ヒシは、沼地、池、水田、浅い湖で育つ水生塊茎野菜です。.
水栗は、東南アジア、中国南部、台湾、オーストラリア、アフリカ、およびインド洋と太平洋の多くの島々が原産です。.
球茎または球根が暗褐色に変わったときに収穫されます.
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健康的に食べる
新しい料理を探るサクサクした白い果肉は生でも調理しても楽しめ、炒め物、チョップスイ、カレー、サラダなどのアジア料理によく使われます。.
ただし、水栗 (Eleocharis dulcis) と水ヒシ (Trapa natans) を混同しないでください。水栗とも呼ばれます。ヒシはコウモリやバッファローの頭のような形をしており、ヤムイモやジャガイモのような味がします.
水栗には多くの用途があり、いくつかの利点に関連しています。科学に裏打ちされた水栗の 5 つの利点と、その食べ方のアイデアをご紹介します。.
1. ヒシは栄養価が高いのに低カロリー
水栗には栄養がいっぱい。 3.5 オンス (100 グラム) の原水栗は、:
- カロリー: 97
- 太い: 0.1グラム
- 炭水化物: 23.9 グラム
- ファイバ: 3グラム
- タンパク質: 2グラム
- カリウム: 1日の推奨摂取量の17%
- マンガン: 1日の推奨摂取量の17%
- 銅: 1日の推奨摂取量の16%
- ビタミンB6: 1日の推奨摂取量の16%
- リボフラビン: 1日の推奨摂取量の12%
水栗は食物繊維の優れた供給源であり、女性の 1 日推奨食物繊維の 12%、男性の 8% を提供します。.
研究によると、繊維をたくさん食べると、腸の動きを促進し、血中コレステロール値を下げ、血糖値を調節し、腸を健康に保つのに役立つ可能性があります.
さらに、水栗のカロリーのほとんどは炭水化物に由来します.
しかし、原料の水栗は74%が水分なので、全体的に低カロリーです。.
概要: 水栗は非常に栄養価が高く、繊維、カリウム、マンガン、銅、ビタミン B6、およびリボフラビンを大量に含んでいます。彼らのカロリーのほとんどは炭水化物から来ています.
2. ヒシの実には抗酸化物質がたっぷり
水栗には、病気と闘う抗酸化物質が大量に含まれています.
抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な分子から体を保護するのに役立つ分子です。フリーラジカルが体内に蓄積すると、体の自然な防御を圧倒し、酸化ストレスと呼ばれる状態を促進する可能性があります.
残念なことに、酸化ストレスは、心臓病、2 型糖尿病、多くの癌などの慢性疾患のリスクを高めることに関連しています。.
水栗は特に抗酸化物質のフェルラ酸、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート、カテキンガレートが豊富です.
試験管研究では、ヒシの皮と果肉に含まれる抗酸化物質が、慢性疾患の進行に関与するフリーラジカルを効果的に中和できることが示されています.
興味深いことに、フェルラ酸のような水栗の抗酸化物質は、調理後でも水栗の肉がサクサクとカリカリのままであることを保証するのにも役立ちます.
概要: 水栗は、抗酸化物質であるフェルラ酸、ガロカテキンガレート、エピカテキンガレート、およびカテキンガレートの優れた供給源です。これらの抗酸化物質は、体が多くの慢性疾患に関連する酸化ストレスと闘うのを助けることができます.
3.水栗は心臓病のリスクを減らすことができます
心疾患は世界の主な死因です.
心臓病のリスクは、高血圧、高血中コレステロール (LDL コレステロール)、脳卒中、高血中トリグリセリドなどの危険因子によって上昇します。.
興味深いことに、水栗は歴史的に高血圧などの危険因子を治療するために使用されてきました.これは、それらがカリウムの優れた供給源であるためである可能性があります.
多くの研究で、カリウムを豊富に含む食事と脳卒中および高血圧のリスクの減少との関連性が示されています。.
33件の研究の分析によると、高血圧の人がより多くのカリウムを摂取すると、収縮期血圧（上限値）と拡張期血圧（下限値）がそれぞれ3.49 mmHgと1.96 mmHg低下することがわかりました.
