ターメリックは、南アジア原産の黄橙色のスパイスです。多くのインド料理や中東料理で人気の食材です。.
また、健康上の利点のために消費されます。主な有効成分であるウコンまたはクルクミンを含むサプリメントは、ますます一般的になっています。.
しかし、高用量のターメリックとクルクミンのサプリメントによる副作用の可能性を懸念する人もいます.このレビューは証拠を調べます.
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新しい料理を探るウコンとは?
ウコンは、学名クルクマ ロンガでも知られ、ショウガ科の古代インドのスパイス、薬草、食用色素です。.
インドのカレーに欠かせない成分で、苦味とコショウのような味がよく表現されます。世界のターメリックのほぼすべてがインドで栽培され、消費されています.
根茎と呼ばれるウコンの根茎は、明るい黄色またはオレンジ色です。それらは通常乾燥され、粉末に粉砕されます.
ウコンは主に炭水化物で構成されており、主にデンプンと繊維です。ただし、すべてのスパイスと同様に、ターメリックには多くの植物性化合物と栄養素が含まれています.
根茎には、クルクミノイドと呼ばれる植物化合物も豊富に含まれています。これらのクルクミノイドは、ターメリックの主な活性化合物です。ウコンのオレンジがかった黄色と、その健康上の利点のほとんどは、それらのおかげです。.
最も広く研究されているクルクミノイドはクルクミンで、ターメリックの約 4% を占める可能性があります。.
市販のターメリックまたはクルクミンの粉末には通常、添加物も含まれています。これらには、凝集を防ぐ固化防止剤である二酸化ケイ素が含まれます.
一部の安価なターメリック パウダーには、ラベルに記載されていない違法な添加物が含まれている場合もあります。これはターメリック偽和と呼ばれ、以下で詳しく説明します.
概要: ターメリックは人気のある黄橙色のスパイスです。また、食用色素や栄養補助食品としても使用されています。複合クルクミンは、その健康上の利点のほとんどを担っています.
なぜ人々はターメリックを食べるのですか?
ウコンは香辛料や食用色素として使用され、食品に風味と色を加えます。また、健康上の利点のために消費されてきました。これらのほとんどは、その主な有効成分であるクルクミンに起因しています。.
クルクミンのサプリメントには、いくつか例を挙げると、次の利点があります。:
- 炎症の軽減. 慢性炎症は多くの病気に関連しています。研究によると、クルクミンのサプリメントは炎症マーカーのレベルを低下させ、炎症性腸疾患、関節炎、乾癬、うつ病、アテローム性動脈硬化症などの炎症性の健康状態の症状を治療または軽減するのに役立ちます.
- 抗酸化状態の改善. クルクミンやその他のクルクミノイドは強力な抗酸化物質であり、抗酸化状態を改善する可能性があります.抗酸化物質は、糖尿病、心臓病、癌などの健康状態に関連するフリーラジカルによる細胞損傷から保護します.
- 血管機能の改善. 研究によると、クルクミンのサプリメントは血管の拡張 (拡張) を促進し、血流を増加させ、血圧を下げる可能性があることが示唆されています。.
- 心臓発作のリスクを軽減. また、内皮機能またはコレステロール値を改善することにより、おそらく抗炎症効果により、心臓発作のリスクを低下させる可能性があります。.
- 抗がん特性. クルクミンは、がん細胞の増殖を遅らせ、がん細胞の死を促進するのに役立つ可能性があります。現在の研究では、乳癌、前立腺癌、膵臓癌、結腸直腸癌、肺癌など、さまざまな癌の治療薬としてのクルクミンの可能性が調査されています.
- 神経学的健康をサポート. クルクミンのサプリメントは、アルツハイマー病、パーキンソン病、多発性硬化症、認知症などの神経変性疾患の症状を改善する可能性があります.
概要: 香辛料や食用色素としてウコンを使用することに加えて、人々はその健康上の利点のためにそれを食べており、これは広く研究されています。.
ウコンとクルクミンの悪影響
ウコンとその主な有効成分であるクルクミンは、一般的に安全で深刻な副作用がないと考えられています.
ただし、サプリメントなどで大量に摂取すると副作用が出る場合があります。.
ターメリック
ウコンには約2%のシュウ酸塩が含まれています。高用量では、これは素因のある個人の腎臓結石に寄与する可能性があります.
