食中毒は、毒素や有害な微生物に汚染された食べ物や飲み物を摂取した場合に起こり、嘔吐、下痢、発熱などの症状を引き起こします。
非常に一般的な問題で、毎年約940万人のアメリカ人が罹患しています。
食中毒の原因には、細菌に汚染された食品を食べたり、ある種のキノコのように自然に毒素を含む食品を摂取したりすることが含まれます。
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新しい料理を探る症状やその程度は様々であり、症状が現れるまでに数時間から数日かかることもあり、どの食べ物が原因かを正確に特定するのは難しいことがあります。
特に危険な食品は、十分に加熱されていない肉類や鶏肉、卵、殺菌されていない乳製品、貝類、適切に洗浄されていない果物や野菜などです。
この記事では、食中毒の一般的な10の症状の概要と、食中毒の疑いがある場合の対処法についてアドバイスします。
1.腹痛とけいれん
体の中央部が痛むのは、食中毒の典型的な兆候です。この不快感は、有害物質が胃の粘膜を刺激し、けいれんを引き起こすためです。このけいれんは、筋肉が有害物質を排除しようとするにつれて強くなります。
腹痛やけいれんは、食中毒以外の原因で起こることもあり、すべての食中毒がこのような症状につながるわけではないことを覚えておくことが重要です。
要旨: 腹痛やけいれんは、胃や腸が炎症を起こしていることを知らせることがあります。
2.下痢
下痢は、24時間以内に3回以上起こる水様便や緩い便を特徴とし、食中毒の結果であることが多いです。通常、トイレに行きたくなり、腹部膨満感や腹痛を伴うこともあります。
この症状は、炎症によって腸が消化中に生成される水分や体液を吸収する能力が低下し、脱水症状を引き起こすために起こります。その対策として、水やスープなどの水分をたくさん摂り、尿が薄い黄色から透明になるようにして、水分補給をすることが重要です。
要旨: 下痢は、ゆるく水のような便が1日に何度も出ることを伴います。下痢がもたらす脱水のリスクに対抗するためには、水分補給を怠らないことが重要です。
3.頭痛
頭痛は一般的な病気であり、ストレス、飲酒、脱水、疲労によって引き起こされることがあります。
食中毒は、疲労や脱水症状を引き起こすため、頭痛の原因にもなります。嘔吐や下痢を経験している場合、頭痛のリスクは高くなり、さらに脱水症状が進みます。
要旨: 頭痛は食中毒の副作用である可能性があり、特に脱水症状につながる場合は注意が必要です。
4.嘔吐
嘔吐は、食中毒の原因となる細菌や毒素を含む有害物質を体外に排出するための方法です。
すぐに激しい嘔吐を経験する人もいれば、数日間にわたって散発的に嘔吐する人もいます。水分が摂れない場合は、脱水症状を防ぐために医師の診察を受けることが重要です。
要旨: 嘔吐は、摂取した有害な生物を体外に排出する方法として、食中毒の場合によく見られます。
5.一般的に気分が悪い
食欲不振や疲労感などの症状で気分が悪くなるのは、食中毒のときによくあることで、体が感染に対する防御システムを動員するためです。
サイトカインとして知られる化学シグナルは、免疫反応を管理し、脳に病気の症状を示すシグナルを送ることで、このプロセスで重要な役割を果たしています。
その結果、隔離したくなったり、休みたくなったり、食事を止めたくなったりする「病気行動」が起こり、体が感染との闘いに資源を集中していることを示します。
要旨: 免疫反応を管理するのに重要なサイトカインは、食欲不振などの症状にもつながり、身体が感染と闘うことに集中していることを示します。
6.発熱
発熱とは、体温が通常の範囲（36～37℃）を超えて上昇することで、感染症に対する防御機構として働きます。
パイロジェンは、免疫系または感染因子によって放出され、脳をだまして体温を上昇させます。この体温上昇により、白血球の感染撃退効率が高まります。
要旨: 発熱は感染に対する防御戦略であり、体温を上昇させて免疫システムの効果を高めます。
7.悪寒
悪寒の特徴は、体が震えることによって体温を上げようとすることで、熱を発生させるために急激な筋肉の収縮を伴います。これは発熱と同時に起こることが多く、発熱物質が体を実際よりも寒いと錯覚させることによって誘発されます。
悪寒や発熱は、食中毒を含む様々な病気の症状としてよく見られます。
要約: 発熱に伴い、体が温まろうとするときに悪寒が起こります。発熱物質によって、体が冷えすぎていると勘違いされます。
8.衰弱と疲労
食中毒の後、脱力感や過度の疲労感を感じるのは一般的な症状ですが、その主な原因はサイトカインです。
このような感覚は、いわゆる病気行動と呼ばれるもので、体を休め、治癒を促すものです。もしこのように感じているのであれば、自分の体の声に耳を傾け、休息する時間を取ることが重要です。
概要： 衰弱や疲労を経験することは、食中毒の典型的な症状です。
9.吐き気
吐き気は、食中毒、偏頭痛、乗り物酔いなど、さまざまな要因によって引き起こされます。吐き気は、有害なものを摂取した可能性を示す初期症状として作用します。
吐き気を感じたら、症状を和らげる自然療法を試してみましょう。
概要： 吐き気は嘔吐の前兆であり、潜在的な食中毒のシグナルであり、有害なものを食べたかもしれないという警告の役割を果たします。
10.筋肉痛
筋肉痛は食中毒などの感染症に伴うことがありますが、これは体がヒスタミンを生成して血管を拡張し、白血球が感染症に対抗しやすくするためです。
サイトカインやその他の免疫反応物質が全身に広がると、痛みの受容体が活性化し、全身の痛みにつながる可能性があります。
要旨: 食中毒時の筋肉痛は、感染に対する免疫系の炎症反応から生じます。
概要
食中毒のリスクを減らすには、厨房の衛生状態を良好に保ち、手を洗うことが不可欠です。
通常、食中毒は重症化することはなく、自然に治る傾向がありますが、症状が数日間続く場合は、安静にして水分補給をし、医師に相談することが重要です。
