ハルーミチーズは、濃厚な味わいともっちりとした食感が特徴で、カルシウムやタンパク質を豊富に含み、骨の健康増進や2型糖尿病のリスク低減に役立つとされています。ただし、バランスの良い食事の一環として、適度に摂取することが望ましいです。
山羊、羊、牛の乳から作られるセミハードタイプのチーズで、独特のザクザクした風味と、しっかりとした歯ごたえのある食感が特徴です。
何世紀も前にキプロスで生まれたハルーミは、最近、人気が急上昇しています。ギリシャのレストランのメニューにも登場し、食料品店のチーズ売り場でもよく見かけるようになりました。
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新しい料理を探るハルーミは融点が高いため、焼いたり揚げたりしても形が崩れず、他の多くのチーズとは一線を画しています。そのため、ハルーミは調理によく使われ、塩味とカリッとした食感が特徴です。
また、新鮮なフルーツやトマト、トーストしたゴマ、甘いものが好きな人にはハチミツなど、さまざまな食材との組み合わせも楽しめます。
今回は、ハルーミの栄養価、健康効果、潜在的な欠点を探り、このユニークなチーズを毎日の食事に取り入れる簡単な方法をご紹介します。
ハルウミの栄養
ハルーミの栄養成分は調理方法によって多少異なりますが、1食分でタンパク質とカルシウムを摂取できます。
1オンス（28グラム）のハルーミには、以下の栄養素が含まれています：
- カロリー: 110
- 炭水化物: 0グラム
- タンパク質: 7グラム
- 脂肪: 9グラム
- カルシウム: 1日値の25％
- ナトリウム: 1日の値の15％
特にカルシウムは、筋肉の働きや神経の伝達、骨の健康、ホルモンの分泌などに重要な役割を担っています。
一方、タンパク質は適切な成長と発達を促し、筋肉の成長、免疫機能、体重管理などをサポートします。
チーズを炒めたり油で調理したりすると、1食分の脂肪分やカロリーが増えることがあるので注意してください。
概要： ハルーミは、タンパク質やカルシウムなど重要な栄養素の供給源です。脂肪とカロリーの正確な含有量は調理方法によって異なります。
ハルウミの健康効果
ハルオミは、いくつかの健康上の利点と関連している可能性があります。
ハルオミはタンパク質が豊富
ハルーミはタンパク質の宝庫で、1オンス（28グラム）あたり7グラムのタンパク質が含まれています。
タンパク質は、ホルモンの生成、免疫機能、組織の修復など、健康のさまざまな面で必要不可欠です。
食事で十分なタンパク質を摂取している場合、運動することで筋肉の成長と強度を高めることができます。また、減量中もタンパク質は除脂肪体重を維持するのに役立ちます。
さらに、ワークアウト後にタンパク質を摂取することで、筋肉の回復を促進し、回復時間を短縮し、パフォーマンス向上を促進します。
ハルオミが骨の健康をサポート
他の乳製品と同様に、ハルーミは骨の健康に重要な微量栄養素であるカルシウムを多く含んでいます。
カルシウムは骨に強さと構造を与えています。体内のカルシウムの約99％は骨と歯に蓄えられています。
カルシウムを多く摂取することで、特にビタミンDと組み合わせた場合に、骨密度を増加させ、骨折のリスクを低減できることが研究で示されています。
例えば、あるレビューでは乳製品を定期的に摂取すると、女性の骨密度が2年間で最大1.8％増加すると指摘されています。さらに骨折のリスク低下にもつながる可能性があります。
ハルオミは糖尿病を予防する可能性がある
ハルーミなどの乳製品を摂取することで、2型糖尿病を予防できる可能性があることが、いくつかの研究で明らかになりました。
30件の研究のレビューでは、乳製品の定期的な摂取と、お腹の脂肪や体重の減少が関連付けられています。また、乳製品はインスリン感受性を改善し、血糖値を調節する体の能力を向上させることも指摘されています。
別の大規模なレビューでも同様の結果が得られ、定期的な乳製品の摂取は2型糖尿病の発症リスクを有意に低下させるという関連性が示されました。
ハルーミに含まれるタンパク質と脂質は、胃の空になる速度を遅らせる効果もあるため、食後の血糖値を安定させる効果も期待できます。
概要： ハルーミはタンパク質とカルシウムを多く含み、骨の健康を促進する可能性があります。また、高脂肪の乳製品は2型糖尿病のリスク低下に寄与する可能性があるとの研究結果もあります。
ハルオミの潜在的な欠点
ハルオミはナトリウムが比較的多く、1人前で350mg含まれています。世界保健機関（WHO）は、健康な成人は1日2,000mg未満にすることを推奨しています。
