កាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងចេក៖ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ

ចេកគឺជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។

វាមានសុខភាពល្អខ្លាំងណាស់ ហើយផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។

ជាទូទៅ មនុស្សដឹងថាចេកមានជីវជាតិច្រើន ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើវាមានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្មាន។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់

បង្កើនសាច់ដុំ

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

អត្ថបទនេះនឹងឆ្លើយសំណួរទាំងនោះ។

តើចេកទំហំផ្សេងៗគ្នាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

ចេកទំហំមធ្យមមានកាឡូរីជាមធ្យម 105 កាឡូរី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចេកទំហំផ្សេងៗគ្នាមានចំនួនកាឡូរីខុសៗគ្នា។

ខាងក្រោមនេះគឺជាបរិមាណកាឡូរីនៃចេកទំហំស្តង់ដារ៖

តូចបំផុត (ខ្លីជាង 6 អ៊ីញ, 81 ក្រាម)៖ 72 កាឡូរី
តូច (6–7 អ៊ីញ, 101 ក្រាម)៖ 90 កាឡូរី
មធ្យម (7–8 អ៊ីញ, 118 ក្រាម)៖ 105 កាឡូរី
ធំ (8–9 អ៊ីញ, 136 ក្រាម)៖ 121 កាឡូរី
ធំបំផុត (9 អ៊ីញ ឬវែងជាង, 152 ក្រាម)៖ 135 កាឡូរី
ហាន់ (1 ពែង, 150 ក្រាម)៖ 134 កាឡូរី
បុក (1 ពែង, 225 ក្រាម)៖ 200 កាឡូរី

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីទំហំចេករបស់អ្នកទេ អ្នកអាចប៉ាន់ស្មានថាចេកជាមធ្យមមានប្រហែល 100 កាឡូរី។

ប្រហែល 93% នៃកាឡូរីរបស់ចេកបានមកពីកាបូអ៊ីដ្រាត 4% ពីប្រូតេអ៊ីន និង 3% ពីខ្លាញ់។

សេចក្ដីសង្ខេប៖ បរិមាណកាឡូរីនៃចេកមានចាប់ពី 72 ទៅ 135 កាឡូរី អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ចេកទំហំមធ្យមមានប្រហែល 100 កាឡូរី។

តើចេកមានកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្មាន?

ចេកស្ទើរតែទាំងស្រុងមានទឹក និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

មនុស្សដែលតាមដានការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេចាប់អារម្មណ៍ចង់ដឹងពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។

នេះគឺជាបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៃចេកទំហំស្តង់ដារ៖

តូចបំផុត (ខ្លីជាង 6 អ៊ីញ, 81 ក្រាម)៖ 19 ក្រាម
តូច (6–7 អ៊ីញ, 101 ក្រាម)៖ 23 ក្រាម
មធ្យម (7–8 អ៊ីញ, 118 ក្រាម)៖ 27 ក្រាម
ធំ (8–9 អ៊ីញ, 136 ក្រាម)៖ 31 ក្រាម
ធំបំផុត (9 អ៊ីញ ឬវែងជាង, 152 ក្រាម)៖ 35 ក្រាម
ហាន់ (1 ពែង, 150 ក្រាម)៖ 34 ក្រាម
បុក (1 ពែង, 225 ក្រាម)៖ 51 ក្រាម

ចេកក៏មានជាតិសរសៃ 2-4 ក្រាមផងដែរ អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ អ្នកអាចដក 2-4 ក្រាម ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត “សុទ្ធ” (កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ = កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប – ជាតិសរសៃ)។

លើសពីនេះ ភាពទុំរបស់ចេកអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វា។

ជាទូទៅ ចេកបៃតង ឬចេកខ្ចីមានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានតិចជាងចេកទុំ។

សេចក្ដីសង្ខេប៖ ចេកទំហំមធ្យមមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 25 ក្រាម — ប្រហែលជាតិចជាងនេះ ប្រសិនបើចេកនៅខ្ចី (បៃតង)។

ចេកខ្ចី (បៃតង) មានជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំច្រើន

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់នៅក្នុងចេកគឺកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលទុំ។

ចេកខ្ចីមានបរិមាណម្សៅខ្ពស់ ហើយមួយចំនួននៃវាគឺជាជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំ។

ដោយសារតែជាតិម្សៅនៅក្នុងចេកត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករក្នុងអំឡុងពេលទុំ ចេកលឿងមានជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំតិចជាងចេកបៃតង។ បរិមាណជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំនៃចេកទុំពេញលេញគឺតិចជាង 1%។

ជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំគឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបាន ដែលគេចផុតពីការរំលាយអាហារ និងដំណើរការដូចជាជាតិសរសៃនៅក្នុងរាងកាយ។

វាទៅដល់ពោះវៀនធំដោយមិនរំលាយ។ នៅទីនោះ វាចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀន។

នៅពេលដែលបាក់តេរីរំលាយជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំ ពួកវាបង្កើតឧស្ម័ន និងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs) ដែលសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។

ប្រហែល 95% នៃ SCFAs ទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយកោសិកានៅក្នុងពោះវៀនធំ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយសម្រាប់ថាមពល។

ដូច្នេះ ទោះបីជាជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំនឹងមិនផ្តល់កាឡូរីច្រើនដូចកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារក៏ដោយ ពួកវាអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា SCFAs ដែលផ្តល់កាឡូរីនៅពេលក្រោយ។

ដូច្នេះ ចេកបៃតង និងចេកលឿងអាចផ្តល់បរិមាណកាឡូរីស្រដៀងគ្នានៅទីបញ្ចប់។

សេចក្ដីសង្ខេប៖ ចេកខ្ចីមានបរិមាណជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំខ្ពស់។ ជាតិម្សៅដែលធន់ទ្រាំគេចផុតពីការរំលាយអាហារ និងចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលប្រើវាដើម្បីផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។