トマトは、夏の最も用途の広い農産物の1つかもしれません。
通常、料理の世界では野菜と一緒にグループ化されますが、果物と呼ばれることもあるかもしれません。
この記事では、トマトが果物なのか野菜なのか、そしてなぜトマトが果物なのか野菜なのかを混同する理由について説明します。
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新しい料理を探る果物と野菜の違いは何ですか?
栄養的には、果物や野菜はビタミン、ミネラル、繊維の豊富な供給源として注目されています。
果物と野菜には多くの共通点がありますが、いくつかの明確な違いもあります。
ただし、これらの違いは、農家と話しているかシェフと話しているかによって劇的に異なります。
植物分類
果物と野菜の植物学的分類は、主に問題の植物の部分の構造と機能に基づいています。
果実は花から形成され、種子があり、植物の繁殖過程を助けます。一般的な果物には、リンゴ、モモ、ブルーベリー、ラズベリーなどがあります。
一方、野菜は植物の根、茎、葉、またはその他の補助的な部分です。よく知られている野菜には、ほうれん草、レタス、ニンジン、ビーツ、セロリなどがあります。
料理の分類
料理に関しては、果物や野菜の分類体系は、植物学的に分類される方法とは大きく異なります。
料理の実践では、果物と野菜は主にフレーバープロファイルに基づいて利用および適用されます。
一般的に、果物は食感が柔らかく、甘めに偏りがちです。また、やや酸っぱいまたはピリッとすることもあります。デザート、ペストリー、スムージー、ジャム、またはそのままスナックとして食べるのに最適です。
逆に、野菜は通常、味気なく、場合によっては苦味があります。通常、果物よりも固い食感があり、生で楽しむものもありますが、調理が必要な場合があります。炒め物、シチュー、サラダ、キャセロールなどのおいしい料理に最適です。
概要: 食べ物が果物か野菜かは、それが料理の用語で議論されているか、植物の用語で議論されているかによって異なります。植物分類は植物の構造と機能に基づいており、料理分類は風味とレシピの適用に基づいています。
植物学的には、トマトは果物です
科学によると、トマトは果物です。
すべての果物は、単一の種子または複数の種子を内部に持ち、植物の花から成長します。
他の果物と同様に、トマトはつるの小さな黄色い花から形成され、自然に多くの種子が含まれています。これらの種子は後で収穫し、より多くのトマト植物を生産するために使用できます。
興味深いことに、現代のトマトの品種の中には、意図的に種子の生産を止めるように栽培されているものがあります。この場合でも、トマトは植物学的には植物の果実とみなされます。
概要: トマトは花から形成され、種子を含むため、植物学的に果物です。
トマトはよく野菜に分類される
トマトが果物なのか野菜なのかについての多くの混乱は、トマトの典型的な料理への応用から来ています。
料理は科学であると同時に芸術でもあり、さまざまな食品を分類する方法がより柔軟になる傾向があります。
料理では、トマトを単独で、または風味豊かな料理で他の実際の野菜と一緒に使用します。その結果、科学的基準では技術的には果物ですが、野菜としての評判を得ています。
これは、1893年に米国最高裁判所が使用した分類方法で、トマトの輸入業者は、野菜の高い関税を回避するためにトマトを果物と見なすべきであると主張しました。
この訴訟の間、裁判所は、植物学的に果物として分類するのではなく、料理への応用に基づいてトマトを野菜として分類するという判決を下しました。残りは歴史です。
このアイデンティティの危機に苦しむ食品はトマトだけではありません。植物学的に果物に分類される植物は、料理の実践で野菜として使用されるのが一般的です。
しばしば野菜と見なされる他の果物には、:
- キュウリ
- スカッシュ
- えんどう豆
- コショウ
- ナス
- オクラ
あまり一般的ではありませんが、特定の料理シナリオでは野菜が果物のように利用されることがあります。
たとえば、ルバーブは野菜ですが、甘いデザートスタイルのレシピに含まれることがよくあります。これは、キャロットケーキやスイートポテトパイなどの他の料理にも見られます。
概要: トマトは通常、おいしい料理に使用されるため、野菜であるという評判を得ています。野菜として使用される他の果物には、スカッシュ、エンドウ豆のさや、キュウリなどがあります。
概要
トマトは植物学的に果物と定義されています。なぜなら、トマトは花から形成され、種子を含んでいるからです。
それでも、ほとんどの場合、野菜のように料理に使用されます。米国最高裁判所は1893年に、トマトはその料理用途に基づいて野菜として分類されるべきであるという判決を下しました。
果物や野菜を構成するものの科学的定義の境界線が曖昧になることは、料理の実践において珍しいことではありません。野菜と考えられている植物の多くは果物です。
トマトは両方です。農家や庭師といえば果物です。シェフといえば野菜。
とにかく、それらはどんな食事にも美味しくて栄養価の高い追加物です。
