ステビアとは?
ステビアは、ステビア植物（ステビアレバウディアナ）の葉に由来する天然甘味料です。).
カロリーはゼロですが、砂糖の200倍甘いので、体重を減らして砂糖の摂取量を減らしたい多くの人に人気があります.
この甘味料は、血糖値やコレステロール値の低下など、いくつかの健康上の利点にも関連しています。.
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新しい料理を探るそれにもかかわらず、市販のステビア製品は品質が異なります.
市場に出回っている多くの品種は高度に精製されており、エリスリトール、デキストロース、マルトデキストリンなどの他の甘味料と組み合わされており、潜在的な健康への影響を変える可能性があります。.
一方、処理されていないフォームは安全性研究に欠けている可能性があります.
ステビアの形態
ステビアにはいくつかの種類があり、それぞれの処理方法と成分が異なります.
たとえば、いくつかの人気のある製品はステビアブレンドです。これはステビアの最も高度に処理された形態の1つです。.
それらは、マルトデキストリンやエリスリトールなどの他の甘味料と一緒に、精製ステビア抽出物の一種であるレバウディオサイドA（Reb-A）を使用して作られています.
処理中、葉は水に浸され、アルコールの入ったフィルターを通過してReb-Aが分離されます。その後、抽出物は乾燥され、結晶化され、他の甘味料や充填剤と組み合わされます.
レバウディオサイドAのみから作られた純粋な抽出物は、液体と粉末の両方としても利用できます.
ステビアブレンドと比較して、純粋な抽出物は同じ処理方法の多くを経ますが、他の甘味料や糖アルコールとは組み合わされません.
一方、緑の葉のステビアは最も処理されていない形態です。ステビアの葉を丸ごと乾燥させて挽いたものです.
緑の葉製品は通常、最も純粋な形態と考えられていますが、純粋な抽出物やReb Aほど徹底的に研究されていません。そのため、その安全性に関する研究は不足しています。.
概要: ステビアはゼロカロリーの甘味料です。市販の品種は、多くの場合、高度に加工され、他の甘味料と混合されます.
ステビアは安全ですか?
ステビアは、精製された砂糖に関連する健康への悪影響なしに食品を甘くすることができる安全で健康的な砂糖代替品としてしばしば宣伝されています.
また、カロリー摂取量の減少、血糖値、虫歯のリスクなど、いくつかの印象的な健康上の利点にも関連しています.
ただし、ステビアの安全性を取り巻く懸念がいくつかあります。特に、ステビアの影響に敏感な特定の人々にとってはそうです。.
ステビアの安全性と投薬
レバウディオサイドAのようなステビアの精製抽出物であるステビオール配糖体は、食品医薬品局（FDA）によって安全であると認められています。つまり、食品に使用でき、米国で販売できます。.
一方、全葉品種と生ステビア抽出物は、研究が不足しているため、現在、食品への使用がFDAによって承認されていません。.
FDA、食品科学委員会（SCF）、欧州食品安全機関（EFSA）などの規制当局は、ステビオール配糖体の一日摂取許容量を体重1ポンドあたり最大1.8 mg（1kgあたり4mg）と定義しています。).
特定の集団におけるステビアの安全性
多くのステビア製品は一般に安全であると認識されていますが、一部の研究では、このゼロカロリー甘味料が特定の人々に異なる影響を与える可能性があることが示されています.
健康状態や年齢により、さまざまなグループが特に摂取量に注意したい場合があります.
糖尿病
糖尿病の場合はステビアが役立つかもしれませんが、どのタイプを選択するかについては注意してください.
いくつかの研究は、ステビアが2型糖尿病の人々の血糖値を管理するのに役立つ安全で効果的な方法である可能性があることを示しています.
この状態の12人を対象としたある小規模な研究では、この甘味料を食事と一緒に摂取すると、同量のコーンスターチを与えられた対照群と比較して血糖値が大幅に低下することが示されました.
