最近、より多くの人々が菜食主義者やビーガン食にさえ興味を持っています。動物性食品からのシフトは、利用可能なより強化された栄養価の高い植物ベースの食品でより快適になっています.
人が健康上の理由や動物の権利のためにビーガン食を試すかもしれない理由はいくつかあります。 2016年、Academy of Nutrition and Dieteticsは、菜食主義者または完全菜食主義者の食事は、成人、子供、および妊娠中または授乳中の人々のすべての栄養要件を提供できると述べました。.
それでも、肉や動物性食品を食べない人にとっては、十分なタンパク質と必須ビタミンやミネラルを摂取するのは難しい場合があります。人々は、雑食性の食事をしている人々が動物性食品から得る十分なタンパク質、カルシウム、鉄、およびビタミンB-12を確実に摂取するように計画する必要があります。.
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新しい料理を探るタンパク質に最適な植物ベースの食品のリストを読み続けてください。また、動物性タンパク質と植物性タンパク質の違い、および植物ベースのタンパク質粉末が優れたタンパク質源になり得るかどうかについても説明します.
15の最高の植物ベースのタンパク質
適切な植物ベースの食品は、タンパク質やその他の栄養素の優れた供給源であり、動物性食品よりもカロリーが少ないことがよくあります.
大豆やキノアなどの一部の植物製品は完全なタンパク質であり、人間が必要とする9つの必須アミノ酸すべてを含んでいます。他の人はこれらのアミノ酸のいくつかを欠いているので、多様な食事を食べることが不可欠です.
次の健康的な植物ベースの食品は、一食当たりのタンパク質含有量が高いです:
1.豆腐、テンペ、枝豆
大豆製品は、植物ベースの食事で最も豊富なタンパク質源の1つです。タンパク質含有量は、大豆の調製方法によって異なります:
- 固い豆腐（豆腐）には、1/2カップあたり約10gのタンパク質が含まれています.
- 枝豆（未熟大豆）には、1/2カップあたり8.5gのたんぱく質が含まれています.
- テンペには、½カップあたり約15gのタンパク質が含まれています.
豆腐は、調理された料理の風味を引き継ぎ、食事に多目的に追加することができます.
肉の代用品として、サンドイッチやスープで豆腐を試すことができます。豆腐は、宮保鶏丁や甘酸っぱい鶏肉など、一部の料理でも人気のある肉の代用品です。.
これらの大豆製品には十分なカルシウムと鉄のレベルも含まれているため、乳製品の健康的な代替品になります.
2.レンズ豆
赤または緑のレンズ豆には、たんぱく質、繊維、鉄分やカリウムなどの必須栄養素が豊富に含まれています.
調理されたレンズ豆には、½カップあたり8.84gのタンパク質が含まれています.
レンズ豆は、昼食や夕食のルーチンに追加するタンパク質の優れた供給源です。シチュー、カリーズ、サラダ、またはご飯に加えて、タンパク質部分を追加することができます.
3.ひよこ豆
調理されたひよこ豆はタンパク質が多く、½カップあたり約7.25g含まれています.
ひよこ豆は熱くても冷たくても食べることができ、非常に用途が広く、オンラインでたくさんのレシピを利用できます。たとえば、シチューやカレーに加えたり、パプリカでスパイスを効かせてオーブンでローストしたりできます。.
ひよこ豆のペーストで作ったフムスをサンドイッチに加えると、バターの代わりにタンパク質が豊富に含まれます。.
4.ピーナッツ
ピーナッツはたんぱく質が豊富で、健康的な脂肪が豊富で、心臓の健康を改善する可能性があります。それらは½カップあたり約20.5gのタンパク質を含んでいます.
ピーナッツバターもタンパク質が豊富で、大さじ1杯あたり3.6 gで、ピーナッツバターサンドイッチを健康的な完全なタンパク質スナックにします.
5.アーモンド
アーモンドは、½カップあたり16.5gのタンパク質を提供します。それらはまた、皮膚と目に優れているかなりの量のビタミンEを提供します.
6.スピルリナ
スピルリナは青または緑の藻で、大さじ2杯あたり約8gのタンパク質が含まれています。また、鉄、ビタミンB群（ビタミンB-12ではありませんが）、マンガンなどの栄養素も豊富です。.
