コーンシロップは、キャンディーやキャラメル、フロスティング、焼き菓子、ジャム、ゼリーなど、あらゆるものの材料としてよく使われています。しかし、多くのお菓子に使われているにもかかわらず、手元にない方も多いのではないでしょうか。
コーンシロップは、加工食品や甘い清涼飲料水に多く含まれるコーンシロップから作られた甘味料である高果糖コーンシロップとは異なることを考慮すること。
しかし、コーンシロップは糖分とカロリーが高いです。さらに、人によっては、より健康的な甘味料を選ぶことで、食事に含まれる栄養素をより多く摂取することができます。
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新しい料理を探るコーンシロップの代わりに使える5つの代用品をご紹介します。
1.メイプルシロップ
カエデの樹液から作られるメープルシロップは、その独特の味と香りで知られる天然甘味料です。
ピュアメープルシロップには、細胞の損傷、炎症、酸化ストレスから保護する可能性のある化合物である様々な抗酸化物質が含まれています。
また、グレーズ、フロスティング、自家製ジャムなど、ほとんどのレシピで同量のコーンシロップと置き換えることができます。
ただし、コーンシロップの代わりにメープルシロップを使用すると、最終製品の風味や色が変わる可能性があることに留意してください。
さらに、純粋なメープルシロップは結晶化することがあり、キャンディーやキャラメルを作るには適さない場合があるので注意が必要です。
概要: ピュア・メープルシロップは多くの抗酸化物質を含み、グレーズやフロスティング、自家製ジャムを作る際に、コーンシロップの代わりに1対1の比率で使用することができます。
2.ハニー
はちみつは、健康効果が高く評価されている人気の甘味料です。
研究は、蜂蜜が抗菌、抗酸化、抗炎症特性を持つ可能性があり、これらの特性は通常の砂糖の優れた代替品になることを示唆しています。
多くのレシピでは、ライトコーンシロップの代わりに同量の蜂蜜を使用することができます。
メープルシロップと同様に、蜂蜜も結晶化する可能性があるため、キャンディーやキャラメルを作るには最適ではありません。
ただし、フロスティング、焼き菓子、ジャム、ゼリーなどの製造に適しています。
できるだけ生の蜂蜜を選ぶようにしましょう。生はちみつは、瓶詰めされる前に加熱またはフィルタリングされていないので、より有益な栄養素を保持します。
いくつかの伝統的な蜂蜜の品種は、高果糖コーンシロップを含む他の追加された砂糖を含んでいることがあります。
概要： 蜂蜜は、抗菌、抗酸化、抗炎症作用のある天然の甘味料です。あなたは、フロスティング、焼き菓子、ジャム、ゼリーを作るためにライトコーンシロップの代わりに同量の生の蜂蜜を使用することができます。
3.ステビア
ステビアの葉から作られたステビアは、カロリー、炭水化物、砂糖を含まない、より健康的な甘味料です。
通常の砂糖やコーンシロップのように血糖値やインスリン濃度を上昇させないので、糖尿病の方にも最適かもしれません。
ステビアはすべてのレシピでコーンシロップの代用として適しているわけではありませんが、ピーカンパイなどコーンシロップを使用する特定の焼き菓子には使用することができます。
ステビアは通常の砂糖やコーンシロップよりもかなり甘いため、おそらくかなり少量で使用する必要があります。
しかし、コーンシロップの代わりに使用すべきステビアの量は、特定のレシピ、使用するステビアの種類、ステビアが他の甘味料と組み合わされているかどうかなど、多くの要因に依存します。
概要: ステビアは、健康的な血糖値をサポートする可能性のある天然甘味料です。あなたは、ピーカンパイなど、特定の焼き菓子にコーンシロップの代わりにそれを使用することができますが、必要な量は異なる場合があります。
4.ゴールデンシロップ
ゴールデンシロップは、サトウキビ糖や甜菜汁から作られる甘味料です。
単糖のブドウ糖と果糖に分解された転化糖とされています。
コーンシロップと比較して栄養面で大きな利点はありませんが、コーンシロップが手元にない場合、ほとんどのレシピで簡単に代用することができます。
キャンディーやキャラメルを作るときに非常に効果的で、ライトコーンシロップの代わりに1：1の割合で使用することができます。
ゴールデンシロップはコーンシロップよりやや濃厚で、バターのような独特の風味があるので、レシピの仕上がりが変わる可能性があることを念頭に置いてください。
概要: キャンディーやキャラメルなど、ほとんどのレシピでコーンシロップの代わりに同量のゴールデンシロップを使用することができます。
5.糖蜜
糖蜜は、砂糖製造の副産物である黒くて濃いシロップです。
また、栄養素も豊富で、マンガン、銅、マグネシウムなど、いくつかの必須ビタミンやミネラルの摂取量を増やすのに役立つと言われています。
焼き菓子、グレーズ、ソースを作る際に、ダークコーンシロップの代わりに同量の糖蜜を使用することができます。
また、1部の糖蜜と3部のライトコーンシロップを組み合わせると、ダークコーンシロップの色、風味、粘性に近づけることができます。
概要: 糖蜜はいくつかの重要なビタミンとミネラルを含んでいます。ダークコーンシロップの代わりに1：1の割合で使用するか、ライトコーンシロップと組み合わせてダークコーンシロップの色と粘度をよりよく一致させることができます。
概要
コーンシロップの代用品はたくさんありますが、そのなかには健康によいものもあります。
しかし、上記のような甘味料のほとんどは、添加された砂糖が多く含まれていることを忘れないでください。加糖は、心臓病、2型糖尿病、肥満など、多くの慢性的な健康状態と関係があると言われています。
そのため、摂取量を制限し、健康的でバランスのとれた食生活の一部として、好きなお菓子を適度に楽しむのがベストです。
今日はこれを試してみよう:
シロップやハチミツ、糖蜜などを計量する際は、計量カップをお湯に通すか、クッキングスプレーを吹き付けてから使用しましょう。こうすることで、粘着を防ぎ、材料を正確に計量しやすくなり、後片付けも簡単になります。