同様に、糖尿病のラットを対象とした8週間の研究では、ステビア抽出物が、対照食を与えられたラットと比較して、血糖値とヘモグロビンA1C（長期血糖コントロールのマーカー）のレベルを5％以上低下させたことが示されました。.
特定のステビアブレンドには、血糖値を上昇させる可能性のある他の種類の甘味料（デキストロースやマルトデキストリンなど）が含まれている場合があることに注意してください。.
これらの製品を適度に使用するか、純粋なステビア抽出物を選択すると、糖尿病を患っている場合に正常な血糖値を維持するのに役立ちます.
ステビアは妊娠中に安全に使用できますか?
Reb-Aで作られたステビアは妊娠中の適度な使用で安全です。糖アルコールに敏感な場合は、エリスリトールを含まないブランドを選択してください.
家庭で栽培したステビアを含む全葉ステビアおよび粗ステビア抽出物は、妊娠している場合は安全に使用できません.
高度に精製された製品が天然のものより安全であると考えられているのは奇妙に思えるかもしれません。これはハーブ製品に共通の謎です.
この場合、Reb-Aは妊娠中およびその他の安全性について評価されています。自然な形のステビアはそうではありません。現在、全葉ステビアまたは粗ステビア抽出物が妊娠に害を及ぼさないという十分な証拠はありません.
子供達
ステビアは、砂糖の追加消費量を減らすのに役立ちます。これは、子供にとって特に有益です。.
アメリカ心臓協会（AHA）によると、添加糖の摂取量が多いと、トリグリセリドとコレステロールのレベルが変化し、体重増加に寄与することで、子供の心臓病のリスクが高まる可能性があります。.
追加された砂糖をステビアと交換すると、これらのリスクを最小限に抑えることができる可能性があります.
RebAのようなステビオール配糖体はFDAによって承認されています。ただし、子供の摂取量を監視することは特に重要です.
これは、子供がステビアの許容可能な1日の制限、つまり大人と子供の両方で体重1ポンドあたり1.8 mg（1kgあたり4mg）に到達するのがはるかに簡単だからです。.
ステビアや砂糖などの他の甘味料を含む食品の子供の消費を制限することは、有害な副作用を防ぎ、全体的な健康をサポートするのに役立ちます.
ステビアと癌の間に関連性はありますか?
ステビアが特定の種類の癌との闘いまたは予防に役立つ可能性があることを示唆するいくつかの証拠があります.
2012年の研究によると、ステビア植物に含まれるステビオシドと呼ばれる配糖体は、ヒト乳がん株のがん細胞死を促進するのに役立ちます。ステビオシドはまた、癌の成長を助けるいくつかのミトコンドリア経路を減少させるのに役立つ可能性があります.
2013年の研究は、これらの発見を裏付けました。多くのステビア配糖体誘導体が特定の白血病、肺、胃、および乳がん細胞株に対して毒性があることがわかりました.
概要: Reb Aのようなステビオール配糖体はFDAによって承認されていますが、全葉および生の抽出物は承認されていません。ステビアは、子供、妊婦、糖尿病患者など、特定のグループに異なる影響を与える可能性があります.
ステビアの副作用
一般的に安全と認められていますが、ステビアは一部の人々に悪影響を与える可能性があります.
たとえば、あるレビューでは、ステビアのようなゼロカロリー甘味料は、病気の予防、消化、免疫に中心的な役割を果たす有益な腸内細菌の濃度を妨げる可能性があると指摘しています。.
893人を対象とした別の研究では、腸内細菌の変動が体重、トリグリセリド、HDL（善玉）コレステロールのレベルに悪影響を与える可能性があることがわかりました。これは心臓病の既知の危険因子です。.
いくつかの研究は、ステビアや他のゼロカロリー甘味料があなたに一日を通してより多くのカロリーを消費させる可能性があることを示唆しています.
たとえば、30人の男性を対象としたある研究では、ステビアで甘くした飲み物を飲むと、砂糖で甘くした飲み物を飲むよりも、参加者が1日の後半に多く食べるようになることがわかりました。.
