シュガーはビーガンですか?
ほとんどの砂糖はビーガンですが、いつもそうとは限りません。また、特定の砂糖がビーガンであるかどうかを確認するのが難しい場合もあります。どの砂糖がビーガンでどれがそうでないかを見つけるための包括的なガイドをまとめました。
詳細を知りたくない場合は、ここに簡単な答えがあります:
- 甜菜糖は常にビーガンです。
- サトウキビ由来の砂糖は、オーガニック、ナチュラル、ロー、または未精製と表示されている場合もビーガンです。
- 上記の形容詞のいずれにも言及していない精製糖は避けてください。
- 精製された砂糖を完全に避けることをおすすめします。メープルシロップなどのはるかに優れた砂糖の代替品があります。
さまざまな種類の砂糖
砂糖はテーブルシュガーとしても知られ、ベーキングで最も一般的に使用されます。白砂糖、黒砂糖、粉砂糖があり、いずれも精製糖に分類されます。
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新しい料理を探る精製糖は、サトウキビと甜菜の2つのソースから供給されます。
砂糖がサトウキビから作られていても甜菜から作られていても、味と食感はほとんど同じです。主な違いは精製プロセスです。
甜菜から作られた砂糖は常にビーガンです。甜菜から砂糖を作るプロセスは、動物の成分を必要とせず、かなり簡単です。
一方、サトウキビ由来の砂糖ははるかに一般的ですが、精製方法は少し複雑です。では、精製されたサトウキビ糖はビーガンでしょうか？場合によります。
砂糖がビーガンでない理由
精製されたサトウキビ糖は、甜菜糖よりもはるかに多くの処理を必要とします。サトウキビから精製糖を作るには、サトウキビの茎を砕いて果肉から果汁を分離します。その後、ジュースは処理され、ろ過され、骨炭で漂白されます。これが白砂糖がその色を得る過程です。
ここで重要なのは、このタイプの砂糖には骨炭が含まれているわけではないということです。しかし、骨炭は製造過程の一部として使用されているため、ビーガンではありません。
すべての精製されたサトウキビ糖がこの方法で処理されるわけではありませんが、これが精製された砂糖がビーガンかどうかを見分けるのが非常に難しい理由です。
砂糖がビーガンかどうかを見分ける方法
甜菜糖は骨炭を使用しないため、常にビーガンです。サトウキビ由来の砂糖がビーガンであるかどうかを知りたい場合は、ラベルをよく確認してください。しかし、本当に砂糖がビーガンであることを確信したい場合は、味と食感がほぼ同じであるため、甜菜糖を選ぶことをおすすめします。
サトウキビ糖がビーガンかどうかを見分ける方法
砂糖がビーガンであるかどうかを判断するために、製品ラベルの次の単語に注意してください:
- オーガニック
- 未精製
- ナチュラル
- 生
製品ラベルにこれらの単語が記載されている場合、その砂糖は骨炭を使用せずに製造されている可能性が高いです。砂糖の色も判断材料になります。例えば、有機砂糖はサトウキビを茹でて遠心分離機で回転させて作られます。その後、乾燥させて砂糖の結晶にします。このタイプの砂糖は骨炭で処理された砂糖ほど白くはありませんが、味はほとんど同じです。
より健康的な砂糖の代替品
多くの人々は健康上の理由から精製砂糖を完全に避けようとします。精製された砂糖に代わるものはたくさんあります:
- 白砂糖や黒砂糖の代わりにメープルシロップを使用します。白砂糖または黒砂糖1カップの代わりにメープルシロップ3/4カップを使い、メープルシロップのカップごとに大さじ3杯ずつ液体量を減らします。
- ココナッツシュガーはブラウンシュガーに1:1の比率で置き換えられます。
- ステビアはベーキングにも使用できます。砂糖1カップの代わりに、小さじ1/2の未希釈ステビア粉末または小さじ1の液体ステビア抽出物を使用します。
- 玄米シロップは茶色砂糖または白砂糖の代わりに使えます。
- アガベシロップは砂糖1カップの代わりに2/3カップ使用します。
