メープルシロップには様々な種類があり、中には健康に良いものもある。しかし、砂糖が多く含まれる甘味料であることに変わりはないので、適度に摂取することが望ましい。.
メープルシロップの健康効果に関する主張の背後にある科学を考慮することは重要です。この記事では、メープルシロップの栄養価を評価します。.
メープルシロップとは?
メープルシロップは、サトウカエデの樹液から作られる。.
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新しい料理を探る何世紀もの間、北米はその消費を享受してきた。現在、カナダ東部に位置するケベック州は、世界の供給量の80％以上を生産している。.
メープルシロップの製造には、主に2つのステップがある。:
- カエデの木に穴を開け、樹液を容器に注ぐ.
- 樹液は、水分がほとんど蒸発するまで煮沸され、濃厚で糖分の多いシロップができる。.
最終製品は、様々な料理の甘味料として使用できる。.
概要： メープルシロップは、サトウカエデの木を叩き、樹液を煮詰めて濃厚なシロップを作ります。ほとんどのメープルシロップはカナダ東部で生産されている。.
メープルシロップには等級がある
メープルシロップには色によっていくつかの等級があるが、その分類は国によって異なる。.
グレードAは、ライトアンバー、ミディアムアンバー、ダークアンバーの3つのグループに分類され、グレードBは最も濃いシロップです。.
メープルの味をより強く感じたいなら、収穫期の後半に採取された樹液から作られる濃い色のシロップを選ぶとよい。これらはお菓子作りに最適で、軽いシロップはパンケーキなどの料理に直接かけるのに適している。.
メープルシロップを購入する際は、食品ラベルを注意深く読むようにしましょう。そうすれば、精製された砂糖や高フルクトース・コーン・シロップが含まれている可能性のある、ただのメープル風味のシロップではなく、本物のメープルシロップを手に入れることができます。.
概要: メープルシロップには、色によっていくつかの等級があります。グレードBは最も色が濃く、メープルの風味が最も強い。.
メープルシロップはビタミンやミネラルを含むが、糖分が多い。
メープルシロップが精製された砂糖と違うのは、そのミネラルと抗酸化物質である。.
約1/3カップ(80ml)のピュア・メープルシロップには、以下の成分が含まれている。:
- カルシウム： 1日摂取量の7
- カリウム： 1日摂取量の6
- 鉄分： 1日摂取量の7
- 亜鉛： 1日摂取量の28
- マンガン： 1日摂取量の165
メープルシロップには、マンガンや亜鉛などのミネラルが豊富に含まれているが、糖分も多く含まれていることを覚えておこう。.
メープルシロップは、ショ糖（テーブルシュガー）の2/3程度で、1/3カップ（80ml）で約60gの砂糖になる。.
砂糖の過剰摂取は、肥満、2型糖尿病、心臓病など、世界最大の健康問題の主な原因である可能性がある。.
メープルシロップにミネラルが含まれているという事実は、その高い糖分含有量を考えると、食べる理由としては弱い。ほとんどの人はすでに大量の砂糖を口にしている。.
これらのミネラルを摂取する最善の方法は、全食品を食べることである。バランスの取れた食事をしていれば、これらの栄養素が不足する可能性はほとんどない。.
さらに、糖分が多いため血糖値に影響する可能性がある。その点では、普通の砂糖よりもメープルシロップの方が良いかもしれない。.
メープルシロップのグリセミック指数は約54。一方、テーブルシュガーのグリセミック指数は約65です。.
このことは、メープルシロップは普通の砂糖よりも血糖値を上げるのが遅いことを示唆している。.
概要： メープルシロップには、マンガンや亜鉛など、いくつかのミネラルが含まれている。しかし、糖分が非常に高い。.
メープルシロップには抗酸化物質が含まれている
フリーラジカルによって引き起こされる酸化ダメージは、老化や多くの病気のメカニズムのひとつであると考えられている。.
抗酸化物質はフリーラジカルを中和し、酸化によるダメージを軽減し、いくつかの病気のリスクを下げる可能性があります。.
研究によると、メープルシロップには抗酸化物質が豊富に含まれている。ある研究では、メープルシロップに24種類の抗酸化物質が含まれていることがわかった。.
グレードBのような濃い色のシロップは、薄い色のシロップよりも有益な抗酸化物質を多く含んでいる。.
しかし、抗酸化物質の総含有量は、大量の砂糖に比べるとまだ低い。.
ある研究では、平均的な食事に含まれる精製された砂糖のすべてをメープルシロップのような代替甘味料に置き換えることで、ナッツやベリー類を一杯食べるのと同じくらい抗酸化物質の総摂取量が増えると推定している。.
体重を減らしたり、代謝の健康を改善したりする必要がある場合は、メープルシロップを使うのではなく、甘味料をまったく使わないほうがよい。.
概要： メープルシロップにはいくつかの抗酸化物質が含まれているが、多量の砂糖を相殺することはできない。.
メープルシロップは他の化合物も提供する
メープルシロップには、潜在的に有益な物質が数多く含まれている。.
これらの化合物の一部はカエデの木には存在せず、樹液を煮詰めてシロップを作るときに生成される。.
そのひとつが、カエデの産地であるケベック州にちなんで名付けられた「ケベコール」だ。.
メープルシロップに含まれる活性化合物は、がん細胞の増殖を抑え、消化管内での炭水化物の分解を遅らせる可能性があることが示されている。.
しかし、試験管研究で発見されたこれらの健康影響を確認するためのヒトでの研究は不足している。.
さらに、誤解を招くような見出しがつけられることが多いメープルシロップの研究のほとんどは、メープルシロップの生産者がスポンサーになっていることも覚えておいてほしい。.
要旨: メープルシロップには健康に役立つ可能性のある他の化合物も含まれているが、ほとんどの研究は誤解を招くものであり、メープルシロップ産業がスポンサーとなっている。.
概要
メープルシロップにはいくつかの栄養素や抗酸化物質が含まれているかもしれないが、糖分が多いことは否定できない。.
野菜、果物、未加工の動物性食品などの全食品と比較すると、メープルシロップのカロリーを考慮すると、栄養源としては不十分である。.
精製された砂糖を純粋で高品質のメープルシロップに置き換えることは、正味の健康上の利益をもたらす可能性が高いが、食事に加えることは事態を悪化させる。.
メープルシロップは、ココナッツシュガーと同じように、砂糖の悪いバージョンではない。客観的にヘルシーとは言えない。.
もし摂取するのであれば、他の甘味料と同様、ほどほどにするのがベストである。.
