タマネギはキッチンに欠かせない食材のひとつです。
サイズ、形、色もさまざまで、それぞれにユニークな調理用途があります。
料理の定番であるため、ついつい大量に買ってしまいがちです。しかし、使い切る前に柔らかくなってしまったり、芽が出てしまったりすることがよくあります。
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新しい料理を探るタマネギを無駄なく保存するための方法について、皆さんよく悩まれるようです。
この記事で、タマネギの保存方法についてすべてわかります。
通常のタマネギは、風通しのよい乾燥した冷暗所で保存するのが最適です
通常の黄色いタマネギは通年で販売されています。
全米タマネギ協会（NOA）によると、パントリー、セラー、地下室、ガレージなど、涼しく乾燥した暗所で風通しの良い場所で保存するのが最適だそうです。
これは、すぐに水分を吸収してしまうためです。温度や湿度が高くなると、芽が出たり、腐ったりすることがあります。
ある研究によると、タマネギは40～50°F（4～10℃）で保存するのが理想的であることがわかりました。これらの温度では、その特性を最もよく維持できます。
また、カビや腐敗を防ぐために、適切な換気をすることも欠かせません。オープンバスケットや竹製の蒸し器、メッシュバッグ、網状の袋、パンティストッキングでもOKです。
玉ねぎをビニール袋に入れたまま放置すると、風通しが悪くなり早く腐敗する可能性があるので避けましょう。
さらに、暗い場所のほうが長持ちします。日光が当たらないため、温度や湿度の変化が少なく、腐敗が早く進みません。
概要： 普通のタマネギは、涼しくて乾燥した、暗くて風通しのよい部屋で保存するのが一番です。これらの条件を満たす場所としては、地下室、食料庫、車庫などがあります。
玉ねぎを丸ごと冷蔵庫で保存するのは避けましょう
市販の玉ねぎは、収穫後すぐに熟成させるため、皮が紙状になっています。
硬化させることで余分な水分を取り除き、長持ちさせることができます。
タマネギは、風通しのよい乾燥した冷暗所で保存するのが最適です。吸湿しすぎず、高温多湿にならないように注意しましょう。
玉ねぎを丸ごと冷蔵庫で保存すると、低温多湿の環境にさらされます。吸湿性が高いため、ドロドロになり、腐敗が早まる可能性があります。
ただし、皮をむいた玉ねぎ、スライスした玉ねぎ、さいの目切りにした玉ねぎはこの限りではありません。皮をむいた玉ねぎは冷蔵庫で2週間ほど保存できますが、角切りやスライスした玉ねぎは7～10日ほどしかもちません。
概要： 皮をむいたままの玉ねぎは、すぐに水分を吸収してしまうため、丸ごと冷蔵庫での保存は避けましょう。
エシャロットの保存に最適な方法
エシャロットはタマネギと近縁ですが、よりマイルドで甘い味わいです。
通常のタマネギと同様に、エシャロットも風通しの良い、涼しく乾燥した暗い場所で保存する必要があります。これには、パントリー、地下室、セラー、ガレージなどの部屋が含まれます。
エシャロットは、メッシュバッグ、竹製の蒸し器、オープンバスケット、パンティストッキングなどに入れて、風通しをよくして保存します。この方法で保存したエシャロットは、30日ほど持ちます。
また、エシャロットは冷凍庫で6ヶ月間保存することができます。
エシャロットを冷凍保存するには、皮を剥き、クローブを切り離します。次に、皮をむいたエシャロットを再封可能な袋か密閉容器に入れ、冷凍庫で保存しましょう。
概要： シャロットはタマネギと近縁種で、パントリー、セラー、地下室、ガレージなど、風通しのよい、涼しく乾燥した暗い場所で同様に保存できます。
タマネギの加工段階別の保存方法
タマネギをできるだけ長持ちさせるためには、適切な保存が必要です。
加工段階別の最適な保存方法をご紹介します。
皮をむいたタマネギ
玉ねぎの皮をむいたら、細菌汚染を防ぐために冷蔵庫で保存する必要があります。
密閉容器に入れ、冷蔵庫を4℃以下に設定してください。
米国農務省によると、皮をむいたタマネギは冷蔵庫で10～14日持つとされています。
スライス、カット、またはさいの目に切ったタマネギ
スライス、カット、さいの目に切った玉ねぎは、冷蔵庫で7～10日保存可能です。
プラスチックまたは再封可能な袋でしっかりと包むだけです。
または、多くのスーパーであらかじめスライスされた玉ねぎを購入することができます。必ず冷蔵保存し、賞味期限内に使用しましょう。
スライス、カット、さいの目に切ったタマネギは、冷凍庫で3〜6ヶ月間保存できます。スープやシチュー、キャセロールなど、加熱調理した料理に使うとよいでしょう。
