生クリームは定番の食材とされていますが、それには理由があります。スープ、ソース、自家製バター、アイスクリーム、サワークリームなど、さまざまなレシピに使われています。
ヘビーホイップクリームと呼ばれることもあり、新鮮な牛乳の高脂肪部分から作られます。新鮮な牛乳を放置しておくと、上部に重いクリームが浮き上がってくるので、それを削り取ることができます。
脂肪分36～40％のヘビークリームは、ホイップクリーム、ハーフ＆ハーフ、ライトクリームなど、他のクリームよりも脂肪分が高いです。
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新しい料理を探るただし、生クリームは脂肪分が多く、乳製品を含むため、すべての人に適しているわけではありません。
生クリームの代わりに低脂肪または乳製品を使わない代替品をお探しの場合は、多くの代替品が利用できます。
この記事では、生クリームの代用品として最適な10種類をレビューします。
1.牛乳・バター
牛乳とバターの組み合わせは、生クリームの代用として、ほとんどのレシピに使える簡単で確実な方法です。
バターによって牛乳に余分な脂肪が加わり、脂肪率はヘビークリームのそれに近いものになります。
溶かしバター1/4カップ（57g）と牛乳3/4カップ（178mL）を合わせてよく混ぜ、1カップ（237mL）のヘビークリームを作ります。特に低脂肪乳を使う場合は、液体にとろみをつけるために小麦粉を大さじ1杯（8グラム）加えてもよいでしょう。
この代用品は、風味とクリーミーさを加えるために生クリームを使用する料理やお菓子作りのレシピによく合うことを覚えておいてください。しかし、それはヘビークリームが行うのと同じようにホイップされません。
概要： 1カップ（237mL）のヘビークリームの代わりにするには、1/4カップ（57g）の溶かしバターと3/4カップ（177mL）の牛乳を混ぜます。この代用品は、ホイップではなく、料理やお菓子作りに最適です。
2.豆乳・オリーブオイル
ヴィーガンで乳製品を含まない生クリームの代わりに、豆乳とオリーブオイルを混ぜて使ってみましょう。
牛乳とバターの組み合わせのように、豆乳にオリーブオイルを加えることで、生クリームに匹敵する風味と機能性を実現しました。
ヘビークリーム1カップ（237mL）の味と濃さを再現するには、豆乳2/3カップ（159mL）とオリーブオイル1/3カップ（79mL）を混ぜ合わせます。
この代用品は、料理やお菓子作りに柔らかさと味を加えるのに最適ですが、泡立てが必要なレシピには使用しないでください。
概要： 2/3カップ（159mL）の豆乳と1/3カップ（79mL）のオリーブオイルを混ぜ合わせると、1カップ（237mL）のヘビークリームの代用になります。この代用品は、料理やお菓子作りに柔らかさと風味を加えるのに最適で、ホイップ用ではありません。
3.牛乳とコーンスターチ
生クリームの代わりに低脂肪、低カロリーのものをお探しなら、この組み合わせが効果的かもしれません。
コーンスターチは、生クリームの食感を再現するために、牛乳のとろみづけに使われます。
レシピの1カップ（237mL）の生クリームを置き換えるには、1カップ（237mL）の牛乳に大さじ2杯（19グラム）のコーンスターチを加えて混ぜ、とろみをつけます。
全乳を使うか、スキムミルクを選ぶと、カロリーと脂肪分を減らすことができます。
この代用品は特に料理に便利ですが、焼き菓子の食感を変えることがあり、生クリームほどには泡立ちません。
概要： 1カップ（237mL）のヘビークリームの代わりに、1カップ（237mL）の牛乳に大さじ2（19g）のコーンスターチを加え、よくかき混ぜます。この低脂肪、低カロリーの代用品は、料理に使うのが一番です。ただし、焼き菓子の質感が変わることがあり、ヘビークリームのようにうまく泡立てることはできません。
4.生クリームとバターのハーフ＆ハーフ
ピンチの時には、バターと組み合わせたハーフ＆ハーフクリームで、生クリームを必要とする多くのレシピを簡単に代用できます。
