セイタンとは?
「小麦肉」とも呼ばれるセイタンは、多くの市販のビーガン製品のベースです。通常、ひき肉、スライス、ストリップなど、さまざまなスタイルで見つけることができます。セイタンは、全粒小麦粉または重要な小麦グルテンのいずれかを使用して手作業で調製できます。小麦生地のでんぷんを洗い流し、高タンパクのグルテンだけを残して作られています。
セイタンの味はどうですか?
セイタンは、味のない鶏肉に似た風味があります。セイタンはそれ自体がマイルドな味わいですが、さまざまなレシピからさらに多くの味を引き継ぐことができます。
セイタンの人気は、味よりも食感によるものです。これは、豆腐やテンペなど、「肉のような」食感を持たない他の選択肢と比較して特に当てはまります。
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新しい料理を探るセイタンの作り方?
あなたがそれを作るか購入するかにかかわらず、菜食主義者または完全菜食主義者の食事で使用するために、セイタンは常に調理される必要があります。たまり醤油や醤油をかけたフライパンは、セイタンを調理する1つの方法です。カレー粉を少し入れて煮込み、栄養イーストを加えて楽しむことができます。
セイタンも美味しい焼きです。お好みのバーベキューソースをのせて温めるだけ。
野菜を入れて炒める前に、セイタンを鍋に入れて軽く焦げ目をつけます。ほぼすべてのベジタリアンカレーレシピにセイタンを追加したり、スープやシチューにビットを追加して植物ベースのタンパク質ブーストを行うことができます。始めると、菜食主義者やビーガン料理でセイタンを使用する多くの創造的な方法が見つかります。
自家製セイタンレシピ
このステップバイステップのチュートリアルに従えば、自宅でセイタンを作るのは本当に簡単です。乾燥した材料をすべて混ぜ合わせ、水を加え、よく混ざるまで混ぜ合わせてから、セイタンを数分間休ませて1時間調理します。それでおしまい!
セイタンの成分
これがあなた自身の自家製セイタンを作るために必要なものです:
- 1カップの重要な小麦グルテン（120g）
- 全粒小麦粉1/4カップ（35g）
- ガーリックパウダー小さじ1、オプション
- オニオンパウダー小さじ1、オプション
- 室温で1カップの水（250ml）
- 野菜ストック8カップ（2リットル）
- たまり醤油1/4カップ（65ml）
- 昆布の小片、オプション
指示
自家製セイタンを作るのはとても簡単で、3つのステップに分けることができます:
- 重要な小麦グルテン、全粒小麦粉、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをボウルに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
- 水を加え、すべての材料がうまく結合するまで混ぜます。
- セイタン生地をボウルに入れ、キッチンタオルで覆います。
- セイタンを15分間休ませます。
- セイタン生地でボールを作ります。
- 残りの材料（野菜ストック、たまり醤油、昆布）を大きな鍋に入れてかき混ぜ、沸騰させます。
- セイタンを加え、部分的に蓋をして1時間煮ます。調理中にかき混ぜる必要はありません。
- 火から下ろし、少し冷まします。
あなたのセイタンは準備ができています！セイタンは、ビーガンファヒータ、ビーガンケバブ、串焼きなど、好きな料理やレシピの肉の代わりに使用できます。
すぐに使用しない場合は、密閉容器で約1週間冷蔵保存できます。密閉容器で冷凍することもでき、冷凍庫で最長6ヶ月間保存可能です。
追加のヒント
- このレシピは重要な小麦グルテンのみで作成できますが、セイタンの食感を良くするために小麦粉を加えることをお勧めします。ひよこ豆粉も素晴らしい選択です。
- ガーリックパウダーとオニオンパウダーは完全にオプションですが、セイタンの味がさらに良くなります。
- 野菜ストックとたまり醤油または醤油は、セイタンに素晴らしい風味と美しい色を与えます。大豆が食べられない場合は塩を加えて味を調えましょう。
- 手持ちの野菜や野菜くずを使って、自分だけの野菜ストックを一から作ることができます。水を使うこともできますが、本当に当たり障りのないセイタンになります。
- 昆布は海藻で、オプションです。私はそれを使ってストックに風味を加え、セイタンの味を良くしています。
- セイタンは調理中に約2倍のサイズに膨らむため、大きな鍋を使用することが重要です。
- 必要に応じて、レシピを半分または2倍に調整してください。大きなボールを作る場合は、生地を分割することをお勧めします。
