ស្រូវសាលី (Buckwheat) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអាហារដែលគេនិយមហៅថា pseudocereals។
Pseudocereals គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគេបរិភោគដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែវាមិនដុះលើស្មៅទេ។ pseudocereals ទូទៅផ្សេងទៀតរួមមាន quinoa និង amaranth។
ទោះបីជាឈ្មោះរបស់វា ស្រូវសាលីមិនទាក់ទងនឹងស្រូវសាលីធម្មតាទេ ដូច្នេះហើយវាគ្មានជាតិ Gluten។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងតែស្រូវសាលី ឬកែច្នៃជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ និងមី។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដូចអង្ករដែរ ហើយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីអឺរ៉ុប និងអាស៊ីជាច្រើន។
ស្រូវសាលីបានក្លាយជាអាហារសុខភាពដ៏ពេញនិយមដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយជាតិរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាអាចរួមបញ្ចូលការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ។
ស្រូវសាលីពីរប្រភេទគឺ ស្រូវសាលីធម្មតា (Fagopyrum esculentum) និងស្រូវសាលី Tartary (Fagopyrum tartaricum) ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតសម្រាប់អាហារ។
ស្រូវសាលីត្រូវបានប្រមូលផលជាចម្បងនៅអឌ្ឍគោលខាងជើង ជាពិសេសនៅប្រទេសរុស្ស៊ី កាហ្សាក់ស្ថាន ចិន និងអឺរ៉ុបកណ្តាល និងខាងកើត។
អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីស្រូវសាលី។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រូវសាលី
កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភចម្បងនៃស្រូវសាលី។ ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិរ៉ែផ្សេងៗ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏មានវត្តមានផងដែរ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រូវសាលីគឺខ្ពស់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនទៀត។ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ស្រូវសាលីឆៅ ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម៖
- កាឡូរី: ៣៤៣
- ទឹក: ១០%
- ប្រូតេអ៊ីន: ១៣.៣ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៧១.៥ ក្រាម
- ស្ករ: ០ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ១០ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៣.៤ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត
ស្រូវសាលីភាគច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលបង្កើតបានប្រហែល ២
