ស្រាបៀរ៖ ល្អ ឬ អាក្រក់? ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសុខភាព

ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលផលិតដោយការញ៉ាំ និងផ្អាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយមេដំបែ ហប និងភ្នាក់ងាររសជាតិផ្សេងទៀត។ ស្រាបៀរភាគច្រើនមានជាតិអាល់កុល 4-6% ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនេះអាចមានចាប់ពី 0.5-40%។

មនុស្សជុំវិញពិភពលោកបានផឹកស្រាបៀរអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

ដោយសារការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបានបង្ហាញថា ស្រាក្នុងបរិមាណមធ្យមអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើស្រាបៀរអាចល្អសម្រាប់អ្នកដែរឬទេ។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស្រាបៀរ ក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍ និងផលវិបាកដែលអាចកើតមានរបស់វា។

សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងស្រាបៀរ

ទោះបីជាស្រាបៀរត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាកាឡូរីទទេក៏ដោយ វាមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមួយចំនួន។

ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រៀបធៀបសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស្រាបៀរធម្មតា និងស្រាបៀរស្រាល ចំនួន 12 អោន (355 មីលីលីត្រ)៖

ស្រាបៀរធម្មតា

• កាឡូរី: 153
• ប្រូតេអ៊ីន: 1.6 ក្រាម
• ខ្លាញ់: 0 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត: 13 ក្រាម
• នីអាស៊ីន: 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• រីបូហ្វ្លាវីន: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• កូលីន: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ហ្វូលេត: 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ម៉ាញ៉េស្យូម: 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ផូស្វ័រ: 4% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• សេលេញ៉ូម: 4% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B12: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• អាស៊ីត Pantothenic: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• អាល់កុល: 13.9 ក្រាម

ស្រាបៀរស្រាល

• កាឡូរី: 103
• ប្រូតេអ៊ីន: 0.9 ក្រាម
• ខ្លាញ់: 0 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត: 6 ក្រាម
• នីអាស៊ីន: 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• រីបូហ្វ្លាវីន: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• កូលីន: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ហ្វូលេត: 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ម៉ាញ៉េស្យូម: 4% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ផូស្វ័រ: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• សេលេញ៉ូម: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B12: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• អាស៊ីត Pantothenic: 2% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• អាល់កុល: 11 ក្រាម

លើសពីនេះ ស្រាបៀរទាំងពីរប្រភេទមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិ Thiamine ជាតិដែក និងស័ង្កសី ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ខ្លឹមសារនៃវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែ គឺជាលទ្ធផលនៃការផលិតស្រាបៀរពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមេដំបែ។

គួរកត់សម្គាល់ថា ស្រាបៀរស្រាលមានកាឡូរីប្រហែលពីរភាគបីនៃស្រាបៀរធម្មតា និងមានជាតិអាល់កុលតិចជាងបន្តិច។

ទោះបីជាស្រាបៀរមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូចក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ វាមិនមែនជាប្រភពល្អទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ។ អ្នកត្រូវផឹកស្រាបៀរក្នុងបរិមាណច្រើន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

សេចក្តីសង្ខេប: ស្រាបៀរមានផ្ទុកវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ ដោយសារវាត្រូវបានផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមេដំបែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ គឺជាប្រភពល្អជាង។ អ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើស្រាបៀរដើម្បីបំពេញតម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកឡើយ។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាននៃស្រាបៀរ

ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។

ការអានដែលបានណែនាំ: ពោះស្រាបៀរ៖ តើស្រាបៀរបណ្តាលឲ្យមានខ្លាញ់ក្បាលពោះទេ?