ハーフ＆ハーフクリームは全乳と生クリームから作られますが、脂肪分はヘビークリームの3分の1程度です。
バターを加えることで、ハーフ＆ハーフの脂肪率が上がり、泡立てるレシピを含め、ほとんどのレシピでヘビークリームの代わりに使用することができます。
また、ソースやスープなど特定のレシピでは、バターを加えずにハーフ＆ハーフを生クリームの代わりに使用することもできます。
ヘビークリーム1カップ（237mL）の代わりに、ハーフ＆ハーフ7/8カップ（232g）と溶かしバター1/8カップ（29g）を混ぜ合わせます。
概要： 1カップ（237mL）のヘビークリームの代わりに、7/8カップ（232g）のハーフ＆ハーフと1/8カップ（29g）の溶かしバターを混ぜ合わせます。この代用品は、泡立て器を必要とするものを含む、ほぼすべてのレシピで動作します。
5.絹ごし豆腐と豆乳
絹ごし豆腐は、通常の豆腐と同様、豆乳を凝縮し、白く固まったものです。
しかし、絹ごし豆腐は柔らかいので、高タンパクで乳製品を含まない生クリームの代用品として簡単にブレンドすることができます。
豆乳とブレンドすることで、ダマがなくなり滑らかな食感になります。豆乳の代わりに、普通の牛乳や他の植物性ミルクを使ってもOKです。
同量の絹ごし豆腐と豆乳を合わせ、イマージョンブレンダーやフードプロセッサーで滑らかなとろみがつくまでよく混ぜます。同量の生クリームの代わりに、スープやソースなど、お好みのレシピにとろみをつけるために使用します。
生クリームのようにホイップできるので、バニラエッセンスを少し加えたり、砂糖を振りかけたりして、デザートの自家製ビーガンホイップトッピングにすることも可能です。
概要：同量の絹ごし豆腐と豆乳を混ぜ、よく混ぜると、高タンパクでビーガンのヘビークリームの代用品が出来上がります。この混合物は、スープやソースにとろみをつけるのによく合います。また、ヘビークリームのようにホイップすることができます。
6.ギリシャヨーグルトと牛乳
ギリシャヨーグルトと全乳の混合物は、あなたのレシピにとろみをつけるのに役立つ、生クリームの別の代替品です。
ギリシャヨーグルトは高タンパクで、タンパク質の含有量を増やすことで、完成品にヘルシーな工夫をすることができます。
生クリームよりも濃厚ですが、牛乳を加えて薄めると、生クリームに近い食感になります。
同量のギリシャヨーグルトと全乳をブレンドし、同量の生クリームの代わりに使用します。
この代用品は、スープやソースなどの料理にとろみを加えることができますが、泡立てが必要なレシピには使用しないでください。
さらに、ギリシャヨーグルトは低脂肪で、焼き菓子やデザートに使用すると、生クリームと同じ柔らかさや風味が得られない場合があります。
概要: ヘビークリームの代わりに高タンパク質のものを使用するには、同量のギリシャヨーグルトと全乳を組み合わせ、同量のヘビークリームの代わりにその混合物を使用します。この組み合わせは、スープやソースのとろみ付けに最適ですが、ホイップには使用できません。
7.エバポレーテッドミルク
エバポレーテッドミルクは、通常の牛乳に比べ水分を約60％減らした缶入りの保存可能な乳製品です。
したがって、牛乳よりも濃厚でクリーミーであり、レシピによっては生クリームの代わりに簡単に低カロリーにすることができます。
蒸発乳は、生クリームと同じ厚みが得られず、ホイップもうまくできないので、焼き菓子など生クリームが液体の材料であるレシピに最適です。
生クリームの代わりに同量のエバミルクを使うと、より効果的です。デザートを作る場合は、バニラエッセンスを数滴加えて甘みを出すこともできます。
概要： 蒸発乳は、液体成分として生クリームが使用されるレシピの代用品として使用することができます。焼き菓子などただし、ホイップはうまくできません。レシピの生クリームは、同量のエバミルクで代用しましょう。
8.カッテージチーズ、牛乳
カッテージチーズは、牛乳の凝乳から作られます。高タンパクで微量栄養素を多く含み、生クリームの代用品としてヘルシーです。
