関節炎は、関節の慢性炎症を伴う一般的な健康状態です。種類によっては、関節や骨などの体の部分に痛みや損傷を与えます。
非炎症性の変形性関節症が最も一般的です—100以上のタイプが存在しますが、男性の最大40％と女性の47％が生涯で変形性関節症と診断される可能性があります。
一方、関節リウマチと乾癬性関節炎は、自己免疫疾患と見なされる炎症状態です。痛風は別の一般的なタイプの炎症性関節炎です。
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新しい料理を探る研究によると、特定の食べ物や飲み物を排除するなどの食事療法は、炎症性関節炎や変形性関節症の人々の症状の重症度を軽減し、全体的な生活の質を改善する可能性があります。
関節炎の場合に避けるべき8つの食べ物と飲み物があります。
1. 砂糖を追加した食品
何があっても砂糖の摂取量を制限する必要がありますが、特に関節炎がある場合はそうです。追加された砂糖は、キャンディー、ソーダ、アイスクリーム、およびバーベキューソースなどのあまり目立たないアイテムを含む他の多くの食品に含まれています。
関節リウマチの217人を対象とした研究では、20種類の食品の中で、砂糖で甘くしたソーダとデザートが関節リウマチの症状を悪化させることが最も頻繁に報告されていることが示されました。
さらに、ソーダのような甘い飲み物は関節炎のリスクを大幅に高める可能性があります。
たとえば、20〜30歳の成人1,209人を対象とした研究では、フルクトースで甘くした飲み物を週に5回以上飲んだ人は、フルクトースで甘くした飲み物をほとんどまたはまったく飲まなかった人よりも関節炎になりやすい傾向がありました。
さらに、約20万人の女性を対象とした大規模な研究では、砂糖入りソーダの定期的な摂取と関節リウマチのリスクの増加が関連付けられていました。
2. 加工肉と赤身の肉
いくつかの研究は、赤身の肉や加工肉を炎症に関連付けており、関節炎の症状を増加させる可能性があります。
たとえば、加工肉や赤身の肉が多い食事は、インターロイキン-6（IL-6）、C反応性タンパク質（CRP）、ホモシステインなどの高レベルの炎症マーカーを示します。
上記の関節リウマチの217人を対象とした研究では、赤身の肉が一般的に関節リウマチの症状を悪化させることもわかりました。さらに、25,630人を対象とした研究では、赤身の肉の摂取量が多いことが炎症性関節炎の危険因子である可能性があると判断されました。
逆に、赤身の肉を除外した植物ベースの食事は、関節炎の症状を改善することが示されています。
3. グルテン含有食品
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、ライコムギ（小麦とライ麦の交配種）に含まれるタンパク質のグループです。いくつかの研究はそれを炎症の増加に結びつけ、グルテンフリーにすることで関節炎の症状を和らげることができることを示唆しています。
さらに、セリアック病の人は関節リウマチを発症するリスクが高くなります。同様に、関節リウマチのような自己免疫疾患のある人は、一般の人々よりもセリアック病の有病率が有意に高いです。
特に、関節リウマチの66人を対象とした1年間の古い研究では、グルテンを含まないビーガン食が病気の活動を大幅に減らし、炎症を改善することがわかりました。
これらの発見は有望ですが、グルテンフリーの食事だけで関節炎の人々に利益をもたらすかどうかを確認するには、さらに研究が必要です。
4. 高度に加工された食品
ファーストフード、朝食用シリアル、焼き菓子などの超加工品は、通常、精製穀物、砂糖、防腐剤、その他の炎症を引き起こす可能性のある成分を多く含み、これらはすべて関節炎の症状を悪化させる可能性があります。
研究によると、高度に加工された食品が豊富な西洋型食生活は、炎症や肥満などのリスク要因に寄与することにより、関節リウマチのリスクを高める可能性があります。
