私たちは皆、夕食後の退廃的なデザートや週末の甘い朝食のご馳走が大好きです。
しかし、ビーガンの場合、卵、バター、ミルク、肉、またはその他の動物の副産物を使用することはできません。
それがビーガンベーキングのアイデアを怖がらせるものです。卵やバターを使わずにケーキを作るにはどうすればよいですか？しかし、信じられないかもしれませんが、ビーガンベーキングはあなたが思っているよりずっと簡単です。少しの革新と創造性で、あなたはどれほどシンプルでおいしいビーガングッズができるかに驚くでしょう。
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新しい料理を探るビーガンベーキング代替品
ビーガンベーキング代替品は非常に簡単に見つかります。彼らはどこにでもいる間、あなたはどこを見るべきかを知っていなければなりません。
食料品店のオーガニックセクションには、ビーガンのオプションや代替品がたくさんあります。卵、牛乳、バターは、多くの伝統的なデザートレシピで使用される3つの主要な非ビーガン成分であるため、ビーガンデザートを作る予定がある場合は、それらを交換する必要があります。
卵
ビーガンの代用卵は、必ずしも卵のように味わうように作られているわけではなく（一部はそうですが）、むしろそれらの機能を置き換えるために作られています。卵はデザートの結合成分です。そして重要なことに、それらは焼き菓子の膨張剤です：卵はそれらがオーブンで上昇して膨張するのを助けます。
一般的な食料品店にはビーガン卵の代替品があります。通常、必要な卵代替品の指定量に水を追加するだけで済みます。これが私のお気に入りのビーガン卵代替品のリストです。
以下の混合物と食品のそれぞれは、1つの卵に相当します:
亜麻の卵
- 大さじ1の亜麻仁を大さじ3の水と混ぜます。濃厚でクリーミーになるまでブレンドしてください。
バナナ
- バナナの半分をつぶす。
チア種子
- 大さじ1のチアシードと1/3カップの水を混ぜます。
大豆たんぱく質粉末
- 大さじ1の大豆たんぱく質粉末を大さじ3の水と混ぜます。
バター
バターは、ほぼすべての種類の焼き菓子に使用されています。それはベーキングの必需品です。あなたはそれをブラウニー、カップケーキ、クッキーで見つけるでしょう—あなたはそれを名付けます、それはそこにあります。
幸いなことに、ビーガンバターを見つけるのは、別の、しかしおそらく驚くべき成分を手に入れるのと同じくらい簡単です。
試してみるビーガンバターのオプションは次のとおりです:
アボカド
- 1カップのバターの代わりに1カップのアボカドをマッシュアップする。
- ヒント: 最初にアボカドをピューレにするためにフードプロセッサーを使用してみてください。
ココナッツオイル
- ココナッツオイルはバターと1：1の比率であるため、基本的にココナッツオイルの1/2カップはバターの1/2カップに相当します。
- ココナッツオイルは通常固形であるため、少し作業する必要があります。
- ヒント: 自家製ココナッツバターは本当に簡単に作れます。自家製ココナッツバターのこのレシピをチェックしてください.
絹ごし豆腐
- 絹ごし豆腐は、ブラウニー、キッシュ、カスタードなどの濃厚な焼き菓子の卵の代わりに最適です。卵1個はピューレ豆腐1/4カップに相当します。
- 豆腐は水分を加えるだけなので、重曹やベーキングパウダーをレシピに加える必要があります。
牛乳
信じられないかもしれませんが、ビーガンミルクの選択肢はたくさんあります。多くのビーガンミルク代替品はナッツから作られています。自分でビーガンミルクを作ることもできます。自家製カシューミルクのこのレシピをチェックしてください.
