バナナといえば、家庭のフルーツバスケットの定番。しかし、プランテンはあまり知られていない。.
プランテンとバナナは見た目がよく似ているので間違えやすいが.
しかし、もしバナナの代わりにオオバコを使ったレシピがあったら、その味の違いに驚くかもしれない。.
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新しい料理を探るこの記事では、バナナとプランテインの類似点と相違点、そして最も一般的な料理への使用例を紹介します。.
バナナとプランテーンは似ているが、味や使い方にいくつかの決定的な違いがある。.
バナナとは?
“バナナは、ムササビ属の大型草本植物が作る食用の果実の総称である。植物学的に言えば、バナナはベリー類の一種である。.
バナナは、東南アジアのマレー半島が原産地である。バナナは細長い形をしていて、厚い皮に覆われているのが一般的である。.
バナナにはさまざまな種類がある。しかし、西洋文化圏でバナナといえば、甘くて黄色い品種を指すのが一般的である。.
外皮は緑色で硬く、未熟なうちは剥くのが難しい.
バナナは熟すと皮が鮮やかな黄色になり、その後濃い茶色に変化する。また、だんだん剥きやすくなる.
バナナは生食が可能で、熟すにつれて果肉が甘くなり、色が濃く、柔らかくなる。また、熟したものは調理して食べることもでき、デザートにもよく使われる。青いうちは茹でて潰し、マッシュポテトのように食べることができる。.
プランタン
プランテンとバナナは遺伝的に似ているが、プランテンは主に調理して食べる。.
バナナと同様、東南アジアが原産地であるプラタナス。しかし、現在ではインド、エジプト、インドネシア、アメリカ大陸の熱帯地域など、世界各地で栽培されている。.
バナナよりも大きく、皮が厚く、丈夫である。色は緑、黄色、濃い茶色などがある。.
プランテンはバナナよりでんぷん質が多く、青いうちはあまり甘くない。熟すと甘くなり、調理するとさらに甘くなる。ゆでたり、焼いたり、揚げたりして食べる。.
概要： バナナとオオバコは同じ植物科の果物です。見た目は似ているが、味の特徴は大きく異なる.
バナナとプランテンの類似性
植物学的な分類は別として、プラタナスとバナナの最も明白な類似点のひとつは、その外見である.
しかし、その共通点はそれだけにとどまりません。栄養面や健康面でも共通点があります。.
どちらも栄養価が高い
プランテンもバナナも、カリウム、マグネシウム、ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質など、重要な栄養素の供給源です。.
以下は、バナナとプランタン100g（およそ1/2カップ）分の栄養成分です。:
バナナの栄養成分
- カロリー: 89
- 炭水化物: 23グラム
- 食物繊維： 3グラム
- カリウム： 358 mg
- マグネシウム: 27mg
- ビタミンC: 9mg
プラタナスの栄養成分
- カロリー: 122
- 炭水化物: 32グラム
- 食物繊維： 2グラム
- カリウム： 487 mg
- マグネシウム: 36mg
- ビタミンC: 18mg
どちらも健康的な複合炭水化物の供給源です。プランテンは100gあたり約32g、バナナは約23gの炭水化物を含んでいます。ただし、この量は果物の成熟度によって異なります。.
主な違いは、バナナの炭水化物は糖質からのものが多く、プラタナスの炭水化物はでんぷんからのものが多いことです.
カロリーは同じようなものです。100グラムあたり89-122キロカロリーです。どちらも脂肪やタンパク質の供給源としては重要ではありません.
健康への効果が期待できる
バナナとプランテーンは栄養成分が似ているため、同じような健康効果が期待できます。.
プラタナスとバナナに含まれる生理活性物質には、抗炎症作用や抗酸化作用があるとの研究結果もあります.
どちらの果物も、多くの人が十分に摂取できていないミネラルであるカリウムを多く含んでいます。十分なカリウムの摂取は、血圧を下げ、心臓病のリスクを軽減する効果があると言われています。.
