オーツ麦は栄養価の高い穀物で、多くの健康効果がある.
朝食のおかゆとして人気があり、グラノーラやミューズリーなどの食品やお菓子にも含まれています.
しかし、オーツ麦やオートミールにグルテンが含まれているかどうかは気になるところです.
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新しい料理を探るこの記事では、グルテンフリーの食事にオーツ麦を取り入れることができるのかどうかを探ります.
グルテンの何が問題なのか?
グルテンフリーダイエットが大人気.
米国では、何らかの理由でグルテンを避けようとする人が15～30％もいることが調査で明らかになっている.
グルテンは、小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。パンやパスタのもちもちとした食感は、このタンパク質のおかげです。.
ほとんどの人はグルテンを食べても副作用はありませんが、これらのタンパク質は、一部の人に深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。.
グルテンは、そのユニークなアミノ酸構造が腸内の消化酵素を阻害するため、特定の人々に消化不良を引き起こす可能性があります。.
セリアック病の場合、体がグルテンに対して自己免疫反応を起こし、腸の内壁にダメージを与える。.
グルテンに不耐性のある人は、ほんのわずかな量でも有害であるため、グルテンフリーの食事を作ることが、深刻な健康問題を避ける唯一の方法です.
概要： グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。ほとんどの人はこれを許容できますが、一部の人には害を及ぼすことがあります。.
オーツ麦はグルテンフリーか?
ピュアオーツはグルテンフリーで、グルテン不耐性の方の多くに安心してお使いいただけます。.
しかし、オーツ麦は、小麦、ライ麦、大麦などのグルテンを含む穀物と同じ施設で加工されることがあるため、しばしばグルテンに汚染されます。.
セリアック病や小麦アレルギーをお持ちの方の多くは、1日に2～3.5オンス（50～100グラム）の純粋なオーツ麦を摂取しても悪影響がないことが研究により判明しています。.
セリアック病の患者106人を対象とした8年間の研究では、半数がオーツ麦を毎日食べており、誰一人として悪い影響を経験していないことが明らかになりました。.
さらに、グルテンフリーの食事にオーツ麦を取り入れることを推奨している国もあります。これらの国に住むセリアック病の人々は、そうでない国の人々よりも腸の治癒が良好であったとするいくつかの研究があります。.
汚染されていない純粋なオーツ麦は、小麦アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけます.
概要: セリアック病など、グルテンに不耐性のあるほとんどの人は、純粋なオーツ麦を安全に食べることができます。.
オーツ麦は、しばしばグルテンに汚染されている
オーツ麦自体にはグルテンは含まれていないが、他の作物と一緒に栽培されることが多い.
通常、近隣の畑の作物を収穫する際にも同じ機器が使用されるため、その作物の中にグルテンが含まれていると二次汚染につながる。.
また、播種時に小麦、ライ麦、大麦の種子を少量含む不純物が混入することがある。.
さらに、オーツ麦を使用した製品は、通常、グルテンを含む製品と同じ施設で加工、調理、包装されています。.
そのため、通常のオート麦製品を分析した結果、グルテンフリー食品の基準をはるかに超えるレベルのグルテンが検出されたとしても、不思議ではありません。.
北米とヨーロッパで販売されている109種類のオート麦製品を対象にしたある調査では、平均して200ppm以上のグルテンが含まれていることが判明しました。.
セリアック病の人は、たった20ppmのグルテンで反応を起こす可能性があります。.
このように汚染のリスクが高いため、厳密なグルテンフリー食に慣行栽培のオーツ麦を取り入れるのは安全とは言えません。.
注目すべきは、いくつかの企業がクリーンな設備でオーツ麦を加工し、グルテンフリーに指定された畑で栽培するようになったことです。これらのオーツ麦はグルテンフリーとして販売することができ、グルテンの含有量は20ppm未満でなければなりません。.
しかし、グルテンフリーの表示であっても、完全に信頼できるとは限りません。ある研究では、グルテンフリーのラベルが貼られた製品の5%で、グルテンの量が安全基準を超えていることが判明しました。.
しかし、オート麦製品の100％がテストに合格しており、オート麦やオートミールをグルテンフリーと証明するラベルは、ほとんどの場合、信頼できることを暗示している.
