ニョッキ（ノーキーと発音）は、過去10年間で人気が高まっているようで、現在ではレストランのメニューによく見られ、スーパーマーケットで既製のものを入手できます。
しかし、ニョッキはビーガンですか？後でわかるように、私たちはあなたに正直な答えを与えることはできませんが、良いニュースはビーガンニョッキが存在するということです。
ニョッキはビーガンですか？
時々はい、時々いいえ…それはすべてあなたが購入しているバリエーションに依存します。
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新しい料理を探るニョッキはパスタのおいしい枕で、通常はトマトまたは乳製品ベースのソースで覆われています。この言葉はイタリア語で「ノード」を意味し、ナックルにも適用され、丸みを帯びた織り目加工の餃子の形を表しています（はい、ニョッキは餃子です）。
ニョッキは伝統的にジャガイモまたはセモリナで作られていますが、この古典的な料理には多くの地域のバリエーションと現代的な解釈があります：
- 私たちが最もよく目にするニョッキはジャガイモで作られていますが、最初のニョッキは小麦粉と水で作られました。
- 他の種類のニョッキには、セモリナ粉で作られ、ディスクにカットされてトレイに重ねられた後、オーブンで焼かれるニョッキアラロマーナが含まれます。
- マロレッドゥス、またはサルデーニャのニョッキはデュラム小麦のセモリナ粉で作られていますが、リコッタニョッキは、ご想像のとおり、リコッタチーズで作られています。
ただし、ニョッキの最も一般的なレシピでは、調理済みのジャガイモ、小麦粉、卵を使用しているため、ニョッキは完全菜食主義者（ビーガン）ではありません。他の一般的な非ビーガンニョッキ成分は、ミルク、バター、チーズです。
しかし、冒頭で述べたように、これらの非ビーガンの追加は、良いニョッキを生産するために不可欠ではありません。この記事でさらに見るように、ビーガンニョッキは非常に簡単に作成でき、地元のスーパーマーケットでも多くのビーガンオプションを利用できます。
ビーガンニョッキを確実に手に入れる方法
上で述べたように、粉ミルク、卵、チーズは、ビーガン以外のニョッキで探す最も一般的な非ビーガン成分です。
既製のスーパーマーケットのニョッキの場合、大多数はビーガンではありません。主に粉乳を使用しているか、乳製品や肉製品も扱う工場で製造されています。さらに、チーズや乳製品ベースのソースなどの詰め物がある場合もあります。
レストランで作られたニョッキについては、そのように述べられていない限り、一般的にビーガンではありません。これは、ニョッキをよりよく結合するために卵がよく使用されるためです。または、調理する前にチーズを混合物に加えることができます。
ビーガンニョッキを確実に購入するには、ビーガンラベルを探すのが最も安全なオプションです。グルテンフリーのニョッキもビーガンであることが多いので、スーパーマーケットのグルテンフリーの通路を見てください。
ラベルに製品がビーガンであると記載されていない場合は、成分リストとアレルギー情報を確認できます。乳製品は一般的に太字で強調表示されています。
- 他の種類のパスタとは異なり、ニョッキが乾燥した形で入手できることはめったにありません（通常はセモリナ粉でできています）。
- ジャガイモで作られた新鮮なニョッキは小さなパケットで入手可能であり、提供する準備ができているために単に茹でるか揚げる必要があります。
あなたの地元のスーパーマーケットでのビーガンニョッキ
ニョッキは一から作るのがとても簡単で、子供たちと一緒に行う素晴らしい料理プロジェクトです。ただし、時間と手間がかかります。
したがって、手間を省きながらおいしいニョッキを楽しみたい場合は、既製のニョッキを購入するのが最も簡単な解決策です。
ニョッキは通常、新鮮な状態で販売され、冷蔵保存されます。
すべてのニョッキがビーガンであると明確に述べているわけではないので、ビーガンのロゴを探すか、パケットの裏側をチェックして、ビーガンに適しているとラベル付けされているかどうかを確認してください。
ビーガンニョッキを自分で作る方法
自家製ビーガンニョッキは驚くほど簡単に作れます：
- このプロセスでは、調理したジャガイモと小麦粉を混ぜて生地を作ります。
- 生地の食感は非常に重要で、べたつきすぎず、もろくなりすぎないようにします。
- 次に、生地は長く細いチューブに広げられます。このチューブは、おおよそコルクのサイズの小さな断片にカットされています。
- ニョッキは、通常、フォークまたは他の台所用品の後ろでパターン化することができます。すべてのレシピでニョッキにマークを付ける必要はありませんが、これらの溝はソースを保持するのに役立ち、ニョッキに風味を加えます。
