家庭で料理をする機会が多い方は、お気に入りのスパイスを切らしてしまったとき、ピンチに陥ることがあるかもしれません。
コリアンダーの葉と種は、世界中で伝統的に料理の主役として使われています。
コリアンダーは独特の風味がありますが、他のスパイスやハーブに置き換えることができます。
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新しい料理を探るコリアンダーシードとコリアンダーの葉の代用品として最適な7つのものをご紹介します。
コリアンダーシード、コリアンダーの葉とは?
コリアンダーのスパイスもコリアンダーの葉も、同じ植物（Coriandrum sativum）から採れます。
コリアンダーは種子の名前で、通常、挽いたものやホールシードで販売されています。
コリアンダーの葉はメキシコ料理や南アジア料理で人気がありますが、種はコリアンダーという植物に含まれるリナロールやピネンという精油によって、つぶすとスパイシーで温かみのある柑橘系の香りがするのが特徴です。
コリアンダーは根を含むすべての部分が食用になりますが、料理に使われるのは種子と葉が最も一般的です。
コリアンダーの挽き粉は保存するとすぐに効力が失われる傾向があるため、全粒から挽いた新鮮なものが品質上最も優れています。
コリアンダーは、ガラムマサラやカレーなどのスパイスブレンドによく使われ、野菜のピクルスやビールの醸造に使われる混合物にもよく加えられています。
概要： コリアンダーの植物は、コリアンダーのスパイス（乾燥種子）とコリアンダー（生の葉）の両方を供給しています。
コリアンダーシードの代用となるベスト
以下のスパイスはコリアンダーの風味によく似ているので、このスパイスが手元にない場合に代用することができます。
1.クミン
クミンは、Cuminum cyminumという植物の種子を乾燥させ、粉砕したもので、人気のある香辛料です。
チリ、カレー、肉料理、スープ、シチューなど、さまざまな料理に含まれています。
モロッコなどでは、クミンはコショウと同じように使われ、料理に香りを添えるために食卓に置かれているそうです。
クミンは広く使われているため、ほとんどのスパイスラックで見かけることができ、コリアンダーの代用品として最適です。
クミンは、コリアンダーの土の香りに似た、温かみのあるナッツのようなスパイシーな風味を持っています。
クミンはコリアンダーの1対1の代用品として使用することができます。
2.ガラムマサラ
ガラムマサラは、さまざまな成分から作られるブレンドスパイスです。
スパイスのブレンドは様々ですが、一般的にはターメリック、ペッパーコーン、クローブ、シナモン、メース、ローリエ、クミン、コリアンダーで構成されます。
コリアンダーはガラムマサラの原料の一つなので、このブレンドスパイスはプレーンなコリアンダーの代用になります。
ただし、ガラムマサラはブレンドスパイスなので、料理の味を変えてしまう可能性があるため注意が必要です。
ガラムマサラは、お好みの味になるまで少量ずつ料理に加えます。
3.カレー粉
カレー粉はガラムマサラと同様、スパイスを混ぜ合わせたもので、コリアンダーを含むことが多いです。
ほぼすべてのカレー粉にコリアンダーが含まれており、ジンジャー、ターメリック、チリ、フェヌグリークなどのスパイスも含まれています。
カレー粉は料理に深みを与え、様々な成分によって香ばしさと甘さを併せ持っています。
コリアンダーと同様に、カレー、マリネ、ロースト野菜などのレシピに温かく興味深い風味をもたらします。
カレー粉は少量でも風味が強くなりがちなので、コリアンダーの代わりにレシピに加える場合は、半量から始めてください。
4.キャラウェイ
コリアンダーに最も近いハーブであるキャラウェイは、コリアンダーの代わりに使用しても、料理の風味を大きく変えることはありません。
コリアンダーと同じくセリ科に属し、パセリ、セロリ、フェンネルなどを含みます。
キャラウェイには、コリアンダーと同じリナロールやピネンなどの香気成分が含まれており、これらが似たような味を生み出しています。
土の香りとほのかな甘みがあると言われ、デザート、キャセロール、焼き菓子、野菜料理などによく使われます。
キャラウェイの果実（一般に種子と呼ばれる）を乾燥させたものが販売されており、コリアンダーの代用品として使用することができます。
ただし、キャラウェイはコリアンダーとは香りが異なるので、少量から始めて、必要に応じて追加するとよいでしょう。
概要: コリアンダーシードの代用品としては、クミン、ガラムマサラ、カレー粉、キャラウェイなどが最適です。
生のコリアンダーの葉の代用品として最適
生のコリアンダーの葉は、コリアンダーの種とはかなり違った味わいです。
コリアンダーといえば、柑橘系の風味が特徴的です。
しかし、遺伝子の違いにより、コリアンダーに不快な石鹸のような味を感じる人もいます。
コリアンダーが好きな人にとって、この風味豊かなハーブが手に入らないときの代用品は重要です。
しかし、コリアンダーの味が好きではない人にとって、同じような外観でおいしい代替品を見つけることは重要です。
コリアンダーの葉は、以下のハーブで代用することができます。
5.パセリ
パセリは、コリアンダーと同じ仲間の鮮やかな緑色のハーブです。
コリアンダーのように、苦みが強いですが、フレッシュで風味豊かな香りを料理にもたらします。
さらに、その緑色はコリアンダーの外観に酷似しています。
パセリにはコリアンダーのような柑橘系の香りはありませんが、パセリの代わりにレモン汁やレモンの皮を使うことで、料理の味を引き立てることができます。
イタリアンパセリ、フラットリーフ、カーリーリーフパセリの3種類で代用可能です。
6.バジル
バジルは料理の味を変えてしまいますが、コリアンダーの代わりに使える場合もあります。
コリアンダーの代用品を探していると、様々な種類のバジルがあります。
タイバジルは、バジルの一種で、スパイシーでリコリスのような味と表現されることが多いです。
カレーなどの料理には、コリアンダーの代わりにタイバジルを加えると、ポップな味わいになります。
刻んだバジルを添えれば、風味を損なうことなく、フレッシュで鮮やかな見た目に仕上げることができます。
7.ハーブの混合物
コリアンダーに似た風味を持つ新鮮なハーブをブレンドして使用すると、レシピでその風味を再現するのに最適な方法かもしれません。
ディル、パセリ、タラゴン、オレガノなどのハーブのみじん切りを混ぜると、料理に面白い香りを加えることができます。
コリアンダーを切らしてしまった場合、味を再現するために、パセリなど似たような風味のハーブを使い、その後に他のハーブを加えて料理を引き立てます。
しかし、生のコリアンダーの味が好きでないなら、代わりになるハーブの組み合わせは無限大です。
自分の好みの味やレシピに合うハーブを少量加えるだけでよいです。
概要：遺伝子の変異により、多くの人がコリアンダーの味を好まない。新鮮なコリアンダーの代用品としては、パセリ、ディル、さまざまなハーブのミックスなどがあります。
概要
コリアンダーシードとコリアンダーの葉は、世界中で多くのレシピに使われる人気の食材です。
コリアンダーを切らしてしまった場合でも、コリアンダーの味が苦手な場合でも、様々なハーブやスパイスがコリアンダーの代わりとして料理に使うことができます。
挽いたコリアンダーの代わりにガラムマサラを使ったり、生のコリアンダーの代わりに刻んだパセリを選んだりと、コリアンダーの味や見た目を真似る可能性はたくさんあります。
