ラーメンは、世界中の多くの人が楽しむインスタントラーメンの一種です。
安価で、準備に数分しかかからないため、予算が限られている人や時間がない人にアピールします。
インスタントラーメンは便利かもしれませんが、定期的に食べることが健康に良いかどうかについては混乱があります。
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新しい料理を探るこの記事では、この便利な料理が健康的な食事に適合するかどうかを判断するために、インスタントラーメンを客観的に見ていきます。
ラーメンには重要な栄養素が不足しています
ラーメンは、小麦粉、さまざまな植物油、および香料から作られたパッケージ化された即席タイプの麺です。
麺は調理済みです。つまり、消費者の調理時間を短縮するために、蒸してから自然乾燥または揚げています。
インスタントラーメンの麺は、調味料の小袋が入ったパッケージ、または水を加えて電子レンジで加熱できるカップで販売されています。
インスタントラーメンを作るには、調味料を入れた沸騰したお湯に麺を入れます。麺は電子レンジでも調理できるので、寮に住む大学生の主食にもなっています。
ラーメンがおいしくて便利であることは間違いありませんが、その栄養価はもっと詳しく調べる必要があります。
ラーメンの栄養
栄養情報は製品によって異なりますが、ほとんどのインスタントラーメンは低カロリーでありながら、重要な栄養素が不足しています。
たとえば、チキン風味のインスタントラーメンの1人前は、:
- カロリー: 188
- 炭水化物: 27グラム
- 総脂質: 7グラム
- タンパク質: 5グラム
- ファイバー: 1グラム
- ナトリウム: 891mg
- チアミン: RDIの16%
- 葉酸: RDIの13%
- マンガン: RDIの10%
- 鉄: RDIの9%
- ナイアシン: RDIの9%
- リボフラビン: RDIの6%
インスタントラーメンの麺は、鉄分やビタミンB群などの特定の栄養素の合成形態で強化された小麦粉で作られ、麺の栄養価を高めています。
ただし、タンパク質、繊維、ビタミンA、C、B12、カルシウム、マグネシウム、カリウムなど、多くの必須栄養素が不足しています。
さらに、丸ごとの生鮮食品とは異なり、インスタントラーメンなどのパッケージ食品には、さまざまな点で健康にプラスの影響を与える抗酸化物質や植物化学物質が不足しています。
言うまでもなく、それらは、タンパク質、野菜、および複雑な炭水化物からなるよりバランスの取れた食事に含まれる膨大な量の栄養素なしで、合理的な量のカロリーを詰め込みます。
ラーメン1人前(43グラム)は188カロリーしかありませんが、ほとんどの人はパッケージ全体を消費します。これは、2人前と371カロリーに相当します。
インスタントラーメンは生ラーメンとは異なることに注意してください。生ラーメンは伝統的な中国または日本の麺で、通常はスープの形で提供され、卵、鴨肉、野菜などの栄養価の高い具材がトッピングされています。
概要: インスタントラーメンには、鉄分、ビタミンB群、マンガンなどの栄養素が含まれていますが、食物繊維、タンパク質、その他の必須ビタミンやミネラルが不足しています。
ラーメンはナトリウムが多い
ナトリウムは体の正常な機能に不可欠なミネラルです。
ただし、食事中の過剰な塩分によるナトリウム過多は健康によくありません。
食事によるナトリウム摂取量の最も重要な原因の1つは、ラーメンなどの加工食品を含む加工食品です。
十分なナトリウムを摂取しないと悪影響が生じることが知られていますが、摂取しすぎると健康に悪影響を与える可能性があります。
たとえば、塩分の多い食事をとることは、胃がん、心臓病、脳卒中のリスク増加に関連しています。
さらに、塩分に敏感な特定の人々では、高ナトリウム食が血圧を上昇させ、心臓や腎臓の健康に悪影響を与える可能性があります。
世界保健機関が定めた1日あたり2グラムのナトリウムの現在の推奨摂取量の妥当性については議論がありますが、信じられないほど塩分が多い食品を制限することが最善であることは明らかです。
インスタントラーメンの麺は非常にナトリウムが多く、1袋には1,760mgのナトリウムが含まれており、WHOが推奨する2グラムの88%を占めています。
ラーメンを毎日1パックだけ食べると、塩分摂取量を現在の食事の推奨値に近づけることが非常に難しくなります。
でも、ラーメンは安くてすぐに作れるので、時間に追われている人には頼りになる手軽な食べ物です。
このため、多くの人が1日に複数回ラーメンを食べる可能性が高く、大量のナトリウムが摂取される可能性があります。
概要: ラーメンは塩分が多い食品です。ナトリウムの過剰摂取は健康に悪影響を及ぼし、心臓病、胃がん、脳卒中のリスク増加に関連しています。