- その後、ニョッキを茹でるか揚げます。一度調理したら、ソースを加えて出すことができます。
伝統的なイタリア料理では、ニョッキは通常、スターターまたはサイドとして使用されます。しかし、それは現代の英国料理のメインとしてよく使用されます。
ニョッキは、他の種類のパスタを使用する多くの食事と互換的に使用できます。つまり、古いお気に入りに新しいスピンを加えることができます。
豪華なディナーパーティーにも最適で、料理のスキルでみんなを感動させます。
ニョッキに他の材料を混ぜることも、料理に新しい味を加えるのに役立ちます。
ビーガンニョッキレシピ
だからここにあなたが試してみることができる3つの簡単なビーガンニョッキレシピがあります：
ビーガンカボチャニョッキ
このビーガンカボチャのニョッキは、ほんの少しの簡単な材料で簡単に作ることができます。ガーリックズッキーニレッドペッパーソースと新鮮なバジルを上に振りかけたこのカラフルな料理は、シンプルさが最高の典型的な例です！
材料
- 小さなカボチャまたはスカッシュ1個（私はカボチャスカッシュを使用しました。カボチャスカッシュの重さは1キロ弱（2.2ポンド）で、調理後に500グラム（1.1ポンド）のピューレができました。）
- 小さじ1の海塩と水と野菜のためのいくつかの振りかけ
- ¼ カップ（大さじ4）栄養酵母
- 必要に応じて2カップ（256グラム）の小麦粉に加えて、振りかけるためにさらに
- オリーブオイル大さじ1
- 1つの大きなズッキーニをさいの目に切った
- 1つの大きな赤唐辛子をさいの目に切った
- にんにく1片
- バジルの小さな束
- 味わうコショウ
手順
- カボチャまたはカボチャを半分にスライスし、種をすくい取ります。切り取った面を下にして電子レンジ対応プレートに置き、フォークで簡単に穴が開けられるまで5分間隔で電子レンジを高くします。私のは10分かかりました。取り出して、取り扱えるようになるまで冷ましてから、皮から肉をすくってボウルに入れます。蒸しが止まるまで冷ましますが、触るとまだ暖かいです。
- 鍋に水を入れて、たっぷりの塩を入れて沸騰させます。
- カボチャに小さじ1杯の塩、栄養酵母、カップと小麦粉の4分の1（160グラム）を加えます。一緒にかき混ぜます。ロープに巻くことができる柔らかい生地が得られるまで、一度に1/4カップ（32グラム）の小麦粉を追加します。小麦粉を加えながら生地をテストするには、生地を少しはがして沸騰させ、一貫性を確認します。小麦粉を入れすぎて固いものを作るのではなく、柔らかなニョッキを作るために生地が少しべたつくのが好きですが、どれだけ小麦粉を加えたいかはあなた次第です。
- 一貫性に満足したら、生地をロープに丸めて細かく切ります。私は通常、フォークでそれらに尾根を作ることを気にしませんが、あなたが望むならあなたはそうすることができます。生地を広げて切るまで、タオルの下に置いておきます。それらを沸騰したお湯に落とし、浮いた後さらに2〜3分待ってから調理し、水気を切り、大さじ数杯の調理水を確保します。
- ソースは中火から強火にかけて大きな鍋を熱し、オリーブオイル、ズッキーニ、赤唐辛子を加えます。柔らかくなるまで数分炒め、すりおろしたにんにくと塩をふりかけ、かき混ぜながらさらに30秒ほど炒める。ニョッキと調理用水の水しぶきをいくつか追加します。
- ひびの入ったばかりのコショウとバジルを上に添えて出す。
簡単ビーガンサツマイモニョッキ
たった3つの材料でビーガンサツマイモニョッキの最高のレシピ。作るのはとても簡単で、グルテンフリーで、信じられないほど美味しいです！オーブンで焼いたトマトと一緒にカリカリに揚げたものを添えて、完璧な快適な食事をお楽しみください！
材料
さつまいものニョッキ:
- さつまいも1個（約600g）
- 1 1/3カップ（グルテンフリー）小麦粉*（170 g）（+ダスティング用）
- 大さじ2〜3の栄養酵母フレークまたはビーガンパルメザンチーズ（オプション）
- 塩小さじ1/2
- 大さじ2ビーガンバター（フライパンに）
オーブン焼きトマト:
- チェリートマト250g
- オリーブオイル大さじ1〜2
- 味わう塩こしょう
- にんにく3〜4個
トッピング:
- 大さじ4松の実
- 選択した新鮮なハーブ
手順
さつまいものニョッキ:
- サツマイモをフォークで数回刺し、電子レンジで柔らかくなるまで7〜10分間加熱します。（オプションで、サツマイモをオーブンで約50〜60分間焼きます）
- さつまいもを皮をむき、肉をすくってボウルに入れ、なめらかになるまでつぶします。栄養酵母/パルメザンチーズと塩を加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。小麦粉を加えて軽くこねますが、こねすぎないでください。生地はべたつきます。必要に応じて小麦粉を追加しますが、ふわふわで柔らかいニョッキを得るには、できるだけ少量を追加するようにしてください。
