コーンスターチは、スープ、シチュー、ソース、デザートのとろみとして使用される人気のある成分です。.
他のさまざまなレシピにも使用でき、フルーツベースのパイのフィリングをまとめたり、特定の焼き菓子を柔らかくしたり、野菜、肉、クラストにカリカリのコーティングを追加したりできます.
しかし、この毎日のキッチンの必需品の多用途性にもかかわらず、多くの人々はそれがあなたにとって良いかどうか疑問に思っています.
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新しい料理を探るこの記事では、コーンスターチの栄養成分と健康への影響を調べて、食事に含めるかどうかを判断します。.
コーンスターチの栄養
コーンスターチはカロリーと炭水化物が多いですが、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が不足しています.
コーンスターチ 1 カップ (128 グラム) には、次の栄養素が含まれています。:
- カロリー: 488
- タンパク質: 0.5グラム
- 炭水化物: 117グラム
- ファイバ: 1グラム
- 銅: 1日の値の7%
- セレン: 1日の価値の7%
- 鉄: 1日の価値の3%
- マンガン: 1日の価値の3%
量は、ほとんどの人が 1 回のサービングで消費する量よりもはるかに重要であることを覚えておいてください.
たとえば、スープやソースをとろみをつけるためにコーンスターチを使用しているとします。その場合、一度に大さじ 1 ～ 2 杯 (8 ～ 16 グラム) のコーンスターチしか使用できません。これは、カロリーと炭水化物を除いて、食事に重要な栄養素を与える可能性は低いです。.
概要: コーンスターチはカロリーと炭水化物が多く、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の必須栄養素が少ない.
コーンスターチの欠点
コーンスターチは、いくつかの有害な副作用と関連している可能性があります.
コーンスターチは血糖値を上昇させる可能性があります
コーンスターチは炭水化物が豊富で、グリセミック指数が高く、特定の食品が血糖値にどの程度影響するかを測定します.
また、血流への糖の吸収を遅らせる必須栄養素である繊維が少ない.
このため、コーンスターチは体内で非常に速く消化され、血糖値の急上昇につながる可能性があります.
したがって、コーンスターチは、2型糖尿病を患っている場合、または血糖値をより適切に管理したい場合に、食事に追加するのに適していない可能性があります.
コーンスターチは心臓の健康に害を及ぼす可能性があります
コーンスターチは精製された炭水化物と見なされます。つまり、大規模な加工が行われ、栄養素が取り除かれています。.
研究によると、コーンスターチなどの精製された炭水化物が豊富な食品を定期的に摂取すると、心臓の健康に悪影響を与える可能性があります.
ある分析によると、精製された炭水化物が豊富な食事と血糖指数の高い食品は、冠状動脈性心臓病、肥満、2型糖尿病、および高血圧のリスクを高めることに関連している可能性があります.
2,941 人を対象とした別の研究では、グリセミック インデックスの高い食事に従うと、トリグリセリドとインスリンのレベルが上昇し、HDL (善玉) コレステロールのレベルが低下することがわかりました。これらはすべて、心臓病の危険因子です。.
ただし、心臓の健康に対するコーンスターチの特定の効果に関するさらなる研究が必要です.
コーンスターチには必須栄養素が不足している
カロリーと炭水化物以外に、コーンスターチは栄養面でほとんど役に立たない.
大量に摂取すると銅やセレンなどの少量の微量栄養素が供給されますが、ほとんどの人は一度に大さじ 1 ～ 2 杯 (8 ～ 16 グラム) しか使用しません。.
したがって、バランスの取れた食事の一部として、コーンスターチを他のさまざまな栄養価の高い食品と組み合わせて、栄養ニーズを確実に満たすことが重要です.
概要: コーンスターチはカロリーと炭水化物が高いですが、必須栄養素が少ない.また、血糖値を上昇させ、心臓の健康に害を及ぼす可能性があります.
食事にコーンスターチを含めるか、避けるべきか?
コーンスターチにはいくつかの欠点があるかもしれませんが、健康的でバランスの取れた食事の一部として少量で楽しむことができます.
糖尿病の方や低炭水化物ダイエットをしている方は、コーンスターチの摂取量を控えることを検討してください。.
理想的には、一度に大さじ 1 ～ 2 杯 (8 ～ 16 グラム) にとどめ、可能な限り、クズウコン、小麦粉、片栗粉、タピオカなど、他のコーンスターチ代用品に置き換えることを検討してください。.
さらに、純粋なコーンスターチは自然にグルテンフリーですが、セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、交差汚染を避けるために認定されたグルテンフリーの品種を選択してください.
概要: コーンスターチは、バランスの取れた食事の一部として適度に楽しむことができます.一度に大さじ 1 ～ 2 杯 (8 ～ 16 グラム) にとどめ、セリアック病またはグルテン過敏症がある場合は、認定されたグルテン フリーの品種を選択してください。.
概要
コーンスターチは、スープ、ソース、マリネ、デザートの食感を改善するためによく使用される増粘剤です。.
各サービングは炭水化物とカロリーが高く、ビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質などの必須栄養素が少ない.
定期的に大量に摂取すると、血糖値が上昇し、心臓の健康に悪影響を与える可能性があります.
ただし、適度に使用し、他のさまざまな栄養価の高い食品と一緒に楽しむと、健康的でバランスの取れた食事に合わせることができます.