同じ分析では、カリウムを最も多く摂取した人は、脳卒中を発症するリスクが 24% 低いこともわかりました。.
247,510 人を対象とした 11 の研究の別の分析では、カリウムを最も多く摂取した人は、脳卒中のリスクが 21% 低く、心臓病のリスクが全体的に低いことがわかりました。.
概要: 水栗はカリウムの優れた供給源です。カリウムが豊富な食事は、高血圧や脳卒中などの心臓病の危険因子を減らすことに関連しています.
4.水栗は減量に役立ちます
水栗は大量の食品に分類されます。大量の食品には、大量の水または空気が含まれています。どちらもカロリーゼロ.
カロリーが低いにもかかわらず、大量の食品は効果的に空腹を抑えることができます.
空腹は食事に固執する能力に影響を与える可能性があるため、より少ない量の食品を同様のカロリーを提供する食品に交換することは、体重を減らすための効果的な戦略になる可能性があります.
水栗は74％が水分でできています.
空腹に苦しんでいる場合は、現在の炭水化物源を水栗に交換すると、カロリー消費を抑えながら満腹感を保つことができます.
概要: ヒシの実は74％が水分でできており、ボリュームのある食材です。大量の食品を豊富に含む食事に従うと、より少ないカロリーで満腹感をより長く保つことができるため、体重を減らすのに役立ちます.
5. 水栗は酸化ストレスのリスクを軽減し、がんの増殖を抑える可能性があります
水栗には抗酸化物質であるフェルラ酸が非常に多く含まれています.
この酸化防止剤により、調理後も水栗の果肉がカリカリのままになります。さらに、いくつかの研究では、フェルラ酸がいくつかの癌のリスクを下げることに関連しています。.
試験管での研究で、科学者は乳癌細胞をフェルラ酸で処理すると、乳癌細胞の成長を抑制し、死を促進することを発見しました.
他の試験管研究では、フェルラ酸が皮膚、甲状腺、肺、および骨のがん細胞の増殖を抑制するのに役立つことがわかっています.
水栗の抗がん効果は、抗酸化物質の含有量に関連している可能性が高い.
がん細胞は、大量のフリーラジカルに依存して増殖し、拡散します。抗酸化物質はフリーラジカルを中和するのに役立つため、がん細胞の増殖を妨げる可能性があります.
とはいえ、水栗と癌に関する研究のほとんどは、試験管研究に基づいています。推奨を行う前に、より人間に基づく研究が必要です.
概要: 水栗の果肉にはフェルラ酸が非常に多く含まれており、酸化ストレスや癌のリスクの低下につながる抗酸化物質です。.
水栗の使い方
水栗はアジア諸国の代表的な珍味です.
生、煮物、揚げ物、焼き物、漬け物、砂糖漬けなど、幅広くお楽しみいただけます。.
たとえば、ヒシの実は皮をむいたり、さいの目切りにしたり、スライスしたり、すりおろしたりして、炒め物、オムレツ、チョップスイ、カレー、サラダなどの料理に使用されます。.
また、皮をむいてシャキシャキとしたりんごのような果肉を持っているので、洗って皮をむいた後も新鮮なまま食べることができます。煮ても揚げても身がパリッとしているのが面白い。.
一部の人々は、小麦粉の代替品として、乾燥および地下水栗を使用しています.これは、水栗はでんぷんが多く、増粘剤として優れているためです。.
水栗は、アジアの食料品店で生または缶詰で購入できます.
概要: 水栗は信じられないほど用途が広く、食事に簡単に追加できます。新鮮なものを試したり、炒め物、サラダ、オムレツなどに調理したりしてみてください.
概要
ヒシは栄養豊富で美味しい水産野菜.
それらは、心臓病や癌などの加齢に伴う病気の予防に役立つ可能性のある抗酸化物質やその他の化合物の優れた供給源です。.
また、水栗は様々な料理に加えることができる汎用性の高い食材でもあります。.
健康上の利点を享受するために、今日の食生活に水栗を追加してみてください.
