ニンニクは料理の味を引き立てる食材で、世界中のほとんどのキッチンで見かけることができます。
ニンニクは、味、色、大きさが異なる少なくとも11種類の種類があります。
一般的な形としては、ハードネック、クレオール、ブラック、ソフトネックがあり、一般的な食料品店で見かけるニンニクです。
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新しい料理を探るニンニクの球根を選ぶときは、しっかりとしたクローブが入った香りのよいものを選ぶとよいでしょう。
皮が乾燥している、芽が出ている、暗くて腐っている部分がある球根は避けた方が良いです。
選んだら、料理に大きな差が出る、最適な保存方法について悩むかもしれません。
この記事では、ニンニクの最適な保存方法についてレビューしています。
生ニンニクの保存方法
正しく保存すれば、ニンニクは数ヶ月間よく保存できます。
ニンニクの風味を損なわず、寿命を縮めずに適切に保存する方法はいくつかあります。
室温で
ニンニクの球根を丸ごと保存することが、新鮮なニンニクを保存するための最良の方法です。
球根が割れると、ニンニクの寿命は短くなります。一般的に、割れたニンニクの頭の寿命は10日前後と言われています。
家庭で生ニンニクを保存する最も簡単な方法は、メッシュバッグに入れて常温で保存することです。
新鮮なニンニクは、乾燥した暗所で保存するのが最適です。ニンニクの保存に適した温度は、湿度が穏やかで、約60～65°F（15～18℃）です。
冷蔵庫の中
ニンニクは、冷蔵庫の引き出しに保存することも可能です。
ただし、冷やしニンニクは冷蔵庫から出してから数日後に芽が出始めます。
発芽したニンニクは食べられるものの、理想的な味ではなく、より苦い味を楽しむことができます。
したがって、この方法でニンニクを保存する場合は、使用するまで冷蔵庫で保存してください。
残った皮付きニンニクや刻みニンニクは、冷蔵庫で保存することも可能です。
残ったニンニクの保存方法としては、密閉できる蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に入れれば、2週間程度は持ちます。
冷凍庫内
ニンニクの保存方法として、冷凍保存する方法もあります。
ただし、冷凍ニンニクは生ニンニクに比べると美味しくないと感じる人もいるようです。
にんにくを冷凍庫で保存する最も簡単な方法は、にんにくの皮をむいてミンチにし、水かスープを加えて、アイスキューブトレイで冷凍することです。
にんにく氷は、密閉容器に入れて冷凍庫で保存すると、風味を損なわずに1ヶ月間保存できます。
概要： にんにくは、適切に保存すれば数カ月間保存が可能です。常温でも冷蔵庫や冷凍庫でも保存できます。
その他のニンニクの保存方法
生ニンニクを正しく保存することは、その風味を維持し、寿命を最大限に延ばすために重要です。
ただし、冷蔵庫や冷凍庫以外にも、にんにくを保存する方法はあります。
ローストする
ニンニクをオーブンでローストすると、ニンニクを美味しく食べられるだけでなく、冷凍庫で無期限に保存することができます。
ローストしたニンニクは、生のニンニクと同じように使用することができます。
ニンニクをローストするには、耐熱皿にオリーブオイルを塗り、球根を350°F（175℃）のオーブンに約45分入れるだけです。
調理後、球根とクローブの先端を切り、柔らかいニンニクを絞って密閉できるフリーザーコンテナに入れます。
ローストガーリックは冷蔵で1週間、冷凍で無期限に保存できます。
にんにくを油で炒めることで、完全に凍結することを防ぎ、必要に応じて非常に使いやすくなります。
漬ける
ニンニクを保存するもう一つの方法は、ピクルスにすることです。
ニンニクを漬けて冷蔵庫で保存するには、他の野菜を漬けるのと同じ要領で行います。瓶、塩、酢、そして漬けたい野菜を用意します。
ニンニクを漬けるのは少し手間がかかりますが、数ヶ月の寿命を延ばすことができます。
ニンニクを漬けると風味が落ちるので注意しましょう。しかし、サラダ、炒め物、フムスなど、いくつかの料理の材料として美味しく食べることができます。
脱水する
ニンニクを保存するもう一つの簡単な方法は、脱水することです。
ニンニクの皮をむき、薄切りにしてニンニクの脱水を行います。
食品用脱水機が最も効果的です。お持ちでない場合は、オーブンシートの上にニンニクのスライスを置き、115°F（45℃）のオーブンで約30分加熱するだけです。
にんにくがパリッとしたら、密閉容器に入れて常温で数ヶ月間保存できます。
また、脱水したニンニクスライスを油に混ぜてニンニク風味のオイルを作り、サラダのドレッシングや様々な料理に使用することができます。
ニンニク風味のオイルを作った場合は、冷蔵庫で保存すると、3週間ほど日持ちします。
なお、生で調理していないニンニクを油に入れるのは絶対にやめましょう。これは、ボツリヌス菌と呼ばれる細菌の一種の環境を作り出し、体の神経を攻撃するボツリヌス症という珍しいが深刻な病気の原因となります。
概要： にんにくは冷蔵庫や冷凍庫以外にも、焼く、漬ける、脱水するなどの方法で保存することができます。
概要
ニンニクは、多くの料理に風味と深みを与える、おいしくて一般的な食材です。
ニンニクには多くの種類がありますが、ほとんどのものは一般的な調理に使用することができます。
ニンニクの保存方法は、常温や冷蔵庫・冷凍庫など様々です。バリエーションを増やすなら、焼く、漬ける、脱水するなどの方法もあります。
それでも、新鮮なニンニクを保存する最もシンプルでベストな方法は、キッチンの涼しく乾燥した場所に置くことです。
