល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងក្នុងមួយពែង។

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកាហ្វេប្រភេទផ្សេងៗគ្នា

មិនមែនភេសជ្ជៈកាហ្វេទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ នេះជារបៀបដែលវិធីសាស្រ្តរៀបចំផ្សេងៗគ្នាប៉ះពាល់ដល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖⁴

កាហ្វេឆុង/ច្រោះ (8 អោន): ជាមធ្យម 80-100 មីលីក្រាម ក្នុងចន្លោះ 65-175 មីលីក្រាម

Espresso (1 អោន): 58-63 មីលីក្រាមក្នុងមួយ shot។ ភេសជ្ជៈនៅហាងកាហ្វេភាគច្រើនប្រើ double shots ដូច្នេះ latte ឬ cappuccino មានប្រហែល 120-130 មីលីក្រាម។

Cold brew (8 អោន): 100-150 មីលីក្រាម។ Cold brew ប្រើសមាមាត្រកាហ្វេទៅទឹកខ្ពស់ជាង ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពទាញយកទាបក៏ដោយ។

កាហ្វេបន្ទាន់ (8 អោន): 30-90 មីលីក្រាម។ ជាទូទៅមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងកាហ្វេឆុង។

កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន (8 អោន): 2-15 មីលីក្រាម។ នៅតែមានបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចតួច។

កាហ្វេលីងស្រាលធៀបនឹងកាហ្វេលីងខ្មៅ? ទោះបីជាមានជំនឿពេញនិយមក៏ដោយ ពួកវាមានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនស្រដៀងគ្នា។ ការលីងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។ ភាពខុសគ្នាណាមួយកើតចេញពីរបៀបដែលអ្នកវាស់ — កាហ្វេលីងខ្មៅមានដង់ស៊ីតេតិច ដូច្នេះការវាស់ដោយស្លាបព្រាជំនួសឱ្យទម្ងន់អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគ្រាប់ច្រើនបន្តិច។⁵

ការអានដែលបានណែនាំ: តើតែបៃតងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មាន? | ការពន្យល់អំពីបរិមាណកាហ្វេអ៊ីន

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែប្រភេទផ្សេងៗគ្នា

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទ ការកែច្នៃ និងពេលវេលាត្រាំ។²

តែខ្មៅ (8 អោន): 40-70 មីលីក្រាម

តែខ្មៅឆ្លងកាត់ការកត់សុីពេញលេញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យជាតិកាហ្វេអ៊ីនរលាយចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបានច្រើន។ ប្រភេទពេញនិយមដូចជា English Breakfast, Earl Grey, និង Assam ស្ថិតក្នុងចន្លោះនេះ។

តែបៃតង (8 អោន): 20-45 មីលីក្រាម

កត់សុីតិចជាងតែខ្មៅ។ តែបៃតងជប៉ុន (sencha, gyokuro) cenderung ទៅរកកម្រិតខ្ពស់ជាង; តែបៃតងចិន (dragon well, gunpowder) ទៅរកកម្រិតទាបជាង។

តែស (8 អោន): 6-55 មីលីក្រាម

មានភាពប្រែប្រួលបំផុត។ ពន្លកខ្ចីអាចមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ ប៉ុន្តែការកែច្នៃដោយថ្នមៗ និងសីតុណ្ហភាពឆុងទាបរក្សាការទាញយកឱ្យទាប។

តែអ៊ូឡុង (8 អោន): 30-50 មីលីក្រាម

កត់សុីដោយផ្នែក ស្ថិតនៅចន្លោះតែបៃតង និងតែខ្មៅក្នុងបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

Matcha (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ): 35-70 មីលីក្រាម

អ្នកទទួលទានស្លឹកតែទាំងមូលដែលកិនជាម្សៅ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងអស់ដែលមាន — មិនមែនត្រឹមតែអ្វីដែលទាញយកចូលទៅក្នុងទឹកនោះទេ។

តែឱសថ: 0-12 មីលីក្រាម

តែឱសថពិត (chamomile, peppermint, rooibos) មិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីNរុក្ខជាតិផ្សេងក្រៅពី Camellia sinensis។ ខ្លះអាចមានបរិមាណតិចតួចប្រសិនបើលាយជាមួយតែពិតប្រាកដ។

ការអានដែលបានណែនាំ: របៀបឆុងតែឲ្យឆ្ងាញ់ដូចអ្នកជំនាញ | គន្លឹះឆុងតែល្អឥតខ្ចោះ

កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីន

លេខខាងលើគឺជាមធ្យម។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនពិតប្រាកដអាស្រ័យលើ៖

ពេលវេលាត្រាំ។ ការឆុងយូរទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។ តែខ្មៅត្រាំ 1 នាទីមានប្រហែល 40 មីលីក្រាម; នៅ 3 នាទីវាឡើងដល់ 60 មីលីក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។²

សីតុណ្ហភាពទឹក។ ទឹកក្តៅទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។ នេះជាមូលហេតុដែលតែបៃតង (ឆុងនៅសីតុណ្ហភាពទាប) មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងតែខ្មៅទោះបីជាមកពីស្លឹកស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ។