概要: オーツ麦は収穫時や加工時にしばしばグルテンに汚染されるが、現在では多くの企業が汚染されていない製品を販売している。.
その他、麦の欠点として考えられること
ごく少数のセリアック病患者（およびその他の疾患）は、汚染されていない純粋なオーツ麦を摂取できない場合があります。.
ピュアオーツは、グルテンと類似したアミノ酸構造を持つため、問題を引き起こす可能性のあるタンパク質であるアベニンを含んでいます。.
グルテンに敏感な人の大半は、アベニンに反応しない。彼らは、汚染されていない純粋なオーツ麦を問題なく食べることができます。.
しかし、ごく一部のセリアック病の人は、アベニンに反応することがあります。このような人たちには、グルテンフリーのオーツ麦でも安全でない可能性があります。.
ある研究では、セリアック病のほとんどの人がアベニンに反応する可能性があることが発見されました。しかし、大量のオーツ麦を食べた後、実際に反応が出たのは8％だけでした.
これらのケースでは、反応は小さく、臨床症状や再発を引き起こすことはありませんでした。したがって、研究者たちは、セリアック病の人でも1日3.5オンス（100グラム）までの純粋なオーツ麦を食べることができると結論づけたのです.
さらに、他の2つの小規模な研究では、セリアック病の一部の人は、従来のグルテンフリー食の人よりも、オーツ麦を食べている間の免疫反応が小さく、腸の症状が強く出ることがわかりました.
このような影響があるにもかかわらず、これらの研究ではオーツ麦による腸の損傷を経験した人はいませんでした。.
概要: オーツ麦はアベニンと呼ばれるタンパク質を含んでいます。セリアック病の人のごく一部はアベニンに反応し、純粋なオーツ麦を許容できないことがある。.
オーツ麦には多くの健康効果がある
グルテンフリーの食事は、特に穀物やでんぷん質の食品など、食品の選択肢が少ないことが多い.
オートミールを含むことで、必要なバラエティーを増やすことができます.
さらに、いくつかの研究によると、グルテンフリーの食事では、食物繊維、ビタミンB群、葉酸、鉄、マグネシウム、セレン、マンガン、亜鉛などのミネラルの摂取が不足する可能性があるとのことです。.
オーツ麦は、これらのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。また、食物繊維の素晴らしい供給源でもあります。.
さらに、オーツ麦は、いくつかの素晴らしい健康効果をもたらします。:
- 心臓の健康 オーツは、LDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールを上げることにより、心臓病の危険因子を改善するのを助けることができます。.
- 減量 オート麦とオートミールは、食欲をコントロールし、満腹感を高めることにより、体重減少を助けます。.
- 糖尿病のコントロール オーツは、2型糖尿病患者の血糖コントロール、血中脂肪レベル、およびインスリン感受性を改善するのを助けることができます。.
概要: オーツ麦は、グルテンフリーの食事で不足しがちな多くの栄養素のよい摂取源となります。また、バラエティーに富み、いくつかの健康効果も期待できます。.
概要
オートミールは多くのグルテンフリー製品に使われており、オートミール粉はグルテンフリーのお菓子作りに人気です。オートミールは多くの人に愛されている朝食です。.
グルテンフリーの食事にオーツ麦を取り入れることには多くの利点がありますが、グルテンフリーのラベルや認定を受けた製品だけを購入することが重要です。これによって、オーツ麦が汚染されていない純粋なものであることが保証されます。.
欧米では、グルテンフリーの製品は20ppm以下であることが要求されており、この量以下の食品は一般に安全とされています。.
最近では、多くの食料品店やオンラインで純粋なオーツ麦を簡単に購入することができるようになりました.
オーツ麦を含めるかどうかは、個々に判断する必要があります.
あなたへの提案： グルテンとは何ですか？一般的な食品、症状、その他
アベニンに反応するかどうかは分からないので、グルテンフリーの食事にオーツ麦を加える前に、かかりつけの医師に相談するとよいでしょう。.
しかし、大多数の人は、オーツ麦とそれを使ったおいしい食品を安全に楽しむことができます。.