スピルリナは、粉末またはサプリメントとしてオンラインで入手できます。水、スムージー、フルーツジュースに加えることができます。サラダやスナックにふりかけてタンパク質含有量を増やすこともできます.
7.キノア
キノアはタンパク質含有量の高い穀物であり、完全なタンパク質です。調理されたキノアには、1カップあたり8gのタンパク質が含まれています.
この穀物には、マグネシウム、鉄、繊維、マンガンなどの他の栄養素も豊富に含まれています。また、非常に用途が広い.
キノアはスープやシチューのパスタを埋めることができます。サラダにかけたり、メインディッシュとして食べたりできます.
8.マイコプロテイン
マイコプロテインは真菌ベースのタンパク質です。マイコプロテイン製品には、1/2カップのサービングあたり約13gのタンパク質が含まれています.
マイコプロテインを含む製品は、肉の代替品として宣伝されることがよくあります。それらは「チキン」ナゲットやカツレツなどの形で入手できます。ただし、これらの製品の多くには卵白が含まれているため、ラベルを確認する必要があります.
9.チアシード
種子は、食物繊維と心臓に健康的なオメガ-3脂肪酸が豊富な低カロリー食品です。チアシードは、大さじ1杯あたり2gのタンパク質を含む完全なタンパク質源です。.
スムージーにチアシードを加えたり、植物由来のヨーグルトの上に振りかけたり、水やアーモンドミルクに浸してプリンを作ったりしてみてください。.
10.大麻の種子
チアシードと同様に、ヘンプシードは完全なタンパク質です。大麻の種子は大さじ1杯あたり5gのタンパク質を提供します。それらはチアシードと同じように使用することができます.
11.ご飯と豆
それとは別に、米と豆は不完全なタンパク質源です。一緒に食べると、この古典的な食事はカップあたり7gのタンパク質を提供することができます.
おかずとしてご飯と豆を試してみて、ご飯、豆、フムスを混ぜ合わせてから、発芽した穀物から作られたエゼキエルのパンに広げて、おいしいタンパク質が詰まった食事を作りましょう.
12.じゃがいも
大きなベイクドポテトは、1食あたり8gのタンパク質を提供します。ジャガイモは、カリウムやビタミンCなどの他の栄養素も豊富です.
バターで覆われたジャガイモよりも健康的なスナックのために大さじ2杯のフムスを追加し、タンパク質含有量を増やします。フムス大さじ2杯には約3gのタンパク質が含まれています.
13.たんぱく質が豊富な野菜
多くの濃い色の葉物野菜や野菜にはタンパク質が含まれています。単独で食べると、これらの食品は毎日のタンパク質要件を満たすのに十分ではありません。しかし、いくつかの野菜スナックは、特に他のタンパク質が豊富な食品と組み合わせると、タンパク質の摂取量を増やすことができます.
- ブロッコリーの単一の中程度の茎には、約4gのタンパク質が含まれています.
- ケールはカップあたり2gのタンパク質を提供します.
- 5つの中型キノコは3gのタンパク質を提供します.
たんぱく質が豊富な食事のために、キノアを上に振りかけたベビーグリーンから作られたサラダを試してみてください.
14.セイタン
セイタンは、小麦グルテンとさまざまなスパイスを混合して作られた完全なタンパク質です。小麦の含有量が多いということは、セリアック病やグルテン不耐性の人は避けるべきであることを意味します。他の人にとっては、それはタンパク質が豊富な健康的な肉の代替品になる可能性があります.
アミノ酸のリジンが豊富な醤油で調理すると、セイタンは1/3カップあたり21gを提供する完全なタンパク質源になります.
15.エゼキエルパン
エゼキエルパンは、伝統的なパンに代わる栄養豊富なパンです。大麦、小麦、レンズ豆、キビから作られています。エゼキエルパンは、トーストやサンドイッチをより栄養価の高い方法で食べたいパン愛好家に最適です。.
エゼキエルパンはスライスあたり4gのタンパク質を提供します。エゼキエルのパンをトーストし、ピーナッツまたはアーモンドバターで広げると、さらに多くのタンパク質が得られます.