さらに、7つの研究のレビューにより、ステビアなどのゼロカロリー甘味料を日常的に摂取すると、時間の経過とともに体重と胴囲が増加する可能性があることがわかりました。.
さらに、ステビアを含む特定の製品には、ソルビトールやキシリトールなどの糖アルコールが含まれている場合があります。これらは、敏感な人の消化器系の問題に関連することがある甘味料です。.
ステビアはまた、血圧と血糖値を低下させる可能性があり、これらの状態を治療するために使用される薬を妨げる可能性があります.
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最良の結果を得るには、摂取量を抑え、負の副作用が発生した場合は消費量を減らすことを検討してください.
概要: ステビアはあなたの健康な腸内細菌のレベルを混乱させるかもしれません。直感に反して、いくつかの証拠は、それが食物摂取を増加させ、時間の経過とともにより高い体重に寄与する可能性があることを示唆しています。.
ステビアの利点
ステビアは無栄養甘味料です。これは、カロリーがほとんどないことを意味します。あなたが体重を減らそうとしているなら、この側面は魅力的かもしれません.
しかし、これまでのところ、研究は決定的ではありません。個人の健康に対する非栄養性甘味料の影響は、消費される量と、消費される時間帯によって異なる場合があります。.
あなたが糖尿病を患っているなら、ステビアはあなたの血糖値を抑えるのを助けるかもしれません.
19人の健康で痩せた参加者と12人の肥満の参加者を対象とした2010年のある研究では、ステビアがインスリンと血糖値を大幅に低下させることがわかりました。また、カロリー摂取量が少ないにもかかわらず、研究参加者は食事後に満足して満腹になりました.
ただし、この研究で注目された制限の1つは、人の自然環境の実際の状況ではなく、実験室の設定で行われたことです。.
そして2009年の研究によると、ステビアの葉の粉末はコレステロールの管理に役立つ可能性があります。研究参加者は、1か月間毎日20ミリリットルのステビア抽出物を消費しました.
この研究では、ステビアが総コレステロール、LDL（「悪玉」）コレステロール、およびトリグリセリドを低下させ、負の副作用がないことがわかりました。また、HDL（「善玉」）コレステロールも増加させました。時折ステビアを少量使用しても同じ影響があるかどうかは不明です.
ステビアを砂糖の代用品として使用する方法
ステビアは、お気に入りの食べ物や飲み物の砂糖の代わりに使用できます。ステビアパウダーのピンチは、テーブルシュガー小さじ1杯に相当します.
ステビアを使用するおいしい方法が含まれます:
- コーヒーやお茶で
- 自家製レモネードで
- ホットまたはコールドシリアルに振りかける
- スムージーで
- 無糖ヨーグルトをまぶした
ステビアで焼くことができますが、ケーキやクッキーに甘草の後味を与える可能性があります.
失われた砂糖を補うために、余分な液体またはアップルソースやマッシュバナナなどのかさばる材料をレシピに追加する必要があります。好みの食感と甘さのレベルを得るには、試行錯誤が必要な場合があります.
ステビアは断食しますか?
断続的な断食 過去数年間で最も人気のあるダイエットトレンドの1つです.
断続的断食にはいくつかのスタイルがあり、それぞれに独自のルールとプロトコルがあります。これらの違いは、始めたばかりの人にとって練習を混乱させることがあります.
ステビアは人気のある砂糖代替品で、砂糖の摂取量を減らしたり、よりバランスの取れた血糖値を促進したりするためによく使用されます.
多くの人は、空腹時にステビアを食べても大丈夫なのか、それとも食べさせられる時間のためにステビアを保存すべきなのか疑問に思っています。.
ステビアがあなたの断食を壊す可能性は低いです
ステビアは、ステビア・レバウディアナという植物に由来する天然甘味料の一種です。通常の砂糖の最大300倍の甘さですが、カロリーや炭水化物は含まれていません。.
