かつて北アフリカの珍味と見なされていたクスクスは、今では世界中で食べられています。
ほとんどの食料品店の棚にあります。
デュラム小麦やセモリナ粉の小さなボールから作られた穀物加工品です。
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新しい料理を探るクスクスには、モロッコ、イスラエル、レバノンの3種類があります。モロッコのクスクスは、最も小さく、最も簡単に入手できるバージョンです。
イスラエルまたは真珠のクスクスは、コショウの実と同じくらいの大きさで、調理に時間がかかります。ナッツのような風味と歯ごたえのある食感になりがちです。レバノンのクスクスは3つのうちで最も大きく、調理時間が最も長いです。
クスクスの5つの健康と栄養上の利点はここにあります。
1. クスクスはセレンが豊富です
クスクスで最も重要な栄養素の1つはセレンです。
たった1カップ（157グラム）のクスクスには、推奨摂取量の60％以上が含まれています。
セレンは多くの健康上の利点を持つ必須ミネラルです。それはあなたの体が損傷した細胞を修復し、炎症を減らすのを助ける強力な抗酸化物質です。
また、甲状腺の健康にも影響を及ぼします。甲状腺が適切に機能し、損傷から保護し、ホルモン産生に寄与するために不可欠です。
クスクスに含まれるセレンは、体内の炎症や酸化ストレスを軽減することで、心臓病のリスクを下げるのに役立ちます。その抗酸化機能は、動脈や静脈の壁へのプラークや「悪玉」LDLコレステロールの蓄積を減らすのにも役立ちます。
概要: セレンはあなたの体を保護するのを助ける重要な抗酸化物質です。クスクスはこの栄養素の例外的な供給源です。
2. クスクスは癌のリスクを下げるのに役立つかもしれません
クスクスに含まれるセレンは、がんのリスクを下げるのにも役立つ可能性があります。
35万人以上を含む69の研究のレビューは、セレンの血中濃度が高いと特定のがんを予防できる可能性があることを示しましたが、その効果はサプリメントを摂取するのではなく、セレンが豊富な食品を食べることに関連していました。
一部の研究では、セレン欠乏症を前立腺がんのリスク増加と具体的に関連付けています。さらに、ビタミンCおよびEと組み合わせて適切な量のセレンを摂取すると、喫煙者の肺がんのリスクが低下することが示されています。
概要: クスクスなどの食品を通してセレンを摂取すると、特定のがんのリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
3. クスクスはあなたの免疫システムを後押しします
クスクスのセレンはまたあなたの免疫システムを後押しすることができます。
この抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを低下させることにより、炎症を軽減し、免疫力を高めます。
研究によると、セレンの血中濃度の上昇は免疫応答を高める一方で、欠乏は免疫細胞とその機能に害を及ぼす可能性があることが示されています。
セレンは、免疫システムの機能を高めるのに役立つビタミンCとEの再生にも役割を果たします。
概要: 酸化ストレスを減らすことにより、クスクスに含まれるセレンは免疫システムを高めることができます。
4. クスクスは植物ベースのタンパク質の優れた供給源です
体の約16〜20％は、アミノ酸でできているタンパク質で構成されています。アミノ酸はあなたの体のほとんどすべての代謝プロセスに関与しています。
結果として、動物および/または植物源からのタンパク質を消費することが重要です。クスクスは植物ベースのタンパク質の優れた供給源であり、1カップあたり6グラム（157グラム）のサービングを提供します。
動物性タンパク質には、体が生成できない必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質であることに注意してください。
多くの 植物ベースのタンパク質 は、すべての必須アミノ酸が適切な量で含まれているわけではありません。大豆、キノア、および他のいくつかの植物ベースのタンパク質源を除いて、それらは不完全であると見なされます。
