黒にんにくとは、生のにんにくを高温多湿の条件下で数週間かけて発酵させたものです。.
黒にんにくには、黒い粒があることに加え、生にんにくよりもマイルドな味わいと繊細で粘り気のある粘性があります.
黒にんにくには、熟成されていない生のにんにくを凌駕するいくつかの健康効果が期待できます.
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新しい料理を探るこの記事では、黒にんにくがもたらす可能性のある6つの健康効果についてご紹介します。.
1.黒にんにくには抗酸化物質がたっぷり
発酵プロセスにより、黒ニンニクには生のニンニクよりも大幅に多くの抗酸化物質が含まれています。.
これは、ニンニクをつぶしたときの刺激臭の元となるアリシンが、黒ニンニクの発酵とともにアルカロイドやフラボノイドなどの抗酸化化合物に変化するためでもあります.
抗酸化物質は、様々な病気の原因となる酸化的なダメージから細胞を保護する化合物です。抗酸化物質の摂取は、主にニンニクなどの植物性食品から行います。.
2014年のある研究では、黒ニンニクの総抗酸化活性が熟成中に大きく上昇することがわかりました。この研究では、ニンニクは発酵21日目に抗酸化物質の含有量がピークに達し.
概要： 発酵により、黒にんにくは生のにんにくよりも多くの抗酸化化合物を含んでいます。抗酸化物質には、細胞の損傷や病気に対する保護作用がある.
2.黒にんにくには血糖値を調整する効果が期待できる
糖尿病患者の高血糖をコントロールできないと、腎臓障害、感染症、心臓病などの合併症のリスクが高くなります.
脂肪と糖分の多い食事を与えたラットを用いた2019年の研究では、黒ニンニクの抽出物を投与することで、コレステロールの低下、炎症の減少、食欲調節などの代謝改善効果が得られました.
2009年に行われた糖尿病のラットを使った古い研究では、黒ニンニクの抗酸化作用が、高血糖から生じることの多い合併症を防ぐのに役立つことが明らかになった.
2019年の別の動物実験では、研究者はラットに脂肪を多く含む食事を与えました。黒ニンニクを摂取したラットは、そうでないラットに比べて、血中のグルコースとインスリンのレベルが有意に低くなりました.
妊娠糖尿病のリスクを持つ226人の女性を対象としたある研究によると、ラクトバチルス・ブルガリクス菌で発酵させた黒ニンニクの抗酸化作用は、妊娠糖尿病の発症を予防する可能性さえあることがわかりました。.
これらの結果の一部は動物実験によるものであり、科学者たちは黒ニンニクが人間の糖尿病や血糖値に与える影響について、より多くの研究を行う必要があることに留意することが重要である。.
概要： 研究は、黒ニンニクが血糖値を調整し、妊娠糖尿病のリスクを低減し、さらには制御不能な糖尿病による損傷を防ぐ可能性があることを示しています。科学者たちは、ヒトにおけるこれらの効果についてより多くの研究を行う必要があります、しかし.
3.黒ニンニクは心臓病のリスクを減らす可能性がある
黒ニンニクは、血中の総コレステロール、LDL（悪玉）コレステロール、トリグリセリドなどの心臓病の指標を下げることが研究で明らかにされています。また、HDL（善玉）コレステロールを増加させる可能性もあります。.
ある動物実験では、虚血による心臓障害（心臓への血流不足）から回復したラットに生のニンニクと黒ニンニクの効果を比較しました。.
研究者たちは、生の黒ニンニクが心臓をダメージから守るために血行を良くすることを発見しました.
別の動物実験では、黒ニンニクエキスが、高脂肪食を与えたラットの血中総脂肪、トリグリセリド、総コレステロールの減少に役立つことが明らかになりました。これらの値が高くなると、通常、心臓病のリスクが高まることが示唆されています.
別の動物実験では、黒ニンニクは高いトリグリセリドとコレステロール値を下げ、心臓病のリスクを低減させました.
別の研究では、コレステロールが高めの60人に、熟成黒ニンニクエキスまたはプラセボを1日6g、12週間摂取させました。黒ニンニクはHDL（善玉）コレステロールを増加させ、潜在的な心臓病マーカーを減少させました。.
ある研究では、冠動脈性心疾患を持つ被験者に、毎日20gの黒ニンニクエキスを6ヶ月間摂取してもらいました。摂取した人は、プラセボを摂取した人と比較して、抗酸化レベルが上昇し、心臓の健康状態の指標が改善されました.
しかし、この分野では、ヒトを含むより確固とした研究が必要である.
要約： 黒ニンニクは、トリグリセリドやLDL（悪玉）コレステロールなど、心臓病の特定のマーカーを減らすのを助けるかもしれません。また、人によってはHDL（善玉）コレステロールを増加させるかもしれません。.
4.黒ニンニクに含まれる化合物が脳の健康を守る可能性
黒ニンニクには、記憶力を低下させ、長期的に脳機能を悪化させる炎症を防ぐ効果が期待できる.
ベータアミロイドと呼ばれるタンパク質化合物の蓄積が脳に炎症を引き起こし、アルツハイマー病のリスクを高めることを科学者が示唆.
あるラットの研究では、黒ニンニクはベータアミロイドによる脳の炎症を抑え、さらに短期記憶を改善することがわかった.