ស្រាបៀរអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់បេះដូងរបស់អ្នក

ជំងឺបេះដូងគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានស្រាបៀរ និងអាល់កុលក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង។

ការសិក្សារយៈពេល 12 សប្តាហ៍លើមនុស្សពេញវ័យ 36 នាក់ដែលមានទម្ងន់លើស បានរកឃើញថា ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតមធ្យម — មួយកែវសម្រាប់ស្ត្រី ពីរ កែវសម្រាប់បុរសក្នុងមួយថ្ងៃ — បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃ HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុល ខណៈពេលដែលក៏ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។¹

ការពិនិត្យឡើងវិញយ៉ាងទូលំទូលាយបានបញ្ជាក់ថា ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតទាបទៅមធ្យម — រហូតដល់មួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី រហូតដល់ពីរ កែវសម្រាប់បុរស — អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូងក្នុងកម្រិតស្រដៀងនឹងស្រា។²

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានទាំងនេះគឺទាក់ទងតែនឹងការទទួលទានក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ស្រាបៀរអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន — កត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម — និងហានិភ័យរួមសម្រាប់ការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។³

លើសពីនេះ ការសិក្សាដ៏ធំមួយដែលមានអ្នកចូលរួមជាង 70,500 នាក់ បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតមធ្យម — 14 កែវក្នុងមួយសប្តាហ៍សម្រាប់បុរស និងប្រាំបួនកែវក្នុងមួយសប្តាហ៍សម្រាប់ស្ត្រី — ជាមួយនឹងហានិភ័យទាប 43% និង 58% នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមសម្រាប់បុរស និងស្ត្រីរៀងគ្នា។⁴

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផឹកស្រាច្រើន និងការផឹកស្រាខ្លាំងអាចទប់ស្កាត់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមយ៉ាងខ្លាំង។

វាជាការសំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថា អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាននេះមិនអនុវត្តចំពោះស្រាបៀរ និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករខ្ពស់នោះទេ។

ការអានដែលបានណែនាំ: ស្រាក្រហម៖ ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសុខភាព

អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតនៃស្រាបៀរ

ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ៖

• អាចជួយដល់ដង់ស៊ីតេឆ្អឹង។ ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតទាបទៅមធ្យម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្អឹងរឹងមាំជាងមុនចំពោះបុរស និងស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ។⁵
• អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺវង្វេង។ ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យវិញ។⁶

សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រសើរឡើង ឆ្អឹងរឹងមាំជាងមុន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺវង្វេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផឹកស្រាច្រើន និងការផឹកស្រាខ្លាំងមានផលប៉ះពាល់ផ្ទុយគ្នា។

ផលវិបាកនៃស្រាបៀរ

ទោះបីជាការទទួលទានស្រាបៀរក្នុងកម្រិតស្រាលទៅមធ្យមមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានក៏ដោយ ការផឹកស្រាច្រើន និងការផឹកស្រាខ្លាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំង។

ខាងក្រោមនេះគឺជាផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយចំនួននៃការផឹកស្រាច្រើនពេក៖

• បង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់។ អ្នកផឹកស្រាច្រើន និងអ្នកផឹកស្រាខ្លាំងមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការស្លាប់មុនអាយុជាងអ្នកផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម និងអ្នកមិនផឹក។⁷
• ការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងស្រវឹង។ ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងញឹកញាប់អាចនាំឱ្យមានការពឹងផ្អែក និងបញ្ហាប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង។
• បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា អ្នកផឹកស្រាខ្លាំងមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តជាងអ្នកផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម និងអ្នកមិនផឹក។⁸
• ជំងឺថ្លើម។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការផឹកស្រាលើសពី 30 ក្រាម — ដែលមាននៅក្នុងស្រាបៀរពីរទៅបីដប 12 អោន ឬ 355 មីលីលីត្រ — ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺថ្លើមដូចជា ក្រិនថ្លើម ដែលជាស្ថានភាពកំណត់ដោយស្លាកស្នាម។⁹
• ការឡើងទម្ងន់។ ស្រាបៀរធម្មតា 12 អោន (355 មីលីលីត្រ) មានផ្ទុកកាឡូរីប្រហែល 153 ដូច្នេះការទទួលទានភេសជ្ជៈច្រើនអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
• ជំងឺមហារីក។ ការស្រាវជ្រាវផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់ក និងមាត់។¹⁰

