食卓に花のセンターピースを飾るのは、時代を超えたクラシックな伝統ですが、花はディナープレートにも登場します.
エディブルフラワーは様々な料理スタイルに使われ、世界中のメニューに登場します。.
すべての花が安全というわけではありませんが、サラダ、ソース、ドリンク、メインディッシュなど、さまざまな料理にユニークな香りと彩りを与えてくれます。中には健康に良いものもあります。.
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新しい料理を探る健康効果が期待できるエディブルフラワー11選をご紹介します。.
1.ハイビスカス
ハイビスカスは、大きな花を咲かせる植物で、通常、世界中の熱帯・亜熱帯の気候で生育しています。ハイビスカスには数百の種類があるが、食用として最もポピュラーなのはローゼル（Hibiscus sabdariffa）である。.
ハイビスカスの花は直径15cmほどにもなり、赤、白、黄色、ピンクなどさまざまな色があります。.
ハイビスカスは観賞用として栽培されることもあるが、食用や薬用としてもよく知られている.
花はそのまま食べることができますが、通常はお茶やお惣菜、ジャム、サラダなどに利用されます。ハイビスカスティーは薬効があるため、多くの文化圏で飲まれています。.
ハイビスカスが心臓の健康をどのようにサポートするのかをより良く理解するためには、さらなる研究が必要ですが、ハイビスカスが血圧やコレステロール値を下げることを示す研究もあります。.
鮮やかな赤色で、酸味のある、やや酸っぱい風味のお茶です。ホットでも良いが、夏の暑い日にはアイスで飲むと特に爽やかである。.
概要： ハイビスカスの花は、暖かい気候で育つ、大きくてカラフルな花です。花は生で食べることができるが、しばしばハーブティーを作るために使用される。ハイビスカスがコレステロールや血圧に良い影響を与える可能性があることを示唆する研究もある。.
2.ダンデライオン
タンポポといえば、庭の雑草として有名です。しかし、実は栄養価の高い食用の花でもあるのです。.
タンポポは、直径1～1.5インチ（2～4センチ）ほどの小さな花で、鮮やかな黄色の小さな花びらがたくさんついています。強力な抗酸化作用を持つ様々な植物性化合物を供給する。.
しかし、タンポポは花だけでなく、根や茎、葉など、あらゆる部分が食べられる。実は、根も茎も葉も、雑草と呼ばれるタンポポのあらゆる部分が食べられるのだ。.
タンポポの食べ方は無限大です。花は生で、単独で、あるいはサラダに混ぜて食べることができる。パン粉を付けて揚げたり、ゼリーやワインの材料にすることもできます。.
根はよく蒸してお茶にし、緑はサラダやサンドイッチのトッピングとして生で食べることができる。また、シチューやキャセロールなど、栄養価の高い野菜が必要な料理にも使われる。.
概要： タンポポは雑草と思われていますが、栄養価の高い食用の花でもあります。生でも調理しても食べられる花は、ゼリーやワインなど様々な食品に利用できる。.
3.ラベンダー色
ラベンダーは、もともとアフリカ北部や地中海沿岸で栽培されていた木質系のフローラルハーブです。スミレ色の花はとても小さいが、たくさん咲く。.
ラベンダーは、その独特の香りが最もよく知られており、心を落ち着かせる効果があると評価されています。.
ラベンダーの色と香りは、焼き菓子、インフューズドシロップ、リキュール、ハーブティー、ドライスパイスラブ、ハーブミックスなど、様々な食品に好まれます。.
その風味は、シトラス、ベリー、ローズマリー、セージ、タイム、チョコレートなど、甘みや風味のある素材と相性が良い.
ラベンダーを使った料理は、すぐに香りが強くなってしまうので、少量から始めて、好みの香りになるまでゆっくり増やすとよいでしょう。.
概要： ラベンダーは、その独特の香りが好まれるスミレの花です。生でも乾燥でも食べることができ、柑橘類やベリー類、香草など様々な食材とよく合う。.
4.ハニーサックル
スイカズラは200種近く存在するが、日本種とウッドバイン種が最も一般的である。淡黄色や白色の香り高い花は蜜を含み、そのまま食べることができる。.
スイカズラは何世紀もの間、伝統的な中国医学の実践に欠かせないものでした.