- 生地を粉を振った作業面に移し、平らなボールに成形し、四分の一に切ります。ピースを取り、長いロープを形成し、それを粉を振った表面に沿って転がします。ロープを3/4インチ（2 cm）の断片に切り、この方法で調理するか、独特の尾根を作成します。
- 典型的なニョッキの尾根を作成するには、ニョッキをフォークのタインの上に置き、親指でフォークを横切って転がしながら、そっと押し下げます（上のテキストの写真を参照）。
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、ニョッキを加え、水面にニョッキが浮くまで煮ます。付着を防ぐために、水気を切り、必要に応じて少量のオリーブオイルを入れます。
- これで、すぐに提供するレシピを作成し続けるか、後で提供するためにニョッキを冷蔵するか、さらに食事のために冷凍することができます。
ニョッキのローストトマト炒め:
- トマトを天板または天板に置きます。オリーブオイルを振りかけ、にんにくをまぶします。塩こしょうで味を調え、トスで混ぜます。単層に広げ、400°F（200°C）で15〜20分間予熱したオーブンでローストします。
- 追加の油なしで小さな鍋で松の実をトーストします。次に取っておきます。
- 大きなフライパンでバターを中火にかけ、軽く泡立つまで加熱します。ニョッキを加え、外側がきつね色になりカリカリになるまでローストします。塩こしょうで味を調えます。
- カリカリのニョッキにローストトマトとトーストした松の実を添えて、ビーガンパルメザンチーズとみじん切りのハーブをふりかけます。
グルテンフリーのニョッキ
グルテン、卵、乳製品を使わずにニョッキを作る方法！このグルテンフリーのニョッキレシピは、シンプルで風味豊かな前菜またはメインの3つのシンプルな材料（および塩と水）に依存しています！形を整えたら、沸騰させてから、ビーガンニョッキを完全に揚げるか焼きます！
材料
- 2 1/4ポンド（1 kg）のジャガイモ（例：ユーコンゴールド）、皮をむいてみじん切り
- 1 1/2〜2カップ（180〜240 g）ひよこ豆粉
- タピオカ粉1カップ（120 g）+ダスティング用（注を参照）
- 海塩小さじ1/2
手順
- このレシピにはキッチンスケールを使用することをお勧めします。簡単な視覚的指示については、ブログ投稿のビデオを確認してください。
- じゃがいもを皮をむいてみじん切りにし、塩水を入れた鍋に移し、沸騰させます。中火で約15分または柔らかくなるまで加熱し、よく水気を切る。それらを鍋に戻し、ポテトマッシャーでマッシュします（フードプロセッサーやブレンダーは使用しないでください）。
- ひよこ豆粉とタピオカ粉1 1/2カップを加え、生地ができるまで手でこねる。
- 生地はまだ少しべたつくかもしれませんが、扱いは問題ないはずです。ただし、生地がべたつく場合は、ひよこ豆粉を追加して再度こねます。ジャガイモの種類によって、1 1/2カップ、1 2/3カップ、または最大2カップのひよこ豆粉が必要かどうかが異なります。
- 生地を同じ大きさに切り、タピオカ粉を少し加えてほこりを払います。
- 指で、各ピースをストランドに丸めます。ナイフを使って生地を1インチに切り、手で小さなボールに成形します。ニョッキに隆起が必要な場合は、すべてのボールをフォークの後ろに転がすことができます（この手順はオプションです）。上のビデオを見て、それがいかに簡単かを確認してください。
- 塩を入れた沸騰したお湯の鍋にニョッキを追加します。ニョッキが水面に上がったら（わずか2〜4分後）、スロット付きスプーンでニョッキを取り除きます。
- これで、選択したソースでそれらを提供するか（提供の提案については投稿を確認してください）、ビーガンバターまたは植物油を少し入れた鍋で数分間揚げることができます。サクサクしてさらに美味しくなります。
概要
ですから、ニョッキに関しては、良いニュースと悪いニュースがあります。レストランやスーパーマーケットで売られているニョッキの大部分はビーガンではありません。
これは、卵、牛乳、チーズなどの一般的に使用される非ビーガン成分に帰着します。
しかし、良いニュースは、ビーガンニョッキはまだ見つけやすく、作るのも簡単です（そしてそれは素晴らしい家族の活動になる可能性があります）。確かに、他の種類のパスタを作るのと比較して、ニョッキは最もアマチュアのシェフでさえ作ることができます。
他の種類のパスタと同じように、混ぜることができます。ニョッキを作るときはさまざまな材料を試すか、さまざまなソースを追加してください。
だから、同じ古いスパゲッティのわだちから分岐して、新しくてエキサイティングなものを探してみませんか。