ラーメンにはMSGとTBHQが含まれています
多くの加工食品と同様に、インスタントラーメンには風味増強剤や防腐剤などの成分が含まれており、健康に害を及ぼす可能性があります。
一般にTBHQとして知られる第3級ブチルヒドロキノンは、インスタントラーメンの一般的な成分です。
保存期間を延ばし、加工食品の腐敗を防ぐために使用される防腐剤です。
TBHQは非常に少量であれば安全であると考えられていますが、動物実験では、TBHQに慢性的にさらされると神経学的損傷を引き起こし、リンパ腫のリスクが高まり、肝臓の肥大を引き起こす可能性があることが示されています。
さらに、TBHQにさらされた一部の人々は視覚障害を経験しており、試験管研究では、この防腐剤がDNAに損傷を与える可能性があることが示されています。
ほとんどのインスタントラーメンのブランドで物議を醸しているもう1つの成分は、グルタミン酸ナトリウム(MSG)です。
風味豊かな食品の風味を高め、よりおいしくするために使用される添加物です。
特定の人は、他の人よりもMSGに敏感な場合があります。この添加物の消費は、頭痛、吐き気、高血圧、衰弱、筋肉の緊張、皮膚の紅潮などの症状に関連しています。
これらの成分は、大量に摂取するといくつかの健康への悪影響が生じるとされていますが、食品に含まれる少量であれば、適度に安全である可能性があります。
ただし、MSGのような添加物に特に敏感な人は、インスタントラーメンやその他の高度に加工された食品を避けたいと思うかもしれません。
概要: インスタントラーメンの麺には、MSGとTBHQが含まれている可能性があります。これらは、大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性がある食品添加物です。
ラーメンは避けた方がいい？
インスタントラーメンを時々食べても健康に害はありませんが、定期的な摂取は全体的な食事の質の低下といくつかの健康への悪影響に関連しています。
韓国の成人6,440人を対象とした調査では、インスタントラーメンを定期的に食べている人は、そうでない人に比べて、タンパク質、リン、カルシウム、鉄、カリウム、ナイアシン、ビタミンAとCの摂取量が少ないことがわかりました。
インスタントラーメンを頻繁に食べる人は、野菜、果物、ナッツ、種子、肉、魚の摂取量が大幅に減少しています。
定期的な即席麺の摂取は、腹部脂肪過剰、高血圧、高血糖、異常な血中脂質レベルなどの一連の症状であるメタボリックシンドロームのリスク増加とも関連しています。
その結果、インスタントラーメンの摂取を制限し、定期的に食事の代用品として使用しないことが最善です。
ラーメンをヘルシーにする方法
インスタントラーメンを食べるのが好きな人のために、この便利な料理をより健康的にするいくつかの方法があります。
- 野菜を追加: ニンジン、ブロッコリー、タマネギ、マッシュルームなどの新鮮な野菜や調理済みの野菜をインスタントラーメンの麺に加えると、普通のラーメンの麺に不足している栄養素を補うことができます。
- タンパク質を重ねる: ラーメンはタンパク質が少ないので、卵、鶏肉、魚、豆腐をトッピングすると、満腹感のあるタンパク質源になります。
- 低ナトリウムバージョンを選択してください: インスタントラーメンの麺は減塩オプションがあり、料理の塩分を大幅にカットできます。
- フレーバーパックを捨てる: 低ナトリウムのチキンストックと新鮮なハーブとスパイスを混ぜ合わせて独自のスープを作り、より健康的で低ナトリウムのラーメンを作りましょう。
インスタントラーメンは安価な炭水化物源ですが、他にも健康的で手頃な炭水化物の選択肢がたくさんあります。
玄米、オート麦、じゃがいもは、お金を節約したい人向けの多目的で安価な炭水化物です。
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概要: 即席麺を多く含む食事は、食事の質の低下、心臓病やメタボリックシンドロームのリスク増加に関連しています。インスタントラーメンに野菜とタンパク質を追加することで、食事の栄養価を簡単に高めることができます。
概要
インスタントラーメンは鉄分、ビタミンB群、マンガンを提供しますが、繊維、タンパク質、その他の重要なビタミンやミネラルが不足しています。
さらに、MSG、TBHQ、および高ナトリウム含有量は、心臓病、胃がん、メタボリックシンドロームのリスクを高めるなど、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
インスタントラーメンのような加工食品の消費を制限し、加工されていない丸ごとの食品をたくさん食べることは、常にあなたの健康にとって最良の選択です。