両フルーツには食物繊維が含まれているため、消化器系の健康を促進する役割も期待できます.
さらに、プランテンもバナナも、消化器系の健康を促進するレジスタントスターチを多量に含んでいます。また、血糖値の管理やインスリン感受性を向上させる効果も期待できます.
概要： バナナとオオバコは、様々なビタミン、ミネラル、食物繊維を含む栄養成分において非常によく似ています。また、それらは潜在的な健康上の利点も共有している.
料理の用途は似ている
バナナとプランテンの主な違いは、キッチンでの使い方ですが、文化によっては、言語的に明確な区別がない場合もあるようです.
プランテンは「クッキングバナナ」と呼ばれることもあるが、より甘い品種は「デザートバナナ」に分類される。.”
バナナを使った料理
熟したバナナは甘いので、パイやマフィン、クイックブレッドなど、調理済みのデザートや焼き菓子によく使われる.
また、生のまま、フルーツサラダの一部として、あるいはデザートやお粥のトッピングとして食べられています。チョコレートにつけたり、ナッツバターと一緒にトーストに塗ったりすることもある。.
青バナナは柔らかく茹でると美味しくいただけます。ジャガイモのように潰しても美味しくいただけます。.
プラタナスを使った料理
プランテンは、中南米やカリブ海の料理でよく見られます。ガーナやナイジェリアなどのアフリカ諸国の料理にも見られる。.
モフォンゴはプエルトリコで人気のある料理で、マッシュしたプランテンが主な材料です。ジャマイカ、キューバ、ドミニカ共和国などのカリブ海諸国では、熟したプランテーンを揚げて食事と一緒に食べます。.
緑色の生の状態ではデンプン質が多く硬いですが、熟すと柔らかくなります。バナナより皮が厚い。.
プランテンはバナナよりも糖分が少なく、塩味やメインディッシュとしてよく食べられている.
バナナと同じように、最初は緑色で、黄色になり、熟すと濃い茶色から黒になる。黒くなるほど甘くなる。プランテンは熟れればいつでも食べられますが、皮をむくのにナイフが必要です.
緑と黄色のプランテンは、スライスして揚げることが多く、中南米やカリブ海の料理でよく食べられています。薄くスライスして揚げれば、チップスのように食べることができる。.
スペイン語圏では、緑色で揚げたものをトストーン、熟したものをマデュロスと呼ぶことがある。.
概要： バナナとプランテンの最も大きな違いは、その風味の特徴、大きさ、皮の厚さです。バナナは北米の料理で有名だが、プランテンはカリブ海、中南米、アフリカの国々でより一般的であった.
どちらがより健康的か?
バナナとオオバコは、どちらも栄養価の高い食品なので、栄養的にどちらが優れているということはありません.
しかし、調理方法によっては、これらの果物の栄養価に影響を与えることがあります。これは、果物そのものというよりも、それに何を加えるかということに関係しています。.
血糖値の管理が気になる方は、血糖値を上昇させる炭水化物を含むので、どちらの食品も分量に注意したほうがよいでしょう.
しかし、プランテンもバナナも食物繊維を含むホールフードであることは覚えておいてください。このため、食物繊維を含まない精製された加工食品に比べて、血糖値の上昇を抑えることができる場合があります。.
概要： バナナとプランテンはどちらも非常に健康的な果物ですが、調理方法によって、どちらの果物も健康への影響に影響を与えることができます。.
概要
バナナとプランテンは見た目が似ているため混同しがちですが、食べてみるとすぐにわかります。.
その栄養成分や潜在的な健康効果は、キッチンでの用途の一部と同様である.
プランテンはでんぷん質が多く、バナナよりも糖質が少ない。バナナはそのままでもデザートにでも使いやすいですが、塩味の料理にもよく合います。.
どちらの果物も栄養価の高いホールフードであり、健康的な食事として取り入れることができます.