しかし、ナッツにアレルギーがある場合は、大豆ベースのミルクを使用できます。また、大豆にアレルギーがある場合や味が好きでない場合でも、ココナッツミルクなどの選択肢があります。私が言ったように、ビーガンミルクの終わりのないリストがあります。これが私のお気に入りです:
アーモンドミルク
- アーモンドミルクには、バニラ、チョコレート、無糖など、さまざまなフレーバーがあります。
豆乳
- ナッツにアレルギーがあるなら、これは素晴らしいオプションです。
- ヒント: 自宅で自分だけの豆乳を作る: 自家製豆乳
ココナツミルク
- ココナッツミルクはビーガンアイスクリームを作るのによく使われます。
カシューミルク
- カシューミルクはアーモンドミルクに似ていますが、濃厚でクリーミーです。
これらは、ミルク、バター、卵の代わりに最も一般的に使用されているビーガン代替品のほんの一部ですが、すべてではありません。さまざまな代替品を試して、特定のレシピでどれがうまくいくかを確認することをお勧めします。
ベーキングを開始すると、どの代替品がどのレシピに適しているか、そしてその理由がわかります。
ビーガンデザートレシピ
ビーガンデザートは、レストランや食料品店で手に入れるのが難しい場合があります。そして、ほとんどの人は、バター、ミルク、卵を使って、家庭でおいしくてクリーミーなデザートを作ることを主張しています。
しかし、あなたはまだビーガン代替品で退廃的で甘いデザートを楽しむことができます。
これが私が作るのが大好きな私のお気に入りのビーガンレシピのいくつかです:
ビーガンバナナパンケーキ
これらのビーガンパンケーキはあなたの朝への完全に甘いキックスタートです。
材料
- ビスクィックパンケーキミックス1カップ
- みじん切りりんご1カップ
- 塩のピンチ
- 小さじ1ビーガンオイル（野菜やカノーラオイルなど）
- 小さじ2ビーガンバター
- 小さじ1レモン汁
- 熟したバナナ、マッシュポテト
- 小さじ1白砂糖
- 水1カップ
- メープルシロップ（オプション）
- 豆乳やアーモンドミルクなどのビーガンミルク1カップ（オプション）
レシピ
まず、大きなボウルで、パンケーキミックスと約1/2カップの水を混ぜて薄くします。厚すぎる場合は、水を追加できます。パンケーキミックスやコーンスターチを追加することで、バッターを厚くすることもできます。必要に応じて、さらに甘さを増すために白砂糖を追加します。スプーンまたはフォークを使ってバッターを完全にかき混ぜ、よく混ざり、塊が残らないようにします。
次に、つぶしたバナナをバッターに入れます。甘みが出るように、必ず完熟バナナを使用してください。今度はあなたのパンケーキを作る時です。大きな鍋にビーガンオイルを塗ります。ビーガンバターを使って鍋に油を塗ることもできます。
次に、おたまを使って、少量のパンケーキ混合物を鍋に注ぎます。パンケーキの表面に小さな泡ができ始めたら、パンケーキをひっくり返し、中火で1分間黄金色になるまで調理します。すべてのパンケーキバッターを使い切るまで繰り返します。
キャラメリゼしたリンゴを作る時が来ました！鍋にビーガンバター大さじ1を加えて煮込みます。バターが溶けたら、刻んだリンゴ、砂糖、塩を少し加えます。レモン汁を加え、リンゴが柔らかくなるまで時々かき混ぜます。りんごができたら火から下ろします。
クリームチーズのフロスティングとビーガンキャロットケーキカップケーキ
デザートに野菜を加えてみませんか？これらの健康的な代替カップケーキをチェックしてください。
ケーキの材料
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 白砂糖1/2カップ
- すりおろしたにんじん2カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 3/4カップアーモンドミルク/豆乳
- 2/3カップのココナッツオイル
- 2 1/4カップ万能小麦粉
- ベーキングパウダー小さじ1
- 小さじ1/4の塩
- 小さじ1/2の挽いたシナモン
- 小さじ1/4のすりつぶしたオールスパイス
クリームチーズのフロスティングの材料
- ビーガンマーガリン1カップ
- 12オンスの非水素化ビーガンクリームチーズ
- 粉砂糖4 1/2カップ
- バニラエッセンス大さじ1
- レモンジュース小さじ1 1/2
ケーキの説明
- オーブンを350°Fに予熱し、カップケーキパンにベーキングカップを並べます。（ケーキを作る場合は、ケーキパンにグリースを塗ります）
- 大きなボウルに黒砂糖、白砂糖、にんじん、バニラを混ぜ合わせます。ココナッツオイルとミルクを加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
- 別の中型ボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、オールスパイス、シナモンなどの乾燥材料を一緒に泡だて器で混ぜます。
- 乾いた材料を湿った材料に加えます。完全に組み込まれるまで、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで叩きます。
- 各カップケーキカップに大さじ約3杯をすくい始めます。カップケーキごとに使用するバッターの量を決定するために、アイスクリームスクーパーを使用しています。
- カップケーキの上部が黄金色になるまで、カップケーキをオーブンに約18〜20分間入れます。
ビーガンクリームチーズのフロスティングの手順
カップケーキが焼けるのを待っている間に、フロスティングを始めることができます。
- 大きなボウルで、ビーガンバター/ショートニングをハンドミキサーでクリーム状になるまで叩きます。
- クリームチーズを加え、組み込まれるまで叩き続けます。
- 残りの材料を混合物に加えます：粉砂糖、バニラ、レモンジュース。粉砂糖を少しずつ加えていきます。完全に組み込まれ、クリーミーなフロスティングの一貫性が得られるまで叩きます。
- カップケーキをオーブンから取り出した後、少なくとも15〜20分間冷まして、アイシングが溶けないようにします。カップケーキを冷蔵庫で冷やすと完了です!