植物ベースのタンパク質は、菜食主義者や完全菜食主義者の食事に不可欠であり、クスクスは最適な食品の一つです。ただし、必須アミノ酸をすべて確実に摂取するには、他の植物タンパク質と組み合わせる必要があります。
植物ベースのタンパク質を多く含む食事は、脳卒中、がん、心臓病による死亡のリスクの低下に関連しています。
概要: クスクスは植物ベースのタンパク質の優れた供給源であり、菜食主義者および非菜食主義者の食事に含めることができます。
5. クスクスの準備はとても簡単です
クスクスは全粒小麦粉から作られているため、パスタの健康的な代替品と見なされることがよくあります。他の種類のパスタは通常、より精製されています。
きちんと調理されたクスクスは、軽くてふわふわです。さらに、他の材料の風味を帯びる傾向があり、非常に用途が広いです。
さらに、準備は非常に簡単です。スーパーで売られている洋風は、蒸して乾燥させたものです。水またはスープを加え、沸騰させ、フォークで綿毛をほぐすだけです。
クスクスはサラダに加えたり、肉や野菜のおかずとして提供したりできます。
また、次のような別の穀物と組み合わせることができます キノア、玄米やファッロ、野菜など、食事に栄養素やアミノ酸を追加します。
概要: クスクスは調理が簡単で、他の材料の味を引き継ぐため、食事に簡単に追加できます。
クスクスの健康に関する考慮事項
クスクスにはいくつかの栄養素が含まれていますが、それを消費する前にいくつかのことを考慮する必要があります。
クスクスはグルテンが多い
セモリナ粉は、デュラム小麦の胚乳を粉砕して作られています。高グルテン製品と見なされます。
クスクスはセモリナ粉を使用しているため、グルテンが含まれています。これにより、 グルテンアレルギーまたは不耐性 の人には問題があります。
人口の約1％だけがセリアック病として知られるグルテン不耐性を持っていますが、0.5〜13％の人々が非セリアックグルテン過敏症を持っている可能性があると考えられています。したがって、クスクスを消費することはこれらの個人に有害である可能性があります。
クスクスは血糖値を上昇させる可能性があります
クスクスには限られた量の血糖降下タンパク質が含まれていますが、炭水化物がかなり多く、1カップあたり36グラム（157グラム）あります。
血糖値の問題や糖尿病のある人は、中程度から高炭水化物の食品を摂取するときは注意が必要です。これらの食品は血糖値の急上昇を引き起こす可能性があり、さまざまな健康への悪影響をもたらす可能性があります。
他の タンパク質の供給源 または水溶性食物繊維が豊富な食品とクスクスを一緒に摂取すると、血糖値のバランスをとるのに理想的です。
クスクスは必須栄養素が少ない
クスクスにはいくつかの ファイバ、カリウム、および他の栄養素が含まれていますが、良い供給源とは見なされません。
全粒穀物と小麦に含まれる繊維は、消化と全体的な腸の健康を改善するのに役立つプレバイオティクスとして機能します。ただし、キノア、玄米、オーツ麦などの全粒穀物は、クスクスよりも優れた繊維源です。
研究によると、カリウムが豊富な食事を摂ると血流が改善され、脳卒中のリスクが軽減される可能性があります。
クスクスは少量のカリウムを提供しますが、果物や植物ベースの食品、例えば アボカド、バナナ、またはジャガイモは、はるかに優れた カリウムの供給源 です。
概要: クスクスは炭水化物が豊富で、血糖値の問題、セリアック病、または非セリアックグルテン過敏症の人には最適でない場合があります。また、他の食品よりも少ない必須栄養素が含まれています。
概要
セレンが豊富なクスクスは、免疫システムを高め、がんなどのいくつかの病気のリスクを減らすのに役立ちます。
それにもかかわらず、クスクスには健康と栄養上の利点がありますが、それはすべての人にとって最良の炭水化物の選択ではないかもしれません。
グルテンが含まれているため、一部の人は避けるべきです。また、同様の全粒穀物よりも少ない栄養素を含みます。
準備が簡単な穀物製品を探していて、グルテンを食べても問題ない場合は、クスクスを皿に取り入れることを検討してください。
