ココアパウダーは多くの食器棚の定番であり、ケーキ生地や健康的なチリソースにすぐに追加する準備ができています。
この遍在する粉末の究極の源は植物です。カカオの木。これは、純粋なカカオパウダーがビーガンであることを意味します。しかし、これはそれが確実にビーガンであることを意味しますか？
そしてそれを超えて、それが可能な限り最も倫理的な方法で供給されていることをどのように保証できますか？
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新しい料理を探るココアパウダーはビーガンですか？
はい、純粋なカカオパウダーはビーガンですが、純粋であることを確認する必要があります。
ココアパウダーは多くのベーキングレシピの一般的な成分であり、固形チョコレートを追加することを複雑にすることなく、豊かなチョコレートの風味を追加するのに役立ちます。
カカオパウダーとチョコレート自体はどちらも同じスターティングブロック、カカオ豆またはカカオ豆から作られています。これは2つの主要な成分で構成されています。カカオ固形物とカカオバター。
チョコレートを作るために、カカオバターと固形物は砂糖とミルクのような他の成分と混合されます。しかし、カカオパウダーは、多くの添加物を含まない、はるかに複雑でない製品です。その作成に関与する主なプロセスは、カカオバターの多くを除去することです。
この点に到達するには、豆を発酵させて焙煎する必要があります。次に、焙煎した豆をすりつぶしてカカオマスを作ります。
このマスは、カカオ固形物とカカオバターの混合物です。それらを分離するために、マスが押されます。
すべてのカカオバターが除去されるわけではなく、カカオパウダーは通常8〜36％の範囲です。より高価なカカオパウダーは一般的にカカオバターの割合が高く、混合物の苦味が少なくなります。
ココアパウダーには2つの形態があります。天然カカオパウダー または オランダのココアパウダーで、違いはそれらが作られるプロセスです。
オランダのココアパウダーは処理中にアルカリ性物質、通常は炭酸カリウムまたは炭酸ナトリウムと混合されます。これは、カカオパウダーの酸性度を下げ、苦味を少なくするのに役立ちます。それはまたそれがよりよく液体に混合することを可能にします。
天然カカオパウダーは、その処理にこの追加のステップを含みません。
したがって、カカオパウダーはすべてカカオ豆であるか、無機炭酸カリウムまたは炭酸ナトリウムで処理されています。
良いニュースは、ココアパウダーはビーガンで、動物由来の成分を使用していないためです。ただし、この記事で詳しく説明するように、カカオパウダーは必ずしも純粋な形で販売されているわけではなく、相互汚染のリスクがある場合もあります。これはあなたがしたいかもしれないことを意味します ビーガンラベルを探す 買い物をするとき。
ココアケーキはチョコレートパウダーと同じですか？
多くの人がカカオパウダーとチョコレートパウダーの間で混乱します。ただし、大きな違いがあります。
ココアパウダーには通常、カカオ固形物とカカオバターしか含まれていませんが、チョコレートパウダーには、砂糖と粉乳、その他の添加物や香料が含まれています。
これは、純粋なカカオパウダーが液体とうまく混ざらず、非常に苦いためです。チョコレートパウダーをお湯やミルクと組み合わせて、人気のある温かい飲み物や冷たい飲み物を作ることができます。
良いニュースは、ビーガンホットココアパウダーが利用できることです。多くの場合、ビーガンホットチョコレートパウダーブランドは、製品をビーガンフレンドリーにするために粉ミルクを放棄し、いくつかの非ビーガンブランドは現在ビーガンバージョンを発表しています。
カカオパウダーは常にビーガンですか？
一般的に、ほとんどのカカオパウダーは、含まれる成分の点でビーガンです。ビーガンのラベルが見られない場合は、特に安価なカカオパウダーのブランドでは、ビーガン以外の添加物の成分リストを確認する価値があります。
成分リストに非ビーガン成分が含まれていないにもかかわらず、カカオパウダーがビーガンとしてラベル付けされない可能性があるもう1つの理由は、相互汚染のリスクです。
相互汚染とは、複数の製品が1つの場所で製造され、生産者が他の製品の少数の成分が自分の製品に混入していないことを確認できない場合です。
たとえば、彼らは述べるかもしれません “ミルクが含まれている可能性があります” 同じ生産ラインの他の製品に粉乳が使用されている場合。
そのような製品はビーガンである可能性が高いですが、メーカーはこれを保証しようとはしていません。
100％ビーガンであることを確認する方法？
- 幸いなことに、ほとんどのカカオパウダーには成分がほとんど含まれていません。つまり、成分リストを比較的すばやくチェックして、ビーガン以外の成分が含まれていないことを確認してください。
- 注意すべきもう1つのことは、乳製品について記載されているアレルギー情報です。
- ビーガン認証は、カカオパウダーやその他のチョコレート製品がビーガンであることを確認するためのもう1つの良い方法です。
- 誤って「インスタントココア」を選んでいないことを確認してください。