花やその抽出物を摂取したり、皮膚に塗布したりして、さまざまな炎症症状の治療に使われる。しかし、人間に対する薬物療法としての有効性は科学的に証明されていない.
料理の世界では、スイカズラはお茶や香りのよい風味豊かなシロップによく使われる.
シロップはアイスティー、レモネード、ヨーグルト、シャーベットの甘み付けや、クイックブレッドレシピの砂糖の代わりとして使用することができます.
スイカズラの花とその蜜は食べても全く問題ないが、品種によっては実を大量に摂取すると毒性があるため注意が必要.
概要： ハニーサックルは、その独特の香り、甘い味、伝統的な薬用として知られる香りのよい花です。それは植物から直接食べることができ、または多くの料理を補完することができ、注入されたシロップに作られ.
5.ナスタチウム
ナスタチウムは、鮮やかな色の花と独特の香ばしい風味で、料理にもよく使われます.
ナスタチウムは葉も花も食用になり、調理しても生でも楽しむことができる。コショウのような、少しスパイシーな風味が特徴だが、花は葉よりもマイルドである。.
漏斗状の花は、通常、鮮やかなオレンジ、赤、または黄色です。ケーキ、ペストリー、サラダの美しい飾り付けになります。.
葉は丸く、小さなユリ科の植物に似ています。サラダ菜にしたり、ペーストに混ぜたりするのに適した柔らかさです。.
ナスタチウムは万能で目を引く素材であり、栄養価が高い - 様々なミネラルと抗酸化作用や抗炎症作用のある健康増進成分を含む.
概要： ナスタチウムは、香ばしい胡椒のような風味で知られる色鮮やかな花です。その花と葉は栄養価が高く、様々な方法で調理することができる.
6.ボリジ
ボリジ（スターフラワー）は、星形の繊細な花を咲かせるハーブです。花は通常青色ですが、白やピンクの場合もあります。.
漢方では、ボリジは喉の痛みや咳などの軽症に効くとされています。しかし、医学的な治療法としての有効性を裏付けるヒトでの研究は少ない.
ボリジは花も葉も食用になるため、キッチンでの活用法には事欠きません。花は、キュウリやハチミツを思わせるような、ほんのり甘い香りがするとよく言われます。.
花は生でサラダにしたり、デザートやカクテルの飾りとして食べたり、調理してスープやソース、パスタの詰め物に加えたりすることもできます。また、ボリジは単独で野菜のサイドディッシュとして提供することもできます。.
概要： ボリジは、小さな青い星形の花を咲かせるハーブです。伝統的な薬や料理で使用され、それはサラダやカクテルの美しいガーニッシュのためになり、スープやソースに調理することができます。.
7.パースレーン
ススキは、小さな黄色い花と肉厚の葉をつける多肉植物で、どちらも食用になり、調理しても生でも食べることができます。.
歴史的には、パースレーンは庭の雑草程度の価値しかないと考えられていた。しかし、この小さな植物は、豊富な栄養素を含んでいるため、最近人気が急上昇しているのです。.
ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれていますが、栄養面で最も有名なのはオメガ3脂肪酸の含有量です。パースレーンには、他のどの野菜よりも多くのオメガ3が含まれています。.
パースレーンの花と葉は、生でサラダやサンドイッチにすることができます。また、他の野菜と一緒にソテーしたり蒸したりして、サイドディッシュにしたり、お気に入りのスープに加えたりすることもできます。また、衣をつけて揚げたりもできます。.
概要： Purslaneは栄養豊富な多肉植物で、花と葉は調理しても生でも食べることができます。ビタミンやミネラル、特にオメガ3系の豊富な栄養素が含まれています。.
8.ローズ
150種類以上のバラがあり、大きさや色もほぼ想像がつく。そして何より、すべて食べられるというのが魅力だ。しかし、バラはすべて同じ味ではありません。.
香りのよいバラを選ぶには、香りがよければ、味もよいということです。ただし、葉や茎はあまり美味しくないので、花びらだけを食べましょう。.
バラの花びらは、とても香りがよく、花のような、ほんのり甘い香りがします.
生で食べたり、フルーツやグリーンサラダに混ぜたり、乾燥させてグラノーラやミックスハーブに加えたりすることができます.