健康専門家は、高血圧の人に塩分の摂取量を減らすことをよく勧めています。
また、人によっては塩分の影響に敏感な場合もあります。このような方の場合、多量の摂取は水の貯留や膨満感などの問題につながる可能性があります。
生のハルーミはカロリーが控えめですが、油で揚げて食べることが多いため、カロリーが大幅に増加し、太りやすくなる可能性があります。
飽和脂肪酸も多いため、多量に摂取するとLDL（悪玉）コレステロール値を上昇させる恐れがあります。
そのため、ハルーミを適度に楽しみ、バランスの良い食生活を送ることが大切です。
ハルオミは乳製品を含まない食事やヴィーガン食を実践している方には不向きですのでご注意ください。
また、ベジタリアンの方は、動物由来のレンネットを使用している品種もあるため、成分表示をよく確認してください。レンネットは牛、羊、山羊などの反芻動物の胃から生成される成分で、ベジタリアンには不向きです。
概要: ハルーミはナトリウム、飽和脂肪、カロリーが高いことがあります。ビーガンや乳製品を避ける方には不向きです。種類によってはベジタリアンの食事にも適さないものがあります。
ハルオミができるまで
ハルオミはヤギ、ヒツジ、ウシの乳から作られます。
牛乳を加熱し、レンネットという牛乳を凝固させるための物質を加える工程を経ます。これにより、自然に凝乳と乳清に分離されます。
チーズクロスを敷いたストレーナーで水切りし、型に押し込みます。
凝乳が固まったら、塩漬けのホエーでポシェし、冷蔵庫で塩漬けにします。
概要： ハルーミはヤギ、ヒツジ、または牛の乳から作られます。製造工程は牛乳にレンネットを加え凝乳と乳清を分離し、水切りして型に押し込み、ポーチして塩漬けにする方法です。
ハルオミの楽しみ方
ハルーミは香ばしく深い味わいがあり、さまざまな調理法で楽しめます。
チーズをオリーブオイルで炒めることで、食感と塩味が引き立ちます。
また、片面を2～3分焼くことで、きれいな色とカリッとした外側を作れます。
さらに、シートパンにチーズをのせてオイルをかけ、ハーブを散らして350°F（175℃）で10～15分焼くと、風味豊かな前菜や食事のお供になります。
ハルーミは串焼き、サラダ、サンドイッチ、カレー、パニーニ、ピザなど、さまざまな料理で活躍します。
概要： ハルーミは香ばしく濃厚な味わいとしっかりした食感が特徴です。揚げたり焼いたり、さまざまなレシピに取り入れられる万能食材です。
ハルオミの代用品
ハルーミを見つけるのが難しい場合は、他の多くの種類のチーズで代用可能です。
例えば、ケソ・パラ・フライヤーは中南米のチーズの一種で、融点が高くしっかりした食感でマイルドな味わいのため、揚げ物によく使われます。
ケファロティリはギリシャとキプロスで作られる類似のオプションです。ハルーミより少し硬く塩味も強いため、代用時にはレシピの調整が必要かもしれません。
インドのカッテージチーズとして知られるパニールも、融点が高くマイルドな味わいのため、ハルーミの代わりに使える料理があります。
その他、ハルオミの代用品として以下が考えられます：
- フェタ
- ケソブランコ
- 豆腐
- サガナキ
- ケソパネーラ
- マヌルネコ
- アナリ
- プロヴォローネ
Summary: ハルーミの代わりにケソ・パラ・フライヤー、ケファロティリ、パニールなど多くの種類のチーズを使用できます。
ハルオミの保存方法
未開封のハルーミは冷蔵庫で1年間保存可能です。
開封後は塩水につけて密閉容器に入れるか、パーチメントやワックスペーパーで包んで保存し、冷蔵庫で保管してください。
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ハルーミは密閉容器に入れ冷凍して6ヶ月間保存することも可能です。使用時は冷蔵庫で一晩解凍してからレシピに加えましょう。
概要: ハルーミは冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。品質を最大限に保つには、ワックスペーパーやパーチメントペーパーで包むか密閉容器に入れて塩水で保存してください。
概要
キプロス原産のハルーミチーズは人気の高い乳製品です。しっかりした食感と独特の香ばしい味わいは世界中で愛されています。
1食あたりタンパク質とカルシウムが豊富に含まれているため、食事に加えることで骨の健康を増進し、2型糖尿病を予防することが期待できます。
ただし、油とカロリーの摂りすぎにならないように、適度に楽しむことを忘れないでください。特に、チーズを油で揚げる場合は注意が必要です。
ハルオミは汎用性が高く、揚げたり焼いたりして幅広い料理に取り入れることができます。
