茄子としても知られるナスは、ナス科の植物に属し、世界中のさまざまな料理に使用されています。
多くの場合野菜と見なされますが、開花植物から成長し、種子を含むため、技術的には果物です。
多くの品種は、サイズと色に幅があります。濃い紫色の皮のナスが最も一般的ですが、赤、緑、または黒の場合もあります。
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新しい料理を探るなすは、独特の食感とマイルドな風味をレシピにもたらすだけでなく、さまざまな潜在的な健康上の利点をもたらします。
この記事では、ナスの7つの健康上の利点を詳しく見ていきます。
1. なすには栄養がぎっしり
なすは栄養価の高い食品で、少量のカロリーで十分な量のビタミン、ミネラル、繊維を含んでいます。
生なす1カップ(82g)には次の栄養素が含まれています：
- カロリー: 20
- 炭水化物: 5グラム
- ファイバー: 3グラム
- タンパク質: 1グラム
- マンガン: 1日の推奨摂取量の10%
- 葉酸: 1日の推奨摂取量の5%
- カリウム: 1日の推奨摂取量の5%
- ビタミンK: 1日の推奨摂取量の4%
- ビタミンC: 1日の推奨摂取量の3%
ナスには、ナイアシン、マグネシウム、銅などの他の栄養素も少量含まれています。
概要: なすは、少ないカロリーで十分な量の繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。
2. なすには抗酸化物質が豊富に含まれています
さまざまなビタミンやミネラルを含むことに加えて、なすは多くの抗酸化物質を誇っています。
抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる有害物質によって引き起こされる損傷から身体を保護するのに役立つ物質です。
研究によると、抗酸化物質が心臓病や癌などの多くの慢性疾患の予防に役立つ可能性があることが示されています。
ナスはアントシアニンが特に豊富で、アントシアニンは鮮やかな色の原因となる抗酸化特性を持つ色素の一種です。
特に、なすに含まれるナスニンというアントシアニンは非常に有益です。
複数の試験管研究により、有害なフリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに効果的であることが確認されています。
概要: ナスは、細胞の損傷から保護できる抗酸化特性を持つ色素であるアントシアニンが豊富です。
3. なすは心臓病のリスクを軽減する可能性がある
いくつかの研究では、なすに含まれる抗酸化物質が心臓病のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることが示唆されています。
ある研究では、高コレステロールのウサギに2週間毎日0.3オンス(10ml)のなすジュースを与えました。
研究の終わりに、LDLコレステロールとトリグリセリドの両方のレベルが低くなりました。これら2つの血液マーカーは、上昇すると心臓病のリスクが増加する可能性があります。
他の研究では、なすが心臓を保護する効果がある可能性が示されています。
ある研究では、動物に生またはグリルしたなすを30日間与えました。どちらのタイプも心機能を改善し、心臓発作の重症度を軽減しました。
これらの結果は有望ですが、現在の研究は動物および試験管研究に限定されていることに注意することが重要です。なすが人間の心臓の健康にどのように影響するかを評価するには、さらなる研究が必要です。
概要: いくつかの動物研究では、なすが心機能を改善し、LDLコレステロールとトリグリセリドのレベルを低下させる可能性があることがわかっていますが、人間での研究が必要です。
4. なすは血糖コントロールを促進する可能性があります
なすを食事に加えると、血糖値を抑えるのに役立つ可能性があります。
これは主に、なすが消化器系をそのまま通過する繊維が多いためです。
繊維は、体内での糖の消化と吸収の速度を遅くすることにより、血糖値を下げることができます。吸収が遅いため、血糖値が安定し、スパイクやクラッシュが防止されます。
他の研究では、なすなどの食品に含まれるポリフェノール、または天然植物化合物が糖の吸収を減らし、インスリン分泌を増加させ、血糖値を下げるのに役立つ可能性があることを示唆しています。
ある試験管研究では、ポリフェノールが豊富ななすの抽出物を調べました。糖の吸収レベルに影響を与える特定の酵素を減らし、血糖値を下げるのに役立つことが示されました。
なすは、全粒穀物と野菜が豊富な高繊維食を含む、糖尿病を管理するための現在の食事推奨事項によく適合します。
概要: なすは繊維とポリフェノールが豊富で、血糖値を下げるのに役立つ可能性があります。
5. なすは減量に役立つ
なすは食物繊維が豊富でカロリーが低いため、あらゆる減量療法に最適です。
繊維は消化管をゆっくりと移動し、満腹感と満腹感を促進し、カロリー摂取量を減らします。
生なす1カップ(82グラム)には3グラムの食物繊維とわずか20カロリーが含まれています。
さらに、なすは、レシピの高カロリー成分の高繊維で低カロリーの代替品としてよく使用されます。
概要: なすは食物繊維が豊富でカロリーが低く、どちらも減量を促進するのに役立ちます。高カロリー食材の代わりにも使えます。
6. なすには抗がん効果があるかもしれない
なすには、がん細胞と戦う可能性を示すいくつかの物質が含まれています。
たとえば、ソラソジンラムノシル配糖体(SRG)は、なすを含むいくつかのナス科の植物に見られる化合物の一種です。
一部の動物実験では、SRGががん細胞の死を引き起こす可能性があり、特定の種類のがんの再発を減らすのにも役立つ可能性があることが示されています。
このトピックに関する研究は限られていますが、SRGは皮膚に直接適用すると皮膚がんに対して特に効果的です。
さらに、なすなどの果物や野菜を多く食べると、特定の種類のがんを予防できる可能性があることがいくつかの研究でわかっています。
約200の研究の1つのレビューでは、果物と野菜を食べると、膵臓、胃、結腸直腸、膀胱、子宮頸部、および乳がんを予防できることがわかりました。
ただし、なすに含まれる化合物がヒトのがんにどのように影響するかを判断するには、さらに研究が必要です。
概要: なすにはソラソジンラムノシルグリコシドが含まれており、これは試験管研究でがん治療に役立つ可能性があることが示されています。より多くの果物や野菜を食べると、一部の種類のがんを防ぐこともできます。
7. なすは食事に取り入れやすい
なすは信じられないほど用途が広く、食事に簡単に取り入れることができます。
オーブンで焼いたり、ローストしたり、グリルしたり、ソテーしたりして、オリーブオイルをまぶし、調味料を少し加えて楽しむことができます。
また、多くの高カロリー食材の低カロリー代替品としても使用できます。
これにより、食事の繊維と栄養素の含有量を増やしながら、炭水化物とカロリーの摂取量を減らすことができます。
概要: なすは、いろいろな調理法で楽しめる万能食材です。
概要
なすは高繊維で低カロリーの食品で、栄養素が豊富で、多くの潜在的な健康上の利点があります。
心臓病のリスクを軽減することから、血糖値のコントロールや減量を助けることまで、なすは健康的な食事にシンプルでおいしいものを加えます。
また、信じられないほど用途が広く、多くの料理によく合います。
