មានរឿងតិចតួចណាស់ដែលអាក្រក់ជាងការធ្វើនំខូគីសូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្លូវ ហើយដឹងថាអ្នកអស់ស្ករត្នោត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជម្រើសជំនួសជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើបាននៅពេលចាំបាច់ — ក្នុងចំណោមនោះជាច្រើនអ្នកប្រហែលជាមាននៅក្នុងទូរបស់អ្នករួចហើយ។
នេះជាជម្រើសឆ្លាតវៃ ៧ យ៉ាងសម្រាប់ស្ករត្នោត។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ១. ស្ករសបូកនឹងទឹកអំពៅ
ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងស្ករស និងទឹកអំពៅ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកសម្រាប់ស្ករត្នោតជំនួស ព្រោះនោះជាអ្វីដែលស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតឡើង។
ដើម្បីធ្វើស្ករត្នោតស្រាលដោយខ្លួនឯង សូមលាយស្ករសគ្រាប់ ១ ពែង (២០០ ក្រាម) ជាមួយទឹកអំពៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ មីលីលីត្រ)។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្ករត្នោតខ្មៅ សូមបង្កើនទឹកអំពៅដល់ ២ ស្លាបព្រាបាយ (៣០ មីលីលីត្រ)។
ហើយដូចនោះ — អ្នកមានស្ករត្នោតហើយ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដើម្បីធ្វើស្ករត្នោតដោយខ្លួនឯង សូមលាយទឹកអំពៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ មីលីលីត្រ) ជាមួយស្ករសគ្រាប់ ១ ពែង (២០០ ក្រាម)។
២. ស្ករសបូកនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល
តាមប្រពៃណី ស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតដោយប្រើល្បាយស្ករសគ្រាប់ និងទឹកអំពៅ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកអំពៅទេ អ្នកអាចប្តូរវាទៅជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយស្ទើរតែគ្មានការផ្លាស់ប្តូរចំពោះផលិតផលចុងក្រោយនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។
ផ្សំស្ករសគ្រាប់ ១ ពែង (២០០ ក្រាម) ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធ ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ មីលីលីត្រ) ដើម្បីធ្វើជាស្ករត្នោតជំនួសដែលអាចបោកបញ្ឆោតសូម្បីតែអ្នកភ្លក់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញបំផុត។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្សំស្ករគ្រាប់ ១ ពែង (២០០ ក្រាម) ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ មីលីលីត្រ) ដើម្បីធ្វើជាស្ករត្នោតជំនួសដែលស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ។
៣. ស្ករដូង
ស្ករដូងត្រូវបានផលិតចេញពីជ័រដើមដូង។
វាត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយជាញឹកញាប់ថាជាជម្រើសស្ករដែលមានសុខភាពល្អជាង ព្រោះវាមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃដែលមិនមាននៅក្នុងប្រភពស្ករដែលចម្រាញ់ច្រើន។
អ្នកអាចប្តូរស្ករដូង និងស្ករត្នោតបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
ទោះបីជាស្ករដូងមើលទៅ និងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងស្ករត្នោតក៏ដោយ ក៏វាមិនរក្សាសំណើមបានច្រើនដែរ។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃនំដុតមួយចំនួន ដែលអាចធ្វើឱ្យពួកវាស្ងួតបន្តិច ឬក្រាស់ជាងការរំពឹងទុក។
ដើម្បីបង្កើនសំណើម សូមព្យាយាមបន្ថែមខ្លាញ់បន្តិចបន្តួច ដូចជាប៊ឺ ឬប្រេង ទៅក្នុងរូបមន្តដើមរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចព្យាយាមរលាយស្ករដូងនៅលើចង្ក្រានមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ករដូងអាចត្រូវបានប្តូរជំនួសស្ករត្នោតបានស្មើគ្នា ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យនំដុតមួយចំនួនស្ងួត ឬក្រាស់ជាងការរំពឹងទុក។
៤. ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ឬទឹកដម Agave
ជាមួយនឹងការកែប្រែរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងទឹកដម agave គឺជាជម្រើសជំនួសដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ស្ករត្នោត។
ដោយសារតែជម្រើសជំនួសទាំងនេះជាវត្ថុរាវ អ្នកនឹងត្រូវគិតគូរពីរបៀបដែលសំណើមបន្ថែមអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃរូបមន្តរបស់អ្នក — ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំ។
ការវាស់វែងជំនួសពិតប្រាកដប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើគន្លឹះមូលដ្ឋានទាំងនេះដើម្បីចាប់ផ្តើម៖
- ជំនួសស្ករត្នោតនីមួយៗ ១ ពែង (២០០ ក្រាម) ជាមួយទឹកផ្អែមរាវ ២/៣ ពែង (១៦០ មីលីលីត្រ) ដែលអ្នកជ្រើសរើស។
- សម្រាប់ទឹកផ្អែមរាវរាល់ ២/៣ ពែង (១៦០ មីលីលីត្រ) ដែលបានប្រើ សូមកាត់បន្ថយប្រភពរាវផ្សេងទៀតប្រហែល ១/៤ ពែង (៦០ មីលីលីត្រ)។
អ្នកក៏អាចពិចារណាកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារពីរបីនាទីផងដែរ ព្រោះប្រភេទស្ករជំនួសទាំងនេះអាច caramelize លឿនជាងស្ករត្នោត។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អ្នកអាចប្រើទឹកផ្អែមរាវដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដម agave ដើម្បីជំនួសស្ករត្នោត — ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលរូបមន្តរបស់អ្នក។
