生はちみつのメリット：未加工のはちみつが特別な理由

生はちみつが注目されていますが、今回はその話題にしっかりとした根拠があります。巣から直接採られ、ほとんど手を加えられていない生はちみつは、過剰な加工で失われがちな酵素、抗酸化物質、微量成分を保持しています。しかし、根本的にはやはり砂糖なので、生はちみつのどのメリットが本物で、どれが単なる希望的観測なのかを知っておく価値はあります。ここでは正直な見方をしますね。

簡単な答え： 生はちみつは、加熱処理やろ過をほとんどしていないはちみつなので、一般的な加工されたはちみつよりも多くの抗酸化物質、酵素、花粉、有益な成分を保持しています。そのため、抗酸化作用や、咳を鎮めるなどの伝統的な用途において、本物の優位性があります。ただし、糖分とカロリーが高いことには変わりないので、「自然だから」といって無制限に摂取していいわけではありません。栄養に関する詳しい情報は、はちみつの健康効果ガイドをご覧ください。

「生」が実際に意味すること

生はちみつは、巣から抽出され、濾過されますが、低温殺菌（高温処理）されたり、細かくろ過されたりすることはありません。対照的に、ほとんどのスーパーマーケットのはちみつは、透明に見え、注ぎやすく、結晶化しにくいように加熱され、ろ過されています。

目標のために何を食べるべきか知りたいですか？

好きな食べ物をあなたに合ったプランに変えましょう。目標を選んで始めましょう。

健康的に食べる 体重を減らす 筋肉を増やす 新しい料理を探る

Powered by DietGenie

この加工には代償が伴います。熱と細かいろ過は、はちみつの繊細な成分（酵素、芳香化合物、そして花粉の大部分）を除去したり、劣化させたりします。生はちみつはこれらを保持しているため、人々がそれを求める理由全体がそこにあります。多くの場合、市販の透明な絞り出しボトルのはちみつよりも濁っていて、結晶化が早く、より複雑な味がします。

抗酸化作用の優位性

はちみつの主な健康特性は、主にフェノール化合物に由来する抗酸化物質含有量です。はちみつと人間の健康に関する臨床試験の包括的なレビューでは、その利点は主にこれらのフェノール化合物に起因し、抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌作用があることが結論付けられています¹。

これらの繊細な化合物は熱や加工に敏感なため、生で最小限に加工されたはちみつは、高度に精製されたはちみつよりも多くの抗酸化物質を保持する傾向があります。色の濃いはちみつ（そば蜜など）は、一般的に薄い色のはちみつよりも抗酸化物質が豊富です。メガドーズではありませんが（はちみつは依然としてほとんどが砂糖です）、甘味料としては、抗酸化物質をもたらす数少ないものの1つです。基本的な情報については、抗酸化物質についてのガイドをご覧ください。

酵素とその他の生きた成分

生はちみつには、ミツバチが生産中に加える酵素に加え、少量の花粉やその他の巣の成分が含まれています。これらは、はちみつの伝統的な評判と抗菌作用（はちみつは自然に少量の過酸化水素を生成します）に貢献しています。低温殺菌はこれらの一部を不活性化するため、生はちみつが珍重されるもう一つの理由です。ただし、期待は現実的に持ちましょう。量は少なく、はちみつの実証済みのメリットのほとんどは、その抗酸化物質と、精製糖よりも優れた甘味料としての使用に帰着します。

生はちみつと加工はちみつを比較

実用的な結論として、甘味以上のものをはちみつに求めるなら、生はちみつの方が良い選択です。単にお茶に入れる甘味料が必要なだけなら、加工されたはちみつの方が安価で、普通の甘味料として十分機能します。

実際の、科学的根拠のある使い方

実際に研究で裏付けられている2つの用途が際立っています。

• 咳を鎮める。 はちみつは、特に子供の咳を鎮めるのに本当に効果的です。これは、咳にはちみつガイドで取り上げられている、よく知られた事実です。あるメタアナリシスでは、上気道症状に対して、はちみつが通常の治療よりも優れていることが示されています²。
• 傷やスキンケア。 はちみつは、その抗菌作用と保湿作用のおかげで、軽度の傷や火傷の治療薬として長い医療史を持っています³。（最も強力なバージョンについては、マヌカハニーをご覧ください。）

これら以外にも、はちみつは精製糖とは異なり、抗酸化物質をもたらす天然甘味料として使用されています。レビューでは、はちみつが他の甘味料の代わりに使用された場合に、そのメリットが最も明確であることが示されています¹。

精製糖よりは良いが、やはり砂糖

生はちみつを正直に評価する上での注意点です。生はちみつは約80%が糖分で、カロリーも高いです。精製糖やアガベネクターを少量の生はちみつに置き換えるのは、妥当なアップグレードです。空のカロリーの代わりに抗酸化物質が得られます。しかし、「自然だから」といって大量に摂取すると、やはり血糖値が急上昇し、減量の妨げになるカロリーが追加されてしまいます。

追加ではなく置き換えとして使用し、摂取量を控えめにしましょう。

生はちみつを避けるべき人

• 生後12ヶ月未満の乳児。 乳児にはちみつ（生でも加工品でも）を与えてはいけません。乳児ボツリヌス症の原因となる芽胞が含まれている可能性があります。これは厳守すべきルールです。
• 血糖値を管理している人は、はちみつを砂糖として扱い、控えめに使用すべきです。

生はちみつの選び方と使い方

• ラベルに「生」や「無ろ過」と書かれているものを探しましょう。ファーマーズマーケットの地元のはちみつは、本当に生であることが多いです。
• 結晶化は覚悟しましょう。 生はちみつは時間とともに結晶化します。これは加工されていない証拠であり、腐敗しているわけではありません。優しく湯煎して液体に戻しましょう（沸騰させると良い成分が劣化するので避けましょう）。
• 加熱しすぎないでください。 生はちみつは、デリケートな成分を保つために、食べ物にかけるか、温かい（沸騰していない）飲み物に混ぜて使いましょう。
• 密閉して室温で保存しましょう。 はちみつは基本的に腐りません。

まとめ

生はちみつは、より良いはちみつとしての評判を確立しています。過度な加熱やろ過を避けることで、はちみつの利点である抗酸化物質、酵素、花粉をより多く保持しており、咳や傷の手当てに実際に研究で裏付けられた用途があります。甘味料としては、カロリー以外のものを提供する数少ないものの1つです。

守るべき点はシンプルです。生はちみつはやはり砂糖です。精製された甘味料の代わりに使い、量を控えめにし、1歳未満の赤ちゃんには絶対に与えないでください。そうすれば、生はちみつは、あなたの毎日をより素敵に、少し健康的に甘くしてくれるでしょう。医療グレードのはちみつについて詳しく知りたい場合は、マヌカハニー、またははちみつの健康効果ガイドをご覧ください。