プロテインサプリメントはどうですか?
一部のプロテインパウダーは植物ベースです。粉末を作るために使用される植物に応じて、それらは完全または不完全なタンパク質である可能性があります.
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栄養補助食品は人々が毎日の栄養目標を達成するのに役立ちますが、タンパク質が豊富な多種多様な栄養素を食べることは通常、毎日の目標を達成するためのより良い戦略です.
一部のプロテインサプリメントは、味を改善するために糖分やナトリウムが多い場合もあるため、栄養表示を読むことが不可欠です.
植物と動物のタンパク質
体重1キログラムあたり0.8グラム（g）のタンパク質、または体重165ポンドの人の場合は約60gのタンパク質の1日あたりの最小摂取量をお勧めします。筋肉を構築することを目指す人々、妊娠中または授乳中の女性、および高齢者はより多くのタンパク質を必要とする可能性があります.
肉、卵、牛乳などの動物性食品は、アミノ酸からなる必須栄養素であるタンパク質を自然に多く含んでいます。これにより、動物性食品を消費する人々が毎日のタンパク質のニーズを満たすことが容易になります.
人体は11個のアミノ酸を生成しますが、食物からさらに9個を取得する必要があります。動物性食品は完全なタンパク質であり、すべてのアミノ酸が含まれていることを意味します。大豆やキノアなどの一部の植物製品も完全なタンパク質ですが、他の植物製品は不完全なタンパク質です.
ビーガンまたはベジタリアンの食事療法に従う人は、必要なアミノ酸範囲を得るために、植物ベースの食品のさまざまな食事療法を食べる必要があります。これには、豆腐、テンペ、レンズ豆、ナッツ、種子、キノアなどの高タンパク食品が含まれます.
菜食主義者または完全菜食主義者の食事療法の利点とリスク
動物性食品を含まない食事には、人の栄養ニーズが確実に満たされるように計画と研究が必要です。一部の人にとっては、これは彼らが彼らの食事について考え、彼らが食べる食品の栄養成分を理解することを奨励するので、利益です。他の人にとっては、それは挑戦的であり、栄養不足につながる可能性があります.
研究によると、菜食主義者やビーガン食は、特定の形態の心臓病や癌などの特定の病気のリスクを低下させ、体重減少を促進する可能性があります.
2014年の調査では、1,475人の栄養摂取量を調べ、ビーガン食の人は雑食性の人よりも飽和脂肪と食事コレステロールの消費量が少ないことがわかりました。しかし、タンパク質、カルシウム、エネルギー摂取のスコアも最低でした。おそらく人々が栄養強化食品を使用したため、ビタミンB-12レベルは正常でした.
栄養と栄養学のアカデミーは2016年に、菜食主義者または完全菜食主義者の食事療法をしている人々は、以下を含むさまざまな病気のリスクが低いと述べました:
- 虚血性心疾患
- 特定の癌
- 2型糖尿病
- 高血圧
- 肥満
70,000人以上の女性を対象とした2017年の研究では、健康的な植物ベースの食品を多く含む食事をしている女性は、冠状動脈性心臓病のリスクが低いことがわかりました.
ビーガン食は低カロリーになる傾向があり、ビーガンが体重を管理しやすくなります。多くの加工食品はビーガンではないため、ビーガン食は多くの不健康な高ナトリウムの包装済み食品を排除する可能性があります.
別の2017年の研究では、ビーガンホールフードダイエットが冠状動脈疾患を持つ人々の炎症を大幅に軽減できることがわかりました。これはビーガン食が心臓の健康を改善するかもしれないことを示唆しています.
概要
ビーガンやベジタリアンになるには、ある程度の計画が必要です。しかし、適切なタンパク質ベースの植物性食品があれば、動物性食品を避けている人々は、健康な体をサポートし、いくつかの病気のリスクを減らすバランスの取れた食事を食べることができます.
ビーガンやベジタリアンの食事にはいくつかの重要な栄養素が不足している可能性があるため、食事の部分について医師または栄養士と話し合うことが重要です。栄養補助食品が必要になるか、これらの栄養素が豊富な特定の食品を含める方法を学びます。.