タマネギの加熱調理
調理した玉ねぎは、冷蔵庫で3～5日保存可能です。
調理後、数時間以内に密閉容器または再封可能な袋に入れるだけです。長時間屋外に放置すると、細菌が繁殖する可能性があります。
調理した玉ねぎは、冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。
タマネギのピクルス
ピクルスは低コストでタマネギの賞味期限を延ばすことができる方法です。
野菜を腐らせる菌の繁殖を抑える溶液に浸けて保存します。この方法で保存すると、6ヶ月ほど日持ちします。
玉ねぎを漬けるには、皮をむいた玉ねぎをガラスか陶器の瓶に入れ、酢と塩、砂糖、スパイスを好みに合わせて入れてください。
開封後は冷蔵庫で保管すると長持ちします。
概要： ホールタマネギは、風通しのよい冷暗所で保存するのが最適ですが、皮をむいたもの、スライスしたもの、カットしたもの、調理したもの、漬物は冷蔵保存が可能です。タマネギは冷凍するとさらに保存期間が延びますが、調理した料理で使うのが一番です。
ネギ、長ネギは冷蔵庫で保存する
よく、「ネギと長ネギは違うのか？」という疑問があります。
春玉ねぎは、別名ネギとも呼ばれ、若い玉ねぎのことです。球根が完全に成長する前に収穫され、緑色の空洞のある葉を持ちます。
ネギは似たような植物ですが、長ネギのように球根はありません。大きめで、歯ごたえがあり、味はマイルドで甘みがあります。
ネギと共通点が多いため、保存方法も似ています。
1～2日以内に使う予定がある場合は、瓶に水を入れてカウンターに置いておくとよいでしょう。ただし、暑すぎたり、湿度が高すぎたりすると、しおれることがあります。
数日後に使う場合は、少し湿らせたペーパータオルに包み、輪ゴムで茎を固定するとよいでしょう。冷蔵庫の引き出しの中に入れておけば、1週間半ほど保存できます。
また、長ネギやリーキを刻んで冷凍すれば、数ヶ月はもちます。再封可能な袋か密閉容器で保存してください。
概要： ネギと長ネギは特徴が似ているので、同じように1週間半ほど保存できます。輪ゴムで茎を固定し、湿らせたペーパータオルで包み、冷蔵庫のシャキッとした引き出しに入れましょう。
タマネギの買い方
タマネギを正しく保存することと同様に、正しいタマネギを選ぶことも重要です。
通常の黄タマネギや赤タマネギの場合、皮が乾燥して紙状になったものを選びましょう。さらに、外皮に斑点や水分が全くないものを選びます。
また、ジューシーで熟しすぎていないことを確認するために、大きさの割にしっかりとした重さのあるものを選びます。芽が出始めているものはすぐに腐ってしまうので、選ばないように注意しましょう。
臭いのある玉ねぎは避けたほうがよいでしょう。傷んでいたり、熟しすぎている場合もあります。
ねぎは、球根が真っ白で傷みがなく、茎がしっかりしているものを選びましょう。しおれているもの、ぬめりのあるものは避けます。
ネギは、白と緑の部分が多いものを選びましょう。茎がシャキッとしていて硬く、変色していないものを選びます。
概要： 玉ねぎは、皮が乾燥して紙質になっており、傷や水分の痕跡がないものを選びましょう。また、大きさの割に重く、しっかりとしていて、臭いのないものを選びましょう。春たまねぎは、球根が真っ白で、茎がしっかりしているものを選びましょう。ネギは、シャキッとしていて、しっかりとしていて、変色していないものを選びましょう。
概要
タマネギは、キッチンで最も汎用性の高い食材のひとつです。
大きさ、形、色など様々な種類があり、それぞれに料理に適した使い方があります。タマネギを長持ちさせるには、適切な保存が必要です。
タマネギとエシャロットは、風通しのよい、涼しく乾燥した暗室に保存するのが最適です。理想的な場所は、パントリー、セラー、地下室、ガレージなどです。
皮をむいた玉ねぎは冷蔵庫で10～14日、スライスやカットした玉ねぎは冷蔵で7～10日保存可能です。再封可能な袋や密閉容器に入れれば、さらに長く保存できます。
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調理した玉ねぎは、冷蔵庫で3～5日、冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。
漬物類は6ヶ月間保存可能で、開封後は冷蔵庫で保管するのがベストです。
ネギと長ネギは、少量の水と一緒に瓶に入れてカウンターに置くと、2日ほど保存できます。さらに1週間半ほど保存する場合は、少し湿らせたペーパータオルで包み、冷蔵庫のシャキッとした引き出しの中に入れておくとよいでしょう。
