ナス科野菜：健康と栄養のポイント

ナス科の野菜は、ラテン語でナス科の植物の家族に属しています。

ジャガイモ、トマト、ピーマン、ナスはすべて一般的なナス科の植物です。多くは栄養素の豊富な供給源であり、さまざまな文化の主食として機能します。

ただし、特定のグループの人々は、ナス科の植物を排除したほうがよいと考えています。彼らは、これらの野菜に含まれる有害物質が炎症性腸疾患やその他の自己免疫疾患の一因となる可能性があると主張しています。

あなたの主な目標は何ですか？

この記事では、これらの食品があなたに適しているかどうかを判断するのに役立つ、ナス科野菜の健康への影響を確認します。

ナス科野菜とは?

ナス科の野菜は、ナス科に属する顕花植物の食用部分です。

ナイトシェードという名前の由来は不明ですが、暗くて神秘的な過去に関連している可能性があります。一部のナス科植物は、以前は麻薬や幻覚剤として使用されていたと噂されています。

ナス科には2,000種類以上の植物がありますが、食べ物として食べられるものはほとんどありません。ベラドンナのようないくつかは、さらに有毒です。

しかし、ナス科には、何百年もの間多くの社会の主食であった野菜も含まれています。

最も一般的に消費されるナス科の野菜のいくつかは次のとおりです：

ナス
コショウ
ポテト
タバコ
トマティーヨ
トマト

カイエンペッパー、砕いた赤唐辛子、チリパウダー、パプリカなど、これらの野菜には複数のハーブやスパイスも含まれています。

黒コショウと白コショウは、ナス科ではないペッパーコーンに由来します。

さらに、いくつかの調味料やその他の一般的な食品には、ホットソース、ケチャップ、マリナーラソース、サルサなどのナス科野菜が材料として含まれています。

それらは一般的に野菜と呼ばれていますが、多くのナス科植物はトマト、ナス、ピーマンなどの植物学的に果物と見なされています。

概要: ナイトシェードはナス科の植物に属しています。じゃがいも、トマト、なす、ピーマンなどがあります。

ナス科の野菜は栄養素が豊富です

多くの健康専門家は、栄養素密度が高いため、ナス科の植物を食べることを勧めています。

これは彼らがより少ないカロリーでたくさんの栄養素を詰め込むことを意味します。

トマト: トマトはビタミンAとCの優れた供給源です。トマトにはリコピンと呼ばれる抗酸化物質も含まれています。これらの栄養素は、炎症のマーカーを減らし、いくつかの慢性疾患のリスクを下げる可能性があります。
コショウ: ピーマンには信じられないほどの量のビタミンCが含まれており、鉄分の吸収を高めるなど、多くの健康上の利点をもたらします。
チリペッパー: 唐辛子にはカプサイシンが含まれており、唐辛子に熱を与えます。カプサイシンパウダーの補給は胸焼けの症状を緩和し、カロリー摂取量を減らすことで減量の努力に役立つ可能性があります。
ナス: ナスは食物繊維の優れた供給源であり、1カップあたり2.5グラムの繊維を提供します。この重要な栄養素は、排便を調節し、心臓病のリスクを下げる可能性があります。
ポテト: 皮付きのジャガイモには、かなりの量のカリウム、ビタミンB6、マンガンが含まれています。

ただし、ほとんどのナス科植物とは異なり、ジャガイモはでんぷん質の野菜です。 1つの小さなジャガイモには約30グラムの炭水化物が含まれています。

糖尿病の人や血糖値を下げたい人は、ジャガイモを食べすぎないように注意する必要があるかもしれません。

概要: ナイトシェードは、ビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質の含有量を通じていくつかの健康上の利点を提供する可能性のある栄養豊富な食品です。

ナス科の野菜は自己免疫疾患のある人に有害ですか?

ナス科の野菜は栄養素が豊富ですが、多くの人はそれらが有害であり、避けるべきであると主張しています。

これらの主張の大部分は、アルカロイドと呼ばれるナス科の物質のグループに集中しています。

アルカロイドは、ナス科の葉や茎に通常見られる窒素含有物質です。それらはしばしば非常に苦く、天然の防虫剤として機能します。

しかし、これらの植物の食用部分にも、いくつかのアルカロイドが含まれています。その結果、自己免疫疾患を持つ多くの人々は、彼らが健康問題に寄与すると信じて、ナス科植物を食事から排除します。

しかし、研究はまだナス科の野菜が自己免疫疾患に寄与することを示していません。

炎症性腸疾患

炎症性腸疾患（IBD）は、消化管の炎症を特徴とする自己免疫疾患のグループです。例としては、クローン病や潰瘍性大腸炎があります。

IBDの人では、腸の保護ライニングが適切に機能せず、細菌やその他の有害物質が血流に入る可能性があります。

これは、腸透過性の増加、または「リーキーガット」と呼ばれることもあります。

これが起こると、体の免疫系が有害物質を攻撃し、腸のさらなる炎症と、痛み、下痢、吸収不良などの多くの胃腸の有害な症状を引き起こします。

これに関する研究は限られていますが、動物でのいくつかの研究は、ナス科のアルカロイドがIBDを持つ人々の腸の内壁をさらに悪化させる可能性があることを示唆しています。

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IBDのマウスに関する2つの別々の研究では、ジャガイモのアルカロイドが腸透過性に悪影響を及ぼし、腸の炎症を増加させることがわかりました。

