あなたがほとんどの大人のようであるならば、あなたはたぶんコーヒーかお茶を時々楽しむでしょう。これらの飲み物は、世界で最も一般的に使用されている覚醒剤であるカフェインの天然源です。
多くの製品に一般的に添加されていますが、カフェインはほんの一握りの食品や飲料に自然に含まれています。
天然型と合成型のカフェインは非常に似ている傾向がありますが、体にわずかに異なる影響を与える可能性があります。
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新しい料理を探るこの記事では、天然カフェインと合成カフェインの違いについて説明し、天然カフェインが最も豊富な食べ物や飲み物を確認します。
天然カフェインとは何ですか?
天然カフェインは、コーヒー、お茶、チョコレートなどの食品に自然に含まれるカフェインの一種です。
それはあなたの脳のアデノシン受容体をブロックすることによって機能します。アデノシンは脳をリラックスさせ、倦怠感を与える神経伝達物質です。
カフェインは、アデノシン受容体をブロックすることにより、アデノシンがそれらに結合するのを防ぎます。これはあなたの脳がそれが疲れていることに気付かないようにします。それがカフェインが眠気を撃退し、あなたがより警戒し続けるのを助けるのにとても効果的である理由です。
天然カフェインと合成カフェインの違い?
自然界に存在する食品に由来する天然カフェインとは異なり、合成カフェインは実験室で生産されます。通常、ソーダ、ジュース、チューインガム、キャンディー、エナジードリンクなどのパッケージ食品や飲料に追加されます。
合成カフェインは、鎮痛剤、化粧品、フェイスクリーム、その他の化粧品などの非食品にもよく添加されます。
2012年の研究によると、天然資源からカフェインを抽出することは、カフェインを合成的に作るよりも費用がかかることがわかりました。そのため、天然のカフェインが自然に含まれていない食品に添加されることはめったにありません。
食品医薬品局は、カフェインが製造中に追加された場合、カフェインを食品ラベルに記載することを義務付けています。これは、コーヒーやお茶など、カフェインを自然に含む食品には必要ありません。
したがって、食品または飲料のラベルにカフェインが表示されている場合、その製品には合成カフェインが含まれている可能性があります。
概要: 天然カフェインはほんの一握りの食品に含まれています。実験室で作られる合成カフェインとは異なります。通常、食品に合成カフェインが含まれているかどうかは、そのラベルを見ればわかります。
天然カフェインは合成カフェインよりも優れています?
合成カフェインの化学構造は、天然カフェインの化学構造とほとんど区別がつきません。
それにもかかわらず、多くの人が、合成カフェインは天然カフェインよりもはるかに速く吸収され、エネルギーのピークを引き起こし、その後急な衝突を引き起こすと主張しています。ただし、この主張に対する科学的な裏付けはほとんどありません。
天然カフェインと合成カフェインはあなたの体に同様の効果があります
このトピックを研究した最近の唯一の研究では、天然カフェインと合成カフェインの効果にわずかな違いが見られました。
ある研究では、合成カフェインとグリーンコーヒー豆から供給される天然カフェインを比較しました。天然カフェインは血中でピークに達するのに45分かかりましたが、合成カフェインは37.8分かかりました。
さらに、参加者が天然カフェインの代わりに合成カフェインを摂取した場合、血中カフェイン濃度が急速に低下するという証拠はありませんでした。
したがって、合成カフェインが天然カフェインよりも急速に吸収されることは技術的には真実ですが、このわずかに速い吸収がピークアンドクラッシュシナリオにつながる可能性はほとんどありません。
小規模で少し古い研究でも同様の結果が報告されています。天然カフェインの2つの供給源の効果を合成カフェインコントロールの効果と比較しました。天然カフェインは、グリーンコーヒー豆またはグアユサ茶葉抽出物のいずれかから供給されました。
