砂糖を過剰に加えると、代謝と全体的な健康に悪影響を与える可能性があります.
このため、多くの人がスクラロースのような人工甘味料に目を向けています.
しかし、当局はスクラロースは安全に食べることができると主張していますが、いくつかの研究はそれを健康問題に関連付けています.
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新しい料理を探るこの記事では、スクラロースとその健康への影響（良い面と悪い面の両方）を客観的に見ていきます。.
スクラロースとは?
スクラロースはゼロカロリーの人工甘味料であり、スプレンダは最も一般的なスクラロースベースの製品です.
スクラロースは、3つの水素-酸素基が塩素原子で置き換えられる多段階の化学プロセスで砂糖から作られています.
1976年、英国の大学の科学者が物質の試験に関する指示を聞き間違えたとされるときに発見されました。代わりに、彼はそれを味わい、それが非常に甘いことに気づきました.
その後、テート＆ライルとジョンソン＆ジョンソンは共同でスプレンダ製品を開発しました。 1999年に米国で導入され、米国で最も人気のある甘味料の1つです。.
スプレンダは、料理とベーキングの両方で砂糖の代用品として一般的に使用されています。また、世界中の何千もの食品に追加されています.
スクラロースはカロリーフリーですが、スプレンダには炭水化物のデキストロース（グルコース）とマルトデキストリンも含まれているため、カロリー量は1グラムあたり最大3.36カロリーになります。.
ただし、合計 カロリー 毎回少量しか必要としないため、スプレンダがダイエットに寄与する炭水化物はごくわずかです。.
スクラロースは砂糖の400〜700倍の甘さで、他の多くの人気のある甘味料のように苦い後味がありません。.
概要: スクラロースは人工甘味料です。スプレンダはそれから作られた最も人気のある製品です。スクラロースは砂糖から作られていますが、カロリーがなく、はるかに甘いです.
血糖値とインスリンに対するスクラロースの効果
スクラロースは血糖値とインスリンレベルにほとんどまたはまったく影響を与えないと言われています.
しかし、これは個人としてのあなたとあなたが人工甘味料の消費に慣れているかどうかに依存するかもしれません.
これらの甘味料を定期的に摂取しなかった重度の肥満の17人を対象としたある小規模な研究では、スクラロースが血糖値を14％、インスリンレベルを20％上昇させたと報告されています。%.
重大な病状がなかった平均体重の人々を対象とした他のいくつかの研究では、血糖値とインスリンレベルへの影響は見られませんでした。しかし、これらの研究には、スクラロースを定期的に使用した人々が含まれていました.
スクラロースを定期的に摂取しないと、血糖値とインスリンレベルに変化が生じる可能性があります.
それでも、あなたがそれを食べることに慣れているならば、それはおそらく何の効果もありません.
概要: スクラロースは、人工甘味料を定期的に摂取していない人の血糖値とインスリンレベルを上昇させる可能性があります。しかし、それはおそらく人工甘味料を定期的に使用する人々には影響しません.
スクラロースで焼くと有害な場合があります
スプレンダは耐熱性があり、料理やベーキングに適していると考えられています。しかし、最近の研究はこれに挑戦しています.
高温になると、スプレンダは分解して他の成分と相互作用し始めるようです.
ある研究では、脂肪分子に含まれる化合物であるグリセロールとスクラロースを加熱すると、クロロプロパノールと呼ばれる有害物質が生成されることがわかりました。これらの物質は癌のリスクを高める可能性があります.
より多くの研究が必要ですが、その間に350°F（175°C）を超える温度で焼く場合は、代わりに他の甘味料を使用するのが最善かもしれません.
概要: 高温では、スクラロースが分解して有害物質を生成し、癌のリスクを高める可能性があります.
スクラロースは腸の健康に影響を与えますか?
NS やさしいバクテリア あなたの腸内はあなたの全体的な健康にとって非常に重要です.
それらは消化を改善し、免疫機能に利益をもたらし、多くの病気のリスクを減らすかもしれません.
興味深いことに、あるラットの研究では、スクラロースがこれらの細菌に悪影響を与える可能性があることがわかりました。 12週間後、甘味料を摂取したラットの腸内の嫌気性菌（酸素を必要としない細菌）は47〜80％少なくなりました。.
ビフィズス菌や乳酸菌などの有益なバクテリアは大幅に減少しましたが、より有害なバクテリアはそれほど影響を受けていないようでした。さらに、実験が完了した後、腸内細菌はまだ正常なレベルに戻っていませんでした.
しかし、人体実験は必要です.
概要: 動物実験は、スクラロースを腸内の細菌環境への悪影響に関連付けています。しかし、人間の研究が必要です.
スクラロースはあなたに体重を増やしたり減らしたりさせますか?
ゼロカロリー甘味料を含む製品は、多くの場合、 減量.
しかし、スクラロースと人工甘味料はあなたの体重に大きな影響を与えていないようです.
観察研究では、人工甘味料の消費量と体重または脂肪量との間に関連性は見られませんでしたが、一部の研究では、ボディマス指数（BMI）のわずかな増加が報告されています。).
科学研究のゴールドスタンダードであるランダム化比較試験のレビューによると、人工甘味料は平均で約1.7ポンド（0.8 kg）体重を減らすことが報告されています。.
概要: スクラロースやその他の人工甘味料は体重に大きな影響を与えないようです.
スクラロースは安全ですか?
他の人工甘味料と同様に、スクラロースは非常に物議を醸しています。完全に無害であると主張する人もいますが、新しい研究では、代謝に何らかの影響がある可能性があることが示唆されています.
一部の人々にとって、それは血糖値とインスリンレベルを上げるかもしれません。それはまたあなたの腸の細菌環境を損なうかもしれません、しかしこれは人間で研究される必要があります.
高温でのスクラロースの安全性も疑問視されています。有害な化合物を放出する可能性があるため、調理やベーキングは避けてください。.
そうは言っても、長期的な健康への影響はまだ不明ですが、食品医薬品局（FDA）のような保健当局はそれが安全であると考えています.
概要: 保健当局はスクラロースが安全であると考えていますが、研究はその健康への影響について疑問を投げかけています。それを消費することの長期的な健康への影響は不明です.
結論
スクラロースの味が好きで、体がそれをうまく処理するのであれば、適度に使用するのはおそらく問題ありません。それが人間に有害であるという明確な証拠は確かにありません.
ただし、高熱調理やベーキングには適さない場合があります.
さらに、腸の健康に関連する持続的な問題に気付いた場合は、スクラロースが理由である可能性があるかどうかを調査することについて、医療提供者に相談してください.
一般的にスクラロースや人工甘味料を避けることを選択した場合、素晴らしい選択肢がたくさんあります.