さらに、関節リウマチの56人を対象とした研究では、超加工食品を大量に摂取した人は、血糖コントロールの長期マーカーである糖化ヘモグロビン（HbA1c）のレベルが高いなど、心臓病のリスク要因の増加を示しました。
そのため、加工食品はあなたの全体的な健康を悪化させ、他の病気のリスクを高める可能性があります。
5. アルコール
アルコールは関節炎の症状を悪化させる可能性があるため、炎症性関節炎のある人はそれを制限または回避する必要があります。
軸性脊椎関節炎（主に脊髄と仙腸関節（SI）に影響を与える炎症性関節炎）を患う278人を対象とした研究では、アルコール摂取を脊椎の構造的損傷の増加に結び付けました。
研究はまた、アルコール摂取が痛風発作の頻度と重症度を増加させる可能性があることを示しています。
さらに、慢性的なアルコール摂取は変形性関節症のリスクの増加と関連していますが、すべての研究が有意な関連性を発見したわけではありません。
6. 特定の植物油
オメガ6脂肪が多く、オメガ3脂肪が少ない食事は、変形性関節症や関節リウマチの症状を悪化させる可能性があります。
これらの脂肪は健康に必要です。ただし、ほとんどの西洋型食生活におけるオメガ6とオメガ3の不均衡な比率は、炎症を増加させる可能性があります。
植物油などのオメガ6脂肪を多く含む食品の摂取量を減らし、脂肪の多い魚などのオメガ3が豊富な食品の摂取量を増やすと、関節炎の症状が改善する可能性があります。
7. 塩分を多く含む食品
塩分を減らすことは関節炎の人々にとって良い選択かもしれません。塩分を多く含む食品には、エビ、缶詰のスープ、ピザ、特定のチーズ、加工肉、およびその他の多数の加工品が含まれます。
マウスの研究によると、関節炎は、通常の塩分レベルを含む食餌よりも高塩分食を与えられたマウスの方が重症でした。
さらに、62日間のマウス研究では、低塩食は高塩食と比較して関節リウマチの重症度を軽減することが明らかになりました。減塩食を与えられたマウスは、高塩分を与えられたマウスよりも軟骨の破壊と骨の破壊が少なく、炎症マーカーも低かった。
興味深いことに、研究者たちは、ナトリウムの摂取量が多いと、炎症性関節炎などの自己免疫疾患の危険因子になる可能性があることを示唆しています。
18,555人を対象とした研究では、ナトリウムの摂取量が多いことと関節リウマチのリスクの増加が結びついています。
8. 年齢の高い食品
終末糖化産物（AGE）は、糖とタンパク質または脂肪との反応によって生成される分子です。それらは未調理の動物向け食品に自然に存在し、特定の調理方法で形成されます。
揚げ物、焙煎、グリル、焼き、または焼き物である高タンパク質、高脂肪の動物性食品は、AGEの最も豊富な食事源の1つです。これらには、ベーコン、ステーキのフライまたはグリル、チキンのローストまたはフライ、ホットドッグの炒め物が含まれます。
フライドポテト、アメリカンチーズ、マーガリン、マヨネーズもAGEが豊富です。
AGEが体内に大量に蓄積すると、酸化ストレスや炎症が起こることがあります。酸化ストレスとAGE形成は関節炎の人々の病気の進行に関係しています。
炎症性関節炎のある人は、関節炎のない人よりも体内のAGEのレベルが高いことが示されています。骨や関節へのAGEの蓄積も、変形性関節症の発症と進行に関与している可能性があります。
高AGE食品を野菜、果物、豆類、魚などの栄養価の高い全食品に置き換えると、体内の総AGE負荷が減少する可能性があります。
概要
関節炎がある場合は、健康的な食事とライフスタイルが症状の改善に役立つ可能性があります。
研究によると、高度に加工された食品、赤身の肉、揚げ物、糖分が豊富なものなど、特定の食品や飲料は避ける必要があります。
関節炎の管理には、活動レベル、体重、喫煙状況などのライフスタイル要因も不可欠であることに注意してください。