カカオパウダーは倫理的ですか？
動物福祉から環境への配慮まで、ビーガン製品を選ぶ理由は複数あります。
したがって、カカオパウダー内で動物性食品が使用されていないことを確認するとともに、他の環境的および倫理的考慮事項に注意する必要があります。
カカオの木の成長は、過去に重要な自然林の伐採と関連付けられてきました。さらに、カカオ産業は奴隷労働や児童労働などの人権侵害と関連しています。
しかし、新しい栽培技術は、森林の林冠の下でカカオを栽培することの利点を示しています。そしていつものように、あなたはあなたのカカオパウダーが倫理的であることを確認するためにロゴを探すことができます。
小さな緑のカエルであるレインフォレスト・アライアンスのロゴは、カカオが環境的に持続可能で倫理的な方法で栽培されていることを示しています。
フェアトレードやココアライフなどの他の倫理的ラベルは、あなたが購入しているブランドがカカオ農家を助け、非倫理的な労働慣行を根絶するために働いていることを保証することができます。
ビーガンココアパウダーのレシピ
ケーキからミルクセーキまで、あなたが利用できるビーガンココアパウダーのレシピはたくさんあります。これが私たちのお気に入りです:
ビーガンチョコレートアボカドプリン
アボカドを使った濃厚で退廃的なチョコレートプディング！この甘くてシンプルで栄養価の高いデザートを気に入るはずです。
材料
- 平均サイズの熟したアボカド1個（約240g）
- 1/4カップパック、柔らかくしっとり、穴あきメジュールナツメヤシ（55 g）
- 大さじ3のカカオパウダー（22 g）
- 大さじ2メープルシロップまたはアガベ（30 mL）
- 小さじ1/8の海塩、オプション
- 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス（オプション）
手順
- すべての材料をフードプロセッサーに追加し、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。側面をこすり落とすのを忘れないでください。
- すぐに召し上がれ。
ノート
- レシピは2人分ですが、簡単に2倍にすることができます。
- これは新鮮な状態で提供するのが最適ですが、残り物は必要に応じて一晩保存できます。
- ブレンドするときに混合物が濃すぎる場合は、適切な一貫性に達するまで、アーモンドミルクを一度に大さじ1ずつ追加します。ココナッツミルクは、クリーミーな追加のためにここでもうまく機能します。
- デーツが乾いている場合は、お湯に15分間浸してから、よく水気を切ってからレシピで使用してください。
トッピングのアイデア
新鮮なベリーをトッピングしたこのプリンが大好きです。他のおいしいトッピングのアイデアは:
- スライスバナナ
- ブルーベリー
- ピーカンナッツ、アーモンド、またはクルミ
- アーモンドバター
- チョコレートチップス
- 崩れた焼きたてのエネルギーボール
ビーガンチョコレートブラウニー
バター、ミルク、卵を使わずに作った、おいしく濃厚でファッジなビーガンブラウニー。
材料
- ひまわり油大さじ5、さらにグリースを塗るための追加
- 乳製品を含まないダークチョコレート200g
- 自家粉170g
- 小さじ3杯のカカオパウダー
- ゴールデンキャスターシュガー180g
- 海塩
- バニラポッド1個
- 無糖有機豆乳230ml
- 200gのピーカンナッツ
手順
- オーブンを180ºC/350ºFに予熱します。四角いベーキング缶（約20cm）に少量の油を塗り、耐油紙で裏打ちします。
- ベースが水に触れないように、沸騰したお湯の鍋の上に耐熱ボウルを置きます。150gのチョコレートをボウルに入れて溶かし、少し冷ましておきます。
- その間、小麦粉とココアパウダーをふるいにかけて大きなボウルに入れ、砂糖と塩を少し入れてかき混ぜます。バニラポッドを縦に半分にし、種をこすり落とし、ボウルに追加します。油、豆乳、溶かしたチョコレートを混ぜ合わせるまでかき混ぜます。
- 残りのチョコレートとほとんどのピーカンナッツを大まかに切り刻んでかき混ぜ、トップ用にいくつか予約します。準備した缶に混合物を注ぎ、均等に広げます。残りのピーカンナッツをふりかけ、次に20〜25分間、または外側が調理されるまで熱いオーブンに入れますが、中央はまだねばねばしています。
- 約5分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移し、バニラアイスクリームのスクープを添えて温かくお召し上がりください。
概要
素晴らしいニュースは、カカオパウダーはほとんどの場合ビーガンです。悪いニュースは、相互汚染により多くのブランドがこれを保証できないことを意味するということです。
それでも、あなたと地球のためにさらに一歩前進する多くの倫理的なビーガンブランドがそこにあります。レインフォレスト・アライアンスやフェアトレードなどの認証、ビーガンのロゴを探してください。
ですからビーガンココアパウダーとなるとあなたは本当にあなたのケーキ、またはブラウニーを持ってそれを食べることができます。