また、新鮮なバラの花びらをミックスして液体に加えれば、バラの香りのする飲料やジャム、ゼリーなどを作ることができます。刻んだバラの花びらを砂糖やバターに混ぜると、普通の食材に独特の香りが加わります。.
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他の多くの食用花と同様に、バラも健康に良い影響を与える可能性があります。いくつかの研究では、バラに含まれる特定の化合物が、不安を軽減し、リラックスを促進する役割を担っている可能性が示唆されています。.
概要： すべてのバラは食用になりますが、最も甘い香りを持つバラは、最も風味があると思われます。バラの花びらは、液体に香りをつけたり、砂糖やバターに混ぜたりして、お気に入りのレシピを盛り上げるのに使うことができる。.
9.カボチャの花
カボチャを育てたことがある人なら、その繊細な花をご存知でしょう。しかし、この花がカボチャと同じように食べられることはご存知ないでしょう。.
夏カボチャ全般で見られるが、最もポピュラーなのはズッキーニである。ズッキーニの花は鮮やかな黄色で、丸みを帯びた長いベル型をしている。.
この花は、生のまま飾ったり、刻んでサラダに加えたりして食べることができます。また、ハーブ入りのチーズを詰めて、花びらがカリッとするまで揚げたり焼いたりしてもおいしいです。.
カボチャの収穫を犠牲にして、花を食べるのを楽しむ必要はありません。カボチャになるのは雌花だけなので、収穫を確実にするために雄花を食べることに専念しましょう.
雄花は細長い茎を持ち、通常、植物の外縁に生える。雌花は株の中心近くに咲き、花の根元で茎と接する部分に小さな球根状の実をつける。.
概要： 夏のカボチャに咲く花は、生でも、詰め物でも、炒めても食べることができます。庭から直接摘む場合は、雄花を食べると、カボチャの苗がまだ育つので.
10.パンジー
見て楽しいパンジーは、食べても楽しい。.
パンジーは、直径2～3インチ（5～8cm）ほどの小さな花を咲かせます。花色は豊富だが、紫、青、黄色が一般的である。5枚の花弁が重なり合い、中心部はインクのシミのように濃い色をしている。.
一般的に、パンジーはマイルドでフレッシュ、そして軽やかな花の香りが特徴です（ただし、種類によって香りの違いはあります）。.
パンジーは色のバリエーションが豊富なので、お菓子やケーキ、クッキーなどのデザートの飾り付けに最適です。花びらを飴色にしてからお皿に入れると、より華やかになりますよ。.
パンジーは細かく刻んでシンプルなグリーンサラダに加えると、ポップな色合いと質感が楽しめます。.
パンジーは、料理にユニークなアクセントを加えるだけでなく、抗酸化作用や抗炎症作用があることが知られているいくつかの強力な植物性化合物を豊富に含んでいます。.
概要： 観賞用に使われることが多いパンジーですが、色鮮やかで栄養価も高いので、さまざまなデザートやサラダに使えます。.
11.カミツレ
カモミールは、何世紀にもわたって料理や伝統医学に使用されてきた花のハーブです。.
薬用としては、カモミールは不安を軽減し、睡眠の質を向上させるためによく飲まれています。.
花はヒナギクによく似ているが、かなり小さい。調理すると、ほんのり甘く、土っぽい香りがする。.
ほとんどのレシピでは、花を液体の中で加熱し、そのフレーバーと生物活性化合物を抽出します。葉と花は通常、まず乾燥させますが、生のまま使用することもできます。.
カモミールティーによく使われますが、花はシロップやその他の煎じ薬を作り、焼き菓子やスムージー、デザートに使うこともできます。.
概要： カモミールの花は、不安を軽減し、睡眠を改善するために薬用に広く使用されています。彼らは土のような、わずかに甘い香りを持ち、お茶や他の煎じ薬を作るために使用されるかもしれません。.
概要
花は装飾としてしか見慣れないかもしれませんが、ポップな色と質感を持つ花をたくさん食卓に取り入れることができます.
さらに、多くの食用花は栄養価が高く、強力な抗酸化物質や抗炎症化合物を含んでおり、健康をサポートすることができます.
生のままでも、野菜と一緒に調理しても、炒めても、デザートにふりかけてもOKです.
料理の腕に関係なく、次の食事にエディブルフラワーを加えるのは簡単です。.