研究者は、合成カフェインの吸収は2つの天然タイプの吸収よりもわずかに遅いものの、3つのタイプのカフェインすべてがほぼ同じ速さで吸収されることを発見しました。
3つのカフェイン源はすべて、参加者の心拍数、血圧、神経系に同様の影響を及ぼしました。
天然カフェインが豊富な食品は、通常、栄養素が豊富です
それらは同様の化学構造と体への同様の効果を持っていますが、カフェインの天然と合成の供給源には考慮に値する2つの主な違いがあると私は信じています。
1つ目は、天然カフェインを含む食品は、合成カフェインを含む食品が通常提供しない栄養素やその他の有益な化合物を提供することが多いということです。
たとえば、コーヒーにはマグネシウム、カリウム、マンガン、リン、およびいくつかのビタミンB群が含まれています。
コーヒーはまた、さまざまな量の抗酸化物質を提供します。これは、体を損傷や病気から保護するのに役立つ有益な化合物です。2013年の調査によると、コーヒーの抗酸化物質の含有量は、焙煎方法によって異なります。
カフェインを追加する主な供給源の2つであるソーダとエナジードリンクは、一般的にこれらの有益な化合物を欠いています。
これは、コーヒーが心臓病や特定の癌のリスクを低減するとされる健康上の利点に関連しているのに対し、ソーダやエナジードリンクは関連していない理由を説明する可能性があります。
カフェインの天然源には、有害な化合物が少ない可能性があります
もう1つの考慮事項は、合成カフェインを含む食品には、一般的にあまり多く含まれてはならない他の化合物が含まれていることが多いということです。
たとえば、通常のソーダには大量の加工糖が含まれており、肥満、2型糖尿病、心臓病など、さまざまな健康への悪影響に関連しています。
エナジードリンクには、タウリン、L-カルニチン、D-グルクロノラクトン、イノシトールなどのさまざまな非栄養刺激剤が含まれています。これらを摂取した場合の長期的な影響はまだ不明です。
概要: 天然カフェインと合成カフェインはあなたの体に非常によく似た効果をもたらします。ただし、カフェインの天然源を含む食品は、多くの場合、より栄養価が高く、有害な化合物を含む可能性が低くなります。
天然カフェインが豊富な食べ物や飲み物
カフェインは、以下を含むほんの一握りの食品に自然に含まれています:
- コーヒー: エスプレッソ、ろ過されたコーヒー、そしてはるかに低い程度で、カフェイン抜きのコーヒー
- お茶: 黒茶、緑茶、ウーロン茶、白茶、抹茶、マテ茶
- ココア: チョコレート、ホットチョコレート、チョコレートミルク
- ガラナ: ガラナサプリメントとそれを成分として含む食品の両方
これらの食品のそれぞれに含まれるカフェインの量は、分量と調理方法によって異なります。
ただし、部分あたりのカフェイン含有量は、一般に、カフェイン抜きのコーヒー1カップあたり約3〜12 mgのカフェイン（240 mL）から通常の淹れたてのコーヒー1カップあたり102〜200mgの範囲です。
概要: コーヒー、紅茶、ココア、ガラナは、カフェインのほんの一握りの天然源の一部です。それらのカフェイン含有量は、通常、1部あたり約3〜200mgのカフェインの範囲です。
概要
天然カフェインと合成カフェインは多くの点で類似しています。
合成カフェインはあなたのエネルギーレベルをより大きくスパイクしてクラッシュさせるという一般的な信念にもかかわらず、それが人体に与える影響は天然カフェインのそれとほとんど区別がつきません。
天然カフェインが合成カフェインに勝る利点は、それを含む食品にも高レベルの栄養素やその他の有益な化合物が含まれる傾向があることです。これらの食品や飲料は、潜在的に有害な化合物のレベルが低い傾向があります。
したがって、カフェインを摂取するときに合成のものよりも天然のものを選ぶことは、より良い選択肢のままです。