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកសុខភាពអវិជ្ជមាន សូមកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នកមិនឱ្យលើសពីមួយកែវស្តង់ដារក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និងពីរ កែវសម្រាប់បុរស។

នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ភេសជ្ជៈស្តង់ដារមួយមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលសុទ្ធប្រហែល 14 ក្រាម ដែលជាបរិមាណដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងស្រាបៀរធម្មតា 12 អោន (355 មីលីលីត្រ) ស្រា 5 អោន (150 មីលីលីត្រ) ឬស្រាខ្លាំង 1.5 អោន (45 មីលីលីត្រ)។

សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានស្រាបៀរ និងគ្រឿងស្រវឹងច្រើនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើន រួមទាំងហានិភ័យខ្ពស់នៃការស្លាប់មុនអាយុ ការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងស្រវឹង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺថ្លើម ការឡើងទម្ងន់ និងជំងឺមហារីក។

ការអានដែលបានណែនាំ: កាហ្វេ៖ ល្អ ឬ អាក្រក់? ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសុខភាព

តើស្រាបៀរល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ?

សរុបមក ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការផឹកស្រាបៀរគឺចម្រុះ។

ទោះបីជាបរិមាណតិចតួចអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដោយ ការផឹកស្រាច្រើន ឬការផឹកស្រាខ្លាំងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមាន។ ទាំងនេះរួមមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃបញ្ហាប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺថ្លើម ការឡើងទម្ងន់ ជំងឺមហារីក និងការស្លាប់។

សូមចងចាំថា ទោះបីជាការផឹកគ្រឿងស្រវឹងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ខ្លះក៏ដោយ អ្នកអាចទទួលបានផលវិជ្ជមានដូចគ្នាដោយការទទួលទានរបបអាហារចម្រុះដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាបៀរធម្មតា ស្រាបៀរស្រាលមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិចជាងបន្តិច និងជាតិអាល់កុលតិចជាង។ នេះធ្វើឱ្យស្រាបៀរស្រាលជាជម្រើសល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្រេចចិត្តរវាងស្រាបៀរទាំងពីរ។

ចុងក្រោយ មនុស្សមួយចំនួនឆ្ងល់ថាតើការផឹកស្រាបៀរបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណអាចជួយដល់ការជាសះស្បើយរបស់ពួកគេដែរឬទេ។

ខណៈពេលដែលមានភស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថា ការផឹកស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលទាបជាមួយអេឡិចត្រូលីតអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា អាល់កុលអាចរារាំងការលូតលាស់សាច់ដុំ និងការជាសះស្បើយ។¹¹

លើសពីនេះ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញដោយការផឹកភេសជ្ជៈអេឡិចត្រូលីតដែលគ្មានជាតិអាល់កុល។

សេចក្តីសង្ខេប: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការផឹកស្រាបៀរគឺចម្រុះ។ ទោះបីជាការផឹកក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ ភេសជ្ជៈនេះមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើន។

សេចក្តីសង្ខេប

ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ពេញនិយមមួយដែលបានកើតមានអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ស្រាបៀរធម្មតាគឺ 12 អោន (355 មីលីលីត្រ)។ ការផឹកស្រាបៀរធម្មតាមួយ ឬពីរដបក្នុងមួយថ្ងៃអាចមានផលវិជ្ជមាន ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះបេះដូងរបស់អ្នក ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រសើរឡើង ឆ្អឹងរឹងមាំជាងមុន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺវង្វេង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផឹកស្រាច្រើន និងការផឹកស្រាខ្លាំងទប់ស្កាត់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមានទាំងនេះ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃការស្លាប់មុនអាយុ ការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងស្រវឹង ឬបញ្ហាប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺថ្លើម ការឡើងទម្ងន់ និងជំងឺមហារីក។

ទោះបីជាបរិមាណអាល់កុលទាបទៅមធ្យមអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ខ្លះក៏ដោយ អ្នកអាចទទួលបានផលវិជ្ជមានដូចគ្នាដោយការទទួលទានរបបអាហារចម្រុះដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ។