パセリはマイルドで万能なハーブで、多くの料理に新鮮なハーブの香りを加えてくれます。また、鮮やかな緑色の葉は、一般的に付け合せとして使われます。.
パセリの品種は、フラットリーフとカールリーフの2種類。さらに、生でも乾燥でも利用できる.
ハーブはカロリーが少なく、各種ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます.
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新しい料理を探るしかし、パセリが手元にない場合、同じような風味や外観を持つ代用品はないだろうかと考えるかもしれない。.
幸いなことに、パセリの代わりにいくつかのハーブや他の青菜を料理や飾りとして使うことができます。.
とはいえ、可能な限りドライパセリはドライハーブに、フレッシュパセリはフレッシュハーブに置き換えるようにするとよいでしょう。ドライハーブはフレッシュよりも風味が強いので、少量で済みます.
生パセリや乾燥パセリの代用品として最適なものを10種類ご紹介します。.
1.チャービル
パセリの近縁種ですが、風味がマイルドなので、生パセリや乾燥パセリの代用品に適しています。フランス料理でよく使われる。.
鉄分は比較的多く、小さじ1杯の乾燥チャービルには1日の摂取量の1％が含まれています。鉄分は健康な赤血球を作り、疲労を防ぐのに欠かせない栄養素です.
チャービルはフラットリーフパセリと見た目がほぼ同じですが、味がマイルドなので、料理にはパセリよりもチャービルを多く使う必要があります。.
2.タラゴン
タラゴンはフランス料理では定番のハーブ。パセリ、チャイブ、チャービルなどとともに、フランス料理のハーブブレンド「fines herbes（フィーヌ・ハーブ）」に使われる。.”
ハーブは、血糖値が高い人の血糖コントロールの改善に役立つ可能性がある.
パセリとは少し違った味わいですが、少量であればパセリの代わりに添え物や料理に使うことができます。パセリ同様、様々な味を引き立てます.
さらに、パセリの代わりに、乾燥したフィンランド産のハーブがあれば、優れた代用品となります。.
3.オレガノ
オレガノはミントの仲間で、香ばしい風味が強いが.
オレガノはパセリよりも香りが強いので、パセリの代わりに料理に使ったり、生や乾燥したものを使ったりすることができます。.
オレガノにはチモールという強力な抗菌性化合物が含まれており、試験管や動物実験では有害な細菌を殺すことが確認されています。.
4.ニラ
チャイブはタマネギやニンニクによく似た味で、小さなネギの小枝に似ています。鮮やかな緑色で、パセリの代わりとして料理に色と香りを加える優れた方法です。.
生や乾燥のチャイブは、パセリの代用として、あらゆる料理によく合う風味を持っています.
ニラには、ビタミンAの前駆体であるベータカロテンが豊富に含まれています。ベータカロテンは強力な抗酸化物質で、健康な細胞の成長と発達を促進することができます.
5.ルッコラ
ルッコラはハーブではなく、サラダ菜の一種です。しかし、胡椒の香りが強く、少し苦みがあるので、パセリの代用品として風味豊かに使うことができます。また、食用の添え物としても利用できます.
ルッコラは一般的なハーブよりも葉が大きいので、料理用には細かく刻む必要があります。また、苦みがあるので、パセリの代わりに使うのは少量にとどめましょう.
ルッコラは、骨を丈夫にし、筋肉や心臓の機能を健康にするカルシウムをかなり豊富に含んでいます。ルッコラの葉5枚で、1日のカルシウム摂取量の1％を摂取できます。.
6.エンダイブ
エンダイブもパセリの代用品として使えるサラダ菜です。カーリーリーフ・エンダイブは、見た目はカーリーリーフパセリとほぼ同じです.
エンダイブはルッコラと同様、苦味と胡椒の風味があるので、食用の添え物として、またパセリを使った料理の際の代用品として使うことができます。ただし、エンダイブは香りが強いので、パセリよりも使用量を少なくしたほうがよいでしょう.
エンダイブの炭水化物のほとんどは食物繊維からきており、食物繊維が豊富な食品といえます。エンダイブなどの野菜に含まれる食物繊維は、便のかさを増やし、有益な腸内細菌のエサとなることで、規則正しい生活を促進することができます.
7.シラントロ
コリアンダーは、メキシコ料理やタイ料理でよく使われる、強い香りのするハーブです。見た目は生の平葉パセリに似ているので、添え物にも最適です.
パセリ同様、新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ（4g）は、1食あたり1カロリー未満と低カロリーです。さらに、いくつかのビタミンとミネラルを微量に含んでいます.
しかし、コリアンダーは非常に鮮やかな風味を持っているため、一般的にパセリが使われる料理とぶつかることがあります。風味の強いメキシコ料理やタイ料理では、パセリの代わりに生や乾燥のコリアンダーを使うことができますが、付け合わせとして使うのがベストです.
8.バジル
バジルは鮮やかな緑色の葉を持つ強いハーブです。イタリア料理のキーフレーバーで、ハーブとオリーブオイル、松の実で作るソース「ペスト」の主成分でもある.
バジルはビタミンKが豊富で、わずか5枚の葉に1日の摂取量の9％が含まれています。ビタミンKは骨を丈夫にし、血液を正常に凝固させる働きがあります.
バジルはパセリの代用品として添え物に使うと、とても便利です。ただし、風味を重視する場合は、その大胆な味わいから、イタリア料理で乾燥パセリや生パセリの代用として使うにとどめるべきでしょう.
9.セロリの葉
セロリの葉は意外とパセリの代用品ですが、見た目は平葉のパセリと似ているので、添え物として最適です.
ただし、セロリの葉は非常に繊細な風味を持っているので、パセリの代用として料理に使うのは難しいかもしれません.
セロリの茎のように、葉の部分はほとんど水分を含んでおらず、カロリーはほとんどありません.
10.ニンジン菜
ニンジン菜も、パセリの代用として意外な添え物です。長い間、食べられないとされてきたニンジンですが、食べても全く問題なく、健康効果もあるようです.
ニンジンと同様に、ニンジン菜には強力な抗酸化物質であるビタミンCがかなり含まれており、免疫力を高めるのに役立ちます.
ただし、キャロットグリーンは苦味があるので、生のパセリや乾燥パセリの代わりとして料理に使うのはおすすめしません.
概要
パセリは料理や飾り付けに最適なハーブですが、もし手元にない場合は、パセリの代わりになるものをいくつかご紹介します。.
パセリの代わりにコリアンダー、セロリの葉、ニンジン菜が添え物として最適です.
一方、チャービルやチャイブ（生でも乾燥でも）は、料理用のパセリの代用として最も理想的なものです。.
パセリを切らしてしまっても、この10種類の代用品があれば、料理を続けることができます。.