カッテージチーズだけでも、生クリームの代用として、ソースなどのレシピにとろみをつけるのに役立ちます。イマージョンブレンダーやフードプロセッサーで混ぜ合わせることで、ダマを取り除くことができます。
また、牛乳と混ぜることで、生クリームのような滑らかでクリーミーな質感を再現し、他のレシピに使用することもできます。
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同量のカッテージチーズと牛乳を混ぜ合わせ、ダマがなくなるまでミキサーにかけます。同量の生クリームの代わりに、この混合物を使用することができます。
スープやソースなど、カッテージチーズ独特のチーズの風味と相性の良いレシピを選ぶようにしましょう。
さらに、カッテージチーズにはナトリウムが多く含まれていることも覚えておいてください。塩分に敏感な方は、減塩のものを選ぶか、この代用品を使う場合はレシピの塩分量を調整するとよいでしょう。
概要：カッテージチーズは、ヘビークリームの代わりにタンパク質や栄養価の高いものを使うことができます。同量のカッテージチーズと牛乳を混ぜ合わせ、ダマがなくなるまでミキサーにかけます。味の相性が良いレシピでは、同量のヘビークリームの代わりにこの混合物を使うことができます。
9.ココナッツクリーム
ココナッツクリームは、ヴィーガンのヘビークリームの代用として最適な万能食材です。
既製品を購入することもできますが、ココナッツミルクを使って家庭で簡単に作ることもできます。
全脂肪のココナッツミルク缶を冷蔵庫で一晩冷やし、缶を開けて中身を別の容器に流し込むだけです。ココナッツクリームは、生クリームの代用として使うことができます。
同量の生クリームをココナッツクリームに置き換えて、お気に入りのお菓子や焼き菓子のレシピに使ってみましょう。ココナッツアイスクリームを作ったり、ホイップしてデザートのトッピングに使ってもおいしいですよ。
ココナッツクリームは生クリームに似た性質を持っていますが、最終製品の風味を変える可能性があることに留意し、適切なレシピにのみ使用してください。
概要： 同量の生クリームをココナッツクリームで代用し、生クリームを使用するレシピに乳製品を含まない代替品として使用することができます。焼いたり、調理したり、ホイップしたりできますが、ココナッツの風味があるので、適宜レシピを選んでください。
10.クリームチーズ
クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られるフレッシュチーズの一種です。ベーグルに塗ったり、チーズケーキの主役として使われることが多いのですが、生クリームの代わりになるレシピもあります。
特に、クリームチーズはフロスティングの良い代用品になり、クリームベースのスープやソースにとろみをつけるのに役立ちます。ただし、生クリームを泡立てるレシピでは、生クリームの代用として使用しないでください。
クリームチーズは生クリームの1対1の代用品として機能します。
クリームチーズは味や食感を変化させることがあるので、クリーミーなスープやチーズソースなど、風味が調和するレシピに使用することをお勧めします。
概要： クリームチーズは、スープやソースに同量の生クリームの代わりに使用することができます。ホイップには適しません。
概要
ヘビークリームは、味わい深いものから甘いものまで、さまざまなレシピに使われています。
生クリームを切らしている場合や、低脂肪やヴィーガン向けの代替品が必要な場合、多くの代替品があります。
さらに、タンパク質を追加したり、カロリーをカットしたりするものもあります。ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、絹ごし豆腐などです。
ただし、レシピの材料を置き換えることで、味や食感に変化を与えることができますので、相性の良いレシピでこれらの代用品を使用するようにしてください。