減量と血糖調節の改善は、断続的断食の習慣を採用することを選択する最も一般的な理由のいくつかです.
初期の研究によると、ステビアはインスリンや血糖値を大幅に上昇させることはなく、カロリーが含まれていないため、カロリー摂取量を減らしようとしている人々が体重を減らすのに役立つ可能性があります.
オートファジーは、細胞内の損傷した成分をリサイクルする自然な身体プロセスです。いくつかの研究は、人間の研究は限られていますが、短期間の絶食があなたの体のオートファジープロセスを刺激する良い方法であるかもしれないことを示唆しています.
一部の人々は、エネルギーレベルの増加や脳の健康の改善など、オートファジーに関連する健康上の利点を得ることを期待して断続的断食を採用しています.
人間のオートファジーに対するステビアの影響に特に焦点を当てた研究はありませんが、ステビアの適度な摂取がその細胞プロセスに大きな影響を与える可能性は低いと主張する専門家もいます.
断食中にステビアが多すぎる?
ステビアを適度に使用しても、断食を中断したり、断食から得ようとしている潜在的な利点を減らしたりする可能性はほとんどありません。.
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ただし、良いことが多すぎる可能性があります.
食品医薬品局（FDA）は、ステビア抽出物の摂取の許容可能な1日あたりの制限を体重1ポンドあたり1.8 mg（1kgあたり4mg）に設定しました。体重が150ポンド（68 kg）の人の場合、これは1日あたり約272mgに相当します。.
サービングのサイズはブランドによって異なる場合がありますが、純粋な液体ステビア抽出物の一般的なサービングは約5〜7滴で、これには約20〜50mgのステビアが含まれています.
安全上の理由から、150ポンド（68 kg）の人は、摂取量を1日あたり50mgの液体ステビアを5食分以下に制限する必要があります。これは、製品の強度にもよりますが、約25〜60滴に相当します。.
効力はブランドによって異なる可能性があるため、製品ラベルを確認するか、製造元に直接連絡して、1食分あたりのステビアの量を確認してください。.
概要: ステビアにはカロリーが含まれておらず、重大な代謝変化を引き起こす可能性は低いです。したがって、ステビアの適度な摂取は、断食中に大丈夫である可能性があります.
ステビアビーガンですか?
ステビアはビーガンに優しいですが、ステビアの後味が気に入らない場合は、他のビーガン甘味料の代替品があります.
ステビアの代替品
味と健康上の利点の点で最高のステビアの選択肢のいくつかはここにあります:
エリスリトール
エリスリトールはビーガンに優しい糖アルコールであり、ここ数年で非常に人気のある天然甘味料です。エリスリトールは通常、小麦またはコーンスターチから作られ、このグルテンフリーの甘味料は、いくつかの砂糖の代替品のように虫歯に寄与しません.
他の糖アルコールと同様に、エリスリトールは血糖値の急上昇を引き起こすことなく甘さを提供します。粉末として、エリスリトールはベーキングから飲み物まですべてに使用できます.
甜菜砂糖
ビートシュガーはテンサイから作られ、サトウキビにアレルギーのある人にビーガンに優しい代替品を提供します。甜菜砂糖はサトウキビと味の違いがないので、ベーキングに使用できますが、カロリーはあります.
多くのビーガンは、オーガニック認定を受けており、遺伝子組み換えまたは高度に加工されたビートに由来しない限り、100％ビーガン製品を使用していることを確認できるため、ビートシュガーを好みます.
ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、ステビアと砂糖の素晴らしい代替品で、ダークブラウンの色とナッツのようなマイルドな味わいです。ココナッツシュガーはサトウキビよりも甘くなく、グリセミック指数がはるかに低くなっています。.
フルクトース
フルクトースは果物の主要な砂糖であり、サトウキビの砂糖のショ糖よりも甘いです。カロリーはありますが、ベーキングやレシピでは通常の砂糖の約半分の果糖を使用できます.
