クリームチーズは、ソフトでのびのびとしたチーズで、ソース、スプレッド、スープ、スイーツなど、多くの料理に欠かせない存在です。
ただし、牛乳や生クリームを原料としており、比較的高脂肪・高カロリーです。
そのため、摂取カロリーを抑えたい人や乳製品を避けたい人は、代用品を探すとよいでしょう。クリームチーズを切らしていて、すぐに代用品が必要な場合にも役立ちます。
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新しい料理を探るクリームチーズの簡単な代替品11選をご紹介します。
1.カッテージチーズ
カッテージチーズとクリームチーズは似ていますが、カッテージチーズの方が若干脂肪分が少なく、もっちりとした食感があります。
カッテージチーズにレモン汁を加えてピューレ状にすると、簡単になめらかな食感にすることができます。
ディップやスプレッドには、クリームチーズの代わりにカッテージチーズを1:1の割合で使用します。ベーキングや調理に使用する前に、クリームやハーフ＆ハーフと混ぜて厚みを出すことも検討しましょう。
2.ギリシャヨーグルト
ギリシャヨーグルトは、クリームチーズの優れた代替品です。
また、タンパク質、カルシウム、ビタミンB12が豊富に含まれているので、いつもの料理をヘルシーに仕上げることができます。
クリームチーズの代わりに同量のギリシャヨーグルトを使って、ディップ、スプレッド、フロスティング、焼き菓子を作ってみてください。また、ギリシャヨーグルトはチーズクロスを使用して一晩濾すことも可能です。
3.リコッタ
リコッタは、柔らかい食感と甘くピリッとした味わいが特徴のチーズです。
クリームチーズなどの乳製品と同様に、タンパク質、カルシウム、ビタミンB12、リボフラビンが豊富に含まれています。
クリームチーズほど濃厚ではありませんが、フィリングとして、あるいはソースやスプレッドの材料として活躍します。また、同量の生クリームやヨーグルトと合わせて、焼き菓子やデザートに加えることもできます。
4.マスカルポーネ
マスカルポーネは、牛乳ではなくクリームを使って作られる高脂肪タイプのクリームチーズです。
クリームチーズより脂肪分とカロリーが高いことに加え、よりリッチでビロードのような質感で、主にフィリング、スプレッド、フロスティング、デザートなど、多くのレシピに適しています。
塩とレモン汁を加えれば、マスカルポーネにクリームチーズのようなピリッとした風味が加わります。
ただし、摂取カロリーを抑えたい場合は、特別な日のためにこの製品を取っておきましょう。
5.フムス
フムスは、フロスティングやチーズケーキのような甘いもののクリームチーズの代用には適しませんが、スプレッドの代用としては美味しくいただけます。
乳製品を含まず、ビーガンであることに加え、タンパク質、食物繊維、マンガン、銅、葉酸などの微量栄養素の優れた供給源でもあります。
フムスには様々なフレーバーがあるので、朝のベーグル習慣に簡単に変化をつけることができます。
6.チアシード入りケフィア
ケフィアは、乳酸菌と酵母の塊であるケフィア粒を牛乳に混ぜて作る酸っぱい発酵飲料です。
ケフィアには、タンパク質、カルシウム、リンが豊富に含まれているほか、腸の健康をサポートする善玉菌の一種であるプロバイオティクスがたっぷり含まれています。
クリームチーズの代用品を作るには、プレーンケフィア1カップ（240 mL）とチアシード約1/4カップ（43 g）を混ぜ、とろみがつくまで10～20分ほど放置します。
この代用品は、調理された料理やほとんどの焼き菓子には不向きですが、ベーグルスプレッドのプロバイオティクス満載の代用品としては非常に優れています。
7.ヌフシャテル
ヌフシャテルは、フランス・ヌフシャテル発祥のソフトでのびのびとしたチーズです。
クリームチーズに比べ、低脂肪・低カロリーでありながら、カルシウム、リン、タンパク質などの栄養素を豊富に含んでいるのが特徴です。
チーズケーキ、フロスティング、ソース、スプレッドなど、ほとんどのレシピでクリームチーズの代わりに同量のヌフシャテルを使用できます。
ただし、クリームチーズほどコクがなく、粒々感があるので、出来上がりの味は若干変わるかもしれません。
8.絹ごし豆腐
適切な風味を得るためにスパイスや調味料を試す必要があるかもしれませんが、絹ごし豆腐は、特定のレシピにおいてクリームチーズの素晴らしいビーガン代替品となります。
ヴィーガンチーズケーキやベーグルスプレッドによく使われます。
豆腐は栄養価も高く、タンパク質、マンガン、セレン、カルシウムなどが一食分に含まれています。
クリームチーズの代わりに豆腐を使うレシピを選ぶと、正しい比率で作ることができます。さらにピリッとした味を楽しみたい場合は、レモン汁を絞ってみてください。
9.カシューチーズ
乳製品を使わないダイエットをしている人も、料理の栄養価を簡単に上げたい人も、カシューチーズはクリームチーズの代用品として最適です。
カシューナッツ、栄養酵母、ハーブとスパイスのミックスから作られるカシューチーズは、1食あたりかなりの食物繊維とタンパク質が含まれています。
カシューチーズによく含まれる栄養酵母は、ビタミンB12の摂取にも適しています。
カシューチーズはお菓子や焼き菓子には不向きですが、スープやソース、スプレッドなどの味わい深い料理には1:1の割合で使うと効果的です。さらに、生のカシューナッツに栄養酵母、ガーリックパウダー、レモン汁を少々加えてブレンドすれば、家庭でも簡単に作ることができます。
10.サワークリーム
サワークリームは、クリームに乳酸菌を加えて作られます。この結果、濃厚でピリッとした製品ができ、クリームチーズの代わりに多くのレシピでうまく機能します。
クリームチーズよりも低脂肪なので、サワークリームを使えば、いつもの料理が低カロリーになるかもしれません。
サワークリームはクリームチーズよりも酸味が強いので、お菓子ではなく、スープやソース、ディップなどに使うのがベストです。
11.クオーク
クワルクは、ヨーロッパの多くの地域で有名なクリーミーなスプレッドタイプのチーズです。
クリームチーズに近いまろやかな風味とソフトな食感が特徴で、タンパク質やカルシウムが豊富に含まれる栄養価の高い食品です。
同量のクワルクは、チーズケーキ、フロスティング、クッキー、ソース、スプレッドなど、ほぼすべての料理にクリームチーズの代わりに使用できます。
なお、クワルクはクリームチーズよりも若干酸味が強いので、レシピの他の材料を適宜調整してください。
概要
クリームチーズは美味しいスプレッドとしてだけでなく、様々な料理にも使える万能食材です。
しかし、摂取カロリーを減らしたい場合や乳製品を避けたい場合は、代用できるものがたくさんあります。
上記の材料をいくつか試してみて、自分に合うものを見つけてください。