これらの研究のアルカロイドは、通常のサービングで見つかる量よりもはるかに高い濃度であったことに注意することが重要です。

さらに、2つの試験管研究は、トマトのレクチンとピーマンのカプサイシンという化学物質も腸透過性を高める可能性があることを示唆しています。

動物および試験管でのこの限られた研究は、IBDの人々がナス科の植物を排除または減らすことで恩恵を受ける可能性があることを示唆しています。しかし、より明確な推奨を行う前に、人間の研究が必要です。

他の自己免疫疾患への影響

他の自己免疫疾患に対するナス科の影響については、まだ十分に知られていません。

ただし、腸透過性の増加や腸の漏れと、セリアック病、多発性硬化症、関節リウマチなどの自己免疫疾患との間には何らかの関係がある可能性があります。

一部の専門家は、リーキーガットが全身の炎症レベルを高め、病気の症状を悪化させる可能性があると考えています。

この信念に基づいて、ナス科植物は腸透過性を高め、これらの自己免疫状態の症状を悪化させる可能性があることを示唆する人もいます。

これらの病気の多くの人々は、食事からナス科植物を排除し、症状の改善を報告していますが、現在この推奨の証拠は主に逸話的であり、さらなる研究が必要です。

概要: いくつかの動物研究は、ナス科がIBDの人々に悪影響を与える可能性があることを示唆していますが、ナス科を排除するための推奨を行う前に、人間でより多くの研究が必要です。

感受性とアレルギー

自己免疫疾患のない他のグループは、ナス科の野菜を排除することで健康が劇的に改善したと主張しています。

これらの人々はしばしばナス科に敏感であると言われています。

これらのグループの1つには、ナス科の植物を排除すると痛みが和らぐと主張する人もいます。

ナス科植物には、関節痛やその他の関節炎の症状に寄与する可能性のあるカルシウム沈着を引き起こすビタミンDの形態が含まれているという古い理論があります。

ビタミンDのような物質は確かにナス科の植物で発見されています。そして、いくつかの研究は、これらの植物を食べている動物が軟組織にカルシウム沈着物を発達させ、それが健康上の問題を引き起こすことを報告しています。

しかし、ナス科植物にビタミンDが含まれている、またはこれらの野菜を食べることでカルシウム沈着や関節炎の症状、その他の関連する健康上の問題が人間に引き起こされるという証拠はありません。

ナス科の感受性に加えて、まれに特定のナス科の野菜にアレルギーを持つ人もいます。

アレルギーの症状はさまざまで、皮膚の発疹、じんましん、喉のかゆみ、腫れ、呼吸困難などがあります。

特定のナス科の野菜を食べたときにこれらの症状のいずれかが発生した場合は、その食品の摂取をやめ、さらなる検査のために医療機関に相談するのが賢明です。

除去食を始めたい場合は、医師または栄養士に連絡してください。

概要: ナス科の感受性があると主張する人々はこれを支持する研究はありませんが、それらを回避することで症状の緩和を発見しました。他にはまれなナス科のアレルギーもあります。

ナス科の野菜は避けるべきですか?

あなたが健康でナス科の植物に悪影響がない場合、それらを避ける理由は特にありません。

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それらは栄養素が豊富で、多くの潜在的な健康上の利点を提供します。

一方、IBDのような自己免疫疾患がある場合、またはナス科に敏感であると思われる場合は、症状の変化を評価するためにナス科植物を食事から取り除くことを検討するとよいでしょう。

これを行う場合は、少なくとも4週間、ナス科の野菜とそれを含む製品を完全に排除してください。この期間中、症状の重症度を記録しましょう。

除去期間の後、食事に戻して一度に一つずつナス科の野菜を再導入していきます。この間、他のライフスタイルの変更は避けてください。

ナス科を再導入した後、除去期間と再導入期間中の症状を比較します。

除去中に症状が改善し、再導入で悪化した場合は、長期間避けることを考慮してください。

症状に変化がなければ、他の治療法を検討し、ナス科の植物を食べ続けても問題ありません。

概要: ほとんどの人はナス科の野菜を食べることを推奨しますが、自己免疫疾患がある場合は症状の変化を確認するために除去を検討してください。

一般的なナス科野菜の代替品

ナス科植物を長期的に排除すると、これらの野菜が提供する栄養素を逃すことになります。

しかし、同じ栄養素や健康上の利点を提供する他の食品がたくさんあります。

ナス科を避けながら健康的な食事をするためにできるいくつかの変更は以下の通りです：

サツマイモに切り替える。白じゃがいもからさつまいもに切り替えると、ナス科の植物を避けつつ、より多くのビタミンAを摂取できます。
ペストを使う。ピザやパスタのトマトソースの代わりに、グリーンペストはナス科の植物を含まないおいしい代替品です。赤ペストには通常トマトが含まれているため、ナス科を排除する場合は避けましょう。
柑橘系の果物を消費する。多くのナス科植物にはビタミンCが含まれていますが、オレンジ、タンジェリン、グレープフルーツなどの柑橘類も優れた供給源です。
葉物野菜をもっと食べる。ほうれん草、ケール、コラードグリーンなどの葉物野菜は、多くのビタミン、ミネラル、食物繊維の優れた供給源です。

それでもナスを食べたい場合は、ジャガイモの皮をむき、グリーントマトを制限し、これらの野菜を完全に調理することで、アルカロイド含有量を減らせます。