さらに、すべての市販のターメリック パウダーが純粋というわけではありません。一部は粗悪品です。これは、安価で潜在的に有毒な成分が追加され、ラベルに記載されていないことを意味します.
研究によると、市販のターメリック パウダーには、キャッサバ デンプン、大麦、小麦、またはライ麦粉などのフィラーが含まれている可能性があることが明らかになりました。.
小麦、大麦、またはライ麦粉を含むターメリックを食べると、グルテン不耐症またはセリアック病の人に有害な症状を引き起こす可能性があります.
一部のターメリック パウダーには疑わしい食品着色料も含まれている場合があります。これは、パウダーを小麦粉で希釈するときに色を改善するために添加されます。.
インドで頻繁に使用される食品着色料の 1 つはメタニル イエローで、アシッド イエロー 36 とも呼ばれます。.
メタニル イエローの毒性は人間では調査されていませんが、米国とヨーロッパで使用することは違法です。.
一部のターメリック パウダーには、神経系に深刻な毒性を及ぼす重金属である鉛が多く含まれている場合があります。.
薬物相互作用
食事中のターメリックは、体が薬を処理する方法に大きな影響を与えません.
ただし、ターメリックの効果は、服用している一部の薬の作用を高めたり、妨げたりする可能性があります.
たとえば、ウコンには抗凝固効果があり、血液凝固を妨げる可能性があります。アスピリン、クロピドグレル (Plavix)、またはワルファリン (Jantoven) などの抗凝固薬または血液希釈剤と一緒にクルクミンを服用すると、その効果が高まり、過度の出血につながる可能性があります。.
ウコンは血糖値を下げることもでき、抗糖尿病薬やインスリンの効果を高める可能性があります.
ウコンは血圧を下げることができるため、降圧薬との相加効果がある可能性があります.
ウコンは胃酸レベルを上昇させることで消化を助け、制酸剤の効果を阻害する可能性があります.
新しいサプリメントの服用を検討している場合は、常に最初に医師に相談して、医師が認識していることを確認し、すでに服用している薬との相互作用の可能性を指摘できるようにしてください.
クルクミン
クルクミンのサプリメントは安全であり、低用量で有害な副作用は報告されていません.
成人 10 人を対象とした 1 つの古い研究では、1 週間毎日 490 mg のクルクミンを摂取しても副作用がないことがわかりました。.
2021 年の新しいレビューでは、1 日あたり約 1,000 mg のクルクミンを摂取しても、明らかな悪影響は見られなかったことがわかりました。.
それでも、ごく一部の人々は、高用量で軽度の副作用を経験する可能性があります.これらには以下が含まれる場合があります:
- 消化器系の問題. 人々は、1,000mgを超える毎日の用量で、腹部膨満、酸逆流、鼓腸、および下痢などの軽度の消化器系の問題を経験する可能性があります.
- 頭痛と吐き気. 450 mg 以上の用量で、少数の人に頭痛や吐き気を引き起こす可能性があります.
- 皮膚発疹. 8,000 mg以上のクルクミンを摂取した後に皮膚発疹が報告されていますが、これは非常にまれです.
体重 1 ポンドあたり 1,170 mg (2,600 mg/kg) の非常に高用量を毎日 13 週間、または最大 2 年間投与すると、ラットに重篤な副作用が生じる可能性があります。これらには、肝臓のサイズの増加、毛皮の染色、胃潰瘍、炎症、腸または肝臓のがんリスクの増加が含まれます.
しかし、服用すると毒になります。現在、クルクミンの量が少ないと、短期間で摂取した場合に深刻な副作用を引き起こすという証拠はありません.ただし、長期的な影響に関する人間の研究は不足しています.
薬物相互作用
クルクミンは非常に優れた安全性プロファイルを持っていますが、一部の研究では、クルクミンが特定の薬を処理する方法に影響を与える可能性があることが示唆されています。:
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- 抗生物質
- 抗凝固剤
- 抗うつ薬
- 抗ヒスタミン薬
- 心血管薬
- 化学療法剤
ある研究では、クルクミンのサプリメントが、特定の抗うつ薬や抗精神病薬のレベルを低下させる可能性のある遺伝子を誘発する可能性があることが示唆されています.
ある動物実験では、クルクミンはフルオキセチンの抗うつ効果を高めました.
また、スルファサラジン（アズルフィジン）レベルを上昇させる可能性があります。スルファサラジンは疾患修飾性抗リウマチ薬 (DMARD) であり、潰瘍性大腸炎または関節リウマチの治療に処方されることがあります。.
