ウイスキーは、その起源であるゲール語からしばしば「生命の水」と呼ばれ、世界的に親しまれているアルコール飲料である。
ウイスキーの世界は広大で、バーボンやスコッチのようなバリエーションがあり、トウモロコシ、大麦、ライ麦、小麦といったさまざまな穀物を使って生産されている。
ウイスキーの製造では、発酵させた穀物をブレンドして蒸溜し、できたスピリッツをオーク樽で熟成させる。興味深いことに、多くのウイスキーがグルテンを含む穀物を使用しているにもかかわらず、蒸溜方法によって一般的にグルテンフリーと認識されている。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探る要するに、蒸留の間、発酵したブレンドは気化され、その後凝縮されて液体に戻る。このステップでは、主に穀物混合物からアルコールを分離する。グルテンは蒸発しないので、残留固形分と一緒に残る。
とはいえ、ウイスキーが完全にグルテンフリーであるかどうかは議論の余地がある。
すべてのウイスキーにグルテンは含まれていないのか？
規制とラベリング
セリアック病財団によれば、ウイスキーは蒸留工程でグルテンフリーになる。
しかし、セリアック病やグルテン過敏症の人の中には、グルテンを含む穀物から作られたウイスキーに反応する人もいる。
ウイスキーがグルテンフリーかどうかを議論するには、蒸留飲料のグルテンフリー表示に関する規制を理解することが不可欠である。
米国では、たばこ税貿易局（TTB）が蒸留酒のラベル表示を管轄する唯一の規制機関である。
グルテンを含む原料を使った蒸留酒をグルテンフリーと表示することはできない。グルテンを含む穀物を蒸留した蒸留酒を使用した製品には、「グルテンを除去するために加工または処理、細工を施した」という文言を使用することができる。
さらに、これらの製品は、グルテンを含む穀物を原料としていること、蒸留中にグルテンを100％除去したことを確認できないことを明記しなければならない。
要約: セリアック病財団は、ウイスキーは蒸留酒であるためグルテンフリーであると考えているが、微量に反応する人もいる。TTBは蒸留酒の表示を管轄する唯一の規制機関である。
ウイスキー飲用による副作用の原因を理解する
ウイスキーの飲用による有害反応は、様々な要因によって特定の人々に経験される可能性がある。以下は、一部の人が症状を経験する可能性のある理由である。
蒸留はグルテンの大部分を分離するが、特に蒸留工程が正しく行われなかった場合、100％除去できない可能性がある。
さらに、グルテンを含む原料を扱う施設でウイスキーが加工された場合、二次汚染のリスクがある。
さらに、グルテンを含む原料は、風味付けのための未蒸留の穀物マッシュや、大麦麦芽から作られたカラメル色素など、蒸留後にウイスキーに添加されることもある。
残念ながら、ボトルを見ただけではこれらの成分が添加されているかどうかを判断できないことが多い。そのため、製品が安全かどうかを知る最善の方法は、蒸留所に直接問い合わせることである。
さらに、ミックスドリンクの場合は、バーテンダーにグルテンフリーの材料を使用しているかどうかを確認することが不可欠だ。
概要: グルテン過敏症の人の中には、微量のグルテン、加工時の交差汚染、または蒸留後に製品に添加されたグルテン含有成分により、ウイスキーに反応する場合がある。
人気のウイスキー銘柄をレビュー
人気の高いウイスキー・ブランドの多くは、グルテンを含む穀物を原料に使用しているが、グルテン・アレルギーや過敏症の人でも、蒸留工程のおかげでウイスキーを楽しむことができる。
例えば、以下のようなものがある。
- クラウン・ロイヤル・カナディアン・ウイスキー
- グレンフィディック・スコッチ
- ジャック・ダニエル・ウイスキー
- ジェムソン・ウイスキー
- ジムビーム・バーボン
- ジョニー・ウォーカー・スコッチ
- ノブ・クリーク・ウイスキー
- ワイルドターキー・バーボン
つまり、ウイスキーにグルテンフリーの表示があっても、グルテンに特に敏感な人は、グルテンを含む穀物から作られたウイスキーを飲むことに注意すべきである。
さらに、ファイアボールのようなフレーバー飲料には第三者の原料が使用されており、二次汚染にさらされている可能性がある。お気に入りのフレーバー飲料の原材料が気になる場合は、蒸留所に直接問い合わせる価値がある。
要約: グルテン過敏症の人の多くはウイスキーに耐えられるが、グルテンを含む穀物や風味をつけたウイスキーを飲むと症状が出る人もいる。
グルテンフリーのウイスキー銘柄
穀物由来のウイスキーに反応したことがある人や、蒸留後にグルテンがどれだけ残っているか心配な人には、グルテンフリーのオプションが用意されている。
前述したように、ウイスキーやバーボンは、トウモロコシ、キビ、ソルガムなどのグルテンフリーの選択肢を含む、さまざまな穀物から作ることができる。
以下がそのブランドである。
- **ハドソン・ベイビー・バーボン：**トウモロコシ100%使用。
- ジェームスF.C.ハイド・ソルゴー・ウイスキー: ソルガムきび100%使用。
- コバール・バーボン・ウイスキー: トウモロコシとキビ100%から作られる。
- コバール・ミレット・ウイスキー: 100%キビから作られる。
- ニュー・サザン・リバイバル・ソルガム・ウイスキー: ソルガムきび100%使用。
- クイーン・ジェニー・ソルガム・ウイスキー: ソルガムきび100％使用。
- S.S.ソルガム・ウイスキー: ソルガムきび100%使用。
さらに、住んでいる地域によっては、グルテンフリーの穀物だけを使った飲料を作っている、地元の小さな蒸留所を見つけることができるかもしれない。
ただし、蒸留所によっては、グルテンを含む原料を使った他のアルコールも製造している場合があることを覚えておいてほしい。二次汚染が心配な場合は、蒸留所に直接問い合わせることをお勧めする。
概要： ソルガムきびやトウモロコシなど、100％グルテンフリーの穀物から造られたウイスキーは、グルテンにアレルギーがあったり、過敏な方には良い選択肢となる。
概要
ウイスキーは、グルテンを含む穀物から製造される蒸留酒である。
蒸留によってグルテンはほとんど取り除かれることが多いが、すべてのウイスキーが完全にグルテンフリーというわけではないと指摘する専門家も多い。
蒸留によってすべてのグルテンの痕跡が永久に除去されるわけではないため、これらの飲料に反応する人もいるかもしれない。さらに、特定のウイスキー、特にフレーバーを加えたウイスキーには、グルテンを含む蒸留後の原料が含まれていたり、二次汚染の可能性があったりする。
グルテンフリーのウイスキーを選ぶには、トウモロコシ、キビ、ソルガムきびなど、完全にグルテンフリーの穀物からつくられたものを選ぶとよい。
どのようなウイスキーを選ぶにせよ、適量が鍵である。ガイドラインを守り、女性は1日1杯、男性は2杯までとする。