កម្រិតស្លឹកតែ។ ស្លឹកតូចៗដែលបាក់ (ថង់តែ) បញ្ចេញជាតិកាហ្វេអ៊ីនលឿនជាងស្លឹកទាំងមូល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតែថង់តែងតែមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែស្លឹកដែលឆុងតាមរបៀបដូចគ្នា។

ទំហំកិនកាហ្វេ។ ការកិនល្អិតមានផ្ទៃធំជាង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។

ពូជគ្រាប់។ គ្រាប់ Robusta មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនជិតពីរដងនៃគ្រាប់ Arabica។ កាហ្វេពិសេសភាគច្រើនប្រើ Arabica ប៉ុន្តែកាហ្វេបន្ទាន់ និងកាហ្វេ espresso មួយចំនួនរួមមាន Robusta។

តើជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មានទើបមានសុវត្ថិភាព?

មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនអាចទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនរហូតដល់ 400 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយសុវត្ថិភាព — ប្រហែល 4 ពែងនៃកាហ្វេឆុង ឬ 8 ពែងនៃតែខ្មៅ។⁶

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែកំណត់ការទទួលទានត្រឹម 200 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល 2 ពែងនៃកាហ្វេ ឬ 4 ពែងនៃតែ)។

សញ្ញាដែលអ្នកអាចនឹងទទួលទានច្រើនពេក៖

• ថប់បារម្ភ ឬញ័រ
• ពិបាកគេង
• ចង្វាក់បេះដូងលោតលឿន
• ឈឺក្បាល
• បញ្ហារំលាយអាហារ

ភាពរសើបរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សមួយចំនួនមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពលបន្ទាប់ពីកាហ្វេមួយពែង; អ្នកផ្សេងទៀតផឹកច្រើនពែងដោយគ្មានបញ្ហា។

តែធៀបនឹងកាហ្វេ៖ តើមួយណាប្រសើរសម្រាប់អ្នក?

ភេសជ្ជៈទាំងពីរផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពក្រៅពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

អត្ថប្រយោជន៍កាហ្វេ៖

• មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់
• ជាប់ទាក់ទងនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺ Parkinson និងជំងឺថ្លើម
• បង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្នពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់

អត្ថប្រយោជន៍តែ៖

• L-theanine ផ្តល់ថាមពលស្ងប់ស្ងាត់ និងផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានការញ័រ
• ជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបមានន័យថាហានិភ័យតិចនៃការរំខានដំណេក
• ស្រាលជាងលើក្រពះសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន
• EGCG និង catechins ផ្សេងទៀតដែលមានតែក្នុងតែ

សម្រាប់ថាមពលជាប់លាប់ដោយគ្មានការអស់កម្លាំង ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនកម្រិតមធ្យម និង L-theanine របស់តែអាចដំណើរការបានល្អប្រសើរ។ សម្រាប់ការភ្ញាក់ពីដំណេកដ៏ខ្លាំងក្លានៅពេលព្រឹក ឬការជំរុញមុនពេលហាត់ប្រាណ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់របស់កាហ្វេគឺសមរម្យ។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើកាហ្វេមួយពែងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មាន? | ការណែនាំអំពីកាហ្វេអ៊ីន

របៀបកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិច ប៉ុន្តែនៅតែរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅរបស់អ្នក៖

1. ប្តូរប្រភេទតែ — ជ្រើសរើសតែស ឬតែបៃតងជំនួសតែខ្មៅ។ ឬសាកល្បង ជម្រើសឱសថ ដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនដោយធម្មជាតិ។

2. ត្រាំតិច — ការឆុងតែរយៈពេល 1-2 នាទីជំនួសឱ្យ 3-5 នាទីកាត់បន្ថយការទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនយ៉ាងខ្លាំង។

3. សាកល្បងកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ការបំបាត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនទំនើបយកជាតិកាហ្វេអ៊ីន 97% ឬច្រើនជាងនេះចេញ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិ។

4. ជ្រើសរើស Arabica — ប្រសិនបើផឹកកាហ្វេ គ្រាប់ Arabica មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាង Robusta។

5. ជ្រើសរើសការទាញយកស្រាលជាង — កាហ្វេ drip មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងក្នុងមួយអោនជាងភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើ espresso។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ជាទូទៅកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ — ប្រហែល 80-100 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែងធៀបនឹង 40-70 មីលីក្រាមសម្រាប់តែខ្មៅ និង 20-45 មីលីក្រាមសម្រាប់តែបៃតង។

ប៉ុន្តែបរិមាណជាក់ស្តែងដែលអ្នកទទួលទានអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើវិធីសាស្រ្តឆុង ពេលវេលាត្រាំ និងផលិតផលជាក់លាក់។ តែខ្មៅខ្លាំងអាចមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនដូចកាហ្វេស្រាល។

សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ការទទួលទានភេសជ្ជៈណាមួយក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់សុវត្ថិភាព និងមកជាមួយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើភាពរសើបចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកឆ្លើយតប។