ビーガンシュガークッキー
これらの非常に柔らかくて歯ごたえのあるシュガークッキーは、自家製のアイシングで作られています。彼らはあなたに再び懐かしさを感じさせるでしょう!
クッキーの材料
- 粉砂糖1 1/2カップ
- ビーガンマーガリン1カップ
- 1/4カップアーモンドミルク/豆乳
- バニラ小さじ1 1/2
- 2 1/2カップの中力粉
- コーンスターチ大さじ2
- 重曹小さじ1
- 小さじ1杯のクリームオブタータ（酒石酸クリーム）
アイシングの材料
- 粉砂糖4カップ
- アーモンドミルク/豆乳大さじ5
- バニラ小さじ1/2
手順
- オーブンを375°Fに予熱し、天板にグリースを塗ります。
- 大きなボウルに、粉砂糖、ビーガンバター、牛乳、バニラを入れます。小麦粉、コーンスターチ、重曹、クリームオブタータを入れてかき混ぜます。完全に組み込まれるまで、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで叩きます。
- 生地を2インチのボールに丸めます。
- 7〜8分またはシュガークッキーが黄金色になるまで焼きます。
- アイシングを追加する前に、クッキーを冷ましてください。バターやチーズナイフでアイシングを広げるのが一番簡単だと思いました。そしてお楽しみください!
ビーガンココナッツアイスクリーム
ビーガンココナッツアイスクリームでこの夏を冷やしてください。食べても罪悪感を感じさせない、満足のいくおやつです。
材料
- 28オンス（2缶、各14オンス）ココナッツミルクのココナッツクリーム（全脂肪が望ましい）
- 大さじ3の溶けたココナッツオイル
- 1/2カップ有機サトウキビ（メープルシロップやアガベシロップも使用できます）
- 小さじ2純粋なバニラエッセンス
- バニラビーンズポッド1個または小さじ1/2バニラパウダー。バニラビーンズポッドを使用している場合は、それが分割されて削られていることを確認してください。
- 海塩のピンチ（オプション）
手順
- ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、ココナッツミルク、ココナッツオイル、バニラエッセンス、削ったバニラビーンズ、有機サトウキビ（または推奨される代替品）、および海塩を組み合わせます。ブレンダーを使用して材料を混合することもできます。それが滑らかでクリーミーになるまで、すべての混合物をブレンドします。砂糖は完全に溶かす必要があります。
- (アイスクリームメーカーがない場合は、この手順をスキップしてください)。この混合物を冷やしたアイスクリームメーカーに加え、約45分間かき混ぜます。45分後、混合物にソフトクリームのテクスチャーがあるかどうかを確認し、ある場合は完了です。アイスクリームをかき混ぜた後、自家製のビーガンアイスクリームを大きな容器（冷凍庫で安全）に注ぎます。スプーンの後ろを使ってアイスクリームをなめらかにします。容器に蓋をして、5〜6時間、またはアイスクリームが固まるまで凍らせます。このレシピにアイスクリームメーカーを使用している場合は、この時点で終了する必要があります!
- アイスクリームメーカーがない場合は、冷やした焦げ付き防止パンにアイスクリームをすくい、冷凍庫に入れて1時間冷やします。冷やした容器にアイスクリームを入れてください。
- 容器に蓋をして、約6〜7時間、またはアイスクリームが固まるまで凍らせます。
- アイスクリームを食べたいときは、冷凍庫から取り出し、少し柔らかくなるまで5〜10分待ちます。アイスクリームスクーパーをお湯に浸して、手間のかからない体験をしましょう。
- アイスクリームは7〜10日間新鮮なままなので、十分な量のアイスクリームを作って冷凍庫に保存できます。
ビーガンベーキングは通常のベーキングと同じです—創造性と情熱が最も重要であることを忘れないでください。あなたが動物性材料なしで焼くことに熱心であるなら、それは間違いなくできます。
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