また、別の研究では、ラットの脳内に酸化ストレスを誘発させました。黒ニンニクエキスをラットに与えると、この酸化ストレスが記憶障害を引き起こすのを防ぐことができました。.
概要： 黒ニンニクは、記憶喪失やアルツハイマー病のような変性疾患から脳を保護するのに役立つ化合物を含んでいる可能性があります。しかし、科学者は、ヒトにおけるこれらの潜在的な効果についてより多くの研究を行う必要がある.
5.黒ニンニクに抗がん作用がある可能性
いくつかの研究により、黒ニンニクが癌細胞と闘うのに良い効果があることが示されている.
ボランティア21名の血液を使った試験管試験では、黒ニンニクエキスは生ニンニクエキスよりも強い免疫賦活作用、抗酸化作用、抗がん作用を示しました.
黒ニンニクエキス溶液は、72時間以内に肺がん、乳がん、胃がん、肝臓がん細胞に対して毒性を示すことを発見した.
他の試験管による研究では、黒ニンニクは人間の大腸がんや胃がん、白血病のがん細胞を死滅させ始めることがわかりました。また、これらのがん細胞の成長を抑えることができました.
25の研究をレビューした結果、研究者は熟成ニンニクが、レビューで調査したほとんどのヒト、動物、試験管研究で、がんに対して有益な効果を示す可能性があることを発見しました。.
この研究は予備的なものであり、科学者たちは黒ニンニクの潜在的ながん予防効果についてもっと研究を進める必要がある。.
概要： 黒にんにくは、いくつかのがん関連の研究において、生のにんにくよりも強い免疫増強作用、抗酸化作用、抗がん作用があることを示しました。.
6.黒にんにくには肝臓を守る効果が期待できる
黒ニンニクは、化学物質、薬物、アルコール、細菌などに常にさらされている肝臓をダメージから守る働きがあると言われています。.
ラット試験により、黒ニンニクが肝障害時に保護作用を発揮し、さらなる肝障害を防ぐことがわかった.
黒ニンニクは、より慢性的な症状にも有効かもしれません。例えば、ある動物実験では、慢性的なアルコールによる肝障害の場合、黒ニンニクがその抗酸化作用によって肝機能を改善することが明らかになりました。.
肝臓にダメージを受けたラットを使った別の研究では、熟成した黒ニンニクが、肝臓のダメージを示す血中の2つの化学物質、ALTとASTを減少させることがわかりました.
概要： 黒ニンニクは、怪我、日常的な化学物質への暴露、あるいは慢性的なアルコール使用によって生じる可能性のある損傷から肝臓を保護し、予防効果を発揮する可能性があります。.
黒にんにくのデメリットの可能性
生ニンニクも黒ニンニクも、大きな副作用はないようです。しかし、生のニンニクには、黒ニンニクと同じようにいくつかの欠点があります。.
生のニンニクを大量に食べると、出血のリスクが高まる可能性があります。このため、血液をサラサラにする薬を服用している人は、黒にんにくの大量摂取も避けた方がよいでしょう.
ある研究では、血液をサラサラにする薬を服用している人を対象に、熟成ニンニクエキスの血液凝固への影響を調べたところ、重大なリスクはないことが判明した.
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それでも、黒ニンニクが安全で適切かどうかは、医療専門家に相談するのが一番です.
生のニンニクを摂取してアレルギー反応が出る人は、黒ニンニクも避けた方が良い.
概要： 生のニンニクにアレルギーがある場合は、黒ニンニクは避けてください。また、血液をサラサラにする薬を服用している場合は、大量に摂取するのは避けたほうがよいでしょう。黒にんにくの摂取に不安がある場合は、医療機関に相談しましょう.
黒にんにくを食事に取り入れる方法
生のニンニクの方が馴染みがあるかもしれませんが、黒ニンニクも美味しく食べることができます.
甘い香りとゼラチン質の粘性は、いくつかの料理と相性が良い。.
黒にんにくの使い方をご紹介します。:
- 醤油と一緒に入れると風味豊かな炒め物になる.
- スープの味付けに使う.
- チーズディップやクリームチーズにつぶす.
- マヨやフムスになじませる.
- クローブを薄くスライスして、サラダやパスタ料理に加える。.
- ピザのトッピングに使う.
- オリーブオイルとブレンドして、簡単なサラダドレッシングを作る。.
生にんにくよりマイルドになるので、黒にんにくを食べるのもいいかもしれませんね.
概要： 黒にんにくは、生のにんにくに比べてマイルドで甘い風味を持っています。パスタ、スープ、炒め物に加えたり、オイルにブレンドしたり、ディップやソースに混ぜたりすることができます。.
概要
黒にんにくは、生のにんにくを数週間、管理された条件下で発酵させたものです。これにより、色と風味が変化します。.
このプロセスにより、ニンニクの抗酸化活性も著しく向上します。黒にんにくに含まれる抗酸化物質が、心臓、肝臓、血糖値、脳への効果や抗がん作用が期待できる理由と思われます.
黒にんにくには大きな副作用はないようですが、血液をサラサラにする薬を飲んでいる人やにんにくアレルギーの人は大量に摂取するのは避けた方がよいでしょう.