៥. ស្ករឆៅ
ស្ករឆៅដូចជា turbinado ឬ demerara គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករត្នោត ព្រោះពណ៌លឿងស្រាលធម្មជាតិ និងរសជាតិ caramel ស្រាលរបស់វាស្រដៀងទៅនឹងរបស់ពិត។
នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន អ្នកអាចប្តូរស្ករឆៅសម្រាប់ស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាដោយមិនកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នាខ្លាំង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ករឆៅស្ងួតជាង និងគ្រើមជាងស្ករត្នោត ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។
គ្រាប់ស្ករឆៅគ្រើមមិនតែងតែលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ ឬល្បាយបានស្មើគ្នាដូចស្ករត្នោតទេ ដោយបន្សល់ទុកនូវវាយនភាពគ្រើម។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់នំដុតដែលមានសំណើមទាប ឬនំដែលត្រូវបានបម្រុងទុកឱ្យមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេស ឬបាយអ និងត្បាល់ អ្នកអាចកិនគ្រីស្តាល់ស្ករដោយដៃទៅជាវាយនភាពល្អិតល្អន់ជាងមុន ដែលនឹងងាយស្រួលបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
អ្នកក៏អាចព្យាយាមរំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករមួយផ្នែកក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃវត្ថុរាវក្តៅ — ដូចជាប៊ឺរលាយ ប្រេង ឬទឹក — មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ករឆៅដូចជា demerara ឬ turbinado អាចត្រូវបានជំនួសស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារគ្រីស្តាល់ស្ករឆៅគ្រើមខ្លាំង ពួកវាមិនតែងតែលាយចូលទៅក្នុងល្បាយ និងម្សៅបានស្មើគ្នាដូចស្ករត្នោតនោះទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើស្ករ Turbinado ជាអ្វី? អាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់ និងសារធាតុជំនួស
៦. ស្ករ Muscovado
ស្ករ Muscovado គឺជាស្ករដែលចម្រាញ់តិចតួច ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករត្នោត ព្រោះ — ដូចជាស្ករត្នោតប្រពៃណី — វាមានទឹកអំពៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកអំពៅ និងសំណើមនៃ muscovado គឺខ្ពស់ជាងស្ករត្នោតធម្មតា។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្អិតជាមួយនឹងទំនោរខ្ពស់ក្នុងការកក។
ស្ករ Muscovado អាចត្រូវបានប្តូរស្មើគ្នាសម្រាប់ស្ករត្នោតនៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំជាមួយវា អ្នកប្រហែលជាចង់ពិចារណារែងវាដើម្បីយកដុំពកចេញ មុនពេលលាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅ ឬល្បាយរបស់អ្នក។
អ្នកក៏អាចព្យាយាមប្រើម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនី ហើយបន្ថែម muscovado បន្តិចម្តងៗ ដើម្បីបង្កើនការបញ្ចូលរបស់វាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ Muscovado គឺជាស្ករត្នោតខ្មៅដែលចម្រាញ់តិចតួច ដែលអាចប្រើជាស្ករត្នោតជំនួសធម្មតា។ វាស្អិតជាងស្ករត្នោត ដូច្នេះវាអាចត្រូវការការងារបន្ថែមបន្តិចដើម្បីលាយវាចូលទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក — ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវាសម្រាប់ការដុតនំ។
៧. ស្ករសធម្មតា
នៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់បរាជ័យ អ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតដោយការវាស់វែងស្មើគ្នានៃស្ករសគ្រាប់ដោយមិនខ្លាចបំផ្លាញរូបមន្តរបស់អ្នក។
ស្ករសខ្វះរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដូចស្ករត្នោត ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើប្រភេទរូបមន្ត អ្នកប្រហែលជាមិនកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិច្រើនទាល់តែសោះ។
កន្លែងដែលអ្នកអាចកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងវាយនភាព។ ស្ករត្នោតបន្ថែមភាពទន់ល្មើយទៅនំដុតមួយចំនួនដូចជានំខូគី។ នៅពេលដែលស្ករត្នោតត្រូវបានជំនួសដោយស្ករស អ្នកអាចនឹងទទួលបានលទ្ធផលដែលស្រួយបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់នោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ករសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសស្ករត្នោត ដោយផលិតការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។
សេចក្តីសង្ខេប
ការអស់គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តអាចជាការតានតឹង ប៉ុន្តែក្នុងករណីស្ករត្នោត មិនចាំបាច់បារម្ភទេ។
មានជម្រើសគ្រឿងផ្សំទូទៅជាច្រើន — រួមទាំងស្ករស ទឹកអំពៅ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងស្ករដូង — ដែលអាចជំនួសស្ករត្នោតបាន។
អាស្រ័យលើជម្រើសជំនួសដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការកែសម្រួលបន្តិចបន្តួចចំពោះរូបមន្តរបស់អ្នក — ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះ អ្វីៗនឹងដំណើរការទៅដោយរលូន។