クルクミンは化学療法に使用される薬剤の抗がん作用を阻害する可能性があるため、化学療法を受けている人はクルクミンを服用する前に医師に相談する必要があります.
ウコンと同様に、クルクミンの体への影響は、服用している薬の作用を増強または妨害する可能性があります.
クルクミンの抗凝固効果は、アスピリン、クロピドグレル（プラビックス）、ワルファリン（ジャントーベン)).
クルクミンは血糖値を下げることもでき、抗糖尿病薬やインスリンの効果を高める可能性があります.
クルクミンは血圧を下げることができるため、降圧薬との相加効果がある可能性があります.
クルクミンは胃酸レベルを上昇させ、制酸剤の効果を阻害します.
とは言うものの、クルクミンとの薬物相互作用の可能性に関する研究は限られており、クルクミンのサプリメントを摂取することが、あなたが服用している可能性のある他の薬と相互作用するかどうかを確認するのに十分な証拠を提供していません.
他の薬を服用している場合は、クルクミンのサプリメントを服用する前に、医師または他の資格のある医療専門家に相談してください.
概要: 純粋なターメリックは、ほとんどの人にとって安全であると考えられています.ただし、ウコン粉末は、小麦デンプンや疑わしい食品着色料などの安価なフィラーで混ぜられている場合があります.鉛が含まれている場合もあります。高用量のクルクミンは、一部の人々に軽度の副作用を引き起こす可能性がありますが、一般的に安全であると考えられています.ヒトにおけるクルクミン摂取の長期的な影響は不明です。クルクミンのサプリメントは、あなたが服用している他の薬と相互作用する可能性があります.他の薬を服用している場合は、クルクミンのサプリメントを服用する前に医師に相談してください.
ウコンの量が多すぎる?
ウコンの摂取量に関する公式の推奨事項はなく、最大許容摂取量は特定されていません.
ただし、原則として、サプリメントのラベルに記載されている推奨用量を超えてはなりません。.
一方で、クルクミンの摂取にはいくつかの公式ガイドラインがあります。.
食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) は、許容される食事摂取量を 1 日あたり体重 1 ポンド (3 mg/kg) あたり 1.4 mg と設定しました。.
178 ポンド (81 kg) の男性の場合、これは 1 日あたり 239 mg に相当します。.
しかし、ある古いレビューでは、1 日 3,600 ～ 8,000 mg の用量では深刻な副作用は生じないと結論付けられています。別の研究では、12,000 mg の単回投与で忍容性が良好であることが示されました.
いつものように、1日にどのくらいの量のサプリメントを摂取するかを決定する前に、医師に相談してください.
概要: ウコンの摂取量に関する公式のガイドラインはありませんが、クルクミンの許容摂取量は体重 1 ポンドあたり 1.4 mg (3 mg/kg) です。.
ウコンの品質を保証する方法
一部のウコン粉末には、ラベルに記載されていない安価なフィラーが含まれています.
これらの粗悪な粉末は、化学分析なしで特定することは困難です。あなたの最善の策は、評判の良い機関によって認定されたターメリックを選ぶことです.
たとえば、米国農務省 (USDA) によって認定された有機ターメリックを探すことができます。).
ウコンまたはクルクミンのサプリメントを摂取している場合は、第三者による品質認証を受けたサプリメントを選択してください.いくつかの企業がサプリメントメーカーに品質認証を提供しています.
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これらには、NSF インターナショナル、インフォームド チョイス、および米国薬局方条約 (USP) が含まれます。製品のパッケージにあるシールを探すか、ウェブサイトにアクセスして、認定されているサプリメントを確認してください.
概要: 信頼できるサプライヤーからウコンとクルクミンのサプリメントを購入し、評判の良い第三者によって認定された製品を選択してください.
概要
ウコンとクルクミンのサプリメントには深刻な副作用はないようです.
ただし、高用量では、頭痛や下痢などの軽度の不快感を感じる人もいます。.
低品質のウコンは、グルテン不耐症の人に有害な症状を引き起こす小麦デンプンなどの安価なフィラーで粗悪品になる可能性があることに注意してください.
クルクミンのサプリメントは、あなたが服用している他の薬と相互作用する可能性があります.現在、抗凝血剤、インスリン、降圧薬などの他の薬を服用している場合は、クルクミン サプリメントを服用する前に医師に相談してください。.
